野山椒牛肉_野山椒牛肉怎么炒
怎样才能成功做出美味的野山椒炒牛肉
1、选材：选择新鲜的牛肉，最好是肉质柔嫩、有一定脂肪的部位，如牛里脊、牛肉眼等。野山椒要选择鲜嫩、辣味适中的，这样才能保证菜肴的风味。切片：将牛肉切成薄片，切片时应该逆着肉的纹理切，这样炒出来的牛肉更加嫩滑。切片后，可以用一些淀粉和少量油腌制一下，这样可以使牛肉在炒制过程中保持嫩滑。
2、步骤/方法牛里脊切薄片（也可以让卖家直接帮你切好），清洗干净。（个人觉得清洗牛肉是件很费时的功夫，多泡几遍，勤换水）牛肉清洗干净之后，就是腌制牛肉啦，为了让牛肉更嫩滑，将清洗干净的牛肉加入料酒，姜丝，淀粉和蛋清腌制半小时。
3、步骤把配菜准备好备用。芹菜切段，姜和蒜切末，小米椒和泡椒切圈。步骤热油下锅爆炒牛肉至肉色发白，捞出备用。步骤爆香姜蒜小米辣和泡椒。步骤倒入芹菜再加少许少许的盐，生抽，蚝油翻炒一会儿至断生。再倒入牛肉爆炒，翻炒几下匀一匀味道就可以出锅了。
4、第1步、提前将牛肉片用辣酱腌制，小米椒、蒜青改刀。第2步、热锅放入食用油将蒜青白煸香。第3步、大火，放入牛肉片。第4步、放入红椒粉，快速翻炒匀。第5步、倒入生抽，快速翻炒。第6步、放入小米椒、蒜青、盐、翻炒匀。第7步、倒入酱油翻炒匀，装盘。第8步、成品。来自美食天下红米乐呵的作品。
5、翻炒一会儿后调成中小火，将之前留着的煮牛肉的汁倒进去，加入适量的鸡精、味精、酱油，少量的白糖和醋，如果不喜欢味精和鸡精的也可以用蚝油代替，醋会在翻炒的过程中蒸发掉，如果喜欢酸味的可以在起锅之前再淋一点醋。继续翻炒，直到锅里的汤汁都炒干，一盘让人垂涎欲滴的椒麻牛肉就起锅了。
6、另一个重点就是爆炒，油温起码需要8成热，才能放入牛肉，油温太低，牛肉在锅中时间太长，牛肉水分挥发的很多，吃着就很柴，家庭炒牛肉需要1分钟左右，反正牛肉需要炒到9成熟，才能放入剩下的调料。小炒黄牛肉要抓住两大重点，辣椒与肉油重色浓的鲜香结合，是舌尖冒火也不想停下的美味触达。
野山椒炒牛肉丝的做法步骤图,怎么做好吃
1、做法步骤牛肉洗干净，按照纹路切成薄片备用，越薄越好！红黄青椒切成三角状，煮盐水焯两分钟左右倒出放冷水浸泡冷却。牛肉片放入调料和两片姜片搅拌均匀静置15分钟左右。
2、步骤/方法牛里脊切薄片（也可以让卖家直接帮你切好），清洗干净。（个人觉得清洗牛肉是件很费时的功夫，多泡几遍，勤换水）牛肉清洗干净之后，就是腌制牛肉啦，为了让牛肉更嫩滑，将清洗干净的牛肉加入料酒，姜丝，淀粉和蛋清腌制半小时。
3、炒青椒时要用大火快速将青椒爆炒断生，这样青椒的口感才会更加清脆。因牛肉提前用调料腌过，所以在炒的时候就不需要再加盐了，防止菜品过咸。
4、先备料：牛肉半斤，辣椒4个(2个红的，2个绿的，也可以全部都是绿的)，酱油、鸡蛋、盐、淀粉、黄酒、八角、鸡粉。接下来咱们就开始正式进入烹饪的工序环节，先将牛肉丝和辣椒切丝，牛肉切丝前先浸泡水中一会，可去血水。然后开始腌牛肉丝，加入适量盐、生抽、黄酒搅拌腌制10分钟。
5、野山椒炒牛肉丝的做法步骤牛肉用刀背敲软，切成丝，少许料酒，生粉腌制十分钟。步骤将野山椒切碎，香菜切短，蒜切碎，姜切成丝，备用。步骤油热，放入蒜和姜丝煸炒出香味，再放入切碎的野山椒煸炒。步骤炒出香味后，放入牛肉丝，再放入香菜。放盐，生抽，老抽，料酒。
6、野山椒炒牛肉的做法步骤牛肉洗净，先切片再改刀切成肉丝或小肉片。步骤加入淀粉，少量盐，适量生抽和蚝油。步骤抓匀至牛肉微微粘手，腌一会儿步骤把配菜准备好备用。芹菜切段，姜和蒜切末，小米椒和泡椒切圈。步骤热油下锅爆炒牛肉至肉色发白，捞出备用。
野山椒炝牛肉的做法,野山椒炝牛肉怎么做好吃
1、做法牛肉切丝，用淀粉.胡椒粉.料酒.盐.香油腌15分钟.青蒜切丝，香菜切段。野山椒.朝天椒切碎；泡姜切丝.锅烧热放油，下入牛肉丝滑炒至肉色变白后捞出。锅内留底油下泡姜.野山椒.朝天椒.蒜片煸香，下入青蒜丝翻炒至青蒜断生下入炒好的牛肉.盐.鸡精炒入味。
2、做法：①牛肉冲洗干净，切成小条，装进碗中，再加入料酒、盐、白糖、生抽、蚝油、老抽、清水反复抓拌，至水分消失，腌制一两个小时入味。②香菜洗净，切成小段，放在盘内。姜末、小米椒圈准备好。③牛肉腌制后，加入少许淀粉抓拌均匀，再用牙签逐个串起来。
3、牛肉洗净，横刀切薄片，放入碗中备用。（俗语说“横切牛肉，顺切猪”因为牛肉的纤维较柔韧，受热时的回缩性也比较强，人的牙齿不易咬断，故而通过缩短纤维的长度来降低咀嚼的难度。）碗中牛肉放入料酒、少许盐、胡椒粉一勺、一个鸡蛋清，抓拌均匀再放入两勺淀粉抓匀备用。
4、鲜活的牛肉切成厚厚的一片，蛋清和生粉搅匀，些许老抽，狂倒辣椒，动手搅和成满满一碗，鲜红的牛肉被老抽上色变得暗沉，辣椒籽粉饰，斑雀斑点，豪宕之处别有风韵，腌渍个把小时，托盘底铺上大片生菜，放在桌上，让民气生愿望。
5、雪花牛肉、杏鲍菇、蛋清、生粉黄油、蒜子、黑胡椒、蚝油▽雪花牛肉切成1厘米见方的小块。▽加适量盐、适量黑胡椒去腥调味，再放1勺生粉、1勺蚝油和1勺蛋清，蛋清和生粉可以锁住牛肉的肉汁，黑胡椒则能去腥提味。▽搅拌均匀后腌制10分钟，让牛肉充分入味。
6、第一步、首先把买回来的牛肉清洗干净，把牛肉切成薄片，略微薄一点比较好。(切牛肉的时候一定要看清楚牛肉的纹理，要逆着牛肉本身的纹理来切，这样切出来的牛肉才不会散，吃起来才更加的滑嫩爽口)第二步、将切好的牛肉片放入盆中，撒上适量的盐，倒入料酒去除牛肉的腥气，然后倒一些生抽，耗油，搅拌均匀。
野山椒芹菜炒牛肉怎么做
1、做法步骤：第1步、芹菜，青椒，红椒洗干净切好备用，牛肉逆着纹路切片，用胡椒粉，葱花，玉米淀粉腌制十分钟备用。第2步、油锅起火烧六成熟倒入玉米油，炒芹菜和青红椒。第3步、在倒入牛肉一起大火快速翻炒。第4步、添加少许盐。第5步、大火快速翻炒至十成熟出锅。第6步、装盘，成品，家常下饭菜。
2、把牛肉放到一旁腌制，将芹菜头尾两端去掉，并把叶子摘掉，清洗干净，切成段状，放到一旁备用。芹菜的叶子口感是偏苦的，并不是很好吃，因此我们最好能够只用芹菜的根茎来制作芹菜炒牛肉。牛肉腌制好之后，我们就可以炒牛肉了。在锅里倒入少许的食用油，等油热了之后，把牛肉下入锅中。
3、做法步骤：第1步、准备材料.第2步、牛肉切成丝，放半勺料酒，小半勺盐，几滴酱油抓匀腌10分钟.第3步、辣椒，芹菜洗干净切丝.第4步、热锅入油，放入牛肉.第5步、翻炒至变色.第6步、在放入辣椒.第7步、翻炒出香味.第8步、放入芹菜.第9步、加半勺盐，半勺鸡精炒几分钟即可.来自美食天下京京~的作品。
4、第1步、准备配菜牛肉切丝或片（随心情），小米辣切段。第2步、放入淀粉，一点盐，生抽，油，蚝油，料酒拌匀腌制十分钟。第3步、芹菜切段备用。第4步、锅内放油炒牛肉小米辣炒熟变色。第5步、倒入芹菜炒熟。第6步、翻炒均匀放盐鸡精味精出锅。第7步、好好吃饭。来自美食天下豫G老阿姨的作品。
5、第1步、牛肉洗净切丝，加料酒、鲜酱油、蚝油、淀粉拌匀。第2步、倒入一勺食用油锁住水分、腌制一会。第3步、锅内热油、下牛肉炒至八九成熟盛出备用。第4步、另起锅、下姜蒜青红辣椒炒出香味。第5步、倒入炒好的牛肉。第6步、芹菜。第7步、加鲜酱油白糖鸡精。第8步、炒匀即可。
6、第1步、主材料，野芹菜和牛肉。第2步、将芹菜和牛肉洗净，芹菜去叶切小段，牛肉切成丝。第3步、切好的牛肉加入少许酱油、胡椒粉和2匙淀粉抓匀备用。第4步、姜蒜切好。第5步、上锅入适量油，爆香蒜茸。第6步、加入牛肉爆炒片刻。
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