酱油鸭的做法_酱油鸭的做法和配方视频
广东酱油鸭最正宗的做法
1、蒜头5个做法热油爆香姜片、葱头、蒜头！将鸡皮这一边也煎爆一下下，让皮收紧一点，这样出来的鸡口感更好哟！稍微煎一下皮，就将鸡拿起来。锅里放入3碗清水，1碗酱油，放入黄片糖和冰糖，再加入半碗料酒，香喷喷的底汤调好了，等烧开后放鸡。
2、制作方法：第一，把食材准备好之后，把鸡清洗干净，放在一边沥干水分备用。第二，把准备好的生姜切片，从头切碎备用。第三，用生抽把整只鸡全身抹一遍，腌制12分钟左右就可以了。第四，取一个干净的砂锅，底部倒入适量的花生油，接着把准备好的红葱头以及姜片炒香以后放进去均匀的铺散开。
3、2只鸭腿清理干净，放入清水中浸泡一到两个小时，中途换水，将鸭腿里面的血水浸泡出来。生姜切丝，葱切段。用牙签在鸭腿表面扎一些小孔，放入2调羹(30g)料酒、2调羹(30g)蚝油、2调羹(30g)酱油、2调羹(30g)甜面酱、2调羹(30g)蜂蜜、1茶匙(6g)盐，用手抓匀，给鸭腿按摩，便于入味。
4、撇开南京不说，就连素来喜欢吃鸡的广东人，对鸭子的做法也少不到哪里去。烧鸭、卤鸭、煲鸭汤外，广东人还有一种料理鸭的秘诀——陈皮。用陈皮焖鸭不仅好吃好做，而且还有保健功效。要是再加上一些桂花，这就是桌上最抢眼的仔呀~桂花陈皮鸭陈皮鸭是一道传统的粤菜，主要由鸭肉和陈皮通过加酒焖制而成。
5、2024年，白沙油鸭制作技艺被列入东莞市第二批市级非物质文化遗产名录。2024年，被列入广东省第四批省级非物质文化遗产名录。
6、虎山金巢琵琶鸭采用土法秘方炮制(传统明炉手法制作)，过程包括选购食材、脱毛开膛、清洗滤油、配制酱料、腌制鸭身、晾晒风干、烘炉烧烤、整形出品等工序，需要漫长的准备和等待。鸭肉香与荔枝果木炭香交融在一起，皮脆、肉嫩，连骨头都香气四溢。最后在表面撒上芝麻，亮灿灿地上桌出品，吃时沾上梅果酱，回味无穷。
酱油鸭的家常简单做法是什么
1、做法步骤：第1步、准备：鸭子。第2步、姜片，干辣椒和香料(八角，桂皮，香叶)。第3步、洗干净的鸭肉用开水烫一下下，让鸭肉皮更紧实也可以去腥。第4步、再次清洗干净，用厨房纸吸干水分。第5步、热锅放放，下鸭肉煎制。第6步、两面都煎一下。第7步、煎至两面都有点焦黄，放入姜片，干辣椒和香料炒香一下。
2、第1步、准备一锅清水，加2勺料酒后大火煮至沸腾。第2步、水沸后下鸭腿，当水再次沸腾后，捞出鸭腿冲洗干净。第3步、再次起锅，搽干水分，淋上少许植物油，下蒜片、姜片炒香。第4步、倒入清水，再加入花椒、桂皮、香叶、原汁酱油、红烧酱油、冰糖，大火煮沸。第5步、放入沥水后的鸭腿，继续大火炖煮。
3、第1步、材料大集合。第2步、准备好20克六月鲜特级酱油。第3步、准备好5克六月鲜特级酱油。第4步、把盐，6月鲜特级酱油以及2克6月鲜红烧酱油均匀的涂抹在鸭子上，外面里面都涂哦。第5步、然后腌制至少30分钟，夏天要放冰箱冷藏腌制哦。第6步、电饭锅按下煮饭键，倒入花生油，放入小粒黄冰糖。
4、做雪碧鸭的原料有：新鲜鸭子半只，雪碧一瓶，辅料有辣椒、洋葱姜蒜、八角，冰糖等按自己喜好来，调味料有食盐，食用油，料酒，黄豆酱油，味极鲜等等，工具：铁锅一个。鸭子分为家鸭和野鸭两种，鸭子全身是宝，羽毛可以拿来做羽绒服，絮被子或填充枕头，肉和蛋供食用，通常指的是家鸭。
5、来过广东的人都知道，很多茶餐厅、烧腊店都会有这道菜，因为这道菜做法、用料比较简单，最主要的调料就是酱油，步骤也不多，但是讲究火候。
6、惠州碌鸭家常做法食材：本地泥鸭一只（约3斤左右），养120天以上首选。（今天鸭太大只用半边）。料头：生姜6片、蒜头6粒。调味：柱候酱100克、生抽100克、米酒30克。准备花生油100克(实耗50克)。
酱油鸭最正宗的做法
1、材料：鸭子：一只二荆条青椒：500克泡仔姜：一根青花椒：一把蒜瓣：5个易拉罐啤酒：2罐调料：老抽，生抽，蒸鱼豉油，冰糖制作步骤：处理鸭肉。我们将鸭子去毛洗净，鸭肉切成三厘米见方的小丁。鸭头从中间破开，分成两半，鸭脖子切成小截，鸭屁股去掉不要。二荆条青椒切颗粒，仔姜切成片。
2、做法步骤先将鸭肉冷水下锅，加姜片焯水，洗净备用。另外准备好做卤水的调料：酱油、带皮蒜头、姜片、片糖~先调卤汁：大半碗清水+半碗酱油+姜+蒜头+片糖+少许盐~卤汁烧开后，下焯过水的鸭肉。
3、在准备好的酱油里加入酒和白糖后，稍微搅拌就可以倒入装有鸡的盆里，再放入花椒、香叶、生姜等香料，然后用手将酱汁把鸡的里里外外进行撮抹。撮抹完成后，腌制3个小时左右，就可以上架晾晒！酱油鸡经过2-3天的晾晒，外皮油光肉质紧实便算晒成了。
4、酱油炒饭的详细做法：准备制作酱油炒饭的各种食材，米饭建议提前捏散，方便翻炒；将圆白菜切碎，胡萝卜去皮切小丁，酱牛肉切小丁，备用；炒锅上火烧热，放食用油，放胡萝卜丁翻炒30秒到1分钟；放圆白菜碎，继续翻炒。
5、原料：一级光嫩菜鸭一只（约三斤半）调料：猪油二两，老糟水半两，酱油一钱四分，四川豆瓣酱一两半，甜酱半两，味精一钱，姜米半两，葱花二钱，生粉一两，炒米粉六两，红油半两，麻油二钱。操作方法：鸭子除净绒毛，砍去头、足、翼，洗净后，拆除骨头，将鸭肉批成二寸半长，一寸一分宽的厚片。
6、调料：花生油、八角、桂皮、陈皮、姜、蒜、小葱、味极鲜酱油、南乳、柱候酱、蚝油、白酒、米酒、盐、白糖、胡椒碎制作步骤：先来处理鸭子，先把腥骚味最重的整个屁股全部去除了，然后改刀剁成大小均匀的大块。传统做法中，鸭肉是不用加水冲洗的，剁成块后直接加料腌制。
酱油鸭的做法视频教程
1、酱油鸭，颜色红亮，鲜香入味酱油鸭By琪_feXjZ8E原料：鸭肉、姜片、干辣椒、八角、桂皮、香叶、油、酱油、糖。做法步骤：第1步、准备：鸭子。第2步、姜片，干辣椒和香料(八角，桂皮，香叶)。第3步、洗干净的鸭肉用开水烫一下下，让鸭肉皮更紧实也可以去腥。第4步、再次清洗干净，用厨房纸吸干水分。
2、做法步骤：第1步、将处理好的鹅肉砍成块状。第2步、冷水下锅焯水，倒入适量的料酒，姜片去腥。第3步、煮出血沫后捞出过冷水备用。第4步、锅中烧油，倒入鹅肉大火翻炒至金黄。第5步、炒至金黄后放入两勺炊鹅酱，少许盐、鸡精调味，倒入适量的生抽，两滴老抽上色，再倒入清水，大火焗15分钟。
3、原料：鸭子、香葱、姜、料酒、洋葱头、米酒、东古海鲜酱油、糖色、冰糖、炖肉料包、花生油、葱油。做法步骤：第1步、鸭子去内脏，气管食管，加葱姜水，料酒反复按摩，加温水泡出血水，腹腔也要冲洗到位。第2步、剪掉鸭脚，鸭翅，方便下一步碌制。把鸭子吊起来，控干水分，尤其腹腔的血水。
4、做法步骤：第1步、准备一锅清水，加2勺料酒后大火煮至沸腾。第2步、水沸后下鸭腿，当水再次沸腾后，捞出鸭腿冲洗干净。第3步、再次起锅，搽干水分，淋上少许植物油，下蒜片、姜片炒香。第4步、倒入清水，再加入花椒、桂皮、香叶、原汁酱油、红烧酱油、冰糖，大火煮沸。
5、烧腊的酱油鸭的做法步骤将沙姜切碎，干香菇四五个，小葱打个葱结、切点生姜一起塞入鸭子的肚子当中步骤准备耗油、红烧酱油、原鲜酱油(根据视频适量放，原鲜酱油比红烧酱油多一点)，给鸭子做个spa，把调料涂满全身。
酱油鸭的做法和配方窍门
1、做法步骤：第1步、准备：鸭子。第2步、姜片，干辣椒和香料(八角，桂皮，香叶)。第3步、洗干净的鸭肉用开水烫一下下，让鸭肉皮更紧实也可以去腥。第4步、再次清洗干净，用厨房纸吸干水分。第5步、热锅放放，下鸭肉煎制。第6步、两面都煎一下。第7步、煎至两面都有点焦黄，放入姜片，干辣椒和香料炒香一下。
2、做法步骤：第1步、准备一锅清水，加2勺料酒后大火煮至沸腾。第2步、水沸后下鸭腿，当水再次沸腾后，捞出鸭腿冲洗干净。第3步、再次起锅，搽干水分，淋上少许植物油，下蒜片、姜片炒香。第4步、倒入清水，再加入花椒、桂皮、香叶、原汁酱油、红烧酱油、冰糖，大火煮沸。
3、第1步、材料大集合。第2步、准备好20克六月鲜特级酱油。第3步、准备好5克六月鲜特级酱油。第4步、把盐，6月鲜特级酱油以及2克6月鲜红烧酱油均匀的涂抹在鸭子上，外面里面都涂哦。第5步、然后腌制至少30分钟，夏天要放冰箱冷藏腌制哦。第6步、电饭锅按下煮饭键，倒入花生油，放入小粒黄冰糖。
4、学会酱油焖鸭，解锁正宗味儿By小日尧子用料鸭肉800g嫩姜4g酱油3勺盐1克沙姜10g生粉1勺白糖小半勺花生油5克做法步骤清洗干净鸭肉就把所有配料放进去，给按摩半分钟。用保鲜膜包起来，腌制半小时。锅里加上200毫升水把鸭肉倒进去，大火煮开后，转小火焖半小时，收汁。
5、做法步骤：第1步、买的净鸭，洗净。第2步、葱切段，姜切片放鸭上。第3步、倒入料酒。第4步、加入所有调料给鸭子做个全身按摩。第5步、之前做的半个，肚子里面也要放葱姜调料抹匀，最好是用牙签在鸭子表面戳些小孔腌制两小时以上。中途翻几次面，让酱汁均匀入味。
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