红烧子鱼的做法
红烧鲁子鱼的做法窍门
1、步骤把新鲜宰杀清洗干净的鲈鱼，在鱼的两面各切8-9个一字刀，这样更好入味。然后加点盐、胡椒、料酒和拍烂的姜葱进去，里外抹匀，把鱼腌制10分钟。拿1小块五花肉用刀切成片，加点酱油和料酒抓匀腌制入味一下。切点姜片、蒜粒和葱节，再准备点小葱花。
2、⑤煮鱼：两面都煎好后，倒掉多余的油，加入新姜片蒜片，倒入一铲子绍兴黄酒，盖上盖稍焖个三五秒，倒入半没鱼身的开水，加入一铲子薄盐生抽。煮鱼⑥起锅装盘：大火收汁等到三分钟汤汁快收好，加入少许糖、葱末，稍煮一会煮出葱香就可出锅。
3、红烧鲁子鱼的做法将鱼去内脏洗净，并切成刀花。表面撒些盐进行腌制半小时左右。锅内放油烧开，将鱼放入炸定型放入盘中，放在锅上蒸十五分钟。淀粉水溶待用。姜.蒜切碎沫。炒锅上火，加入所需调料，用淀粉勾兑成汁，淋在鱼上面，既可。
4、另起锅倒油，爆香姜、蒜、豆瓣酱后，放带鱼、水(没过鱼)、料酒、生抽、老抽、盐、糖，大火煮至汤汁收干，撒青红椒即可！PS：☆带鱼烧之前先煎一遍，可以使肉质不容易散。☆煎鱼时一定要等一面完全煎好再翻面，否则容易破皮。
5、【做法】草鱼去鳞去内脏，宰杀干净，再用清水冲洗干净，接着去掉鱼腥线和肚子里的黑膜，这是鱼腥味的主要，一定不能偷懒，然后从中间一切两半，取用鱼头部分(可根据实际人口调整，我家3口人吃饭，4斤的草鱼，一顿实在吃不完)。
6、海味妈妈的做法：红烧豆腐昂刺鱼---Recipe食谱用料：昴刺鱼、豆腐、姜片、料酒、大葱、小米椒、蒜头、桂皮、香叶、酱油、蚝油、糖-step-我们买回来的昂刺鱼，先去除内脏，你也可以选择在档口，让档主帮忙处理干净。然后清洗干净备用。
鲁子鱼怎么做好吃,红烧鲁子鱼的家常做法
1、红烧鲁子鱼的详细做法步骤：将鱼去内脏洗净，并切成刀花。表面撒些盐进行腌制半小时左右。锅内放油烧开，将鱼放入炸定型放入盘中，放在锅上蒸十五分钟。
2、今天小编就给大家分享一道带鱼最好吃的做法。不腥还入味，秒变大厨。【红烧带鱼】食材：带鱼、2个鸡蛋、生姜、小葱详细步骤：带鱼去头去尾，剪鳍，剪成大小相等的段，为了保持鱼块都是完整的，内脏及鱼腹内的黑腥可用勺子柄捅出来，一定要记住带鱼肚子里的黑膜一定要去掉，那是最腥的地方。
3、蛤蜊先吐沙洗净。嫩姜切条、葱切段、辣椒切薄片。起锅下适量调和油。下葱段做一个爆香的动作。续入辣椒。等到香气都出来后转大火下适量高汤，没高汤就一般饮用水即可。然后在下适量盐跟少量味精，盐巴的部分由于蛤蜊本身就带咸，所以少量即可。接着把鱼肚放到蛤蜊上面，上盖开始闷鱼。
4、现在我们将食材准备好之后，就开始制作这道红烧鲻鱼了。其做法简单易学，值得收藏。制作步骤：我们将买来的鲻鱼去掉鳞片，然后取出鱼里面的内脏，去掉头和尾，切成长度大小相等的段。
5、主料：猪腰子一个、芹菜两根、木耳一把；配料：葱、姜、蒜、泡椒、辣椒、生抽、料酒、淀粉、鸡精、盐。制作步骤Step切腰花。买来的猪腰洗净之后一切两半，把中间白色部分去除干净，然后斜刀切一条一条的线，不要切断。然后再横刀切，划两三刀切段，就可以切出漂亮的腰花。
6、鲁子鱼化开，锅中放油煎一下。放入醋，放入葱、姜、大料放入糖，炖十分钟，放入凉开水，加入盐，继续炖30分钟即可。鲁子鱼真鲈科Percichthyidae花鲈属Lateolabrax海生鱼类鱼体延长，背部稍隆起，口端位，下颔稍突出于上颔。上下颔及犁骨皆长有绒毛状齿带。
鱼子怎么做红烧鱼籽的做法
1、红烧鱼籽的做法鱼籽洗净。葱切小段，蒜切片，香菜洗净切段。油锅烧热，放入葱姜蒜爆香放入鱼籽，料酒，翻炒几下。鱼籽微微泛白，倒入酱油，翻炒均匀。倒入适量的清水，大火煮开后转中火炖煮30分钟。大火收汁，放入香菜，调味，翻炒均匀。
2、红烧鱼所需食材：鲫鱼2条、葱白半根、姜半块、豆瓣酱2小勺、老抽3小勺、生抽3小勺、蚝油1小勺、料酒2小勺、干辣椒4-5个、香醋2小勺、胡椒粉2小勺。第一步：葱白一半切段、姜半块切片。
3、做法步骤：准备好材料。生姜去皮切成姜片；大蒜拍碎切成蒜末；香葱洗净切成葱段；红辣椒洗净切成辣椒段；花椒清洗一下，再烧一壶开水，备用。宰杀处理鲫鱼。
4、【红烧彩云鲷】食材：彩云雕1条，生姜20g，葱20g，蒜头10g，盐适量，料酒适量，生抽适量，白醋三滴，白糖适量，鸡精适量烹饪方法：鱼先用菜刀拍死，把鱼鳞刮干净，再破开肚子，去掉鱼鳃，掏掉内脏，清洗干净，沥干水放入盘里待用。
红烧汪子怎样做红烧汪子鱼怎样做
1、步骤汪刺鱼买回家后宰杀清理干净，表面擦干水分;步骤热锅冷油后加入生姜片;步骤放入汪刺鱼煎到两面稍微金黄即可;步骤加入酱油和料酒;步骤加入小半碗水煮开;步骤加入半小勺白糖收汁后撒上香葱即可出锅。
2、步骤做法：将买回来的鱼，宰杀干净去掉内脏。(要是不敢杀鱼，可以叫卖鱼的帮忙处理一下)用水清洗干净，然后放入料酒腌制5分钟左右。(去掉少许鱼腥味)油锅烧热，放入少许菜籽油，将大蒜炒出香味，随后再将鱼轻缓的放入锅中慢煎3分钟。汪刺鱼煎到两面稍微金黄后，然后放入肉末和姜丝一同翻炒一下。
3、乌鱼壳选鱼眼睛明亮的，请摊商帮处理（去鳃、去鳞、切块），回家后再一块块洗过，鱼没血水才不会腥。老姜洗净切片，葱洗净葱白剪食指长段。锅中小火放油先爆香姜跟葱白。闻到葱姜香气，均匀摆好鱼块，设定计时器，盖锅煎10分钟。计时器响了，加米酒烧鱼块能去腥也能让鱼肉更甜。
4、汪子鱼就叫黄辣丁/昂刺鱼，下面来看看怎么做：制作方法活鱼，买的时候让师傅把鱼头部和筛部的大刺给砍了，否则扎嘴～买回来去内脏洗净。热锅凉油，下葱段，蒜末，中火炒香下郫县豆瓣，炒出红油下花椒粒一把（重庆人，爱麻辣）下泡椒（记得剪开，否则没味道）下子姜片。
5、海味妈妈的做法：红烧昴刺鱼---Recipe食谱用料：昴刺鱼、豆腐、大葱、小红椒、蚝油、盐、料酒、糖、老抽、小葱、蒜头-step-准备食材，在菜市场买时已去除了昴刺鱼的内脏，我们清洗干净备用。-step-豆腐切块，大葱切段，备好蒜头，小红椒拍碎备用。
6、做法步骤：第1步、黄鱼清洗干净，去除体内内脏，生姜切片。第2步、加入适量清水，生抽，醋，白糖，盐老干妈辣椒酱搅拌均匀备用。第3步、油锅起火烧六成熟倒入玉米油，开始煎黄鱼。第4步、煎至两面偏黄，添加适量生姜。第5步、倒入开水，倒入调好的料汁，大火烧开转小火。第6步、烧至大火收汁即可。
红烧虹鳟鱼做法
1、主料：新鲜的活鱼一条500克左右配料：姜，蒜，番茄2个，小葱，香菜，红小米椒，食用油，盐，酱油，料酒，香菜。红烧鱼做法我们要用刀的配料先准备一下，先把姜切成姜末，蒜切成蒜末，小香葱切成葱末，香菜切成末，2个番茄洗干净后切成碎丁，备用。
2、鱼去鳞、去内脏、洗净，在鱼身上切上三刀，以便入味。准备锅中油热后，放入葱姜末爆香。下鱼，不要用大火煎，否则很容易破皮，可以轻轻将鱼煎至金黄色即可。加入适量的料酒、酱油、白糖、醋等配料，加入清水，不要太多，以够鱼皮淹过即可。
3、如果用红烧酱油，生抽老抽就可以合并成只用专门的红烧酱油。Byhaiven_简单美食用料带皮五花肉500-800克冰糖30克（15粒）姜片4片料酒2勺生抽2勺老抽2勺八角2个桂皮2块香叶4片葱花可选做法步骤焯水法：【五花肉】切块，凉水下锅，放入【姜片】【料酒】。
4、一条鲫鱼，去鳞，清洗。在鱼的头部和尾部分别划一道口子，然后用手掌在鱼身上轻轻一拍，把鱼身上的鱼身上的血丝去掉。用一把刀子在鱼的身体上划一道口子，然后用十字形的刀子把鱼肉的味道弄出来，然后把鱼齿去除，把鱼的鱼腥气给去除，然后把它洗干净，然后装进碗里。
5、做法步骤去鳞剖好的鲫鱼洗净沥干，厨房纸巾擦干晾干，两面划暗刀，间距尽量小一点便于入味（这次切的还是宽了一点）在晾干鱼的过程中，将剁好的肉糜放入碗中，加1勺白糖、1勺料酒/花雕酒、适量生抽，少量葱花搅拌均匀。
6、做红烧鱼，有人裹面粉，有人直接炸，全都不对！大厨教你正确做法，一定要裹淀粉。鱼肉做不好特别容易有腥味，所以在处理好鱼后，一定要加上姜片和葱段好好腌制一会，这样做出来的鱼肉一点都不腥，鱼肉裹上一层淀粉下锅一炸，也能有效地去除腥味。做鱼时，别再傻傻的直接下锅了！裹淀粉下锅一下炸，香酥开胃特别鲜。
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