酥炸鱼鳞的做法
酥鱼怎么做才能不碎不散
1、取一些姜片，放在处理好的小黄鱼内部，然后加入适量的盐、五香粉和料酒，均匀抓拌后腌制一段时间，这样能够更好地入味。在腌制小黄鱼的过程中，我们可以准备好面糊。将两个鸡蛋打散，放入小碗中，加入两勺淀粉和一勺面粉，适量的清水，搅拌均匀。这里需要注意的是，面粉和淀粉的比例是1。
2、压力锅炖30分钟上下就可以了，等凉了你就会发现鱼或是一条一条的，不容易碎也不会散。并没有压力锅的也能用电饭锅。那样做出的酥鱼骨酥刺烂，尤其的香鲜，骨骼一嚼就没了。
3、高压锅炖半个小时左右就可以了，等凉了你会发现鱼还是一条一条的，不会碎也不会散。没有高压锅的也可以用电饭煲。这样做出来的酥鱼骨酥刺烂，特别的香鲜，骨头一嚼就没有了。
4、【步骤】小鲫鱼清洗干净，可以自然晾干，也可以用厨房餐巾纸将鱼内外擦干净，不留水分，用小刷子蘸上蜂蜜，均匀涂满鱼身两面。然后拍上一层薄薄的面粉。拍完抖掉多余的面粉。锅中倒油，油温五成热，转小火，放入鲫鱼小火炸。这里炸的时候一定要有耐心，炸至每条鲫鱼骨头酥脆，捞出控油。
5、技巧不要频繁翻动鱼把鱼下锅之后，不要频繁地用锅铲去翻动鱼肉，要等鱼的一面炸定型之后再翻面，翻面的时候也要注意，要先晃动锅，如果鱼在锅中滑动，那么就用锅铲轻轻翻动鱼肉，继续炸另一面。这样炸出来的鱼才不会破皮，才会焦黄酥脆，外酥里嫩，口感才会好。
6、看我从老师傅那里学来的炸酥鱼的做法。肉香嘎嘣脆，一口一条真过瘾，酥到骨头里，一嚼就碎了，满口都是香！鲫鱼怎么做又无刺又酥烂？把小鲫鱼开膛去掉内脏、去掉鱼鳃，清洗干净，放入盆里，加入葱、姜、料酒、盐、胡椒粉。用手把鲫鱼和以上佐料抓匀，腌制20分钟，去腥入味。
鱼鳞的做法有哪些
1、【下厨房】的鱼鳞栏目为您提供鱼鳞的做法大全，鱼鳞怎么做好吃和鱼鳞的家常做法，更多鱼鳞菜谱大全就来下厨房。
2、制作：将鱼头先切下来，再从鱼背这边切成等宽的细长条，不要切段；鱼加入盐、料酒和姜丝拌均匀腌制一下；将鱼整齐的摆放在盘中，鱼头立起来；烧锅开水大火蒸八分钟；将蒸好的鱼取出滗去水分，浇淋三蒸鱼豉油，将葱丝和小葱末放在中间，红椒摆放在鱼的尾部；烧热些花椒油，浇淋在鱼的表面上。
3、制作这一道菜在选材上要注意，根据要食用的人数及锅的大小来决定鲈鱼的大小。避免买的鲈鱼太大而锅油炸不了，这样就尴尬了。买鲈鱼时最好选择活的这样才能保证新鲜及肉质，把鱼鳞、内脏处理后清洗干净。接着在鱼的两则各划割几刀，这样在油炸的时候可以节省时间并且比较容易熟透。
4、草鱼洗净，去骨去皮，切成薄片。鱼片用盐、生抽、淀粉、鸡蛋清腌制10分钟。干辣椒剪成小段，葱姜蒜切末。锅中烧开水，放入腌制好的鱼片，煮至鱼片变白，捞出备用。锅中放油，烧至五成热，放入葱姜蒜炒香，加入干辣椒和花椒，翻炒至香气四溢。
5、做法：鳊鱼去掉鱼鳞、鱼鳃和内脏，用刀在鱼的身上打上花刀，注意鱼肚子里面的黑膜一定要清洗干净，否则会很腥。把大葱和小葱分别切成段和末、生姜切成片。起锅烧油，油热后把鳊鱼放入锅中，煎到底面发黄后，翻面把另一面也煎黄。
6、【推荐做法清蒸黄鱼】所需食材：小葱，大葱，生姜，红椒，黄鱼，生抽。大葱、小葱、生姜和红椒洗净后切成细丝，放入冰水中浸泡一下。黄鱼刮去鱼鳞，摘除内脏和鱼鳃，清洗干净后在鱼身上划上两刀。鱼盘里先放上几片姜片，放上处理好的鱼，等蒸锅内的水烧开后放入鱼蒸制。
酥脆炸鱼鳞怎么做好吃
1、第四步：锅中放入适量的油，大火将油温烧到6成热时，将带鱼全部放入到锅中，然后用中火炸带鱼，大概炸2-3分钟，直到将带鱼炸酥脆，接着在进行翻面。第五步：继续用中火炸2-3分钟，直到将另一面也炸成金黄色即可起锅，最后将带鱼中的油全部沥干，即可食用。
2、第一步：首先把鱼鳞清理干净，内脏去掉，鱼头里有鱼鳃、牙齿等等比较脏，我一般都直接去掉，这样清洗干净后，放上葱末姜末，料酒，盐，腌制10分钟去腥味。
3、制作面糊时，必须注意混合多种材料，不仅仅是面粉。将面粉、淀粉、鸡蛋和啤酒混合搅拌，使其成为均匀的面糊。将腌制好的小黄鱼裹上面糊，待油热后放入锅中，用中火炸至金黄色，捞出，提高油温后再次炸10秒钟即可取出。
4、酥脆炸鱼鳞的做法首先鱼鳞充分冲洗干净，可以加点料酒和盐搓洗，去腥。沥干水份放入盆中加面粉两大勺、鸡蛋一个，盐、五香粉、胡椒粉适量，生抽或者耗油少许。先用筷子拌匀，然后戴上手套用手充分拌匀，让每片鱼鳞都裹上浆液，放置入味。坐锅烧油。
5、第2步、用刮鳞刀挂下鱼鳞。第3步、取适量鱼鳞流水洗净，我用了一半的鱼鳞就够一盘了。第4步、洗净后沥水。第5步、加入少许料酒。第6步、加入一勺盐，腌制十分钟。第7步、炸制之前放入玉米淀粉。第8步、把淀粉拌匀，让每一片鱼鳞都粘上淀粉，这样炸出来酥脆。
6、原料：鱼鳞、料酒、盐、淀粉。做法步骤：第1步、这是鲤鱼的魚鳞，将其洗净加入适量料酒、盐、拌至均匀入味。第2步、加入适量淀粉，我加入的是玉米淀粉，其他淀粉均可。第3步、锅中油烧热，下入1/2的魚鳞炸制(分两次炸)，根据炸制情况调整火候。第4步、再下另一半魚鳞入锅炸制。
炸鱼鳞的做法
1、炸鱼鳞的做法鱼鳞洗净，用料酒去腥锅内油烧热，加入鱼鳞中大火炸，很快会卷起。如果鱼鳞比较多，可以分几次炸，这样受热更均匀捞起沥油复炸一次。至颜色金黄，捞起沥油，撒适量椒盐拌匀。
2、原料：鱼鳞、玉米淀粉、盐、料酒。做法步骤：第1步、这条鲤鱼有七斤重，鳞片完整，颜色金黄。第2步、用刮鳞刀挂下鱼鳞。第3步、取适量鱼鳞流水洗净，我用了一半的鱼鳞就够一盘了。第4步、洗净后沥水。第5步、加入少许料酒。第6步、加入一勺盐，腌制十分钟。第7步、炸制之前放入玉米淀粉。
3、原料：鱼鳞、料酒、盐、淀粉。做法步骤：第1步、这是鲤鱼的魚鳞，将其洗净加入适量料酒、盐、拌至均匀入味。第2步、加入适量淀粉，我加入的是玉米淀粉，其他淀粉均可。第3步、锅中油烧热，下入1/2的魚鳞炸制(分两次炸)，根据炸制情况调整火候。第4步、再下另一半魚鳞入锅炸制。
4、酥脆炸鱼鳞的做法首先鱼鳞充分冲洗干净，可以加点料酒和盐搓洗，去腥。沥干水份放入盆中加面粉两大勺、鸡蛋一个，盐、五香粉、胡椒粉适量，生抽或者耗油少许。先用筷子拌匀，然后戴上手套用手充分拌匀，让每片鱼鳞都裹上浆液，放置入味。坐锅烧油。
5、鱼肉搅拌均匀以后，可以撒上点黑胡椒面，黑胡椒面有独有的胡椒辣味，可以让炸出来的小黄鱼拥有胡椒独有的辣味，放在一边腌制个十分钟，让小黄鱼入味。在腌小黄鱼的时候也不要闲着，拿一个均匀的土豆，切成粗条，也可以切成薯条的样子，我切得比较粗，可以不用完全按照我的方法来哈。
6、做法步骤：第1步、将小黄鱼收拾好，加入少许的盐，料酒，几个姜片腌制24小时。第2步、容器中放入3小勺面粉，一小勺玉米淀粉，少许的盐，白胡椒和花椒粉。第3步、一点一点倒入清水不断地搅拌，要不干也不稀，不能有面疙瘩，然后将鱼放入裹均。
正宗油炸鱼鳞做法
1、做法步骤：第1步、这条鲤鱼有七斤重，鳞片完整，颜色金黄。第2步、用刮鳞刀挂下鱼鳞。第3步、取适量鱼鳞流水洗净，我用了一半的鱼鳞就够一盘了。第4步、洗净后沥水。第5步、加入少许料酒。第6步、加入一勺盐，腌制十分钟。第7步、炸制之前放入玉米淀粉。
2、原料：鱼鳞、料酒、盐、淀粉。做法步骤：第1步、这是鲤鱼的魚鳞，将其洗净加入适量料酒、盐、拌至均匀入味。第2步、加入适量淀粉，我加入的是玉米淀粉，其他淀粉均可。第3步、锅中油烧热，下入1/2的魚鳞炸制(分两次炸)，根据炸制情况调整火候。第4步、再下另一半魚鳞入锅炸制。
3、酥脆炸鱼鳞的做法首先鱼鳞充分冲洗干净，可以加点料酒和盐搓洗，去腥。沥干水份放入盆中加面粉两大勺、鸡蛋一个，盐、五香粉、胡椒粉适量，生抽或者耗油少许。先用筷子拌匀，然后戴上手套用手充分拌匀，让每片鱼鳞都裹上浆液，放置入味。坐锅烧油。
4、炸鱼鳞的做法鱼鳞清洗干净。用姜粉和料酒把鱼鳞腌制一会儿，去腥，然后沥干水分。锅内放油烧至五成热，放入鱼鳞炸一下。炸至金黄捞出沥干油分，拌一些盐进去。成品图。小贴士炸鱼鳞要用小火，以免炸焦;腌制后的鱼鳞一定要沥干水分，以免入锅时油溅出锅外伤人。
5、做油炸鱼，想要鱼皮不粘锅不破碎？大家在一些细节的处理一定要到位，上面提到的“3个技巧”是关键，这样能够让你炸出来的小鱼金黄酥脆又完整。
6、炸好的鱼鳞是淡的，可以撒点椒盐，也可以蘸点番茄酱，比薯条好吃多了！食材鱼鳞200克料酒少许步骤/方法鱼鳞洗净，用料酒去腥锅内油烧热，加入鱼鳞中大火炸，很快会卷起。如果鱼鳞比较多，可以分几次炸，这样受热更均匀捞起沥油复炸一次。至颜色金黄，捞起沥油，撒适量椒盐拌匀。
文章分享结束，酥炸鱼鳞的做法和酥脆炸鱼鳞怎么做好吃的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
