腊肉粽子的做法和配料
腊肉粽子的做法和配料窍门
1、”在广州禄运茶居从事烹饪工作数年的黄师傅告诉记者，要做一个“广式咸肉棕”，每一步手艺都不能落下，特别是要注意在粽叶中依次添加糯米、绿豆、五花肉、咸蛋黄，再依次覆盖添加绿豆和糯米，再盖一片粽叶后压紧，然后用小火慢蒸，这样做出来的咸肉粽肥而不腻、香咸糯口。制作广东咸肉粽的部分原材料。
2、糯米，绿豆，芸豆，小米，黑糯米洗净加水放冰箱泡一晚上，豆类吸水性好，要多放点水五花肉切块加盐，生抽老抽胡椒粉蚝油拌匀腌制两小时以上，或者直接用腊肉，香肠切块粽子叶放锅里加水没过，煮15分钟，洗干净。
3、充分利用好腊月的阳光，每天让腊肉在阳光下暴晒，三五天之后腊肉的表面就己风干，筷子擀平猪皮，整理好外形，至少再晒10天左右。直到农历腊月底就可以取下来在冰箱保存，这样腌制的腊肉肥肉透明，瘦肉鲜红，味道香醇。喜欢的朋友记得每年进入冬月的时候就可以腌制了。
4、可以自己在家腌好咸蛋或者去菜市场直接买，一定要买生的咸鸭蛋，要腌制的久一点的才好，因为包粽子的蛋黄要硬一些，流油的就更好了步骤放料的全过程步骤包粽子的详解另外加了一个视频，不会的可以看下视频00步骤放入高压锅，加水要覆盖粽子。
5、选择合适的猪肉部位，不要选择纯肥或纯瘦的猪肉，最好选择肥瘦相间的部位，比如五花肉或前夹肉。这样的猪肉做出来的腊肉口感更好。用白酒涂抹代替清水洗肉。在腌制腊肉前，不要用水清洗猪肉，而是用高度白酒涂抹猪肉表面，这样可以起到杀菌、清洁和去腥的作用。
6、第一步：拿出一块腊肉冲洗干净，用菜刀切成厚薄均匀的块状，放入清水中浸泡2小时以上。白萝卜冲洗干净，削去外皮，切成滚刀状;姜冲洗干净拍扁。腊肉比较咸的话，可以提前3小时浸泡，值得注意的是，如果是整块浸泡的话，一定要提前1夜哟，不然浸泡不出太多的盐分。
腊肉粽子的做法
1、把烟熏腊肉洗净，冷水下锅煮一会，捞起切丁，拌入糯米中混合。步骤step准备工作都已完成，现在开始包粽子。取两张粽叶，从粽叶的二分之一处折成漏斗状，舀入糯米腊肉，把两边的粽叶合拢，再将粽叶剩下的部分折过来，粽子的形状就会呈现。步骤step用棉线把粽子绑起来，再减去多余的粽叶。
2、做法步骤：第1步、糯米提前几小时泡水。粽叶提前一晚泡开，期间清洗干净，最后一遍用开水完全浸泡过夜。第2步、腊肉最好用熏制过的腊肉，这样粽子才好吃。五花烟熏腊肉切成小丁，偏肥的部分单独切好，用来煸炒。第3步、热锅凉油，放入肥丁煸炒出油。第4步、再放入瘦点的腊肉翻炒。第5步、放入适量耗油。
3、腊肉粽子的做法用料：糯米、腊肉、绿豆、小红豆、生抽、红糖、盐各适量。粽子叶、棕叶(可用绵绳代替)。做法：将粽子叶每一叶上的梗撕去，放入沸水中煮几分钟后捞出撕成细条作绳子用;将粽叶、糯米、小红豆、绿豆洗净沥干水分，腊肉切小粒。将生抽、小红豆、绿豆、腊肉、盐放入糯米里拌匀。
4、泡好的糯米沥干水，加适量生抽，老抽，盐，搅拌均匀；腊肉切小块，尽量肥瘦切一起，或是肥瘦分开放，这样包的时候可以肥瘦搭配着来。另：腊肉够咸就不必放盐；腊肉够肥就不必放油。现在开始讲第一种粽子的包法：先把粽叶的硬枝剪掉。
5、步骤/方法糯米泡水过夜，沥干水分，再放入生抽、盐、鸡精腌制1小时。将粽叶加水煮沸，捞出。腊肉切小丁。将粽叶一头折成漏斗状，加入上述拌匀的糯米，将腊肉块填在糯米中央再用糯米盖好腊肉块，将粽叶扣住，顺势折叠出棱角的四面体用线缠好。放入锅内，水量以没过粽子为佳，水开后，小火煮1小时即可。
腊肉粽子的配料
1、新鲜的粽叶洗洗就能用了，比较方便，颜色也鲜艳好看，准备工作已经做好，开始包粽子两片粽叶，正面朝上，稍微差开一点点，如果你的粽叶足够长，也可以差的更多，这样可以包的大一些，当然了如果你想包小粽子直接对齐就可以了。
2、将猪肉洗净，按横丝分别切成肥，瘦长方小块，放入盆内，加入白酒、味精以及剩余的红酱油、精盐，搅拌到泛出白沫时止。取3张粽叶，毛面相对，先放入1/3糯米，加入肥瘦肉块，再放入2/3糯米包成三角形粽子，用湿马兰拦腰捆系好，即为粽子。
3、43年大厨做腊肉的秘诀：腌肉时加入这3种香料，腊肉香味翻3倍。在老一辈人的心中，腊肉其实就是年味儿的代表，很多老年人都会在春节来临之际做腊肉。而且做腊肉对于老一辈的人来说也是一件非常值得重视的事情，老一辈人在做腊肉时也积累了不少经验。下面我们跟大家分享的就是老一辈人做腊肉时的一些秘诀。
4、原料：腊肉、糯米、白萝卜、生抽、老抽。做法步骤：第1步、糯米洗干净。第2步、用水浸泡，让他们吃饱水。提前半个小时以上吧。我用的蒸排骨的汁，没有就直接用水。第3步、白萝卜切成自己喜欢的样子。第4步、腊肉用热水清洗干净。我是锅里烧水，烫烫再洗。第5步、切好腊肉。我还加了两根腊肠。
5、【鲜肉粽子】准备糯米、五花肉、食盐、生抽、老抽、蚝油、粽叶、大葱、生姜。【做法】第一步、糯米用清水淘洗干净，再放入清水中浸泡4小时，捞出沥干水分。粽子口感好不好，泡米的时间很关键，泡得太久糯米一捏就烂了，煮出来口感就是稀烂的。如果不泡直接包，口感又太硬，建议泡4小时最好。
6、今天跟大家分享了这个腌腊肉的方法，适用于我们腌制猪肉、鸡肉、鸭肉、腊肠等等，包括腌制腊鱼也是可以的，在这个时候我们一定要准备好食材，光加盐腌制还不够，我们还需要往里面加入这4样食材，这样我们才能腌制出一份比较正宗的腊肉。先跟大家分享一下还需要加入哪四样食材？花椒。
腊肉粽子的做法步骤图,腊肉粽子怎么做好吃
1、把蚝油、豆瓣酱和猪肉拌匀后腌渍一小时以上。可以晚上拌匀腌起来，第二天做，更入味！糯米提前浸泡12小时以上，控去水，用2勺生抽拌匀。粽子叶洗干净后再用开水烫一下，再冲洗干净，仔细处理一下没坏处。所有的材料都备好了、就包粽子就行。
2、[此步注意：煮好后的粽子一定不要马上取出来，放入锅中焖几个小时再取出。这样，粽子会更加粘糯可口。]1将焖好的大粽子蛋糕取出，轻轻掰开粽叶，清新的香味扑鼻而来，用刀将这个大蛋糕粽一切为几瓣，直接端上桌，让家人尽情享用吧~以上就是二层糯米三层馅料的粽子大蛋糕的做法，做法简单、用料也足。
3、1用粽绳扎紧，一起放入高压锅，加水，没过粽子，大火次次20分钟1出锅，巨好吃！小贴士难点就是千万别包漏了！五花肉的营养功效补充蛋白质猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
4、做法步骤：第1步、淘宝买的粽叶包邮100片送绳子。第2步、粽叶放入锅中，放两大勺盐煮八分钟。第3步、糯米泡两小时。第4步、五花肉切小丁，香菇切小块，加入一把虾皮。调入盐、味极鲜、蚝油，孜然抓匀放冰箱腌两小时！第5步、泡好的糯米倒掉水，清洗一边。
5、信宜人做的粽子多用几张竹笋叶来捆扎，提前泡好的大米里，夹上一条腌制好的五花肉，再撒上花生、绿豆、或板栗等果仁。也有用叉烧、腊肠、虾仁等代替五花肉做馅的。包裹好后先大火煮熟，再小火慢慢焖透。
6、包粽子：取一片粽叶，折成漏斗状，加入适量的糯米、五花肉、板栗和咸蛋黄（如果添加），再加入适量的糯米，用粽叶将糯米包裹紧实，用细绳或棕叶绳将粽子扎紧。煮粽子：将包好的粽子放入锅中，加入足够的水，煮沸后转小火，煮2-小时，直到粽子熟透。
腊肉粽子配料怎么调好吃
1、By蟹蟹日常美食用料腊肉200克糯米500g粽叶60个左右生抽2勺绵线适量红豆30克花生50克绿豆30克蚝油1勺盐适量五香粉适量做法步骤准备食材清洗浸泡混合食材，放配料，并搅拌均匀。包粽子全部包好开始煮。全部包好啦！大火烧开，小火煮40分钟。
2、超简单腊肉粽子的做法-美食杰心随彧动教你怎么做家常腊肉粽子好吃，腊肉粽子的做法步骤图解，糯米提前浸泡一晚上，洗净沥干，放入盐、红烧酱油、十三香拌匀。
3、第1步、用料：煮好的腊肉250克，大脚菇20克，干香菇15克，豆瓣酱30克，姜蒜末适量，甜面酱5克，盐10克，酱油适量，糖适量，糯米500克，粽子叶25张。第2步、将干蘑菇加水浸泡至涨发。第3步、分别切成碎末。第4步、腊肉肥瘦分开，分别切丁；肉皮带少许肥膘，切丁后与瘦肉放在一起。
4、By学学学如何用料糯米1000腊肉200g粽叶60片棉线或者草绳一捆花生适量做法步骤糯米提前一晚泡，多给点水因为要发胀，花生泡了三个小时，睡醒泡的中午包合适，腊肉泡一个小时不然很咸，粽子叶洗干净然后烧热水煮烫一烫不然包的时候会断的，绳子洗一下也放下去一起煮。
5、今天带来的是腊肉粽子，注意调料根据自己口味适量增减。食材腊肉500g糯米4斤虾仁干100g生抽10克老抽10克（个人口味酌情增减）方法/步骤糯米凉水浸泡2天，然后淘米洗到水清澈为止。腊肉切块放沸水里煮20分钟，捞出过水后待用。肥瘦相间比较好吃。
6、动手做川式腊肉粽子端午假期前，自己做点粽子尝粽叶我是在网上提前买的湿粽叶，也有卖干粽叶的，看自己的喜好;粽叶买回来后用淀粉和盐泡一会儿，去污。买粽叶送了棉线。
关于腊肉粽子的做法和配料的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
