迷迭香煎安格斯肉眼牛排的做法
腌汁肉眼牛排怎么做好吃
1、做法：【1】牛柳横着纹理切成小条，加入蛋清，蚝油，味精，鸡精，老抽，淀粉，少许植物油腌制15分钟。【2】锅内倒入植物油，下入牛柳滑熟透捞出待用，另将龙虾片下入油锅中炸至蓬松捞出控油摆盘内。【3】取一小碗加少许的清水，黑椒汁，黑椒碎，味精，鸡精调均。
2、买回家的牛肉清洗干净，撒上盐，放在冰箱冷藏一天用梅酒或者白酒，泡花椒粒10分钟左右，放入锅中炒干锅中放水，倒入酱油，放入香料包，煮开，放凉，再把牛肉放进去，冰箱冷藏1-2天隔天拿出来用冷水冲洗干净，放入锅中烧开后，撇去浮沫，盛出。
3、选材制作家常牛排的首要步骤就是选材。我们应该选择新鲜的牛肉，最好是带有一定脂肪含量的部位，如肋眼、西冷等。这样的牛肉肉质更加鲜嫩，口感更加丰富。腌制将选好的牛肉切成适当大小的块，用盐、黑胡椒粉、橄榄油等调料进行腌制，一般需要腌制30分钟到1小时不等，以入味。
4、肉眼牛排500g粗盐适量迷迭香2株柠檬(切皮)1个百里香6株大蒜6瓣橄榄油15ml黄油30g-做法Steps-腌制牛排：将粗盐、柠檬片、大蒜瓣、百里香依次涂抹到牛排上，然后包上保鲜膜，冰箱冷藏至少4小时。取出牛排，放凉1小时;牛排擦干去除水分，拿掉腌制的香料;接着用橄榄油涂抹牛排表面。
5、原料：肉眼牛扒、海盐、黄油、蒜、李锦记黑椒酱、水、糖。做法步骤：第1步、牛扒(厚度约5cm)放到室温状态，用厨房纸吸干水份，撒上海盐，用手按压一下。(牛扒买回来最好当天做，千万不要冷冻，最好也不要洗。我一般把肥肉切一块下来煎油用。撒上盐后马上煎，不要腌，防止出水。
6、准备材料：需要牛肉（最好是肉质鲜红、带有一定脂肪纹理的部位，如肋骨眼肉或西冷牛排。这些部位通常更嫩。）、盐、黑胡椒、橄榄油、柠檬汁、蒜和一些香草，如迷迭香或百里香。（看个人口味可选）准备工作：将牛肉切成厚块，用刀背轻轻拍打，让肉质更加松软。
牛排的原料和制作方法
1、制作工艺：首先将雪花牛肉切成相同大小的块，放入清水中，清洗一下，随后捞出铺在干净的布上，吸干表面的水分，备用。牛肉中，撒上盐，味精，白糖，生抽，蚝油，白兰地，葱姜，顺着一个方向搅打直至起胶上劲，分少量多次的添加清水，把水分被牛肉完全吸收，再撒上适量黑胡椒粉，搅拌均匀。
2、【自制牛排】牛里脊一块老抽蚝油料酒小苏打黑胡椒黄油做法：牛肉的部位看各人喜欢吧，我喜欢用牛里脊肉，没有肥肉，筋膜也比较少。首先找到牛肉的纹理，切的时候要横着牛肉的纹理，将牛排切成10-15毫米厚度。用肉锤轻轻敲打牛肉，两面都要敲打到位，让牛肉松弛一下。
3、做法步骤买回来一块牛眼肉，我买了二斤，切了5片这样厚度的牛排肉。也可以让卖肉的帮你切好。把肉上的油和筋都切下去，应该边上的筋也去掉，我没有。因为刀功不好（也可以买牛里脊)切好的牛肉用锤子敲打一下，把肉筋敲散（给它做个按摩)或者用刀背横竖敲打散。这样腌制出来的牛肉才够鲜嫩。
4、这个方法用料和做法都很简单，但是味道不错，很适合家常制作。人们一般的印象里煎牛排都是用黄油，实际上也可以用植物油。黄油高温下容易焦糖化，出现泡沫、焦糊发黑、发苦，所以煎牛排时最好的方法是，开始用植物油，煎到牛排快要达到你想要的成熟度的时候，下入黄油增香即可。
5、牛排提前从冰箱里解冻，表面的血水用厨房纸巾吸干。取少量食用油涂抹在牛排表面，将黑胡椒和海盐磨成稍粗的颗粒，均匀地撒在腌制好的牛排上，用手轻轻按摩，方便入味，腌制10分钟左右即可。
6、自制牛排的做法把牛里脊肉洗净用刀背拍松。放入容器中，用盐、黑胡椒碎、橄榄油和柠檬汁把肉的两面均匀的涂抹一遍，腌制至少一个小时以上。准备好所需的配菜，西兰花掰成小把，胡萝卜切片，土豆切成小块。锅中添适量清水烧开后，滴入几滴橄榄油，放入西兰花和胡萝卜焯出过凉水备用。
牛排与羊排怎么做才好吃
1、羊排清洗干净，放入锅中。再倒入一大碗清水，水量要没过羊排。接着放入一些花椒、两个香葱结、几片姜，大火煮开后撇去表面的浮沫，然后往锅里放入两勺盐，调成小火开始煮。煮至羊排可以用筷子刺穿为止，大概半个小时左右。如果羊排的肉比较厚实，就要多煮一会儿，煮至能用筷子刺穿就可以了。
2、羊排斩块，在清水中浸泡（或使用流水清洗），泡出血水后擦干备用。图上是西式羊排的腌料，我选择了成品的普罗旺斯腌料，主要有迷迭香、百里香、欧芹、海盐，增加了一些盐、黑胡椒和蒜粉。用量大概是能够保证羊肉表面基本覆盖就好。
3、烤羊排烤羊排是最经典的做法之一，简单好做又能够保持羊排的原汁原味。将羊排切成均匀的小块，然后用盐、胡椒粉、大蒜粉和迷迭香等调料腌制30分钟。接下来，将腌制好的羊排放在预热至200摄氏度的烤箱中，烤30-60分钟至羊肉熟透且金黄酥脆即可。
4、羊排炖活蟹材料：活蟹、羊肋排、金针菇、香菜末、高汤、香油、葱、姜、盐、料酒、味精、胡椒粉、植物油各适量。活蟹宰杀洗净剁小块，蟹腿用刀背敲开；羊肋排在骨膜处用刀尖划一刀，然后按根劈开，再剁2厘米长的段，用开水焯过；金针菇切2厘米长的段，用开水焯过。
5、操作步骤：制做清炖羊排要选用肥瘦相间，色泽红润的鲜羊排，不能使用冷冻的羊排，不然不仅炖不出羊排本身的鲜香味，反而会有很大一股膻腥味。把新鲜的羊排砍成大块，然后放在空盆中加入半盆清水，使其浸泡半个小时，充分泡出羊排中的血水，从而达到去膻去腥的作用。
6、尊敬的读者们，请您先挑选出新鲜且肥瘦适中鲜美的羊排，然后用清水将其焯水以去除血末状物质。接着，将进行完第一步骤处理的羊肉放入锅内，加入适量的葱姜及干辣椒，并撒上少量的冰糖，随后淋上适量的生抽、老抽、蚝油和豆瓣酱。
关于迷迭香煎安格斯肉眼牛排的做法的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
