面条各种浇头的做法
各种浇头的做法大全
1、浇头面的制作工序很简单，首先是在炒锅里放入鸡蛋丝、笋丝、黄花菜、腊肉丝、豆腐干、油泡等杂七杂八的食物地炒在一起，加入水，焖煮片刻后起锅，带有汤汁地盛出一大碗来。接着，开始单独煮面，至于面的种类，可以根据个人的喜好来定，索面、米面、麦面、刀切面等等，自由选择。
2、浇头部分：将猪油部分放入锅中烧热油，然后将肉丝放入锅中炸熟加入一勺酱油和一勺甜面酱，在油中煸制后炒干豆丝。加入少许生抽，翻炒至香味扑鼻。我喜欢吃大蒜，偷偷炒2片大蒜瓣。加入1汤匙清水，用大火煮沸收集酱汁我推荐一种我非常喜欢的面条，韩国不倒翁面条，热汤面条/冷面都可以。
3、浇头，是苏州话桥头的谐音。有煎、炸、炒、烩、卤等制法。我前面叫的过桥，这可是行话：免浇指的是阳春面;免青就是不放葱的意思;过桥：浇头放在盘子里;底浇：浇头放在面底;宽汤：多加面汤;硬面：煮面的时间短些。正是因为苏州人吃面讲究，从这些行话里便可见一斑。
4、各种浇头的做法大全简介做浇头的食材很多，其做法、口味也很多。时下正是露天楞瓜上市的时节，就来做个清香可口的楞瓜鸡蛋浇头吧。食材嫩楞瓜两根鸡蛋两个小葱叶少许油盐适量方法/步骤将鸡蛋打散，葱叶切圈儿，放入蛋液中。将楞瓜刮去外皮。切成丝。将鸡蛋液下油锅，煎炒。
5、浇头面是浙江仙居的一种特色美食，以前为过年过节或接待亲朋好友而准备的，在物质匮乏的艰苦年代里，但凡家里来了客人亲戚，主人家都会一碗浇头面待之，以显示主人的热情好客。尤其是女婿上门，丈母娘会先烧一碗分量十足的浇头面，在面碗底部埋着两个蛋或一大块肉。
6、最“素净”、最“便宜”的浇头，大约是苏州的阳春面罢。所谓阳春面，其实就是“光面”---面上只点缀一点点水葱葱花。可是，托起葱花儿的汤底，却是“轻料重功”的吊汤做法。
面条浇头怎么做
1、准备好所需材料，青菜洗净，面条最好选用鲜宽面条，吃着劲道、口感好，没有用挂面也可以。锅内加入水烧开，下入面条煮制，把面条煮至快熟时，下入青菜，一起煮熟，将面条和青菜一起捞出。放到冷水中投凉，捞出沥净水分，面条煮好后，放到冷水中投凉，可以使面条吃着口感更劲道。
2、1出锅前淋一点湿淀粉勾芡，放适量的盐和鸡精。1面条煮好用凉水过好，装碗。(我的面条是荞麦面的哦！)1上面放一层肉卤，在放一点香菜装饰一下。1成品图。
3、大同的刀削面，浇头无论荤素，一般都会覆在面上端将上来。在这个时候，浇头就成了削面的门面儿，荤臊子肉香十足，素臊子厚味绵长，吃面的人就夸赞，好面---好的浇头，往往是各种面条画龙点睛般的存在。苏州的头汤面，功夫下在两个方面。当地有名的枫镇大肉面，先要吊汤。
4、第8步、锅中留油，放入豆干、笋丝翻炒，加点生抽增色入味，加水烧开后放入炒好的鸡蛋、肉片，加盐调味，简单浇头就做好了。第9步、饧发好的面团用擀面杖擀成约3mm厚的大薄片。第10步、面皮上撒粉防粘，用擀面杖卷起。第11步、像叠扇子一样叠起。第12步、切细。第13步、面条抖散。
5、1放入仙居米面，传统的浇头面做法是另外烧一锅水煮面的，今天偷懒了1米面煮三四分钟1放入鸡蛋丝煮开1放入葱叶即可1把米面挑出来打底1放入浇头，一碗简单的浇头面就做好了小贴士传统的浇头面是浇头和面分开煮的。
6、第13步、烧好的浇头。第14步、另起锅，放入手擀面，烧熟，捞到碗中。第15步、厚厚地铺上一层浇头，浇头的汁缓缓与汤面融合，香气诱人，举箸食之，其味更美……小贴士：浇头面一般选用豆腐干，炒制时不容易炒碎，若用豆腐，则选用稍微老一点的。面条可根据个人喜好自己选择，米面、麦面或手切面等均可。
各种面条浇头做法大全
1、把面粉倒进碗中，加少许的盐使和出来的面更加的有弹性，把温开水缓慢的加入碗中，筷子来回的搅拌至棉絮状，然后和成面团，盖上保鲜膜醒面一个小时，醒完的面揉成长条，切成大小一样的剂子，放在清水中浸泡6分钟。第三步做面条。
2、起锅烧水，等水开后将面条放进锅中，在煮面的时候，大家可以调一下酱汁，碗中放2勺蚝油、2勺酱油、1勺糖搅拌均匀，然后将小葱切成段。
3、这道鳝丝浇头的脆感来自于油炸，准备葱姜末，起锅烧油至油热，倒入鳝丝，鳝丝被热油均匀包裹，受热也相对均匀，炸至七八成熟的时候捞出，这时的鳝丝表面金黄，脱水程度刚刚好，脆感十足。
4、汤料和配菜准备好了之后我们就开始干体力活了，把面团拿出来放到案板上揉成圆形，然后用手压平，拿出擀面杖开始顺着中间往四周开始擀，一直擀成薄的面片，给面片上撒上淀粉，可以更好地防止面片粘在一起的，撒上淀粉之后把面片一层一层的叠起来，用刀切成长条用手抓散就可以了。
5、基础的面有3种可以选择：阳春面（7元）、葱油拌面（7元）、麻酱拌面（9元）。但用来搭配它们的浇头，就有30多种，大家可以根据喜好任意组合。基本25元左右，就能吃上一碗荤素搭配的面。
6、然后加入料酒，细盐，生抽调味。这样子即成一个浇头。将面煮好之后过一下冷水，这样子可使面条更为劲道，然后控水备用。然后锅里加水重新煮开，然后将控好水的面条回锅一下，然后就可以控水出锅入碗。然后加入酱油，陈醋，香油拌至面条挂味。然后再配上炒好的茭白浇头就可以开吃啦。
各种面浇头的做法步骤
1、随后，将面团分成差不多大小的面剂子，然后用手揉搓成馒头状，如果会玩花样的朋友，会将南瓜馒头揉搓成各式各样的模样，如果是自己吃的话，以简单方便为主，揉搓成光滑的馒头状就挺好的。
2、当面团发酵好后，可以将其放在案板上，撒上一层干面粉，然后揉搓排气。再将面团分成均匀的小剂子，并整理成馒头的形状。这时还需要一次二次发酵的过程，以制作出更加蓬松的馒头。将发好的馒头放在之前使用的锅子中，锅子里铺上一层笼布，盖上盖子进行二次发酵，大约15-20分钟即可。
3、面条浇头的详细做法步骤：肉洗净备用。红，绿椒洗净备用。肉剁碎。红，绿椒剁碎。葱，姜切碎，胡萝卜切小丁，香菜切段。
4、2揉面要“三光”把调制好的酵母水倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状，再揉成面团。要一直揉至三光的状态，就是面光、盆光、手光。揉面的时候最好加入10克猪油，这样做出来的馒头更光滑。
5、【做法】素鸡切成厚片，用厨房纸吸去水分后晾10分钟。油锅加热，倒入素鸡用中火慢煎至微微焦黄，煎的过程中定时翻面。将素鸡控油后用冷水浸泡，10分钟后捞出沥干。油锅加热，倒入干辣椒、八角、桂皮、香叶翻炒出香味，然后加入冰糖、生抽、老抽，待冰糖溶解后加入素鸡。
6、北京的炸酱面，浇头和素面一起端上来。一溜儿菜码，一小碗旺着油裹着肉丁儿的炸酱。这份浇头很有仪式感，让人们吃面之前，先挨着“检阅”一番。眼瘾过足，再动手将一应浇头和入面中，拌匀，点醋，就一瓣生蒜，大口吸溜起来。大同的刀削面，浇头无论荤素，一般都会覆在面上端将上来。
面馆浇头面的各种做法
1、做法：小香葱叶和香菜洗干净切碎备用；大碗里放入香葱、香菜、酱油和一点盐、再滴几滴香油，倒入开水冲开，搅拌均匀。烧开水煮面，面煮到自己喜欢的口感关火，煮好的面捞入调好的汤汁里即可。简单省事，怎么吃都没够！【葱油拌面】没有不喜欢只有更喜欢的面条。
2、第一步：姜蒜切成末备用；香菇洗净后切除根部不要，改刀切成小方丁；豆干洗净并切成小方丁；白玉菇洗净后切成小段第二步：锅中加入清水，烧开后下入之前切好的所有食材，大火烧开后继续煮2分钟，然后用漏勺捞出，控干水分备用第三步：锅烧热后加入少许食用油，下入姜蒜末，煸炒出香味。
3、炒锅中倒入宽油，油热后加入姜丝和蒜片，炒香后加入腌好的肉丝，翻炒至肉丝变色后，加入切好的蒜薹，翻炒均匀后，加入小半碗清水。加入处理后的面条会比较湿润，这里我们简化烹饪方法，盖上锅盖直接在炒锅里小火焖5分钟左右，注意用筷子挑动几下，卤面很快就做好了。
4、第一种是来自陕西地区的油泼面，这里的面食看上去就十分筋道有嚼劲，很容易激发起人们的食欲。首先我们要准备400g中筋面粉，往里面加入适量的盐混匀，少量多次往里加入温水，把它揉搓成团之后表面包上一层保鲜膜，放置一旁醒发十分钟，再上手反复揉至面团光滑起筋，用手指按下去会立刻回弹的状态就证明你和好了。
5、提着藤编篮子，抓着鸡鸭去送月子，定能吃到一碗香喷喷的菜油姜浇头面。面点可以是米粉、干挂面或带咸味需要过水煮捞的垂面。浇头可谓五花八门，山海不同，南北各异。随着时代的变迁，贮存条件的变化，搭配的浇头也与时俱进。
6、徽州的浇头面最具特色的当然就是浇头了，这里的浇头必须用春笋的笋干切丝与徽州特有的豆腐干加上半瘦半肥的五花肉红烧而成。光是那一碗汤汁浓厚，味道鲜美的浇头就足以香飘十里，诱人肠胃了。浇头面的第二个特色就是面汤，面汤需用煮面的滚水先取一勺装入碗内，然后用猪油，酱油调味。
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