牛干巴_牛干巴怎么做好吃
云南的牛干巴怎么做最好吃
1、干巴煮酸笋“干巴煮酸笋”是马帮菜系中颇受赶马人喜爱的菜式之一，其制作方法较为简单，主料选用黄牛干巴，辅料为酸笋，调料为姜、蒜、干辣椒、糟辣子、葱、芫荽及酱油、味精、胡椒粉、耗油、食盐等。
2、牛干巴切片，可以切得薄一点儿;干红辣椒切断儿;锅内烧油，油热后放入牛干巴片和干红辣椒翻炒;牛干巴熟了之后，就可以装盘出锅了;烹饪技巧：牛干巴就是用牛肉做成的腌肉，直接炒不需加任何调料味道就非常好了。
3、注意：牛干巴用盐腌制过，炸干巴时不用再加盐。家常菜谱在云南，牛干巴做法和吃法都很多，最常见的是油炸和炒。油炸的叫“油淋干巴”，出锅后香气飘溢、松软适度，炸嫩点柔韧有嚼劲，炸透的则脆香，十分美味，泡在油中的牛干巴可以较长时间保持热度和柔软度。
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5、当干巴舂得差不多，就可以放入新鲜的香料，挤半个柠檬汁，继续舂到均匀就可以上桌了。做好的柠檬舂干巴，卖相形似肉松，但是里面混合了各种云南特色香料，所以吃起来味道是很香的，用来下饭味道一绝，而且牛肉越烂越好吃，所以在云南尤其受欢迎。云南人制作干巴的习俗由来已久。
牛干巴的家常吃法
1、牛肉用清水泡一个晚上，去除血水后备用。锅中加入清水、姜片、蒜瓣以及料酒，牛肉焯水后备用。锅里加入清水、姜片、蒜瓣、葱白段、八角、桂皮、茴香、香叶、料酒、花椒、干辣椒、放入牛肉，大火烧开后转中小火煮30分钟（煮的时间根据肉的大小调整）。卤过的牛肉捞出凉凉后，顺着纹切成薄片备用。
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3、干椒牛干巴的做法：【用料】牛干巴、干红辣椒步骤：牛干巴切片，可以切得薄一点儿;干红辣椒切断儿;锅内烧油，油热后放入牛干巴片和干红辣椒翻炒;牛干巴熟了之后，就可以装盘出锅了;烹饪技巧：牛干巴就是用牛肉做成的腌肉，直接炒不需加任何调料味道就非常好了。
4、等到干辣椒炒到红棕色的时候，倒入花生米，翻炒几下后，把切好的牛干巴倒入到锅中，继续翻炒2-3分钟，之后把蒜苔也放进去，然后继续翻炒1分钟左后，我们加入适量食用盐、味精、酱油，再放入熟芝麻，起锅盛入餐盘，一道美味的炝炒蒜薹牛干巴就完成了。
5、我们这常见的吃法是油煎，叫“油淋干巴”，可以调以干椒、薄荷等，煎嫩一点则柔韧有嚼劲，煎透些则脆香，煎后施糖醋又是另一味。
6、步骤开中火，将炒锅预热，然后刷上一层油；换小火，然后放入牛干巴煎个五六分钟（主要是干巴底部接触煎锅的地方颜色变深了），然后翻面，并且替换一下处在锅中不同位置的干巴。
牛干巴的做法最正宗的做法
1、牛干巴切片，可以切得薄一点儿;干红辣椒切断儿;锅内烧油，油热后放入牛干巴片和干红辣椒翻炒;牛干巴熟了之后，就可以装盘出锅了;烹饪技巧：牛干巴就是用牛肉做成的腌肉，直接炒不需加任何调料味道就非常好了。
2、做法在制作工艺上，腌制和风干是牛干巴的主要工艺和主流工艺;在历史渊源上，牛干巴在云南回族人民中已有数百年腌制历史，牛干巴于云南回族人民，并流传到汉族和其它兄弟民族中间;在民族特性上，牛干巴于回族有着密不可分的联系。
3、等到干辣椒炒到红棕色的时候，倒入花生米，翻炒几下后，把切好的牛干巴倒入到锅中，继续翻炒2-3分钟，之后把蒜苔也放进去，然后继续翻炒1分钟左后，我们加入适量食用盐、味精、酱油，再放入熟芝麻，起锅盛入餐盘，一道美味的炝炒蒜薹牛干巴就完成了。
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5、做法步骤备料：将牛干巴切成片（厚薄无所谓，看自己的喜好和牙口）。步骤开中火，将炒锅预热，然后刷上一层油；换小火，然后放入牛干巴煎个五六分钟（主要是干巴底部接触煎锅的地方颜色变深了），然后翻面，并且替换一下处在锅中不同位置的干巴。
牛干巴怎么做好吃
1、牛肉切成3厘米×3厘米的块牛肉切好后，放进盆中，加一勺生抽加一勺蚝油加入一勺盐加一勺鸡精再加一勺十三香加一勺料酒，上面的调料放好后，搅拌均匀，腌制15分钟土豆淀粉提前用水浸泡将土豆淀粉中的水去掉，只要泡好的淀粉，加进腌制的牛肉中。
2、制作步骤：牛肉要想吃干香就随便买，要想吃嫩滑一点就买里脊、吊龙等部位都不错。先把牛肉改刀逆纹切成大薄片，然后加酱油、料酒、胡椒和一点老抽上色抓匀，再加玉米淀粉抓匀，锁住水分。最后加点封面油抓匀，防止肉片入锅粘连就可以了。
3、选择一块肉选择牛里脊肉，牛后腹肉排，牛大腿肉，牛臀部肉制作起来比较省事。也有些人希望用火鸡肉做成肉干。火鸡肉味道比较柔和，适合四季食用，而且鸡肉非常瘦。做肉干只能用牛肉和火鸡肉。将能够看得见的脂肪都去掉脂肪会使肉干很快就腐烂。
4、卤牛肉的时候可以根据自己喜欢的肉干老嫩程度而定。时间越久越柔和。炸收到时候也要注意干湿度，炸久了会比较干或者会糊。最后炸收至起锅都不用在加盐，因为卤的时候就放了盐的。当然第一次的朋友最好在起锅时试试味道。
5、撒上白芝麻少许的五香粉，孜然粉和辣椒面。这样会更香。小贴士：做牛肉干的要素。第一，牛肉煮熟以后要冷却以后才切肉的切不成型。第二全程用小火炒。第三进微波炉使它变得水分更干第四先放香料让他冲出一次香味儿装盘以后再放些会更香这样话它的香味会很有层次感。来自美食天下雨欣欣欣的作品。
6、二切：比如牛肉要做成牛肉干，那顺着牛肉的条纹来切肯定做出来口感较硬，所以要逆着条纹来切。三放：葱姜是必不可少的，另外要加入适量的料酒和胡椒粉去腥和适量的盐入味才是正确的方法。
牛干巴的家常做法是什么
1、首先制作牛肉干务必要选择腱子肉，因为腱子肉的口感最好，并且有一定的劲道，做出来的牛肉干更好吃。将牛肉用清水冲洗干净，然后用刀把牛肉切成1厘米左右的长条，注意牛肉不要切得太细，如果牛肉切得太细，制作出来的牛肉干口感会差很多，并且味道也不是太好。
2、制作新疆风干牛肉的第一步是准备好所需的食材和调料。你需要500克鲜牛肉，一勺盐，一茶勺孜然粉，一茶勺辣椒粉，适量的食用油和糖。步骤处理牛肉将鲜牛肉洗净后，用干净的纸巾将水分擦干。然后将牛肉切成约5厘米的薄片。注意，切割时要顺着肉纹切，这样可以保持牛肉的嫩滑口感。
3、首先准备一块儿牛肉，最好是鲜牛肉，选牛肉的时候最好选择没有筋没有脂肪的瘦肉，这样烤出来的牛肉干口感更好！然后将牛肉洗净切片之后切成条，牛肉切条的时候可以稍微切得粗一点，因为烤完会缩水的准备姜片将切好的牛肉条冷水下锅，放入姜片，倒入料酒。然后牛肉焯水！记得焯水的过程中要撇去浮沫。
4、牛干巴做法和吃法花样极多，最常见的吃法是油炸和炒。方法/步骤油淋干巴。油淋牛干巴是牛干巴最普遍、最典型的吃法。刚出锅的牛干巴香气飘溢、松软适度，十分美味。泡在油中的牛干巴可以较长时间保持热度和柔软度。
5、干椒牛干巴的做法：【用料】牛干巴、干红辣椒步骤：牛干巴切片，可以切得薄一点儿;干红辣椒切断儿;锅内烧油，油热后放入牛干巴片和干红辣椒翻炒;牛干巴熟了之后，就可以装盘出锅了;烹饪技巧：牛干巴就是用牛肉做成的腌肉，直接炒不需加任何调料味道就非常好了。
6、【下厨房】牛干巴栏目为您推荐最受欢迎的牛干巴做法大全，牛干巴怎么做好吃的做法，正宗的牛干巴做法，更多好吃易做的牛干巴做法就来下厨房。
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