笋干老鸭煲_笋干老鸭煲怎么烧好吃
笋干老鸭煲的做法最正宗的做法
1、将老鸭切块。将老鸭焯水；冷水入锅，大火烧开，煮3分钟，捞出用温水冲洗干净。焯水的鸭块放入锅中，加入纯净水，倒入一勺料酒，煮开后小火熬10分钟。春笋去皮切块。煮10分钟的鸭块取出放入砂锅中，加入去皮的大蒜，再加入香料，姜片。再加入1勺料酒，一次性加够水量，大火烧开。
2、老鸭子去除食管、尾部腥腺，剁成4厘米左右的块，放入清水里浸泡一个小时左右。葱洗净切成段，姜去皮切成片，蒜子改成小块，小葱洗净切成葱花备用。炒锅上火放入适量清水，加入少许料酒和几片姜片，放入鸭块焯水。大火煮开锅后撇去浮沫，捞出沥干水分。用清水冲洗鸭块，去除表面的浮沫。
3、做法准备好所有食材。老鸭切块，冷水下锅焯水后，撇去浮沫和血水，捞出备用。冬笋削皮切片后，冷水下锅焯水，捞出备用。金华火腿提前浸泡5分钟后，切片备用。葱洗净切成葱末备用。把鸭肉、火腿、姜片全部放入砂锅中，加入足够的清水，大火烧烤后转小火煮1小时。
4、笋干老鸭煲的做法步骤准备食材。老鸭一只，姜切片，葱切段，笋干提前两小时泡发。步骤老鸭剁块，冷水下锅，加入味达美臻品料酒，焯水备用。步骤起锅烧底油，放入葱、姜、八角、白芷炒香。步骤下入老鸭块，炒出水分。步骤放入笋干炒香。
5、笋干老鸭煲的做法简介今天带来的是笋干老鸭煲，注意调料根据自己口味适量增减。食材鸭1只火腿火腿笋干100克姜片5片方法/步骤火腿切片。笋干用清水浸泡1小时，火腿片用热水浸泡10分钟。笋干切去根部，用手撕开，继续浸泡2小时。
6、笋干老鸭煲食材——老鸭1个／笋干60g／老姜适量小葱适量／料酒2汤匙／水适量油适量／酱油2汤匙步骤——？笋干提前泡软，切小段备用。鸭子洗净剁块焯水后捞出，老姜切片，小葱切葱花。？炒锅放少许油，放姜片爆香，鸭肉放入煸炒，将水分炒出，倒入少许料酒。
如何做笋干老鸭煲
1、所需要的材料有：老鸭一只，新鲜春笋，基本的调味料，生姜，最好有农家自酿糯米酒，器材最好有砂锅，用砂锅才能将鸭子的鲜味营养充分释放，没有可用高压锅代替。将鸭肉和春笋切块，分别下入锅中焯水，撇去表面浮沫等杂质。
2、笋干老鸭煲食材——老鸭1个／笋干60g／老姜适量小葱适量／料酒2汤匙／水适量油适量／酱油2汤匙步骤——？笋干提前泡软，切小段备用。鸭子洗净剁块焯水后捞出，老姜切片，小葱切葱花。？炒锅放少许油，放姜片爆香，鸭肉放入煸炒，将水分炒出，倒入少许料酒。
3、笋干老鸭煲的做法步骤准备食材。老鸭一只，姜切片，葱切段，笋干提前两小时泡发。步骤老鸭剁块，冷水下锅，加入味达美臻品料酒，焯水备用。步骤起锅烧底油，放入葱、姜、八角、白芷炒香。步骤下入老鸭块，炒出水分。步骤放入笋干炒香。
4、笋干老鸭煲的做法简介今天带来的是笋干老鸭煲，注意调料根据自己口味适量增减。食材鸭1只火腿火腿笋干100克姜片5片方法/步骤火腿切片。笋干用清水浸泡1小时，火腿片用热水浸泡10分钟。笋干切去根部，用手撕开，继续浸泡2小时。
5、老鸭剁成小块，泡去血水洗净。锅中注入水。加入料酒煮开。放入老鸭焯水撇去浮沫。取出沥干备用。笋干提前泡发好。我泡发了一夜姜去皮切片。依次将老鸭泡发好的笋干。1姜片1料酒1再加入适量水，喜欢喝汤的就多放一点。
6、第1步、食材：笋干（已提前泡发6——7个小时）。第2步、鸭子（已洗净）、姜片。第3步、将泡发好的笋干清洗清洗。第4步、撕开，放在案板上切开待用。第5步、将鸭子放在案板上剁开。第6步、放入盘中，加适量的料酒。第7步、加适量的香醋。第8步、抓匀，静止20分钟。
笋干老鸭煲怎么做
1、步骤笋干先冲洗一遍，去除晾晒运输过程中沾染的灰尘杂质，再放入一大盆里，这个盆要足够大，接入清水没过笋干，水面高出笋干10厘米。
2、将切块的老鸭放入开水中焯水，去除血水和腥味后捞出备用。在炖盅或砂锅中加入适量清水，放入焯水后的鸭肉块。加入切片或切块的笋干、生姜片和大葱段。倒入适量的料酒，提味和去腥。将盅或锅放入炉子上，用中小火炖煮约1-2小时，直到鸭肉变得酥烂。根据个人口味，加入适量的食盐和鸡精调味。
3、老鸭洗净，切块。（可让菜场半加工）火腿切片。香菇提前泡发，去蒂切片。枸杞红枣洗净备用。竹笋干泡发备用制作过程：鸭子块焯水去血水，撇去浮沫。在砂锅或高压锅中倒入适量清水，放入老鸭块、火腿片、竹笋干、姜片。
4、【食材】笋干、老鸭、料酒、生姜、食盐、小葱【烹饪步骤】将笋干清洗一下去掉上面的杂质，然后在冷水中浸泡半天，只有这样最后吃起来才会脆嫩。
5、准备好所有食材。老鸭切块，冷水下锅焯水后，撇去浮沫和血水，捞出备用。冬笋削皮切片后，冷水下锅焯水，捞出备用。金华火腿提前浸泡5分钟后，切片备用。葱洗净切成葱末备用。把鸭肉、火腿、姜片全部放入砂锅中，加入足够的清水，大火烧烤后转小火煮1小时。
6、腊味，一般入味很难，加料调味后炖长一点时间，更加入味。精灵用的风干鸭，加上浸泡的时间长，炖煮后几乎无味，故须另外加盐。胡萝卜是炖煮过程中，收拾冰箱发现才加入的，没有也可以不放。腊鸭煲笋干汤，汤鲜不油腻，女神们可以多喝一些哟。。。
笋干老鸭煲窍门
1、笋干和啤酒是这道菜的灵魂伴侣。啤酒的加入，既去腥增香，又能带来一丝丝的麦香，与笋干的鲜甜相得益彰。小火慢炖，耐心等待五十分钟，让每一块鸭肉都吸饱了汤汁的精华。步骤收尾的点睛最后几分钟，枸杞的加入，不仅点缀了色彩，更是为这道菜增添了丝丝甘甜。
2、制作这道汤品使用的鸭子，最好是老鸭这样味道会更好一些。把鸭子处理成方便食用的小块，泡入水中20分钟清洗干净捞出备用。白笋就是竹笋的一种在市场经常能见到，但是要注意一点是这个并不是“酸笋”别买错了。
3、做法：老鸭处理好冲洗干净，放入热水里面进行焯烫；（记得是剁成小块后焯水）配料准备好，鸡爪冲洗干净，去掉鸡爪的脚趾甲，放入小盆；鸡爪倒入适量的味精、黄酒和盐腌制，再把腌制好的鸡爪放入锅里，放入葱段和姜片。
4、将笋干清洗一下去掉上面的杂质，然后在冷水中浸泡半天，只有这样最后吃起来才会脆嫩。取出一只老鸭处理好，清洗掉上面的杂质，拔掉上面的毛，如果不将这只鸭子处理好的话最后的汤喝起来味道不好，经常会有各种各样的杂质，十分影响口感。
5、老鸭煲中的天目笋干在下锅前，需要经历反复的清洗，浸泡，去除笋干多余的盐分，释放笋干清香的同时，为老鸭煲提鲜。“火腿，产金华者佳”。宋代，金华火腿的生产规模不断扩大，制作方式也逐渐多样。
6、这一步的目的是祛除鸭子多余的油脂，炖老鸭汤一定要多加这一步，加花椒煸炒可以减少鸭子的腥臊味，两分钟之后加入准备好的热水。再加入切好的白萝卜和姜葱。然后开大火烧开，大火烧开，再撇去浮沫和多余的油脂。然后把汤倒入小锅中，再转砂锅煮60分钟。
笋干老鸭煲的做法
1、步骤一，处理老鸭；从市场买的半只新鲜老鸭肉，清洗干净之后，切成小块；用一个小盆装好，加入适量的料酒搅拌均匀之后，腌制起来备用。步骤二，处理笋干；准备一把笋干，提前两个用水泡发，多洗几次，然后撕成小条，攥干水分备用。
2、0初加工绍兴麻鸭净膛(约750克)宰杀制净，焯水捞出;取特级天目山笋干300克，放入清水浸泡1小时，将腌渍洗出捞出，切成7X5厘米的长条后焯水;取金华火腿300克，切成3厘米见方大块焯水，捞出切大薄片。
3、做法准备好所有食材。老鸭切块，冷水下锅焯水后，撇去浮沫和血水，捞出备用。冬笋削皮切片后，冷水下锅焯水，捞出备用。金华火腿提前浸泡5分钟后，切片备用。葱洗净切成葱末备用。把鸭肉、火腿、姜片全部放入砂锅中，加入足够的清水，大火烧烤后转小火煮1小时。
4、所需要的材料有：老鸭一只，新鲜春笋，基本的调味料，生姜，最好有农家自酿糯米酒，器材最好有砂锅，用砂锅才能将鸭子的鲜味营养充分释放，没有可用高压锅代替。将鸭肉和春笋切块，分别下入锅中焯水，撇去表面浮沫等杂质。
5、选用天目山笋干+江南土鸭，用砂锅煨制而成，炖得肉质酥嫩、汤醇味浓、油而不腻，最适宜夏日滋补。制作一份口感绝妙的老鸭煲，选料上需要特别讲究。笋干要选当年的鲜笋干，鸭子需得不能太肥硕，炖煮出鲜爽的口感。
6、具体做法：各式食材准备。腊鸭剁小块，加水浸泡8小时。(精灵提前一晚剁的，浸泡了一晚上)笋干，蚝豉加水浸泡2小时。浸泡好的腊鸭，加姜片焯水。泡发好的笋干，清先杂质后下锅焯水。焯水好的腊鸭，笋干倒入电炖锅中。
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