麻麻鱼_麻麻鱼的做法
麻麻鱼的家常做法麻麻鱼怎样做好吃
1、做法：干辣椒加水煮成糍粑辣椒，用机器绞成茸状色拉油、猪油、菜油、牛油、葱姜、蒜，熬成六成油温，葱、姜、蒜变色时，打去料渣，待油温降至四成热时，下米兹粑辣椒，小火炒1ー2小时，下郫县豆瓣炒香即可。香料泡水，浸泡回软，下入锅中，加花雕酒炒约30分钟。
2、准备一条鲫鱼，切成薄片。盐味精鸡精胡椒粉豆粉调味，搅拌均匀。配菜汆水倒入碗中备用。起锅烧高汤，放入秘制鱼酱料。煮开后放入鱼片，煮1分钟，捞出。最后浇上热油花椒粒，一道令人食欲大开的麻麻鱼就做好了。
3、市场上买来的草钱处理成大片，（草鱼、清江鱼、龙利鱼之类都可以，根据喜欢的口味来）买回的鱼清水多洗几次，沥干水分。
4、做法步骤：第1步、准备好食材，麻鱼是超市买的，买的时候都已经简单油煎。第2步、小麻鱼用牙签去出肚子的内脏，芹菜，辣椒，姜蒜切好备用。第3步、油锅烧热煎鱼，中火煎至两面金黄，装盘。第4步、热油锅放花椒，辣椒，蒜，芹菜爆炒爆香。第5步、放麻鱼一起炒，放适量的盐，酱油，花椒调味。
5、那就用最简单的方法，自己调制一个椒麻鱼的调料，没想到这样做出来，味道还真不错，完全不输饭店里面卖的椒麻鱼的味道，喜欢吃椒麻鱼的亲们可以试试这个做法，简单好吃，关键是自己做，经济实惠，放心健康。草鱼一条，两斤半左右，去掉鱼头，把草鱼分两半，去掉鱼骨，再把鱼肉撇下来。
6、腌制好的鱼丁儿放一点点淀粉搅拌均匀，热锅凉油，油热以后放入鱼丁煸炒2分钟左右;鱼丁八成熟的时候，放入切好葱姜片继续煸炒1分钟左右，然后倒入调制好的芡汁，再放入切好的黄瓜丁和红椒丁，芡汁冒小泡后开始煸炒，1分钟左右放入一瓣拍好的蒜，就可以出锅啦。
麻麻鱼怎么做如何做好吃
1、调料：火锅底料，郫县豆瓣酱，海鲜酱油，盐步骤市场上买来的草钱处理成大片，（草鱼、清江鱼、龙利鱼之类都可以，根据喜欢的口味来）买回的鱼清水多洗几次，沥干水分。
2、准备一条鲫鱼，切成薄片。盐味精鸡精胡椒粉豆粉调味，搅拌均匀。配菜汆水倒入碗中备用。起锅烧高汤，放入秘制鱼酱料。煮开后放入鱼片，煮1分钟，捞出。最后浇上热油花椒粒，一道令人食欲大开的麻麻鱼就做好了。
3、那就用最简单的方法，自己调制一个椒麻鱼的调料，没想到这样做出来，味道还真不错，完全不输饭店里面卖的椒麻鱼的味道，喜欢吃椒麻鱼的亲们可以试试这个做法，简单好吃，关键是自己做，经济实惠，放心健康。草鱼一条，两斤半左右，去掉鱼头，把草鱼分两半，去掉鱼骨，再把鱼肉撇下来。
4、第1步、准备好食材，麻鱼是超市买的，买的时候都已经简单油煎。第2步、小麻鱼用牙签去出肚子的内脏，芹菜，辣椒，姜蒜切好备用。第3步、油锅烧热煎鱼，中火煎至两面金黄，装盘。第4步、热油锅放花椒，辣椒，蒜，芹菜爆炒爆香。第5步、放麻鱼一起炒，放适量的盐，酱油，花椒调味。第6步、出锅啦。
麻骨鱼怎么做
1、【准备食材】：适量的小鲫鱼（做骨酥鱼尽量用小鱼儿，不建议用太大的鱼，如果用的鱼比较大，也一定要剁小块一些哈，方便把鱼骨做脆）。
2、调料：火锅底料，郫县豆瓣酱，海鲜酱油，盐步骤市场上买来的草钱处理成大片，（草鱼、清江鱼、龙利鱼之类都可以，根据喜欢的口味来）买回的鱼清水多洗几次，沥干水分。
3、第9步、加适量的清水，水量和鱼平齐，再加5勺米醋，加速鱼骨变软，高压锅压60-80分钟（喜欢软一点80分钟）。第10步、压好以后连鱼带汤一起倒入锅中，大火收汁。第11步、收汁可以让汤汁变浓稠，包裹在鱼块上，颜色发亮，增进食欲，汤汁收到一半就可以了。
4、调料的添加：制作酥骨鱼要想使鱼刺特别酥软，醋的添加是不可少，因为醋可以软化鱼刺中的钙质，我一般做3斤鱼会放3两左右的醋，这个可以根据自己的口味来添加，不过加醋少了起不到骨酥的作用。压制的时间：酥骨鱼一般高压锅上汽后15分钟左右即可关火，而且高压锅上汽要注意改小火，防止把鱼肉压散。
5、把带肉的猪下腭骨斩成大块，先投入加有姜葱的沸水锅煮熟，捞出来用流动水洗净，再放白卤水锅里卤入味。锅里放色拉油烧至六成热，投入猪骨炸香后，倒出来沥油。
重庆麻麻鱼怎么做如何做好吃
1、准备一条鲫鱼，切成薄片。盐味精鸡精胡椒粉豆粉调味，搅拌均匀。配菜汆水倒入碗中备用。起锅烧高汤，放入秘制鱼酱料。煮开后放入鱼片，煮1分钟，捞出。最后浇上热油花椒粒，一道令人食欲大开的麻麻鱼就做好了。
2、在重庆，麻辣水煮鱼是一个深受百姓喜欢的家常菜，特别能下饭。水煮鱼作为川菜的经典菜，很讲究味，就是吃作料。对于我而言，做这个最重要的是挑到一包好吃的鱼作料。有些厨艺好的，都自己做作料。原料：武昌鱼、黄瓜、大葱、干辣椒、黄豆芽、鱼作料、葱花。
3、第1步、乌江鱼剁成小块，洗净血水。第2步、一点料酒拌匀去腥，一点生粉抓匀。第3步、姜蒜，麻椒，干红辣椒。第4步、锅内适量油烧热，姜蒜，葱段，麻椒，八角，干红辣椒炒香。第5步、两碗开水。第6步、两勺自然草本火锅底料。第7步、一勺麻辣火锅底料。第8步、一勺郫县豆瓣酱。
4、然后像刚才做的是成熟的鱼肉，倒入锅中。用筷子讲鱼肉拨散开来，在锅中大火的煮一阵之后，然后再转小火不断的熬成鲜鱼汤。等鱼肉到九成熟之后，就可以断火带余热去加热鱼，然后就可以出锅了。麻辣水煮鱼是人们都喜欢吃的一道营养丰富，而且绝对美味的鱼肉精品。
麻麻鱼(一种常见的川菜)
1、麻麻鱼是川菜中的一道经典菜品，以其麻辣鲜香的口感而著称。麻麻鱼的制作过程虽然繁琐，但只要掌握了正确的方法，就能轻松地在家中做出美味的麻麻鱼。
2、准备一条鲫鱼，切成薄片。盐味精鸡精胡椒粉豆粉调味，搅拌均匀。配菜汆水倒入碗中备用。起锅烧高汤，放入秘制鱼酱料。煮开后放入鱼片，煮1分钟，捞出。最后浇上热油花椒粒，一道令人食欲大开的麻麻鱼就做好了。准备一条鲫鱼，切成薄片。
3、每年过年我们家都不会少了“鱼”这一道菜，因为他不仅营养丰富，鲜香美味，而且还有个很好的寓意哟“年年有余”。那么今天就教大家做一道麻辣鱼吧。
4、芹菜小麻鱼芹菜麻鱼是湖北广水特色菜，麻辣咸香又脆，是一款老少皆宜的开胃菜，这边麻鱼又叫白条鱼。原料：小麻鱼、芹菜、红椒、姜、蒜、花椒、油、盐、酱油。做法步骤：第1步、准备好食材，麻鱼是超市买的，买的时候都已经简单油煎。第2步、小麻鱼用牙签去出肚子的内脏，芹菜，辣椒，姜蒜切好备用。
5、先来处理食材，做麻婆鱼，用草鱼、花鲢和黑鱼都可以。我个人是比较偏爱黑鱼来做，肉质比较紧实，刺也相对较少。先把黑鱼用70度热水烫一下，这样就能很好地去除掉滑滑的粘液。清洗后剁成麻婆豆腐大小的块，有点像太安鱼那样。
6、水煮鱼又称“江水煮江鱼”，“麻上头，辣过瘾”，“水煮鱼片”，虽然它是属于一道川菜，但是却在全国都很流行，几乎每个地方都会有水煮鱼的小店。
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