怎样做牛排_怎样做牛排好吃又嫩
牛排要怎么处理、怎么煎才够嫩
1、在煎牛排或是腌制牛排之前，最好先将牛排放到厨房用纸上，然后用工具轻轻敲打牛排，这样可以让牛排肉质更为松软，吃起来更加鲜嫩，同时后期也会更能吸收调料。但我们要记住拿出来解冻的牛排，千万不要水洗，水洗之后会破坏牛排表面的油脂，吃起来就没这么香了。
2、在煎牛排时，最好可以放入少许的黄油，黄油煎出来的牛排吸收了比较多的油脂，吃起来口感会更好。如果没有黄油也可以使用橄榄油，最好不要使用家中常见的食用油，会破坏牛排的口感。
3、做法步骤：第1步、提前把牛排放入冰箱冷藏自然缓化24小时。吃之前拿出来常温缓化30分钟即可。第2步、正反两面用海盐和黑胡椒碎腌制10分钟。第3步、撕开欧芹，打开黄油块备用。第4步、开大火，给厚底煎锅加热，待温度上来后倒入少许橄榄油，准备煎制牛排。第5步、单面煎制50秒。第6步、翻面，再次煎制50秒。
4、我还加了一块黄油增加一点风味，现在来说说醒肉吧，醒肉就是把煎好的牛肉排，放在盘子里五到八分钟左右，牛排渗出的红色肉汁，吃起来会更加嫩，盖上一层锡纸，这样的话更容易吸收，因为天气太冷嘛，为了让味道更好，我把它放在了100℃烤箱里，先烤两分钟，回一下温，在烤箱里待十分钟左右就可以了。
5、牛排不拆包装自然解冻后，不要用水冲洗，用水就冲掉了牛排本身的香气，烹饪前用厨房纸稍稍吸掉多余的血水。看下整片的牛排长什么样子。开火，锅中放入适量食用油烧热，牛排下锅，改中火煎2分钟。我是为了省事，在煎的时候旁边放了切成片的胡萝卜，正好可以一起熟，省时省力。翻面继续煎2分钟。
6、如果你现在正在准备煎牛排，则在烹饪之前立即在其上撒些盐。尽管可以让肉浸泡一整夜，但肉质可能不会那么嫩，这仍会增强牛排的风味。为了增加风味，我们还可以用黑胡椒、大蒜粉或百里香调味牛排。在烹饪之前，让牛排达到室温。在烹饪之前，将牛排从冰箱中取出约30至60分钟，以使内部均匀且彻底地解冻。
牛排的做法怎么做好吃
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3、牛排意面。这道菜以嫩滑的意大利面为基础，配上鲜嫩多汁的牛肉片。将切好的薄片牛肉用盐和胡椒粉腌制一段时间后，放入锅中快速翻炒至变色即可。然后将已经煮好的意大利面与炒好的牛肉混合在一起，加入适量番茄酱和调料进行拌匀即可。黑椒煎牛排。这种做法非常简单但口感极佳。
4、做法步骤牛排用牙签插出小洞洞帮助入味小半勺盐腌制一片牛排，正反面都要用手均匀抹匀。只要两面都有盐就行不要太多。黑胡椒也要正反面撒一些盖上保鲜膜放冰箱腌制2小时以上准备好这些做个酱汁。酱汁里要放一勺生抽。
5、法式牛排制作材料：-主料：牛排500克-辅料：鸡蛋150克，面包150克，小麦面粉50克-调料：盐4克，胡椒粉3克制作步骤：鸡蛋打匀成蛋液，白面包去边上硬皮，切成米粒大，拌上精盐1克待用。
自制牛排怎么腌制才嫩
1、腌牛肉鲜嫩多汁，不腥不柴。准备一斤多新鲜牛肉，可以选择梅头肉，腱子肉，牛里脊都可以，肉非常的嫩，买块牛肉放在冰箱冷冻两个小时，这样可以排酸。天热时牵扯到纹路。然后用刀把切断，这些肉非常嫩。改到现在一到两毫米的片片不要太薄，否则在建的时候容易碎。牛肉放入盘中。
2、步骤将牛肉片装到小碗里，分别加酱油、蜂蜜和料酒各一小勺，料酒能够有效去除腥味异味，蜂蜜可以让牛肉的质感更加嫩滑，再加适量的胡椒粉增加香味，把调味料和牛肉片抓拌均匀进行十五分钟到二十分钟的腌制。
3、如果腌制的话，可以用黑胡椒碎、2支新鲜的迷迭香、2-3个压碎的蒜瓣以及适量的橄榄油，在牛排表面涂抹均匀，在室温情况下腌制30-60分钟，下锅前再放盐，避免食盐太早放，就会使牛肉的水分析出，牛排吃起来就会很老了。
4、准备材料：需要牛肉（最好是肉质鲜红、带有一定脂肪纹理的部位，如肋骨眼肉或西冷牛排。这些部位通常更嫩。）、盐、黑胡椒、橄榄油、柠檬汁、蒜和一些香草，如迷迭香或百里香。（看个人口味可选）准备工作：将牛肉切成厚块，用刀背轻轻拍打，让肉质更加松软。
5、我们需要准备一块优质的牛里脊肉。牛里脊肉是牛身上最嫩的部位，适合用来制作牛排。我们还需要准备一些基本的腌制材料，如盐、黑胡椒粉、红酒、橄榄油、蒜瓣和洋葱等。腌制步骤先用刀背轻轻拍打牛里脊肉，将其拍松。这一步可以破坏牛肉的纤维组织，让肉更加嫩滑。
6、将黑胡椒磨成粉末，最好是一粒一粒的黑胡椒磨成粉末进行腌制。磨好的黑胡椒粉，加上其他材料一起调和，搅拌成酱汁。放入处理好的牛排，腌制2小时，如果时间充足的话，建议还是将浸满酱汁的牛排用保鲜膜包起来，放入冰箱经过一夜，到底第二天才开始煎牛排，这样更加入味。
牛排要怎么做才好吃
1、干煸牛肉丝食材：牛肉，芹菜，盐，豆瓣酱，辣椒粉做法：将牛肉切成细丝，沸水煮2分钟后捞出备用芹菜洗干净后切段。锅里放油，油热后放入牛肉丝，盐，再放入豆瓣酱，辣椒粉，芹菜，在锅内翻炒均匀，即可享用。
2、将室外烤架预热至真正高温（600°F/315°C），烤箱温度可达350°F/175°C用研钵和研杵或咖啡研磨机研磨所有香料。如果使用咖啡研磨机，请小心不要过热。3。将牛排放在切菜板上，两边撒上香料混合物。请注意，留一点香料混合物。将牛排放在热烤架上，每边烹饪约10分钟，直到它们被烧成金黄色。
3、7种牛肉的做法，喜欢吃牛肉又不会做的进来看看，好吃到尖叫！牛肉一直是很受欢迎的肉类食材，可卤可烧可炖可炒，吃起来特别香。今天给大家介绍7种牛肉的做法，简单好吃！土豆炖牛肉原料：牛腱子肉、土豆、番茄酱、胡萝卜、洋葱做法：把牛腱子肉切大块，土豆，红萝卜，洋葱切滚刀块。
4、做法步骤：第1步、吸干水分。第2步、我选的是这样的。第3步、厚一点的口感会好一些。第4步、均匀撒上黑胡椒和盐。第5步、放烤箱或者空气炸锅，100度20分钟。第6步、锅烧热放油烧至冒烟，给牛排封个边，要迅速，不能慢，不然会老。第7步、醒肉5分钟。第8步、开吃。来自美食天下Ase72的作品。
5、所需食材：牛排180克土豆1个黑胡椒碎适量橄榄油适量生抽2勺蚝油1勺洋葱1/3个盐少许烹饪步骤：将牛排切成条状放进容器中，调入一勺生抽、一勺橄榄油、少许黑胡椒碎和盐，抓拌均匀腌制十分钟。土豆去皮切粗条，洋葱切粗丝备用。锅中倒入食用油烧热，下腌好的牛肉条炒至变色断生盛出。
6、平底锅提前预热，放入黄油，把腌制好的牛排放进去，煎至一面定型后翻面，不要煎时间过长，煎制两三分钟就可以了，煎好后盛出来，抹上酱汁就可以吃了，鲜嫩多汁，外焦里嫩，非常好吃。柠香水芹牛排。需要准备的食材：牛腱肉200g、柠檬1个、水芹3根、小葱1根、黄记煌照烧汁1勺。
牛排怎样才能炖得又快又烂
1、第1步、牛肉洗净锅中放入葱姜蒜焯水后捞出备用。第2步、锅中油预热。第3步、放入牛肉煸炒。第4步、放入辅料翻炒。第5步、放入一勺料酒一勺生抽一勺香醋一勺老抽翻炒上色。第6步、倒入适量清水炖煮30分钟。第7步、倒入一勺盐继续炖煮10分钟，焖5分钟。第8步、成品图。来自美食天下小乙美食的作品。
2、第二步：我们在锅中加入清水，将牛肉放进去大火煮开，我们将锅里面的肉沫给撇掉，之后将牛肉捞出然后用温水清洗干净就可以了。第三步：我们将洗干净的牛肉放入砂锅中加入适量的清水，再加入葱段和姜片，大火煮开之后转小火继续炖一小时。
3、牛排炖的烂，对肉质有讲究，选购牛肉要嫩的，才容易煮的烂。牛肉嫩不嫩主要看肉的持水性，如果持水性好，肉里面的水分含量就高，吃起来就鲜嫩多汁，还有就是肌肉纤维的粗细和结构状态和脂肪含量的分布，都会影响牛肉口感。切法方面牛肉要横切，横切就是和纹路垂直，这样切可以避免牛肉嚼不烂。
4、炖煮牛肉时，建议大家加上一点柠檬，加入柠檬以后牛肉可以变得更软烂，而且还可以去除牛肉的腥味，更有增香的作用，真可谓是一举三得。所以以后大家在做牛肉的时候可以放一点柠檬，这样炖牛肉会更好吃。除了柠檬之外，也可以加点啤酒，啤酒也有去腥提鲜的作用，这样牛肉也会更滑嫩。
5、大厨告诉我，无论是炖牛肉还是其他肉类，在开始烹饪前都要先将其浸泡在水中，这样可以减少牛肉四分之一的腥膻味。在切割牛肉时要使用顶刀切，这样可以切断牛肉的纤维，至少在食用时不会出现塞牙缝的问题。2焯水的重要性不可忽视。将牛肉浸泡在水中，接着用清水冲洗干净，然后用冷水放入锅中进行焯水。
6、将牛肉切成小块，这样可以缩短烹饪时间。在烹饪牛肉之前，用刀背轻轻拍打牛肉，这有助于肌肉纤维松散，更容易煮烂。在烹饪牛肉时，加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖、姜片和葱段，这些调料可以帮助牛肉更快地煮烂。
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