味千拉面的做法

味千拉面的做法步骤图,味千拉面怎么做好吃

1、准备牛肉一斤，可以使用牛里脊或者牛腱子肉，这样牛肉会更加鲜嫩。把它们做好清洗之后，切成大小均匀的块状。之后冷水煮牛肉，把牛肉煮到颜色发生改变，这个过程中要注意把浮沫清理掉，煮好后捞出清洗并沥干水分。

2、导语：日本面条经常取代米饭。荞麦面(含有荞麦粉的薄，灰褐色面条)和乌冬面(厚麦面条)是主要的传统面条，而拉面是现代的进口，现在非常受欢迎。还有其他不太常见的面条。日本面条，如荞麦面和乌冬面，可以作为独立食用，通常不用配菜，一般习惯。它可能有浇头，但它们被称为gu(具)。

3、做法步骤：第1步、蔬菜洗干净，鲜香菇切薄片，大葱斜切成丝第2步、把香菇、味噌、椰子油、枫糖浆、豆瓣酱、水全部倒入锅内开火煮开第3步、再放入芽菜，再次煮开后即可关火。第4步、煮的同时，另烧开一锅水，下入拉面。

4、开始做法：将娃娃菜，上海青剥开后洗干净，可以再切成小片，小葱切成葱花状备用。鸡蛋放冷水锅中煮10分钟，煮好后剥壳切成两半备用，然后准备碗调一下酱汁，加入准备好的香醋，生抽，白糖，食盐香油芝麻油适量搅拌均匀。锅中加入适量油加热后下入蒜末、葱花爆香好后倒入调制的酱汁里面当中备用。

5、两间的店面，里面空旷干净，大师傅在厨房做面，也能看见全部过程，招牌是牛肉拉面，真是适合我这种已经等不及要吃上满满一碗的人了。拉面开始啦平常吃面，一般都是坐在那里，等着里面的老板把面做好后端过来，可这家厨房明亮，都可以看见大师傅扯面的过程，那个过程看得人觉得有趣的很。

味千拉面制作方法

1、原料：味千拉面香菇胡萝卜大葱大蒜香葱芝麻高汤。调料：盐李锦记蒸鱼豉油蚝油鸡精胡椒粉料酒色拉油香油。将葱切丝，蒜切末，香葱切末，胡萝卜切薄片，香菇泡好。做锅烧开水，煮面的量即可。

2、第四，如果担心长胖的话，可以提前把面条用水煮好，再放入锅内。这样，经历去油的一遍后，会好很多。不过这样失去了辛拉面的灵魂！第五，如果可以的话，最后打入一颗鸡蛋，不要搅拌。让鸡蛋自然熟就可以了。再加入片芝士和些许葱就是完美的一晚辛拉面。

3、我还喜欢吃蚝油拌面，蚝油味道鲜美，营养丰富，所以我一人在家时懒得切油腻的肉就直接用蚝油来拌面，沾满了蚝汁的面条味道超级棒，没有肉我一样吃得心满意足。【蚝油拌面】食材：面条120克，蚝油两汤匙，生抽酱油两汤匙，香油一小匙、油辣子一匙，胡萝卜30克，香菜一棵，小葱一棵，蒜两瓣，油炸花生米两汤匙。

4、第一步我们要把面里放上少许的盐，放盐是为了让面更筋道更光滑，把盐跟面搅至均匀后，放入60度的温水和面，面不要和的太硬，那样抻的时候会断。第二步我们把面和完醒至十分钟，十分钟后在面揉一揉，揉好后再醒十分，再揉一揉，反复三次到四次就可以了，这样会使面更有劲道。

5、拉面制作的工艺流程：和面—饧面—溜条—下剂—拉面—煮面拉面操作要点和面（选用高筋面）；拉面用油（选用一级精练菜籽油）配比：面粉500克；盐4克；速溶蓬灰3克；水250--300克。和面的水：应根据季节确定水温，夏季水温要低，约10度左右，春秋季18度左右，冬季25度左右。

味千拉面的叉烧怎么做

1、在做叉烧肉的时候一定要腌的时间久一点，这样做出来的叉烧肉会更好吃。腌制肉的时候可以放一点料酒，料酒去腥提鲜的作用。在做叉烧肉的时候一定要放上一点蜂蜜，这样做出来的肉口感会更滑嫩。做叉烧肉之前一定要对肉进行浸泡，因为叉烧肉不能焯水，所以只有进行浸泡来去除肉中的杂质。

2、没有烤箱又不想油炸，那么我们可以用电饭锅来做叉烧，腌制的方法和上面的一样，这里就不重复，把电饭锅先预热一下，然后加入少量的油，把锅摇动几下，让油均匀的布满在锅底，然后把腌制好的肉上面的配料去掉后平铺在锅内，放好后，把剩下的料汁也用滤网过滤一下。

3、叉烧肉切碎粒，加入菜脯和叉烧芡拌匀，再加胡椒粉拌匀。面团分割13个，擀成扁圆形面团(中间厚，边缘薄)，包馅时面团收缩，再抻开擀扁圆形面团手法：包馅手法：常温发酵20min后水烧开后大火蒸12-15min(时间看包子大小决定，叉烧包一般做较小)。

4、也不用怕肉干肉柴，只要有正确的腌制方法和时间，那么烤出来的肉怎么也是滑嫩多汁的。秘制叉烧做法食材准备：（下面所尽的勺是指一般吃汤用的瓷勺）梅头肉约600g、蚝油2平勺、叉烧酱2大勺、生抽3大勺、生姜、蒜头、蜂蜜调”一碗料“。

5、叉烧鸡排饭鸡脯肉洗净切成厚片，用刀背轻敲使其疏松（这步可以使鸡排更多的吸收的调料使鸡排鲜嫩多汁）准备自制叉烧酱，热锅入油下葱白碎，洋葱碎和蒜蓉煸香。炒大概2分钟后把20克耗油、20克酱油、25克白糖、5克红曲粉都下到锅里中火煮开，煮稠后再用水淀粉勾芡即可。

6、接下来和大家分享下叉烧是怎么做到的。首先选取主材料猪前肉700克，那里有少量油脂和筋膜，可以令做出来的叉烧更加香，口感也很好，正是做叉烧的好材料。如果选择后腿肉做出来会比较柴，所以不建议使用。

味千拉面的汤是怎样熬成的

1、步骤取出少许面粉，加入适量纯净水，用筷子进行搅拌，最后整理成一个面团的样子。步骤在整理好的面团中加入纯净水，没过面团，进行浸泡至少十分钟，进行醒面。步骤十分钟后，倒出水，继续搅拌面团。步骤搅拌面团后，继续加入纯净水浸泡醒面十分钟，此步骤可持续三次。

2、传统的日式高汤由鲜味浓郁的成分(柴鱼片、昆布是最常用的)制成。废话不多说，直接上干货：配方：4L水110g昆布60ml柴鱼片做法：将昆布放入一口深锅中，加入4L凉水。静置一小时。将锅子中火加热至煮沸。关火加入柴鱼片，静置45分钟。过滤，得到高汤备用。经过上面的步骤得到了高汤一大碗。

3、采用中央大厨房熬制工艺的味千拉面汤底是怎么做的呢？首先在熬制时间上，实现了十数小时的持续操作;并且对原料的加工上，也历经了蒸煮、分离、蒸发等七道工序;另外，更为关键的是，工厂熬制工艺在对时间、温度、配比、顺序的把控上，比传统的现场熬制更加精准明确，有效保证了汤底口味的稳定与纯正。

4、然后一定用大火煮，保持锅内的液体是一直沸腾的，熬几个小时就可以得到乳白色的猪骨汤啦。所以鸡白汤只用鸡骨也是熬不出来的，因为脂肪不够呀，所以除了鸡骨还会加入鸡肉和鸡油。拉面的面汤部分就这样讲完啦。但是分类其实不是这样简单粗暴的，而是互有重合。

5、将面条倒入碗中。在每碗面条上加入熟牛肉和生牛肉，将切片平放。在每个碗中加入少许生洋葱，葱，香菜叶。第八步：pho肉汤需要煮沸，煮生牛肉片。将发酵液的热量升至沸腾。做最后的味道，并用鱼露和糖做最后一分钟的调整。每碗大约2杯汤。完成后加入装饰。

6、但如果不嫌费事儿，还可以像我一样制作一些素高汤，也就是把那些加鸭鱼肉替换成蔬菜熬制而成的清汤。什么蔬菜适合熬制高汤？素高汤的食材选择没有那么讲究，只要你喜欢这个蔬菜的味道就可以用来做基础食材，并且不同蔬菜之间组合出来的风味也是各有千秋。

超市买的味千拉面自己如何煮

1、首先是面条的选择，热干面的面和咱们平时吃到的面不一样，一定要用碱水面！这样的面口感吃起来比较有弹性，有劲道。制作时，先将水烧开，将专用的热干面面条煮到8成熟(浮起来即可)，然后捞出放入盆中，加入熟油拌匀放凉待用，可以用风扇加速吹凉。

2、准备好所有的食材，青菜、香菇、蒜苗清洗干净，蒜苗切段备用;锅中加入清水，大火烧开，下入挂面;煮挂面的过程中调制一个酸汤：碗中加入2勺香醋、2勺生抽、几滴老抽、1勺油辣子，适量的食盐和芝麻油，最后加入切好的蒜苗;(加入老抽是为了调色，几滴就够了，不需要太多，不喜欢的话也可以不加。

3、用猪骨熬成的浓白高汤，香浓但不油腻，鲜美但不口干，令人无法抵挡。如果自己熬汤多少有点麻烦，可以在超市汤料。不过做饭最美好的就是过程哦。

4、将煮好的面条捞入汤碗中，舀入加热好的炖牛肉和汤汁拌匀即可食用，放一些薄荷在里面味道会更好。注意事项：牛肉面做得好不好吃，秘诀全在火候的拿捏上，而且本地牛肉绝对比进口牛肉来得鲜。

5、准备盛面的大碗中，加点蒜末、辣椒粉、熟白芝麻，锅内烧点热油浇在上面，再加盐和白糖各1小勺，加生抽和香醋各1汤匙，调味料按照自己口味略加调整。锅中另加适量清水烧开，放入面条煮一会将其煮熟，然后将面条和汤一起盛入大碗中。

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