黄鱼面的做法_黄鱼面的做法视频

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怎么做好吃,黄鱼面的家常做法

1、【下厨房】黄鱼面栏目为您推荐黄鱼面做法大全，黄鱼面怎么做好吃技巧分享，黄鱼面最正宗的做法和黄鱼面家常做法推荐，更多黄鱼面的简单做法就来下厨房。

2、黄鱼面的做法简介今天带来的是黄鱼面，注意调料根据自己口味适量增减。食材小黄鱼3条面条1把生姜5小片葱半根胡椒粉1小勺食盐少许水1升左右鸡粉少许水煮冬笋50克蒜子2个油2汤匙方法/步骤面条用这种：市售鲜面条，软的拉面。面条蒸15分钟取出备用。

3、√以上材料做了3碗面---制作步骤---【A前序处理及准备】A将黄鱼洗净，把鱼肉部分片下来。(头尾各竖切一刀至鱼骨处，不切断鱼骨，用刀贴着鱼骨片下鱼肉即可)A将大葱段、姜片放入水中，加少许盐，然后将鱼肉放入水中，浸泡备用。

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4、【上海黄鱼面】食材：黄鱼1条、雪菜、面条、猪油、葱姜、胡椒粉、蛋清、鸡精、盐、料酒、食用油。做法：第一步，黄鱼先处理干净了，然后把黄鱼切开，鱼头和鱼骨去了，鱼肉片下来，边上的鱼刺也去掉。鱼肉加点胡椒粉、盐和蛋清抓匀，腌制片刻。第二步，鱼骨和鱼头留着做汤备用。

小黄鱼面的做法

1、镇州锅盖面说起锅盖面，那可是镇江家喻户晓的面食小吃，俗称镇江三怪之一的“大锅小锅盖”(面锅大，锅盖小)。大锅下面，锅里漂着小锅盖煮面，煮出的面条十分筋道，选用镇江特供黄豆酱油，再加上十几种佐料，桂皮，香草，八角等等，味道十分鲜美。

2、做法：1．先将猪肝处理一下，猪肝清洗干净，切成薄片，加1勺面粉清洗2遍，沥干水分，这里加面粉清洗可以去除肉腥味，如果不喜欢吃猪肝，也可以加瘦肉。2．还加了一些海鲜，准备了鱿鱼和虾仁。鱿鱼去除内脏，切成小块，虾仁去除虾线，清洗干净备用。3．准备一些蔬菜，把菠菜清洗干净，切成长段，姜切丝，葱切葱花。

3、步骤：第一步：取下黄鱼两边的鱼肉，切片，鱼骨切块。第二步：将鸡骨架放入冷水锅中，煮滚后放入鱼骨汆烫变色，取出洗去表面杂质浮沫。第三步：取一汤锅，倒入清水转大火，水滚后放入洋，姜片及鸡，鱼骨，改转小火，盖上锅盖闷煮30分钟。第四步：滤掉锅内杂质即成高汤。

4、做法小黄鱼取肉，去骨去刺。小黄鱼肉加入盐、葱姜水、淀粉，轻轻抓匀。腌15分钟。锅内倒入油、姜、小黄鱼骨头，煎炒。加入水，煮沸过滤，取汤备用。面条煮熟捞出，备用。小黄鱼肉烫熟，捞出备用。

5、我们先来调个汁儿，碗里加入一勺蚝油。一汤勺番茄沙司，再加入白糖，白糖稍微多放一点，然后加入两勺香醋，再加一汤勺生抽。再放一点儿盐，我们把酱汁搅拌均匀备用。面条的部分，个人建议选粗面或是宽面，比细面吃起来更有嚼头，这是我在菜市场买的宽面团，自己有时间也可在家自己动手做面条。

6、将适量的水倒入锅中用大火煮，放入面中煮2分钟，稍微煮软一点就可以了，请不要煮太长，不要煮太多导致口感变差。将煮好的乌冬面捞起放入冷水中。加入热锅中的冷油，放入软面翻炒。炒到水分差变少为止，加入事先调整好的调味汁，用锅均匀翻炒。

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2、小黄鱼干净后不能直接裹面糊，而是要先腌制，有了味道的小黄鱼才够好吃，吃着香，而且经过腌制可以去腥增香，别忘记做。小黄鱼放进大一点的碗内，放入少许料酒、适量食盐、一点点胡椒粉、适量生姜片和葱段，用筷子搅拌均匀，也可以下手抓几下。混合均匀后腌制30分钟，为了入味好吃，我每次都会腌制时间长一点。

3、点击下方小程序即可购买▽葱油拌面图片于网络食材：日晒面、葱段（葱绿）、葱花做法：老抽、生抽、砂糖倒入一个碗里混合均匀。锅里热油，倒入葱段，小火慢熬，熬至金黄、带一点绿，注意这时就要熄火了，油温的余热会让葱再焦一点。倒出葱油备用，原锅倒入步骤1的混合物，烧开即可。

4、鱼面制作是将鲜鱼肉团出一个个像鸭蛋大小的团，在薯粉上滚一下，按成饼状，先用大棒槌一边使劲地敲，一边拿着装有薯粉的纱布包，加点薯粉当润滑剂。鱼肉完全敲烂后，再用棒槌慢慢地敲，敲至发韧，像一张薄饼。

5、黄鱼面的做法简介今天带来的是黄鱼面，注意调料根据自己口味适量增减。食材小黄鱼3条面条1把生姜5小片葱半根胡椒粉1小勺食盐少许水1升左右鸡粉少许水煮冬笋50克蒜子2个油2汤匙方法/步骤面条用这种：市售鲜面条，软的拉面。面条蒸15分钟取出备用。

6、√以上材料做了3碗面---制作步骤---【A前序处理及准备】A将黄鱼洗净，把鱼肉部分片下来。(头尾各竖切一刀至鱼骨处，不切断鱼骨，用刀贴着鱼骨片下鱼肉即可)A将大葱段、姜片放入水中，加少许盐，然后将鱼肉放入水中，浸泡备用。