香酥刀鱼的做法

刀鱼怎么炸才能酥

1、2葱切马蹄片，鲜姜切菱形片备用。把带鱼放盆子里加入料酒、盐、鸡精、大料、花椒、少放点生抽、葱姜片掘拌均匀即可，腌制两小时入味。4把腌制好的带鱼去掉葱姜调料，加入生粉裹均匀即可，起锅烧油五六成热时下入带鱼炸制捞出，等油温再六成热时重炸一回，这样出来的带鱼金黄酥脆，装盘即可，带椒盐味碟。

2、用大火将小鱼炸至金黄色，捞出沥干油分。如果想要更加酥脆，可以再次将油温升高后，将小鱼复炸一遍。将炸好的小鱼盛出，在表面撒上辣椒粉、花椒粉、孜然粉等调料即可食用。酥炸小鱼酥炸小鱼是一种比较软嫩的做法，用淀粉和鸡蛋来裹住小鱼，然后用中火慢慢油炸，使得小鱼表面形成一层薄薄的外皮，内部保持多汁。

3、酥炸刀鱼的做法步骤准备食材。刀鱼收拾干净，加少许料酒，用手抓匀去腥味然后控干，加入1勺蚝油，葱，姜，少许鸡粉，少许盐，少许香油少许鸡粉少许胡椒粉用手抓匀，腌20分钟。碗里放入淀粉2勺，两粉3勺，再打入一个鸡蛋，少许水调成糊。将腌好的刀鱼均匀沾上面糊备用。

4、炸制前，要将刀鱼沥干水分。用厨房纸巾或干净的布，轻拍刀鱼表面，吸走水分。水分过多，会影响面糊的附着，炸出来的鱼不会酥脆。调制酥脆面糊面糊是炸刀鱼的关键，调制得当，才能形成酥脆的外壳。将低筋面粉、玉米淀粉、鸡蛋、啤酒或苏打水混合，搅拌均匀。

5、买回来的刀鱼一般要先解冻，放冷水里面能快速解冻。之后用温水清洗。去掉刀鱼表面的白磷，主要的是去掉内脏(图中黑色的部分)定的外卖是省略这步的，所以吃着会有腥味。清理好的刀鱼，放入盐料酒腌制去腥。把淀粉与面粉混合，裹在刀鱼外面待用。热油放入姜片。

6、我们把腌制好的带鱼清洗一下，然后我们把清洗好的带鱼均匀地沾上玉米淀粉，这个时候我们要用玉米淀粉，因为他们方便成型表皮酥醋。然后呢把裹好粉的带鱼放入盘中备用，我们裹均匀玉米淀粉的带鱼下入锅中进行炸制，油温是六成油温，这个不能太高的时候，中间可以晃动一下，它定型之后，我们可以再再轻轻地滑动一下。

香酥黄河刀鱼的家常做法大全怎么做好吃

1、带鱼的做法分别有红烧、糖醋、干煎、清蒸和椒盐，现将具体做法介绍给大家。红烧带鱼原料：带鱼斩块并在鱼块上划几道口子(可以更好入味);姜片、大蒜、葱均适量;生抽2汤匙、陈醋1汤匙、冰糖3-4颗、盐少许搅拌成湿料。

2、做法步骤：第1步、把收拾好的刀鱼煎成小段改花刀，料酒盐五香粉腌制30分充分入味。第2步、干淀粉适量。第3步、腌好的鱼用厨房纸擦去水份然后裹上一层干粉。第4步、依次都沾均匀备用，以免煎的时候手忙脚乱。第5步、锅中热油加入沾过干粉的鱼段。第6步、2面煎至金黄色。

3、香酥黄河刀鱼的做法黄河鲫鱼备用去掉鱼鳞，内脏。鱼鳃洗净，用盐腌20分钟放到干粉里蘸一下放到展板上备用锅里放油，烧到5成热把鱼放入，小火炸到两面金黄捞出，摆盘，外酥里嫩的黄河鲫鱼出锅香酥黄河刀鱼成品图烹饪技巧炸制时一定要用小火炸，不然容易炸糊。

4、主要做法菜谱所需的主要原料为黄河刀鱼500克小麦面粉50克，以及所要用到的调味料黄酒15克盐5克花生油75克现学现做，为您的家人做一道美味可口家常菜.此外营养价值也高，面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。

5、超简单香酥黄河刀鱼的做法-美食杰雪峰儿教你怎么做家常香酥黄河刀鱼好吃，香酥黄河刀鱼的做法步骤图解，黄河鲫鱼备用去掉鱼鳞，内脏。

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香酥刀鱼的做法大全

1、做法：将带鱼洗净，切断后抹上盐;将抹完盐的鱼码在盘上，放入料酒和生姜;上锅中火蒸15分钟即可。椒盐带鱼原料：带鱼一条、盐2g、胡椒粉3g、黄酒10ml、干淀粉、油、椒盐各适量。

2、腌制带鱼时，这几样料就够了，其中白酒、生姜、葱、盐必不可少。窍门给带鱼裹上合适的粉有人炸带鱼前，会给带鱼裹上面糊，也有人会给带鱼裹上鸡蛋，其实没有那么麻烦，最好吃的做法，直接给带鱼表面裹上干粉就好了，这样既简便又很好吃。

3、香酥刀鱼By董小伊原料：刀鱼、油、淀粉、盐、五香粉、料酒。做法步骤：第1步、把收拾好的刀鱼煎成小段改花刀，料酒盐五香粉腌制30分充分入味。第2步、干淀粉适量。第3步、腌好的鱼用厨房纸擦去水份然后裹上一层干粉。第4步、依次都沾均匀备用，以免煎的时候手忙脚乱。

4、炸刀鱼原料：刀鱼、盐、葱、姜、料酒、椒盐、面粉。做法步骤：第1步、主要原料。第2步、刀鱼洗净，去除内脏，加料酒盐，葱姜抓匀，腌制30分钟。第3步、取出葱姜，沾干面粉。第4步、放刀鱼入油锅炸制。第5步、炸到金黄酥脆捞出，撒少许椒盐即可。第6步、香酥炸刀鱼。

香酥刀鱼高压锅做法

1、1把炸过的带鱼放进去，继续大火煮沸，然后中火炖入味;1带鱼段在锅里的时候，尽量不要用锅铲去碰它，以免破坏带鱼段的形状，适量加入一些盐和白糖，让带鱼入味;1用淀粉和清水混合成水淀粉，倒进锅里，汤汁收浓即可出锅装盘;1带鱼就烧好了，上面撒点葱花装饰一下，可以上桌开吃了。

2、将带鱼洗净，切断后抹上盐;将抹完盐的鱼码在盘上，放入料酒和生姜;上锅中火蒸15分钟即可。椒盐带鱼原料：带鱼一条、盐2g、胡椒粉3g、黄酒10ml、干淀粉、油、椒盐各适量。

3、香酥带鱼/刀鱼(压力锅版)的做法步骤步骤带鱼去头内脏等清洗干净沥水后再用厨房纸巾吸去多余的水分。步骤平底不粘锅烧热后倒入油，中火，油开始冒烟的时候摆入鱼，两面煎熟，最好是硬一点。步骤压力锅内铺上洗净的大白菜。可以此刻摆入葱和姜更好。

4、香酥带鱼/刀鱼(压力锅版)的做法带鱼去头内脏等清洗干净沥水后再用厨房纸巾吸去多余的水分。平底不粘锅烧热后倒入油，中火，油开始冒烟的时候摆入鱼，两面煎熟，最好是硬一点。压力锅内铺上洗净的大白菜。可以此刻摆入葱和姜更好。煎好的鱼摆入压力锅。

5、我们把烧开后的带鱼连汤一起移到高压锅里，启动高压猪蹄模式；35分钟后，我们的香酥带鱼就做好啦。非常鲜香的带鱼，屋里一股好吃的糖醋带鱼味，很香很下饭，老公为此多吃了一碗饭哦。这道菜可以趁热吃，也可以冷了吃。早上喝粥的时候，就着这个鱼和鱼冻吃，也很有味道的呢。

6、做法步骤：第1步、把收拾好的刀鱼煎成小段改花刀，料酒盐五香粉腌制30分充分入味。第2步、干淀粉适量。第3步、腌好的鱼用厨房纸擦去水份然后裹上一层干粉。第4步、依次都沾均匀备用，以免煎的时候手忙脚乱。第5步、锅中热油加入沾过干粉的鱼段。第6步、2面煎至金黄色。

香酥鱼怎么做

1、先把鲫鱼清洗干净，晾干表面的水分，在鱼身表面划几刀，这样鱼更容易入味。然后在锅中加入大量的油，先把鱼油炸一下。油温五成热时依次下入鲫鱼，开中火慢炸，这个时候一定不要去翻动它，不然鱼很容易碎，大约炸制20分钟左右，把鲫鱼轻轻的翻动一下，充分炸透之后捞入盘中备用。把小葱切段，生姜切片，蒜切片。

2、为了做这个香酥小黄鱼，我专门从网上买了2袋小黄鱼干。我直接买的是那种已经去掉头和内脏的小黄鱼干，买回来后直接用水泡2个小时先，泡的时候在里面加点料酒去腥。小黄鱼泡2个小时后，把小黄鱼再清洗干净备用。然后准备点辅料，切点生姜丝和葱放在小黄鱼碗里。接下来准备腌下小黄鱼。

3、大一点的黄花鱼可在鱼身斜划几刀以便腌制入味。这个做法有点类似于路边摊的炭火烤鱼，如果是做给孩子吃的，只需在鱼身上刷一层薄薄的花生油即可。烤肉酱可换成豆豉酱、辣椒酱或生抽、酱油。

4、第2步、直到鱼完全死了不动。第3步、清水洗净控干水分。第4步、锅内放油，温热时放入花椒八角葱姜蒜爆香，放入泥鳅鱼。第5步、放入适量清水。第6步、放入生抽料酒香醋老抽调色调味，干辣椒去腥大火烧开后转中火炖制二十分钟。第7步、烧至全部入味，汤汁浓稠即可关火。

5、【香酥小黄鱼】——所需食材——新鲜的小黄鱼10条，食用盐适量。【制作步骤】：先将小黄鱼给处理干净，用清水冲洗干净以后备用。小黄鱼的内脏，头部都好好地处理一下，大家还可以在买的时候就让商家给帮忙处理好，这样我们买回家以后直接冲洗一下就可以了。

6、7油锅烧至八成热，入鱼片炸至微黄外皮脆。（鱼肉很好熟，不要炸老，外表变酥脆即可）8另起锅，用少许油煸香姜片和红椒蒜片。9再加入适量花椒麻椒煸出香味。10放入鱼片快速炒匀。11加盐调味。12最后关火后放少许香菜炒匀即可出锅。小贴士：鱼尽量选大一点，无小刺的大鱼。淡水鱼海鱼同样适用。

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