鱼头汤的做法大全
烧鱼头汤的家常做法大全
1、做法步骤：第1步、鲶鱼头洗净，切开，放料酒腌20分钟去腥。第2步、锅中放油煎鱼头至两面金黄捞出。第3步、锅中留油，爆香姜片。第4步、放入鱼头煸炒2分钟，放热水没过鱼头，煮10分钟。第5步、熬制汤汁发白。第6步、倒入砂锅，加入北豆腐继续炖10分钟。第7步、熬至鱼头烂，汤浓，加盐，味精调味。
2、锅烧热，加入一大勺油，放入姜片、葱白段、花椒和鲫鱼，中火煎至鱼双面完全熟透。加入开水，大火煮20分钟，至鲫鱼完全耙烂，过滤，留鱼汤。将鱼汤重新烧开，放入菌菇片和竹荪煮熟，加入枸杞，用盐和白胡椒粉调味即可。
3、为了制作美味的鱼头汤，首先需要将鱼头处理干净。记住要将鱼头肚子里的黑膜清理干净，然后再把鱼头表面的水分擦干。接下来，将金针菇洗净，豆腐切块，五花肉、葱姜蒜、泡椒备好。取一个锅，加热并放入适量的油，然后将鱼头放入锅中。先煎一面约两三分钟，再翻面继续煎两三分钟。
4、提示：大家煎鱼头的时候一定要用中小火，倒入开水之后再改成大火。炖鱼头汤的时候一定切记不要直接加水炖，炖之前多加煎鱼头的这一个步骤，这样鱼头汤才是奶白色的。
5、今天和大家分享一道“鱼头汤”的做法，鱼汤奶白浓郁，简单省时鲜美滋补，钙质丰富。有喜欢的朋友们下面一起看看如何操作吧。
6、第一步：鱼头的处理，先将鱼头从中间劈开来，劈成两半之后再将鱼鳃取出来，在鱼头上切两下花刀。鱼鳃是非常腥的，做鱼头汤的时候将鱼鳃去掉就不会变得很腥了。鱼头从中间劈开可不只为了好看，它还能让鱼头尽快的被煮熟，煮出更美味的鱼头汤来，切一下花刀也是为了让它入味。
鱼头汤怎么炖好吃
1、首先准备两个花鲢鱼头，适量的鱼骨，两根小葱，然后再准备适量的食用油，生姜，料酒，白糖，香油，胡椒粉，食用盐。以上提到的这些食材和调味料都准备好了之后，咱们就开始烹饪这道汤色乳白，不腥不腻，营养美味的鱼头汤。
2、撒适量食用盐，盖上锅盖大火煮开之后转中火炖20分钟，汤汁奶白的鱼头豆腐汤就做好啦，尝一口真鲜，连鸡精都不用放了。吃的时候可以盛在砂锅中，冬天保温时间更长。每次做这种鱼头汤，我都要先喝两碗汤，汤下肚了，从头暖到脚，冬天再冷都不怕了。
3、鱼头常见的吃法有剁椒鱼头、鱼头双吃锅、鱼头泡锅饼、麻辣鱼头锅、双椒鱼头、酸菜鱼头煲等，但江苏人爱吃辣的只在少数，在麻辣的鱼头美味世界里也有一种鲜香的鱼头做法，今天就介绍一款家庭杂炖鱼头汤。杂，是指鱼头汤的配菜没有一定的严格要求，说必须有这个食材，必须有那个食材。依照自己的喜好添加食材即可。
4、制作鱼头汤需要的食材：花鲢鱼头一个、豆腐(300克)、大葱(2-3小段)、小香葱(一根、喜欢香菜的也可以换成香菜)、老姜一块、大蒜三瓣、七八颗枸杞、植物油(或者猪油、猪油煮汤会更香)、盐、鸡精、胡椒粉。
5、另外煎鱼的过程对鱼肉也是一个塑形的过程，这样在后边炖煮的时候可以保持完好不烂。煎鱼的锅最好选择用平底不粘锅，另外要保证锅底可以盛放下一整条鱼，如果鱼太大，可以切成几段分开来煎。为了防止鱼皮粘锅，我们可以先用姜片在锅底均匀擦拭一遍。
6、【第三步】：鱼头煎至两面金黄之后倒入两勺料酒，加入适量开水，水开之后用勺子把锅里的浮沫撇去，倒入豆腐一起煮，放入少许食盐，胡椒粉进行调味，然后开大火煮4分钟就可以了，把生姜和葱捞出来扔掉，最后把鱼头汤盛出来，再撒一些香菜就可以了。
鱼头汤怎样炖的家常做法大全怎么做好吃
1、首先准备两个花鲢鱼头，适量的鱼骨，两根小葱，然后再准备适量的食用油，生姜，料酒，白糖，香油，胡椒粉，食用盐。以上提到的这些食材和调味料都准备好了之后，咱们就开始烹饪这道汤色乳白，不腥不腻，营养美味的鱼头汤。
2、做法步骤鱼头用料酒，盐，姜丝等腌一下（20分钟左右）。热锅凉油，煎鱼头鱼尾。剪至两面金黄色时，起锅。煎锅内留一些底油，把姜丝和大葱下锅，炒出香味。将鱼头鱼尾重新入锅，加入开水，大火煮开，煮大约十分钟。再将鱼头鱼尾汤转到砂锅，继续煮3-5分钟。鱼汤会慢慢地变成白色。
3、第鱼炖煮前要多做两步，腌制和煎制，腌制的时候不能加盐，加少量料酒就可以了。第想要鱼汤出奶白色，一定不能直接下锅煮，要先煎一下，而且煎的时候，要有足够的耐心，别中途翻动，或者没有煎够时间就不煎了，这样都不行，只有将鱼煎成金黄色后，炖煮的时候，才能更好的出奶白色。
4、然后倒入热水煮沸，煮几分钟后至汤色奶白，加入切好的黑木耳丝和白菜丝，煮软后加盐调味即可。天冷喝鱼汤，全身暖乎，黑木耳还有很多好处，搭配鲫鱼煮汤，老年人都的健康养生汤。
5、【鱼头炖豆腐汤】所需材料：鱼头1只、嫩豆腐1块、大葱1根、姜1块、蒜几瓣、小葱和香菜几根制作过程：先把豆腐冲洗下，切小块，姜去皮切片，大葱切段，小葱打结备用。炖汤用大头鲢味道最好，鱼头要清洗干净，重点要抠掉鱼鳃和鱼肚里的一层黑色膜，这都是鱼腥味的主要。
6、下面我来给大家分享一下炖鱼汤的具体步骤，看看这3步是什么？按照这个方法去做，保准回回都可以做出又好看又好喝的鱼汤，快来看看吧。方法如下：步骤清洗鱼和煎前处理有人比较粗心，将杀好的鱼放水里清洗一下就下锅炖了，这样做是不对的，一般新手爱犯这种错误。
红鲢鱼头汤的做法
1、【下厨房】鲢鱼头汤栏目为您提供鲢鱼头汤的做法大全，鲢鱼头汤怎么做好吃和鲢鱼头汤的家常做法，更多鲢鱼头汤的菜谱大全就来下厨房。
2、白炖鲢鱼汤白炖鲢鱼汤的做法健康功效把所需的材料准备好，葵花油瓶装另外放。把鱼头洗干净对半切，豆腐切块，葱，香菜，洗净切段，蒜头，姜，切片备用。锅里倒入葵花油放入鱼头鱼尾两面煎一下变色再倒入清水，末过鱼头。放入姜片，蒜片，葱头段。
3、现在我把这道“鱼头汤”的做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着菜谱做起来。食材：鱼头1个、豆腐1块、鸡蛋2个、姜一块，葱香菜段少量、盐1勺、胡椒粉半勺。做法：需要食材准备好。豆腐冲洗后切成小块。
4、【鱼头煲】材料：鱼头、腐竹、生菜、香菜、葱、生姜调料：料酒、蚝油、盐、胡椒粉、淀粉、生抽、柱侯酱、花生酱【详细做法】准备一个鱼头把它砍成小块，接着来腌制一下。放入一点生姜丝、少许料酒、一勺蚝油、一点点盐、一点胡椒粉、一小勺淀粉，最后倒入一点花生油，把鱼头搅拌均匀，腌制30分钟入味。
5、鱼头豆腐汤，鲜美好喝，营养丰富，做法简单，一学就会。【主料】鲢鱼头半边，豆腐2块【辅料】盐、料酒、姜片、葱段适量美味开始制作大鱼头斩件清洗干净。大鱼头斩成大块，放在一个小盆里，洒上2勺盐，倒上适量料酒，用筷子把它们搅拌均匀，静置5分钟，然后用清水冲洗干净，放在一边沥干水分备用。
6、第一步：首先把鱼头洗净，然后两面撒上一层薄盐，然后抹匀腌20分钟。第二步：豆腐切块，蒜骨斜刀切段、蒜叶切段。第三步：锅里热油，放入鱼头小火慢煎。第四步：兼职两面金黄，放入蒜骨爆香。蒜骨呈现微微金黄色就可以关火啦。第五步：把煎好的鱼头和蒜骨，放入汤锅中。
黑鱼头汤的做法
1、熬乌鱼汤的火候十分关键。建议使用砂锅或瓦煲，先以大火将汤煮沸，然后转小火慢慢熬煮。这样既能保持汤品的温度，又能使鱼肉中的营养成分充分释放。时间方面，至少熬煮40分钟以上。长时间的熬煮，可以使鱼肉中的蛋白质充分水解，汤品更加浓郁白皙。增鲜提味熬乌鱼汤时，适量的佐料可以增鲜提味。
2、【做法推荐】将以上的材料准备好。鱼头可以先洗净然后放在滤篮上沥干水备用;大枣洗净撕开;豆腐切成小块备用。准备瓦煲，加入两碗清水，放入天麻和大枣，用大火煮开后，就调成小火继续煮40分钟。天麻大枣水差不多煮好的时候，就准备煎锅，放入适量的植物油和姜片，放入鱼头煎到两面都金黄色。
3、【炖鱼头汤的家常做法】第一步、首先将准备好的鱼头分成两块或者是四块，然后用清水多冲洗几遍，将鱼头表面的血水完全洗净，顺便将准备好的豆腐稍微用水清洗一下，切成小块，放到一旁备用，接着在锅中放入一块猪油，用火将其完全化开，然后把鱼头放进去，煎至两面微微发黄。
4、首先我们在煮鱼头之前，要先把鱼头腌制一下，这样的道理跟剁椒鱼头是相同的。炼制的时候要将鱼头用盐擦拭，然后涂上一层剁椒水面至十分钟，这样也是能够为了举行，还可以用料酒葱姜，这样鱼头吃起来就没有鲜味儿了。
5、然后倒水，水可以多倒一点，倒完水表面有稍许漂浮物是正常的是鱼肉颗粒，可以拿勺子撇掉，先开大火汤滚了后开中火慢慢熬，火不要太小不然汤汁熬不出，汤已经开始白了。最后准备好蒜叶，调料按照自己喜欢放多少、一次放入盐、味精，蒜叶调料放下去在烧个五秒钟关火即可。
6、烹饪完成后，可以将炖好的黑鱼汤倒入保温盒中，这样可以在一段时间内保持汤的温度和口感，随时享用美食。通过以上步骤和处理小贴士的介绍，相信你一定可以成功炖制出一锅好喝又营养的黑鱼汤。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都会成为一道受欢迎的美食佳肴。
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