延边朝鲜族冷面_延边朝鲜族冷面汤的配料
正宗延吉高级冷面汤配方
1、5·梨，苹果切薄片淡盐水浸泡备用，胡萝卜生菜切丝备用吗，鸡蛋煮熟。6·冷面入锅中煮熟。7·捞出后凉水冲洗3-4次，至汤汁清澈，8·把冷面放入碗中，上面依次摆放苹果，梨，生菜，胡萝卜，韩国泡菜，半个煮鸡蛋，浇入冷面汤，最后撒上一些熟芝麻即可食用。
2、接着我们来调制一个冷面汤汁，将两勺绵白糖、少许食用盐、两勺生抽、少许鸡粉、三勺白米醋、半碗雪碧混合在一起，搅拌成一个甜甜的汤汁。然后将过了冰水的荞麦面沥干水分盛入碗中，将准备好食材都均匀地码在荞麦面上面，淋上甜汤汁，注入适量的冰水，这样一份“夏日冷面“就制作完成了。
3、加点黄瓜丝，加一个煮鸡蛋，加好多片红肠，这可是在韩餐馆里绝对吃不到的添香好料哟。小鱼没有放梨和苹果，不过现成的冷面汤料里已经有了酸甜的调味，所以不会影响整个酸甜的基调。面里加入冰镇的冷面汤，挤上绵软的蒜蓉辣椒，一碗开胃冷面就速成了。
4、第1步、冷面用冷水浸泡8小时，下锅煮熟（不要煮太软），捞出后过三遍凉水，直至凉水透亮后捞出。第2步、肥牛卷烫熟后捞出，汤去浮沫后放凉，放入酱油一勺、白糖一勺、CUCU白醋一勺、雪碧适量。第3步、煮好的面条放入汤中。
5、？蒸冷面是为了让冷面更有韧劲。？面都浮起来，内里没有白芯，就可捞出沥干。家里有条件的，找一个平盘，往面里加1调羹食用油，随后对着电风扇挑面，防止面条黏连。挑面时用平盘，面不容易结块0第二步：调酱在碗中加入1调羹芝麻酱与1调羹花生酱，比例为1，调配芝麻花生酱。
6、豆芽汤材料牛排骨或牛头500g、黄豆芽100g、葱20g、蒜20g、芝麻3大勺、泡菜1片、香油1大勺、酱油2大勺、虾酱1小勺、盐4克。做法将牛骨(有骨有肉的)用清水洗干净。烧开一锅水，将洗干净的肉放入，沸腾后捞出。
朝族冷面的具体制作方法
1、方法/步骤将冷面泡在水里五六分钟左右，搓洗换水两三次，如果面太长，可以将其从中切开，此时可以同时煮个鸡蛋，五分钟左右即可。准备配菜ing，西红柿，黄瓜丝，香菜末，午餐肉，辣白菜，水煮蛋，和我最爱的牛肉卷卷。
2、方法/步骤喜欢方便的朋友，可以买市面上卖的这种带料包的冷面。还可以直接去农贸市场买按斤数买的冷面，自己调汁。这样子更划算，而且汤汁都是自己调配没什么添加剂成分，更适合家里小朋友，比较安心。调汁：①带有汤包的根据个人口味，加入适量凉白开就完事。
3、利用调味料调制冷面汤，在清水中加入适量食盐、酱油、白醋、蒜末、生姜等调味料，也可加入辣椒面或辣椒酱，相对来说加入辣椒酱的口感更好。将调配好的汤汁放入冰箱，备用。冷面制作将和好的面挤压成条，放入烧开的水中，不时用筷子搅拌，防止粘结，煮1分钟左右待其变软无硬心时，将面条捞出。
4、做法步骤鸡蛋煮熟，冷水里泡一会儿，好拨皮准备配菜：泡菜、西瓜切薄片、苹果切薄片、黄瓜切丝、鸡蛋对半切开调汁：将浓缩冷面汁和冰镇矿泉水倒入汤碗中，搅匀将朝鲜冷面在凉水中揉搓分离冷面投入沸水中，搅动防止糊锅，煮2分钟左右即可，煮面时间不宜过长，否则太软不够劲道。
5、冷面汁的制作是关键步骤之一，从锅中取出部分牛肉汤，然后在牛肉汤里加入适量白醋、生抽、食盐和白糖，用勺子搅拌均匀。然后将调好的牛肉汤放入冰箱冷藏室进行冷却，制成凉汤，也就是我们所说的冷面汁。
6、【具体做法】：主要食材合影，部分没拍进来。主要调味料合影。把姜切成细丝待用。把香葱香菜洗净切段待用。把苹果和西红柿都切片待用。把蒜拍破待用，拍破即可，无需再改刀。大碗中倒入500毫升冰水，把白糖和白醋倒进去，搅拌至白糖融化，这个时候可以加少许老抽，给汤汁上个底色。
延吉冷面汤到底是怎么做的呢
1、把买来的冷面撕开，放进盆里，用水泡半小时以上。接下来，我们要开始制作我们的冷面汤了。我们要向250ml凉开水或者冰水中加两勺醋。再加入三勺糖。然后将黄瓜切成丝。香菜切成块状备用。将鸡蛋切成两半。准备好朝鲜族辣酱，辣白菜，和西红柿片。
2、朝鲜冷面汤做法主要配料：矿泉水、蒜末(一碗的量2瓣)、姜片、糖(1勺)、白醋、(糖醋=，辣椒面，盐，海鲜酱油，味精(依个人口味而定)。次要配料：韩国辣酱，芝麻、香葱，牛肉，煮鸡蛋，苹果片或梨。然后等到冷面汤做好之后，把它装到饮料瓶里面，留作备用。
3、步骤煮冷面之前提前一个小时把冷面泡在清水中，泡过的冷面里面没有硬芯，很容易就煮熟了。步骤泡冷面的时候，把鸡蛋煮熟，鸡蛋冷水下锅，小火慢慢煮6分钟，关火焖10分钟，让里面的蛋黄彻底煮熟，这样方便对半切开，煮好后放入冷水中过凉。步骤现在来做冷面的核心部分冷面汤。
4、④把滤干水分的冷面放在碗中，加入黄瓜丝，西红柿块，香菜段，还有辣白菜与鸡蛋，倒入调料的冷面汤搅拌均匀即可。
5、黄瓜丝最好是切的，用叉板来做是不太好看。正经的延吉冷面是使用辣椒面，不放辣酱油，另外冷面不会放香菜。延吉冷面也不放辣酱，苏家屯冷面会放辣椒酱。 最后点缀辣白菜、半个鸡蛋（我使用鹌鹑蛋两个）两片酱牛肉。一碗拔拔凉的大冷面即可食用。
6、做法步骤汤锅烧水，水沸入盐，加入冷面or意大利面按照包装说明烹煮，入冷水浸泡后沥干水分。冷面或意面皆可，它们的质地有嚼劲。取小碗，将所有酱汁材料拌匀。按照冰箱库存加入蔬菜，我用煮面的水焯烫了小油菜和金针菇。也可以刨一些黄瓜丝、胡萝卜丝等。
延吉冷面汤的正宗做法有哪些
1、冷面110g（可酌量增减）；碗底：葱碎1汤勺，蒜末2汤勺，辣椒碎1汤勺，胡椒粉适量，熟芝麻适量（喜辣的增1勺辣椒碎）；酱料：白糖1茶匙，醋1汤勺，生抽2汤勺，盐1/4茶匙，香油1-2滴（喜酸的增1勺醋）；玉米油，麻油，香菜末适量。做法：冷面提前泡好，我买的鲜冷面，可以直接用。
2、小贴士：冷面都要放熟鸡蛋，那么先吃鸡蛋还先吃面呢？是先吃鸡蛋，因为鸡蛋的蛋黄有保护胃黏膜的作用，防止过冷的食物对胃的伤害。冷面就是吃的筋道，不要煮太长时间，煮好的面要用凉水反复冲洗，洗去表面黏液，面条才更滑，煮好的面在冰水中浸泡会使面更加筋道。
3、一般来说，冷面做法是用冷面条，高汤，料汁，加上辣白菜、牛肉片、西红柿、鸡蛋、黄瓜丝、香菜等一起做成的。冷面汤料的做法也很有讲究，不仅要做到酸、甜、咸、辣、鲜等五味俱全，而且还要清凉可口、一点也不油腻。
4、在锅内加热过程中，我们把浸泡好的冷面面条用手搓，使它们分离成为一根一根的，待锅内的水温略微有些气泡产生的时候，放入几人份的面条，用筷子搅拌等到水温全部沸腾的时候马上关火，捞出冷面面条，切记不可以等水沸腾后再放入面条，那样出来的面条口感太硬。
5、做法步骤：第1步、锅中放水烧热，放入冷面，煮至软硬适中。第2步、冷面捞出，用凉水过凉。第3步、放入汤汁，白芝麻，韩式辣酱。第4步、放入西红柿片。第5步、午餐肉切片。第6步、放入锅中煎至两面金黄。第7步、辣白菜撕成小块儿。第8步、把午餐肉和辣白菜放入碗中。
6、接下来我们就要制作冷面的汤了。我们需要在锅中放一些清水，煮沸的时候，把我们的牛肉放在锅中煮，然后再放一些辣椒，酱油和糖。接下来我们就可以用中火，大约需要煮两个小时，两个小时之后我们牛肉就煮好了，然后就可以把牛肉捞出来。接下来我们就需要煎鸡蛋了。
朝族冷面汤怎么调
1、选材是调制冷面汤的第一步。通常，冷面汤的主要原料包括纯净水、酱油、醋、糖、辣椒酱等。在选择这些原料时，我们要注意品质。纯净水要保证清洁无杂质，酱油要选用品质好、味道鲜美的生抽或老抽，醋则可以选择口感柔和的米醋或陈醋。
2、还可以加入一些蒜末或姜末，它们不仅可以提升汤的鲜味，还有助于消暑解热。在调制过程中，我们还需要注意冷面汤的酸度和甜度的平衡。过酸或过甜都会影响汤的整体口感，所以我们需要根据个人的口味进行适当的调整。别忘了加入一些冰块或者将冷面汤放入冰箱冷藏一段时间，让冷面汤的温度降下来。
3、取一个面碗，先把冷面汤倒进去，冷面的调味，全靠这个汁儿了。再加入200ml冰水（冰镇矿泉水），冰过的水凉凉的，搭配冷面才觉得清爽，最适合夏天。如果不喜欢太冰的，换成常温水就可以了。水多，冷面汤的味道会稀释的淡一些，水少，汤味就会浓一些，水量可自行调整。
4、锅里倒油，放切好的葱、姜，小火炒香。然后加点水，放3克盐和2克鸡精，搅匀让调料化开。水开了就放豆腐和鸭血进去，再倒5克料酒去腥。盖上锅盖，转小火炖3分钟，让豆腐和鸭血的营养和味道都融到汤里，这样吃起来就更美味了。3分钟后，把锅里的浮沫捞干净，这样汤会更清。
5、【丝瓜鸡蛋汤】先来准备一下做菜要用的材料：咱们准备两根丝瓜，把皮削了，切成差不多大小的块儿。然后放清水里，加点白醋，这样丝瓜就不会变黑啦。准备个西红柿，给它划个十字，用开水烫烫皮儿，然后轻松剥掉。接着切成小碎块，放一边备用就行了。
6、具体用量可以根据面条的多少和个人的口味来调整，但通常建议冷面汤料的量要足以覆盖面条。白醋：为冷面汤料提供酸味，一般与糖的比例为1，即如果加入2勺白醋，则加入1勺糖。具体用量可以根据个人口味调整。糖：为冷面汤料提供甜味，与白醋一同调整酸甜度。盐：适量加入，用于提味。
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