茄子酱的家常做法
家常酱茄子的做法
1、茄子切好后，要用盐水浸泡一会，可以防止茄子变色，同时吸收水分后，减少油脂的吸入。茄子和尖椒用锅煎一下再烧，这样做成的酱茄子味道会更加的香。这道菜黄豆酱可以稍微多放一点，酱少了不好吃。
2、洗好茄子备用。葱切段，茄子切两半，划上几刀。烧热油。茄子下锅炒（小火）。准备酱（不用太多一勺就差不多够了），倒入少许生抽，加少许水，葱也放进去，备用。茄子炒软。放入调好的酱。加点水，炖五分钟左右。收汤，关火。1出锅撒上香菜末，再把锅里酱汁淋上。
3、【酱汁茄子】【制作食材】茄子，食用盐，大蒜，小米椒，青线椒，香葱，淀粉，生抽，老抽，蚝油，白糖，食用油，豆瓣酱【制作步骤】今天要教给大家的是一道酱汁茄子的制作教程，做法挺简单的，也挺家常的，吃起来很开胃，很下饭，丝毫不输蒜蓉茄子。
4、【酱香炒茄子】所用食材：紫茄子2个，小米辣4个，葱花1段，生姜2片，黄豆酱1勺，盐少许，植物油适量，清水小半碗【制作方法】：准备好所用的食材，茄子和所用的配料清洗干净，装盘备用。把大葱切成小段，姜片切成姜丝，小米辣切丝，装盘备用。
5、做法步骤先将茄子去皮切成长条下锅炸至四角微微发黄即可捞出用大火，炸茄子很容易吸油大火炸相对吸油少一点。时间为两分之3分钟即可不易炸的时间过久。炸好的茄子按压出多余油脂。备用。先将里脊肉切成条，不用腌制切好备用就行。
6、食材：茄子、尖椒调料：蒜、黄豆酱、生抽、蚝油做法：尖椒和茄子洗净、多来几瓣蒜。尖椒切段，茄子表面划几刀（不要切断，为了更入味），蒜切末备用。平底不粘锅里刷一层油（油不用多，煎不是炸，只要有点油不糊锅就行），先煎茄子，两面都煎至变色、变软。再放入尖椒段，也煎至两面变软。
茄子辣椒酱的做法大全家常做法
1、做法步骤洋葱、干辣椒、大蒜洗净，加食材一半的水，放入料理机搅拌成细腻的泥状。成如图状，没有明显食物颗粒即可。干茄子泡水洗净，切成小块。锅内到油，油差不多6成热就可以放茄子，中小火炸1分钟。倒入现榨辣椒汁、辣椒粉全程中小火，开始会有很多泡泡，后面油变的清澈就是水分都炒干了。
2、做法步骤：第1步、茄子两个洗净备用。第2步、茄子切丁备用。第3步、自制蒜油第4步、锅底放烧热第5步、茄丁撒干淀粉第6步、过油。第7步、准备甜面酱第8步、香菜洗净切末。第9步、大料3个。第10步、茄丁炸制金黄捞出备用。第11步、锅底放少许蒜油放大料蒜未煸香。
3、用祖传20年的秘方做辣椒酱，又香又辣，开胃下饭，放1年不坏。【准备食材】：小米椒，大蒜，食盐，白糖，黑芝麻，白酒，干花椒，香叶，八角，桂皮，半个洋葱，油等。
4、青红辣椒，喜欢吃辣的朋友可以用小米椒，这种辣椒辣度适中，做辣椒酱汁非常的不错，清洗干净后，放在一旁晾干水分备用。#今日早安问候#把辣椒的根蒂全部掰下来，然后再改刀切成圈。
5、将准备好的红辣椒取出（喜欢吃稍微辣一点的，可以再加点小米椒），然后再准备好西红柿。首先将辣椒的把去掉不要，然后放进清水中洗干净，再沥干水分，最后切成小段待用。西红柿同样清洗干净，然后先在西红柿上面切十字花刀。
6、白糖除了可以使辣椒酱味道更鲜外，还有一个很重要的作用就是充当防腐剂，也就是说白糖的量越多，保质的时间越长。每次取辣椒酱的容器，一定要干净的。做好的辣椒酱一但沾了水或是脏物就会很快变质。
酱茄子的做法
1、方法步骤将茄子、青椒、西红柿，以及葱姜蒜洗净。把茄子用滚刀手法切开块，用少许盐去煮熟1分钟，挤干水分。将青椒和西红柿都切块，葱姜蒜都切成末。锅里放入油，捣碎，放进茄子炸熟，捞起，沥干多余的油水泵，锅里领少量底油，捣碎，放进肉馅卤汁干活。
2、做法步骤：第1步、青茄子一个。第2步、去皮。第3步、切成4块。第4步、水开上锅蒸15分钟。第5步、蒸好的茄子晾凉。第6步、撕成粗条。第7步、自己做的蒜蓉辣酱。第8步、适量盐，生抽，陈醋，香油调成料汁。第9步、浇到茄子上，撕上香葱碎点缀即可。第10步、成品。来自美食天下一溪月的作品。
3、接着将茄子放进去。翻炒均匀之后，加入适量的清水。大约需要三五分钟，茄子收汁之后，我们就可以出锅盛盘了。出锅之后我们再撒上一点香葱，就大功告成了，这道好吃的酱烧茄子呢就做好了，是不是特别简单呢？喜欢小慢的分享可以关注小慢美食哦，我们下期再见拜拜。
4、做法步骤需要的食材茄子对半切开，再切成滚刀块放入盆中，加入适量盐腌制10分钟左右，杀出水分，用水冲洗一下，攥去水分撒上一层淀粉，包裹住茄子会少吸一些油葱切丝，1瓣蒜切片，2瓣切蒜末碗中加入葱伴侣六月香豆瓣酱，加入蚝油，糖。
5、做法步骤：第1步、备好食材：如图。第2步、茄子改刀切成小段，放入加盐的清水中浸泡十分钟。第3步、大蒜切碎，香葱切碎备用。第4步、调好料汁：碗内加入适量清水，生抽，蚝油，淀粉搅拌均匀备用。第5步、热锅倒入适量稻米油，下蒜末，葱白煸炒出香味。第6步、放入沥干水份的茄子翻炒至变软，加入适量盐炒匀。
6、【酱香炒茄子】所用食材：紫茄子2个，小米辣4个，葱花1段，生姜2片，黄豆酱1勺，盐少许，植物油适量，清水小半碗【制作方法】：准备好所用的食材，茄子和所用的配料清洗干净，装盘备用。把大葱切成小段，姜片切成姜丝，小米辣切丝，装盘备用。
酱茄子的家常做法
1、茄子一个土豆2个葱半根根蒜1头十三香少许豆瓣酱两勺牛肉酱一大勺做法步骤茄子切条撕块，土豆切小块，蒜粒，葱花。油锅烧热，加葱花，十三香爆香。加茄子翻炒至软。加土豆翻炒。加豆瓣酱，牛肉酱翻炒均匀。添没过食材的水，大火烧开。盖盖小火慢炖。
2、原料选择一去皮、刺孔一腌制一酱制磨茄一成品【操作要点】原料选择选择色泽紫红，子少，皮薄肉嫩，大小均匀，直径5cm左右，每500g为6~7个，表皮光滑无斑的嫩圆茄为原料。
3、步骤准备茄子，根据茄子皮的嫩老程度，选择性削皮，嫩茄子就不用特意去皮了。步骤将茄子清洗干净后，切成小条状，我记得姥爷做的酱茄子，都是用整个茄子，印象中锅里放了超多的油，因为茄子是整个的，下锅不太容易熟，就用超多油煎。
4、做法步骤：第1步、茄子洗好切小块。第2步、锅里热油，倒入茄子大火翻炒，变色变软后加些盐翻炒。第3步、然后加入豆瓣酱，蒜头适量水，焖煮一分钟，炒匀入味即可。第4步、装盘撒上葱花。来自美食天下全の美食的作品。大家喜欢这个菜谱吗？欢迎点赞、评论、转发。
5、做法步骤：第1步、准备茄子，豆酱，辣椒酱第2步、茄子切好，放入锅中蒸三分钟，软了就行。第3步、锅中倒入油，放入辣椒酱，稍炒出红油。第4步、倒入茄子，翻炒后加入豆酱，因为蒸过，不用炒太久就熟了。小贴士：因为炒茄子不用很多油的话就很难炒得软又好吃，但蒸过后就不用很多油，这样也会健康些。
6、调料：蒜、黄豆酱、生抽、蚝油做法：尖椒和茄子洗净、多来几瓣蒜。尖椒切段，茄子表面划几刀（不要切断，为了更入味），蒜切末备用。平底不粘锅里刷一层油（油不用多，煎不是炸，只要有点油不糊锅就行），先煎茄子，两面都煎至变色、变软。再放入尖椒段，也煎至两面变软。
东北茄子酱做法
1、长茄子切滚刀块，撒点食盐，腌一会，挤去水分，再加少许淀粉裹一下。为了省事，把1勺生抽、1勺黄豆酱、1勺郫县豆瓣酱、1勺耗油、少许白糖、蒜瓣，全部放到了一个碗里。加平常炒菜2-3倍的油，将茄子过一下油，火不太大，油温不是很高放进去。锅内留少许油，放入酱汁，中小火炒一下。
2、买来两根长茄子，洗干净。切段(这是我家处女座切的，就是比我切的整齐)。开水锅里捞一下，沥干。热锅冷油炒香姜蒜末。拆封豆瓣酱。茄子条在锅里翻炒几下，加入一勺豆瓣酱(可以？一点点盐，喜欢清淡的就不用加了，豆瓣酱的魅力足够)。有点激动(边炒边拍)，拍糊了。
3、做法酱茄子的家常做法步骤主料：茄子300g、肉末100g、油一勺、盐一茶匙、豆瓣酱1大勺、料酒一茶匙、淀粉20克、洋葱半个。洋葱切成碎备用。茄子洗净切成条，加入少量的盐抓匀腌制10分钟。腌制好的茄子条挤去水分，加入淀粉拌均。让茄子都能够均匀沾满干淀粉。洋葱碎煸炒出香味。
4、左小霞解放军总医院第八医学中心营养科主任迟永志主持人迟永志的爸爸【做法剧透】：步骤把准备好的长茄子去掉蒂，切成条状。步骤锅内倒油，油到八成热，放入茄子煸炒，要不断的翻动，直到茄子变软为止。
5、然后将清水里边放入盐搅匀烧开，然后关火晾凉，翻入坛子中，将弄成小块的酱块放进去，搅拌均匀，用透气的纱布盖上放在通风的地方，一个月以后就可以食用。清水和黄豆的比例大约是3斤水，2-3两盐就可以。期间要用酱杵子自下往上捣几遍，开始会有小块，慢慢就全部化掉了。
6、做法步骤：第1步、紫茄子清洗。第2步、茄子切丁，放上适量盐拌匀腌制10分钟后挤去水分。第3步、瘦肉切丁，加盐、料酒、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟。第4步、蒜末切细。第5步、锅中放油，小火煸香蒜白。第6步、放入肉丁翻炒变色。第7步、放入茄子翻炒片刻，放入一勺豆瓣酱，加水烧煮。
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