煎鱼的做法_煎鱼的做法简单又好吃
煎鱼怎么做好吃又简单
1、【下厨房】煎鱼栏目为您推荐煎鱼做法大全，煎鱼怎么做好吃技巧分享，煎鱼最正宗的做法和煎鱼家常做法推荐，更多煎鱼的简单做法就来下厨房。
2、煎鱼时，在下锅之前要把腌制好的鲫鱼两面都要涂抹上面粉，这样煎出来的鱼不破皮，不粘锅。煎鱼时，不要着急下锅，要先把锅烧热之后用块生姜，把整个锅子涂抹一遍，这样再煎鱼就不会粘锅了。煎鱼时，多加这2步，不破皮，不粘锅，入味又好吃，很多人不懂。
3、所以我们煎鱼下锅之前，可以在锅中放入适量的盐，然后用铲子在锅底来回摩擦数次，再把食用油倒入锅中，油烧热后再把鱼放下去煎，多加这一步可以防止鱼不破皮，不沾锅。因为盐有亲水性，能把锅中很小看不清的残留物吸附下来，从而保证鱼皮在煎的过程不会被粘住。
4、锅里留油，加入姜放丝、蒜末、青椒丝，中小火爆出香味，接着再加入一大勺豆瓣酱，炒匀后下入煎好的鱼，然后再加适量的清水，大火煮开，加入适量的生抽、胡椒粉、白糖，转中火煮20分钟，时间到后，加入适量盐和一勺醋，大火煮5分钟收汁，最后撒上葱花即可。
5、煎鱼时应等锅热后再倒油，油温控制在中小火，以防火候太火，鱼块外焦里不熟。煎鱼时的处理刚下锅的鱼块，不要着急翻动，可等底面定型后，再翻面，定型后的鱼块不易松散、破皮。分享一款香煎鲳鱼的做法，简单又美味。
6、第3个技巧就是把油烧热之后关火，让其自然放凉至三成热的时候，然后沿着锅边转一圈，开文火，把处理好的鱼放进去煎，当看到表面都变成金黄色的时候，一条鱼就煎好了。煎鱼的时候直接下油锅就废了，掌握这三个技巧，鱼皮不破不粘锅，而且还很好吃。
怎样煎鱼好吃煎鱼的做法
1、【下厨房】煎鱼栏目为您推荐煎鱼做法大全，煎鱼怎么做好吃技巧分享，煎鱼最正宗的做法和煎鱼家常做法推荐，更多煎鱼的简单做法就来下厨房。
2、在煎鱼的时候，很多朋友都不想要鱼肉粘锅，所以想出了很多方法，比如在鱼肉上面抹很多食盐，再比如在锅底抹一层生姜，这些方法都是有效的，但是效果却不大，大部分做出来的鱼肉依旧是粘锅破皮的。而想要鱼肉不粘锅不破皮还不让任何调味料的话，也不是没有方法的。
3、第一点，用自来水清洗干净后，放到小盘子里，加葱段、姜丝，用料酒、黄酒、生抽在鱼身上擦抹匀称，腌制10分钟第二点，就是要给鱼穿一件“保障衣”，炸过面点的人应当了解，像油条、麻花等吃的，在油锅里炸几乎都不会黏锅，因此要撒一点干小麦面粉，匀称地裹上一层。
4、【做法】：鲫鱼刮掉鱼鳞、去掉内脏，清洗干净控水，在鱼身划几刀，这样更入味。鱼肉擦干表面水分，抹上一层干面粉，锅中倒入油烧热，将鱼放入锅中油煎。改成小火将鲫鱼两面油煎至金黄色，加入葱花爆香，加入食盐、酱油、红糖、料酒、食醋。
5、煎鱼的详细做法步骤：鱼洗干净备用，放入盐，料酒，鸡精，味精腌制十分钟。锅内烧干，放入色拉油，等油七成熟后放入锅内小火煎至两面焦黄。
6、做法金仓鱼在鱼背上一条条切开。把姜切成丝嵌入鱼肉里。撒上盐和胡椒粉腌制1个小时。大火烧热油，放入腌制过的鱼，两面煎过。改小火继续煎鱼的两面，直到煎熟。把蒜切成蒜蓉，倒入小碗里，倒入适量生抽和白糖，倒入切辣椒圈。
煎鱼的做法
1、煎鱼块的做法马鲛鱼洗净，切厚块把鱼装盘，加入切好的姜丝，葱，料酒，生抽，盐，胡椒粉，五香粉，生粉拌均腌制半小时平底锅热油放入腌制好的鱼块小火慢煎煎一会后翻面，继续小火煎待鱼块两面金黄即可小贴士鱼块先腌制去腥入味，煎鱼时一定要小火慢煎。
2、【下厨房】煎鱼栏目为您推荐煎鱼做法大全，煎鱼怎么做好吃技巧分享，煎鱼最正宗的做法和煎鱼家常做法推荐，更多煎鱼的简单做法就来下厨房。
3、煎鱼的详细做法步骤：鱼洗干净备用，放入盐，料酒，鸡精，味精腌制十分钟。锅内烧干，放入色拉油，等油七成熟后放入锅内小火煎至两面焦黄。
4、【香煎鱼&制作过程】1｜小鹿当地的水库并不算大，天气放晴时，钓鱼的人还是挺多的，但基本钓到的都像小鹿这桶鲫鱼、小草鱼混杂的小鱼种，这些小鱼油炸更美味，连骨头都是酥脆的，首先要把鱼宰杀去内脏去鳞，下点盐，白酒，生姜丝，白胡椒粉进行抓匀腌制，去除腥味。
5、【煎鱼】食材：小白鲢鱼一斤。过程：第一步：先把白鲢鱼收拾干净，去掉鳞片和内脏，不喜欢吃鱼头的话也可以去掉，用清水多浸泡会，捞出控干水分后放在盘中备用，取一个石臼，加入少许的生姜和小葱，捣成泥，放在鱼身上，用手涂抹均匀，盖上保鲜膜腌制十五分钟左右。
6、随后就是漫长的煎鱼环节了，大家在煎鱼的时候，要注意的一点就是观察鱼的情况，要及时将锅内的鱼翻面，避免长时间的加热某一面而导致鱼被煎的焦糊了。持续的小火慢煎我们的鱼，随后依据自己口味的喜好往锅内的鱼上，均匀地撒上适量的胡椒粉。
煎鱼的做法和步骤
1、煎鱼时的处理刚下锅的鱼块，不要着急翻动，可等底面定型后，再翻面，定型后的鱼块不易松散、破皮。分享一款香煎鲳鱼的做法，简单又美味。香煎鲳鱼——又香又脆，咸香入味食材：鲳鱼、盐制作步骤：鲳鱼去除鱼肚、鱼鳃，斜刀切成小块，加少许盐腌制半小时，腌制后的鱼块更入味，更咸香。
2、步骤首先把鲫鱼内脏和鱼鳃都处理干净，然后在鱼背上划2-3个刀口，这样可以使鱼更入味，接着再把鱼身上的血水全部冲洗干净，最后用干毛巾或者纸巾将鱼表面的水擦拭干净。步骤把锅洗净后放入灶台上，然后开大火，将锅烧的冒烟后，然后沿着锅边擦拭一层生姜，接着继续大火将锅烧5秒。
3、【下厨房】煎鱼栏目为您推荐煎鱼做法大全，煎鱼怎么做好吃技巧分享，煎鱼最正宗的做法和煎鱼家常做法推荐，更多煎鱼的简单做法就来下厨房。
4、煎鱼的详细做法步骤：鱼洗干净备用，放入盐，料酒，鸡精，味精腌制十分钟。锅内烧干，放入色拉油，等油七成熟后放入锅内小火煎至两面焦黄。
5、第二步：煎鱼，锅中多放一些油，加入几粒花椒炸黑捞出，将黄花鱼先煎鱼头，两面都煎一下。第三步：鱼头煎好后，将黄花鱼平放入锅中，中火煎至两面金黄，注意要一面煎好以后，再翻面。第四步：鱼煎好后盛出备用，锅中留少量的油，放入葱姜蒜、干辣椒、八角、一小块猪油爆出香味。
6、先把锅稍微加热，不用烧太热，然后用一块生姜，把锅底挨个擦一遍，让姜汁渗入锅中，下一步再开始倒油煎鱼。翻面等鱼一面煎好之后，再翻动另外一面，可保证鱼身不会散掉，大约3分钟翻一次面。
煎鱼的做法,煎鱼怎么做好吃,煎鱼的家常做法
1、【下厨房】煎鱼栏目为您推荐煎鱼做法大全，煎鱼怎么做好吃技巧分享，煎鱼最正宗的做法和煎鱼家常做法推荐，更多煎鱼的简单做法就来下厨房。
2、②用热锅冷油煎鱼，油烧热后先润一下锅，倒出热油后重新加入冷油，温度比较低，鱼皮受热慢，也不会粘锅。③在鱼身表面拍一层淀粉再煎鱼，煎酥的淀粉也可以隔离鱼皮和锅底，这样鱼皮就不会粘锅。这3个技巧，不仅适合做鱼汤，红烧、糖醋等其它烹饪方式也适合，鱼不破皮不糊锅，鲜香可口。
3、做法：步骤首先把鱼处理后清洗干净，再用用厨房纸按一下鱼身，在尾巴部分捏一捏，把金丝鱼两面以及肚子里的水分全都擦掉。金丝鱼表面没有水分，在下锅的时候，就不容易粘锅。想要鱼不破皮，这一步是关键。
4、由于鱼肉上有较多的水分，所以在下锅煎之前需要将其表面水分去除干净。可以用厨房纸或干净的毛巾轻轻擦拭鱼肉表面，将多余的水分吸干，以避免煎鱼时产生溅油和粘锅的情况。用生姜擦锅在热锅上加热之后，关火，然后可以用一片较厚的生姜片在锅底擦一下，将姜汁均匀涂抹在整个锅底。
5、正确的做法是，在洗干净鱼之后，把鱼的水分沥干，有条件的话，用厨房纸吸一下鱼表面的水分更好。控制油温煎鱼可不如炒菜那样，要热锅快炒。油温太高，鱼表面很容易就会焦；但油温太低的话，鱼又像被油泡一样，吃起来油腻感会很重。其实，煎鱼最好的油温是6成热。
6、再用大火收汁两分钟，即可把做好的红烧鱼出锅。小贴士：煎鱼一定要确保鱼身干燥，记得载鱼身涂抹一层面粉。用铁锅煎鱼的时候，要记得先用生姜，涂抹一下铁锅锅底。因为生姜中富含一种物质，叫作姜油酮，能让鱼在煎的时候，避免粘锅。在煎鱼的时候，一定要用小火慢慢煎，不能用大火，避免鱼肉焦糊。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
