萝卜干的腌制方法
晒干的萝卜干怎么腌制最好吃
1、准备几个干净的簸箕，将切好的萝卜丝全部放入到簸箕中摆好，每根萝卜丝不要重叠，否则萝卜不易晒干，将一面萝卜干晒2-3小时，表面比较干时，将萝卜进行翻面，这样可以使萝卜另一面的水分挥发，防止萝卜变坏。
2、晒干的萝卜干花椒粒，辣椒备用。萝卜干热水泡发20分钟萝卜干不要泡时间太长，泡发成这样就可以了，负责就没有哏啾劲了泡发好的萝卜干在洗两次，放在碗里备用。锅里倒油，放入花椒粒，辣椒。倒入生抽两大勺白糖一小勺小贴士1花椒油榨好，直接倒入生抽要烧开。
3、准备一个干净的玻璃罐子，将腌制好的萝卜干放在里面，盖上盖子密封保存吃一年都不会坏。【小贴士】大家在做萝卜干的时候，注意腌制的容易尽量用陶瓷或者玻璃的，不建议用铁的或者塑料的。萝卜干不需要晒太干，晒至8-9成干就可以了。
4、萝卜洗净，切成手指粗细的萝卜条。晾晒个一两天，至水分基本收干。在晒好的萝卜干中添加适量盐，然后反复手搓至萝卜干浸盐、变软。在萝卜干中添加辣椒粉和五香粉继续反复揉搓至调味均匀。把搓好的萝卜干收在密闭容器中，放在室温下腌制半个月。
5、晒的萝卜干可以通过凉拌、水煮、盐腌、白糖腌等方法进行腌制，可以使萝卜干变得更加美味。凉拌萝卜干可以用凉水浸泡，然后用凉水进行冲洗，再用盐和白糖进行腌制，腌制过程中可以使萝卜干的水分蒸发，能够保留萝卜干中的营养物质，而且还可以去除萝卜干的苦味。
6、晒干的萝卜干可以通过凉拌、炒制、腌制、蒸煮等方式进行腌制，吃又脆又香。凉拌萝卜干含有丰富的膳食纤维、维生素、矿物质等营养成分，将新鲜的萝卜干洗干净后，用凉水浸泡，然后沥干水分，可以通过凉拌的方式进行腌制。在腌制的过程中，萝卜干不会出现分解的情况，而且还可以减少萝卜干的辛辣味。
腌制萝卜干的方法和配料
1、五香萝卜干是一种比较常见的腌制方法，需要白萝卜、粗盐、花椒、大料等调料。具体做法如下：将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜。
2、准备适量的萝卜用清水清洗干净，然后将萝卜的头部和尾部用刀切掉，然后将萝卜先切片再切成条，将切好的萝卜都放在一个大盆中，在里面加入适量的食盐，搅拌均匀，杀出萝卜的水分，放在一旁腌制2个小时左右。
3、第一步，首先把买回来的白萝卜用水清洗干净，然后再将清洗干净的萝卜，先改刀切成切片，再改刀切粗细均匀的萝卜条备用。第二步，准备一个大盆，把切好的萝卜条全部放入盆中，添加适量的食用盐，搅拌均匀后腌制一个小时左右。萝卜条腌制出水后，用手将萝卜条里面的拧干。
4、萝卜晒干时除了切成小条直接晾晒之外，也可切成薄片，再切成不断的小条，用棉线或衣架晾晒，我做了两种晾晒方法的效果对比，晾晒一天后，用衣架晾的萝卜干干燥速度比直接晾晒明显。
5、第二步：先把萝卜切成厚一点的片，然后再从中间切一刀，萝卜一定要切厚一点，这样晒好后的萝卜干吃起来口感才会更爽脆，萝卜片切成下图这样就可以了。第三步：萝卜片全部切好后准备一个大一点的盆和桶，往里面加入1袋食用盐，下手抓拌均匀，把每一片萝卜上面都沾上盐，腌制12个小时，把萝卜里面的水分腌出来。
6、腌制萝卜干的容易要用瓷的或者玻璃的，不建议用铁的或者塑料的，预防腌制出来的萝卜干不好吃，或者在中途坏掉。
晒干的萝卜干怎么腌制
1、腌制几个小时后，将萝卜中的水分挤掉。接着将萝卜条放在一个干净的席子上面，将萝卜条平铺开，而且要记住将萝卜条放在有阳光、通风效果好的地方。等到晚上将萝卜条收回来，第二天再继续晾晒，就这样晾晒个三五天，萝卜条颜色暗下来就可以了。
2、腌制：取一个大盆，将切好的萝卜片一层一层地摆入，每一层都要撒上一层食盐。然后让萝卜腌制一个小时以上，这样萝卜就会出水。挤干：取出腌制好的萝卜，轻轻挤干多余的水分。晾晒：将挤干水分的萝卜片挂在衣架上，放到阳台或者室外晾晒。晒干的时间一般需要两三天，直到萝卜片变得瘦瘦的、干干的。
3、买回来的萝卜干泡水3小时。泡成这样。多清洗几遍洗干净了，撰干水分。放到容器里备用。酱油多放一些白糖1勺盐一点点陈醋一点点。就泡着就行。我这是比较少现吃现做，如果是做的比较多就把酱油熬了那样咸菜的保质期长久一些。泡一夜以后就能吃了。吃的时候放一些辣椒油很香。
4、自晒萝卜干准备一些新鲜的萝卜，不管是白萝卜、绿萝卜、红萝卜都可以，不用削皮，洗干净后切掉两头，然后切成指头粗的萝卜条。萝卜不削皮，晒干后更加有嚼劲，口感好，牙不好的朋友可以削一下皮。
5、倒入生抽可以提高萝卜干的口感，接下来加上白酒，增加白酒的鲜味。接下来我们就需要开始炒制萝卜干，将萝卜干都倒在有热油的锅中，用热油炝一下萝卜干，然后撒上葱花、芝麻搅拌均匀。我们就可以直接储存在保鲜盒中开吃了，冷藏一下，随时都是可以吃的。
6、切好的梦卜放到阳光下晾哂，晒成干的程度就可以了。梦卜干倒入盘中，用双手给它反复揉搓通下气，然后加入适量盐，继续糅搓出水分，加入1勺白酒，1碗小米辣，双手给它抓拌均匀就行了。找一个无水无油的罐子，把萝卜干装到里面去，边装边压紧实不留缝隙，装满盖上盖子放上3天就可以开吃了。
晒干的萝卜干腌制方法
1、挑选个头大小适中的白萝卜，清洗干净，切条，放点盐，把萝卜的水分腌制出来。用簸箕将萝卜条，摊开，放在太阳下晾晒。晒几天，大概晒干到剩下80%的水分就不晒了。双手用力搓揉萝卜干，放在一旁晾凉，备用。准备坛子，清净干净，不要有油等。萝卜干放盐，辣椒面，白糖，搅拌均匀，即可装进坛子里。
2、接着将萝卜条放在一个干净的席子上面，将萝卜条平铺开，而且要记住将萝卜条放在有阳光、通风效果好的地方。等到晚上将萝卜条收回来，第二天再继续晾晒，就这样晾晒个三五天，萝卜条颜色暗下来就可以了。
3、自晒萝卜干准备一些新鲜的萝卜，不管是白萝卜、绿萝卜、红萝卜都可以，不用削皮，洗干净后切掉两头，然后切成指头粗的萝卜条。萝卜不削皮，晒干后更加有嚼劲，口感好，牙不好的朋友可以削一下皮。
4、干腌法腌制的萝卜干，一直晾晒到用手挤不出水分即可。这个晾晒要看具体情况的，如果不打算长期储藏，那就不用晒太干，太干了不够脆口；如果量大，准备长期食用和存储的，则最好晒干一点。如果天气不好，可以用烤箱烤干。如果遇上天气不好，又没有烤箱，则可以在坛子里加盐覆盖密封存储，直到天气晴朗。
5、腌萝卜干原料：白萝卜、粗盐。做法步骤：第1步、白萝卜清洗晾晒。第2步、晾晒第一天。第3步、晾晒第二天。第4步、准备干净的盆，案板，粗盐(无油)。第5步、白萝卜切条。第6步、一层层撒上粗盐。第7步、放两块砖头压，把白萝卜的水压出来。第8步、压了一晚上的白萝卜，准备晾晒啦。
6、准备一个干净的玻璃罐子，将腌制好的萝卜干放在里面，盖上盖子密封保存吃一年都不会坏。【小贴士】大家在做萝卜干的时候，注意腌制的容易尽量用陶瓷或者玻璃的，不建议用铁的或者塑料的。萝卜干不需要晒太干，晒至8-9成干就可以了。
如何淹萝卜干
1、准备适量的萝卜用清水清洗干净，然后将萝卜的头部和尾部用刀切掉，然后将萝卜先切片再切成条，将切好的萝卜都放在一个大盆中，在里面加入适量的食盐，搅拌均匀，杀出萝卜的水分，放在一旁腌制2个小时左右。
2、准备适量的萝卜用清水清洗干净，用刀切掉头部和尾部，将萝卜切成厚片，再改刀切成条，将切好的萝卜条放在盘中，在往盆中加入适量的食盐，搅拌均匀，使每一个萝卜条的上面都裹上一层食盐，翻拌均匀之后放在一旁腌制2个小时左右，腌出萝卜里面的水分。
3、由于萝卜干在晾晒过程中会有一些灰尘附在表面，所以在腌制萝卜干的时候要清洗干净，我的方法就是用三次烧开的沸水浸泡萝卜干。把萝卜干放进容器里，倒入第一次沸水，用筷子搅一下，静止十分钟，水变得很浑。把萝卜干捞出来。接着再重复两次相同的做法，第三遍时萝卜干已经变得很干净和饱满。
4、白萝卜削皮切块，用盐腌制2个小时，把腌萝卜的水控出备用；姜蒜小米辣切好放碗里，加入白醋和白糖（冰糖也可）腌制一会；腌白萝卜的盐水和凉白开水一起倒入；柠檬连同柠檬汁一起放入腌制的水里，最后加入白萝卜。小贴士腌制1天，鲜甜酸爽微辣口感。装罐密封保存，开罐尽快食用。
5、腌制2小时左右，萝卜大量出水即可。准备一个装米的口袋或其他能沥水的袋子。将萝卜放入袋子中，用绳子系紧。在盆子上放两根棍子，将蒸篦放在棍子上，再将萝卜放在蒸篦上，放上菜板，再放上一桶水，将萝卜的水分榨干。第二天，将萝卜干取出，解开绳子，将萝卜干抖散再系紧，继续压榨。
6、把控干的萝卜片，放入一个大盆中，依次放入2勺陈醋、2勺香醋、2勺生抽，1勺老抽，1勺白糖，2个干辣椒，3瓣大蒜切片，全程不用放一粒盐，搅拌均匀。全部搅拌均匀之后，盖上一层保鲜膜，放在冰箱冷藏中，腌制一个晚上，如果不着急吃的话，可以多放一天，中间记得翻拌一下，让料汁更好的浸泡萝卜片。
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