牛肉怎么做好吃
牛肉怎么烀好吃
1、炖牛肉的时候，加入西红柿，或山楂，可以帮助牛肉快速地炖烂，同时也可解腻。还有一种方法，就是用高压锅，只需要加压20分钟左右。没有高压锅，普通锅就要一次性加入足够的热水，中途加水，牛肉会变得紧实，就会出现怎么煮都炖不烂的结局，大火煮开后，转小火慢炖，大约需要一个小时。
2、其实，牛肉炖至软烂的秘诀并不在于时间的长短，而是酱料的加入。在我炖牛肉的过程中，发现一个秘密，就是番茄的加入可以使牛肉更加酥烂可口。番茄是一种酸味的食材，它能够软化牛肉纤维，使肉质更加酥烂。除了番茄，还可以尝试加入山楂、食醋等具有酸味的配料，都能起到软化牛肉的作用。
3、炖制牛肉时添加一些山楂，不管是新鲜的还是干燥的，都可以让牛肉变得软烂而且更加美味。这是因为山楂富含一定量的脂肪酶和山楂酸，可以促进脂肪的分解，并提高蛋白质分解酶的活性。而牛肉的主要成分就是蛋白质和脂肪。加入适量的山楂可以破坏牛肉的细胞结构，使其变得柔软而容易烹调。
4、剁块：将牛肉切成块状，可以使肉质更加均匀，炖煮时更容易入味。腌制：用一些盐和料酒来腌制牛肉块，可以提高肉的嫩滑度和鲜美度。窍门如果你想缩短炖牛肉的时间，可以使用压力锅。这种厨房神器可以在短短的30到45分钟内将牛肉炖得软烂。
5、肉块切大一点，牛肉中含有溶于水的芳香物质，这种物质在煮肉的时候会融化在汤里，肉汤的味道会变浓，肉块的香味会变淡，肉块适当大块切，减少肉中芳香物质的溶解，这样肉的味道比小肉好吃。
6、④牛肉炖至成熟之后就可以关火了，这个时候可以把牛肉从锅中取出来，放入案板上，让它自然冷凉一些，然后再切出自己喜欢的形状，摆入盘中。
冰冻牛肉怎么做才好吃
1、解冻是冻牛肉变身美味佳肴的第一步。快速解冻会使肉质的纤维组织受损，影响口感和营养保留。所以，最佳的解冻方式是在冰箱中缓慢解冻，让牛肉在低温环境下逐渐恢复弹性。调味的秘诀进入调味阶段，我们需要掌握“调味三要素”：酱料、香料、时间。
2、步骤解冻牛肉将冰冻牛肉提前放入冰箱冷藏室进行慢速解冻，或者放在冷水中解冻，避免使用热水或微波炉快速解冻，以免破坏牛肉的纤维结构，影响口感。步骤切片腌制将解冻后的牛肉切成薄片，加入切好的生姜片、葱段、料酒、生抽和白糖，搅拌均匀，腌制15-20分钟。
3、水烧开，放入花椒，料酒。放入切好的牛肉条和香葱结。加入牛肉，水烧开后，再继续煮3分钟后捞出晾干。牛肉条大小以切之前为自身小指的2/3大小，煮过水后为自己小指一半大小为宜。具体情况以买的牛肉含水多少为准。锅烧热后加入生菜油。冷锅下生姜丝，八角，香叶，桂皮，中大火爆香。
4、在烹饪之前，首先需要将冰冻牛肉解冻。你可以将牛肉放在冰箱中自然解冻，或者将其浸泡在冷水中。需要注意的是，不要使用热水或微波炉来解冻牛肉，这样会破坏牛肉的质地和口感。腌制：为了让牛肉更加入味和鲜嫩，你可以在烹饪之前将其腌制一段时间。
5、锅里倒油，放入姜片爆香，然后把牛肉片放入翻炒至稍微变色，就可以把洋葱丝放进去一同爆炒了。不需要等牛肉完全变色再放洋葱，牛肉炒太久会老。放盐调味，翻炒至洋葱丝稍微焦化和变软，把打散的鸡蛋倒入，再把葱花撒上去。盖上锅盖焖1分钟左右，然后稍微翻拌一下就可以出锅了。
6、准备一块牛肉，先将其提前放到冰箱里面冷藏一个小时排酸，再取出来切成长宽条，最后改刀切成牛肉块，这里可以稍微切大块一些。牛肉全部切好后，装入大碗中，然后往里淋入一瓶啤酒，再打入一个鸡蛋清，以及一点点小苏打，蛋清和小苏打能够让牛肉做出来的口感更加嫩滑。
牛肉怎么做好吃6种牛肉做法送给你
1、牛肉炒年糕牛肉炒年糕是一道家常菜，口感鲜美，具体做法如下：准备食材：牛肉100克，年糕200克，生姜、大蒜、葱、生抽、料酒、淀粉、食用油适量。牛肉切片，加入生抽、料酒、淀粉腌制15分钟。年糕切片，焯水备用。锅中放油，加入生姜、大蒜、葱炒香。放入腌制好的牛肉片翻炒至变色。
2、【牛肉炖萝卜】准备食材：牛肉500克、萝卜半根、姜3片、葱3段、八角1个、花椒6粒、盐适量、冰糖3粒、酱油少许、老抽少许、醋少许。做法：牛肉切块后用凉水泡2小时，去血水，凉水牛肉下锅，煮沸后去血沫，把牛肉捞出，牛肉汤倒出来沉淀。
3、做法1，酱牛腱子浸泡6个小时左右，（没有时间浸泡1小时也可以）每一个多小时换一次清水。2，泡好后，用牙签或筷子给牛肉扎一些眼儿，这样牛肉更容易入味。3，将牛肉冷水下锅焯水，然后洗净控干放入高压锅里。
4、剁椒小炒牛肉，真是太下饭了，牛肉滑嫩，带着微微的剁椒辣味，配着米饭真是无敌好吃啊！做法：腌制牛肉：牛肉切薄片，加一勺盐，料酒，生抽，淀粉，一个蛋清抓拌均匀腌制20分钟。热锅凉油，把牛肉滑熟，盛出备用。
5、做法：将牛肉洗净，剔尽筋膜，切成长4厘米、宽7厘米克的薄片，放入碗里，加入鸡蛋、清水15克、苏打粉拌匀上浆。炒锅置旺火上烧热，用热油滑锅后，放入花生油，烧至六成热时，下牛肉片，用铁勺划散，待牛肉片八成熟时，倒入漏勺沥油。
6、做法：1勺生抽、蚝油、淀粉、食用油；腌制15分钟；油热下牛肉炒熟盛出，另起锅，放入洋葱小米辣爆香，倒入倒入炒好的牛肉；倒入适量的辣椒面、孜然粉翻炒，出锅前加入一把香菜翻炒均匀即可。
牛肉怎么做好吃家常做法
1、好吃的牛肉面应该要怎么做呢？现在，店铺来告诉你牛肉面的家常做法。红烧牛肉面的做法牛肉面食材准备牛腩1斤，面条300克，西红柿300克，生菜适量，葱姜蒜适量，桂皮，八角，生抽，老抽，料酒，盐，糖适量。
2、？锅中烧热植物油，倒入腌渍好的牛肉粒划熟取出备用。？另起一锅，将黄油放入锅中中小火放入大蒜瓣煸至金黄色，倒入牛肉粒调入适量的蚝油翻炒一下，出锅前撒入黑胡椒碎即可。--小贴士--？牛肉选用牛里脊会比较的滑嫩。
3、芹菜炒牛肉步骤牛里脊逆着纹路切片，用一小勺盐、一点胡椒粉，一勺生抽、蚝油半勺老抽，一勺料酒抓匀后，再加一勺食用油抓匀，最后一勺淀粉抓匀，腌制15分钟。蒜末炒香，牛肉下锅打散，变色后立刻盛出。
4、牛肉炖土豆是一道传统的家常菜，口感丰富、营养丰富，是很多家庭的爱家菜之一，制作方法如下：材料：牛肉500克、土豆500克、生姜适量、大葱适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、鸡精适量、清水适量、油适量。步骤：将牛肉切成大块，用清水清洗干净备用。土豆去皮切成大块，生姜切片备用。
5、牛肉里放姜丝、生抽、蚝油、盐、胡椒粉、生粉，抓匀腌制十分钟，再放一勺食用油，锁住牛肉的水分。油热下姜蒜炒出香味，放入洋葱、金针菇，泡好的腐竹，再铺上腌好的牛肉，沿锅边加半碗清水，然后盖上盖子，中小火焖煮八分钟，出锅前撒点葱花点缀即可。这样做的腐竹牛肉包鲜嫩爽口，老人小孩都爱吃。
6、蒸牛肉：先将牛肉切成薄片，再抹上腌料，蒸熟后即可食用。牛肉的蛋白质在高温下容易被破坏，而这种蒸的方法则能够尽可能地保留了其原有的营养。咖喱牛肉：这种做法可以让爱好者在享受牛肉美味的同时，还能品尝到咖喱的特色风味。选用优质的牛肉片、咖喱粉和土豆一起烹炒，色香味俱佳。
新鲜牛肉怎么做好吃法大全
1、洗好的牛肉挤干水分，加入酱油、盐、胡椒粉和淀粉，用手轻柔地抓一会，最后封油腌渍20分钟;热锅冷油先将牛肉片滑散，然后开大火将牛肉片猛炸一下立刻捞出，撒上熟芝麻和孜然即可。
2、面粉放在盆里，加开水做成烫面。先烫好，稍凉后揉成团。牛肉先切后斩，做成馅，加葱姜碎，加盐生抽胡椒粉料酒拌均匀，加一个蛋清拌均匀后再放淀粉拌均匀。面团揉均匀，反复的揉，多揉几分钟。将面团擀开成大片，放上牛肉馅。叠起来。将边边捏好。
3、做法步骤牛肉去掉筋膜，切薄片。用盐、胡椒粉、生抽、水抓拌上劲，加入水淀粉抓匀，在加入植物油拌匀备用配料切成上面盘中形状热锅宽油，油温6成时下入牛肉炒成5成熟下入配料炒10秒钟加入盐，鸡精十几秒钟的菜快动手做吧。
4、首先将牛肉切块，生姜和葱切块，在锅中放入凉水并一起放入牛肉和葱姜，开火水煮开以后去掉浮末就能捞出牛肉了，这样做牛肉口感才不柴。在锅中放入油，加入生姜、大蒜、辣椒洋葱炒熟再放入牛肉一起翻炒，加老抽调味，五分钟后加入清水没过牛肉，炖煮七八十分钟。
5、红烧牛肉配料：牛肉，八角，香叶，豆瓣酱，葱，姜，大蒜，糖，料酒，生抽，花椒，盐，五香粉。做法：热锅放水，将牛肉放入锅中，灼一下水捞出，沥干水分。将牛肉切成小块放入碗中备用。热锅放油，待油沸腾后，加入葱、姜、蒜炒香，翻炒一会儿后，再放入牛肉块翻炒。
6、嫩滑牛肉第一招：选择牛里脊。只有牛里脊的肉才够嫩，做出来的牛肉也会有嫩滑的口感。嫩滑牛肉第二招：垂直牛肉纹路下刀。如图所示，这块牛肉的纹路是从上向下的，我切的时候正好是垂直切下去的。-2-嫩滑牛肉第三招：腌牛肉的时候加入淀粉和蛋清。
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