炖老母鸡汤的做法_黄芪炖老母鸡汤的做法

老母鸡怎么样煲汤才好喝,要放什么配料!

1、料酒，料酒具有去腥的效果，但是在炖鸡汤的时候放入料酒去腥效果不是太好，不但不会去除腥味，而且还会使鸡汤喝起来有一股酸味。花椒，鸡汤主要讲究的是汤鲜味美，味道是比较清淡，花椒具有强烈的刺激性气味，如果放了花椒会使鸡汤有一股奇怪的味道，炖出来的鸡汤就不鲜香了。

2、买一只三黄鸡，最好是老母鸡，老母鸡的脂肪厚，才容易炖出黄亮亮的鸡汤，表面漂着一层金黄的鸡油，看着就很有食欲。三黄鸡剁成小块，放进清水里浸泡2小时，半小时换一次水，直到水变得很清澈。浸泡可以去除鸡肉中的血水，能最大程度地减小腥味，不影响肉质和汤味儿。鸡块泡好后捞出，用清水冲洗干净。

3、选择老母鸡制作老母鸡汤的关键是选用一只优质的老母鸡。一般来说，老母鸡的肉质更加鲜美，炖出来的汤更有滋味。最好选择饲养时间较长、体型健壮的老母鸡。准备食材除了老母鸡外，还需要准备以下食材：姜片：用于去腥和增加汤的香味。葱段：增加汤的香味。料酒：用于去腥。盐：调味用。清水：用于炖汤。

4、看了做法后，你一定发现了整个过程中没有一个香料，只加了生姜葱，还有虫草花、红枣、枸杞，这些料就够了，如果加了香料的话，不仅会让鸡汤味道变差，还会让鸡汤发黑，带来的影响很大，炖鸡汤要的是原汁原味，而香料的味道太过浓郁，会盖住鸡汤的鲜味，因此炖鸡汤时不宜放香料，要牢牢记住这一点。

5、选择鸡的时候，最好选择土鸡或嫩鸡，这样炖出来的鸡汤更鲜美。炖鸡汤的时候，加入姜片和料酒，可以有效去除鸡的腥味。炖鸡汤的火候要掌握好。火候过大，鸡肉容易老；火候过小，汤不够鲜美。所以，要用大火烧开后，再转小火慢炖。

6、煲鸡汤一定要用老母鸡，这样煲出来的鸡汤才有营养，煲汤的方法也是比较的多，煲鸡汤所用到的食材是非常多的，当然最主要的食材肯定是鸡肉的。还有一些辅料就包括了枸杞子、太子参、当归、红枣和莲子等，不但如此也需要准备好调味料，如食盐、食醋和葱姜蒜，这些调味料是缺一不可的。

炖母鸡汤放什么材料

1、炖老母鸡汤放什么材料可以放些冬瓜、蘑菇之类的，吸油的东西一起烧，就感觉不到油了，也可以加酸笋，酸笋的酸味是自然形成的，清淡开胃爽脆，能够很好的中和汤内的油味，增加汤的鲜亮适口和鲜美度。

2、很多人反映鸡汤不好喝，先看看你的鸡选对了没？在炖的时候，可以根据自身情况，选择添加松茸、枸杞、当归、北芪、菌菇类等等，都十分的搭配。炖鸡汤要注意两点：第选择乡下的走地鸡，不用太大，三斤是最合适的。第炖鸡汤的炊具，最好用的就是瓦罐（陶罐）。

3、我们可以通过葱姜水代替料酒，也能达到除腥效果。不必不断加上凉水不少人在炖前没掌握山泉水的使用量，经常会在炖到一半时加凉水。不过这样反而会稀释液鸡汤的含量，使鸡汤越来越口味淡无气味，增加烧煮时长，使鸡脯肉越来越柴则无汁。就算你加上，你也应该加热，以防毁坏汤的味儿。

4、鸡肉、香菇都炖熟后，参加适量食盐调味，放入洗洁净的枸杞，持续炖10分钟即可出锅，鲜美的香菇鸡汤就炖好了。山药鸡汤预备乌鸡、山药、胡萝卜、玉米、生姜、香葱、食盐、料酒、食用油。乌鸡剁成块，放入水中浸泡1小时，没什么血水后捞出洗洁净。

5、【炖鸡汤】准备三黄鸡、大葱、生姜、枸杞、香菇、食盐、料酒、食用油。买一只三黄鸡，最好是老母鸡，老母鸡的脂肪厚，才容易炖出黄亮亮的鸡汤，表面漂着一层金黄的鸡油，看着就很有食欲。三黄鸡剁成小块，放进清水里浸泡2小时，半小时换一次水，直到水变得很清澈。

6、第二道汤谱：花胶炖鸡汤食材备用：花胶，鸡，生姜，桂圆调料备用：盐、胡椒粉、料酒花胶炖鸡汤的做法：第一步：备好材料，花胶提前浸泡一个晚上切小块。第二步：锅里烧开水，放入花胶，姜片，料酒焯水一分钟捞起。第三步：鸡肉也焯水一分钟捞起洗净。

炖老母鸡汤的做法

1、炖老母鸡汤用料老母鸡1只；姜3片；盐15克；枸杞10粒；香菇6朵；黑木耳6朵；料酒1勺；小葱2根做法老母鸡剁块。焯水一遍。热锅热油后加入姜片。倒入沥干的鸡块，翻炒两分钟。加入料酒继续翻炒两分钟。倒入清水。加入葱段和枸杞，大火煮开后小火炖半小时。加入香菇继续炖一个小时，加入黑木耳继续炖半小时。

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3、老母鸡汤之所以受到很多人的推崇，主要是从中医上来说，母鸡的鸡肉属阴，比较适合产妇、年老体弱及久病体虚者食用。食材母鸡一只葱6根姜150克蒜3-4瓣料酒20克食盐5克枸杞子适量步骤/方法将老母鸡剁成小块反复清洗干净，尽量把鸡油去干净，检查是否还有毛，清洗三遍后备用。

4、清炖老母鸡汤By琪_feXjZ8E新鲜的食材不用过多调料，只放几片姜，炖出來的鸡汤非常的好喝。汤也可以用来煮面，粉哦。原料：老母鸡、姜片、盐、料酒。做法步骤：第1步、准备老母鸡半只，洗干净。第2步、加料酒焯水。第3步、然后洗干净。

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怎样炖人参母鸡汤滋补人参老母鸡汤的做法

1、怎样炖人参母鸡汤老母鸡250克、人参15克、黄芪8克、红枣8个、姜片5克、盐4克滋补人参老母鸡汤的做法把老母鸡收拾干净，切块，焯水，然后人参洗干净，切片，黄芪红枣洗干净备用。

2、25分钟过后，掀开锅盖，下入豆腐，继续炖煮10分钟，放入金针菇煮2分钟左右，即可关火。汤盆中放入蒜苗和香菜打底，再淋入少许香油，将炖汤盛入汤盆中，最后再撒上几粒枸杞子用来点缀，这道营养美味的人参炖鸡就做好了。

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4、先备好一只老公鸡，个头要适当，并切出五片姜片，买一个长几年时间的人参，尤其要注意它是否新鲜，且拿出适量的红枣，备好水和定量的盐，这是制作前的准备，接下来着手煮汤的操作。其实煮汤的煮前工作很简易，不想做一道丰盛但麻烦的菜品，所以熬制汤类应时常做一些，来补一下身体，消一下风寒。

5、人参的吃法人参鸡汤的做法将鸡放锅内长时间炖煮，煮好扣可放入胡椒、盐巴食用。功效：大补元气，健脾养胃。用于久病或体虚神疲乏力者。常人常食可强身延年。人参的吃法人参鸡肉汤的做法第一步，将老母鸡宰杀，去毛及内脏、洗净、切块。

老母鸡汤怎么炖最营养

1、炖老母鸡汤的窍门可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起烧，就感觉不到油了，这次我加的酸笋，酸笋的酸味是自然形成的，清淡开胃爽脆，能够很好的中和汤内的油味，增加汤的鲜亮适口和鲜美度。不能用炒菜的锅烧，炖鸡汤必须是砂锅。

2、鸡汤最好选用3年以上的老母鸡炖煮，鸡块一定要用鸡油来煸炒后再炖，这样鸡肉和汤汁都非常的鲜美。如果鸡油不够可以加猪油来煸炒。炖鸡一定要用开水，同时大火煮十分钟左右再转小火慢炖，这样不管是汤色还是鸡肉都是最佳的效果。炖煮开水一定要一次加到位，中间不要加水。

3、可以适时加入一些热水，保持汤的水量。调味时盐的用量要适量，过咸会影响汤的口感。如果喜欢其他食材，如红枣、枸杞等，也可以在炖煮的最后阶段加入，增加汤的风味和营养价值。只要按照上述步骤进行操作，就能轻松炖出一锅美味的老母鸡汤。厨房小白也能做出滋补又好喝的老母鸡汤，享受烹饪的乐趣和美食的滋味。

4、砂锅加水到水位线那里，大火烧开，转小火慢炖。小火炖一个小时后加入红枣，红枣最好开一个小口，让营养更好扩散。加入红枣后再炖45-60分钟(按照鸡肉大小来看)，放入枸杞，再小火炖3分钟左右。一锅营养滋补的人参老母鸡汤就做好啦，因为之前鸡身用盐擦过，出锅前就可以不放盐了。

5、老母鸡炖汤的最大好处是味道浓厚、鲜美，至于营养价值并不比仔鸡高出多少。老母鸡汤之所以受到很多人的推崇，主要是从中医上来说，母鸡的鸡肉属阴，比较适合产妇、年老体弱及久病体虚者食用。

6、在炖老母鸡汤的时候可以加入参须、枸杞子、红枣等，可以让老母鸡汤的味道更好。在飞水的时候用开水焯肉，然后炖汤的时候需要冷水炖制，随着水温慢慢升高，可以让老母鸡汤的味道更好。

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