高档菜谱_高档菜谱大全图片
酒店菜谱大全带图片及其做法
1、虾仁与五花肉、马蹄，分别斩茸，同碗加蛋清、精盐、酱油、葱姜末、绍酒、水淀粉，搅成馅。豆腐改成长7cm、宽5cm、厚2cm/块，中间挖空，填入虾仁、五花肉馅。
2、鲜荷叶尖（进货价8元/斤）用清水稍微冲洗一下，放入盐水中浸泡10分钟去除生涩味，捞出沥干，每个荷叶尖中酿入调好的五花肉馅30克，放入盘中大火蒸8分钟，取出带蒜泥汁即可走菜。红焖龙趸鱼头此菜我采用传统的红焖做法，但加入了香菇来增加鱼肉香味，成品肉质细嫩。龙趸鱼头800克清洗干净。
3、20款私房家常菜，做法精简，口味丰富，收藏起来真的太实用了。爽口蹄花蹄花的做法有很多种，这道干拌的蹄花很少有人吃过，麻辣味浓，皮脆肉嫩，越吃越爽口。猪蹄烧皮处理洗净，放入清水锅中，加入姜葱，料酒，大料煮熟，出锅切小块备用，乳瓜或者黄瓜排碎切块备用。
4、制作猪里脊肉顶刀切成1×1×5厘米的片，用松肉锤打松，放入腌料，盖保鲜膜放入冰箱腌制15分钟。锅内放入色拉油，烧至四成热时放入里脊肉，小火炸至里脊肉金黄色捞出。锅内放入A料，炒匀烧热后放入肉片翻炒，烹入红酒出锅后放入装有锡纸的烧热铁板即可。
5、豆果美食酒店菜谱栏目为您推荐酒店菜谱做法大全，酒店菜谱怎么做好吃技巧分享，酒店菜谱最正宗的做法和酒店菜谱家常做法推荐，更多酒店菜谱的简单做法就来豆果美食。
五星级酒店菜谱大全及做法
1、五星级酒店大厨们高度注重食材的选择和质量。他们对于食材的要求非常严格，只选择最新鲜、最优质的原材料。无论是海鲜、肉类还是蔬菜，都经过严格的挑选和检验，确保每一道菜肴都能呈现出最佳的品质和口感。五星级酒店大厨们在烹饪过程中注重细节和创新。
2、鲍汁海参美图御帝龙袍海参制作技巧：【关键方法】煨至海参时不要太久，以免海参缩水。浓汤勾米汤芡即可，不要芡汁太稠以免影响口感。不会【御帝龙袍海参】的朋友，都可以按照我的这个步骤照着做，就可以做出，超越90%的大厨相当有技术含量的菜品了。
3、将草鱼宰杀治净，取净鱼肉片成片，纳盆后加盐、料酒、鸡蛋清、红苕淀粉拌匀码味。码味时，味不宜过重，鱼片需均匀地裹上红苕淀粉。将鱼头和鱼骨斩成块，入沸水锅汆去多余血水，捞出沥水，待用。青笋丝和金针菇入沸水锅汆水至断生，捞出摆盘中垫底。
4、五星级酒店菜谱五星级酒店菜谱大全大家是不是对五星级的酒店的美食好奇呢，小编下面分享它的菜谱的做法大全给你参考下吧。
5、香格里拉酒店金陵盐水鸭、贺喜八美碟、淮杞炖甲鱼、蒜蓉粉丝蒸元贝、白灼虾、香醇牛排骨、蜜汁扒圆蹄、三鲜煮鱼肚、清蒸富贵鱼、银杏炖百合、江南咸味双鲜、上汤浸时速、金腿云吞鸡、喜庆阳春面、幸福鸳鸯点、银耳莲子羹、时令鲜水果。
6、做法：将杭茄洗净，一分二切成茄柳，在八成油温中炸制沥油;猪通脊切丝后上浆，在油锅中滑油;锅中爆香葱蒜，加入黄豆酱炒香，烹入味极鲜酱油和冰糖老抽，加高汤和炸制的茄柳慢火煨制入味装盘。将滑油的肉丝放茄柳中间，蒜末、香葱、香菜、黄飞红香脆椒碎依次对称撒均即可。
高端菜谱大全菜名大全窍门
1、豆豉蒸鸡翅食材鸡翅500克、干豆豉10克、小米椒1个、葱3根、生姜2片、大蒜2瓣、蒸鱼豉油2汤匙、料酒2汤匙、老抽半汤匙、蚝油1汤匙、盐3克、白糖5克、玉米淀粉5克。做法鸡翅清洗干净剁成小块备用。
2、另把土豆去皮切波浪条，侧耳根、芹菜分别切粒，备用。净锅置旺火上，放油烧至五成热时，分别下入牛肉串和土豆条炸至色金黄，捞出沥油。
3、佛跳墙首先要介绍的，当然是被誉为“中华第一名菜”的佛跳墙。这道菜起源于清朝，原材料丰富，包括鱼翅、海参、鲍鱼、鸽蛋等。将各种食材炖煮入味，汤汁浓郁，味道鲜美。制作方法：将海参、鲍鱼等主料提前泡发好，鸽蛋煮熟去壳。热锅凉油，爆香姜蒜，加入高汤煮沸。
4、五星级酒店大厨们高度注重食材的选择和质量。他们对于食材的要求非常严格，只选择最新鲜、最优质的原材料。无论是海鲜、肉类还是蔬菜，都经过严格的挑选和检验，确保每一道菜肴都能呈现出最佳的品质和口感。五星级酒店大厨们在烹饪过程中注重细节和创新。
5、这款菜品适合南北食客口味，没有区域分别。而且推出后，菜品还没有销量不好的时候，适合作为散点或者宴席包堂菜品，希望这道菜品能帮助那些正在换季推新菜的餐厅。主料：三黄鸡，猪脚，香菇。
高档酒店菜谱上都有哪些菜名
1、牡丹燕菜这道菜非有名，河南洛阳代表菜之一，牡丹盛开的造型，非常美观，分外精致，主要有白萝卜切成细丝，放淀粉上锅蒸熟晾晒，鸡蛋，鱿鱼，香菇，胡萝卜，青椒，午餐肉，等辅料，汤鲜味美，美观与味道并存的一道菜。沉鱼落雁隔水木瓜炖燕窝雪衣甜橙橘子，山药，椰茸粉。
2、茄子洗净后切成条，拍上生粉，入温热的油锅滑炒一会至微金黄色后捞出沥干油。倒出锅中多余食用油，留少许底油，爆香处理好的葱白、姜、蒜、辣椒、花椒。倒入猪绞肉滑炒至均匀散开，慢慢逼出猪油，将肉末炸至微黄。十、龙井虾仁做法：将虾去壳，挤出虾仁，换水再洗。
3、鲍鱼是中国传统的名贵食材，其肉质细嫩、鲜味浓郁，位列八大“海珍”之一，素称“海味之冠”，是极为珍贵的海产品，在国际市场上历来享有盛名。鲍鱼营养丰富，具有极高的药用价值。可明目补虚、清热滋阴、养血益胃、补肝肾，故有“明目鱼”之称。主料；鲍鱼只辅料；鲍汁糖大蒜做法；准备好所用食材。
4、石斛汁溜乌鱼片食谱主料：乌鱼、新鲜石斛、大青红辣、葱、姜做法：乌鱼洗净、剔骨去皮，切成片，用调料上浆；新鲜石斛榨汁，大青红椒去籽切成菱形，葱切段，姜切片备用；油入锅至四分热，放鱼片入锅，滑熟之后起锅；留底油放入姜片、葱段，香味溢出时，再放乌鱼片，淋上石斛汁调味，勾芡之后即可出锅。
5、糖醋排骨：将排骨用盐、生抽、料酒腌制20分钟，然后炒至金黄色。加入糖、醋、番茄酱、水、盐、胡椒粉，炖煮至汤汁浓稠。奶油蘑菇焗蟹肉：将蟹肉、洋葱、蘑菇、蒜末炒香，然后加入奶油、盐、胡椒粉、柠檬汁，搅拌均匀。倒入烤盘中，撒上马苏里拉奶酪，焗烤至金黄色。
6、将锅烧热，倒入油，放入花椒，以小火烧至有花椒的香味散出，倒入海螺肉、姜汁和盐，大火翻炒，再点入香油即可。将炒好的海螺肉放入海螺壳内，并撒以海盐装饰。
中高档菜谱大全图片做法
1、大蒜去皮拍碎;葱白切成段，葱叶切成末;生姜切成片，红辣椒切成圈。小黄鱼处理干净放入大碗中，加入适量盐、料酒去腥，再往碗中加入一些葱段、生姜片和大蒜，放入蒸锅内蒸熟。蒸好以后，把盘子里蒸出来的水倒掉，接着把盘子里的葱段、生姜和大蒜挑拣出来。
2、这样做出来的鸡蛋非常好吃，比平常的鸡蛋做法要好吃很多，做出来之后酸甜开胃，超级下饭，咱们一起来准备一下香酥鸡蛋需要用到的烹饪食材，先准备4个鸡蛋，适量的食盐，然后多准备一点食用油，一根青辣椒，一根红辣椒，一根青萝卜，20克番茄酱，适量的白糖，白醋和一小碗水淀粉即可。
3、麻辣藕片做法：准备食材，莲藕半截，上次剩下的。藕去皮切片，泡在滴有白醋的水里藕片焯水，一分钟即可。捞出备用准备辅料，葱切片，麻椒，干辣椒几粒。起油锅，下入葱，干辣椒，麻椒煸香倒入藕片，略微翻炒加入1勺酱油，1勺豆瓣酱翻炒上色接着加入1小勺白糖，适量的盐调味。
4、将买回来的蛏子放入盐水中静养1个小时以上，让它吐尽泥沙。把吐净泥沙的蛏子放清水中清洗干净控水备用。？把大蒜，大葱分别切成末。？锅中倒入油，油热后放入葱蒜末干辣椒，煸炒出香味，？放入十克郫县豆瓣酱炒出红油，放入适量料酒，一品鲜酱油十克。
5、做法西蓝花掰成小朵在盐水中泡十分钟。锅中烧水加几滴油和盐水开下入西蓝花焯水备用。广味香肠两根，斜刀切成片。锅中加入少许油，放广味香肠。煸炒出油，放入西蓝花。翻炒均匀，加盐调味即可。
6、做法：将准备好的生抽，白糖，辣油，香油，花椒粉，醋放在一起搅拌均匀。然后将准备好的炸花生去皮压成碎末，然后将香菜末，葱花，蒜末放到一块。把准备好的调料放在一块，勾芡一下。盒装嫩豆腐一块倒入深盆中，这样就可以食用了。
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