香辣毛肚的做法
香辣毛肚怎么做
1、买来的毛肚先清理干净，焯一下水，再切成均匀的长条。起锅烧油，先放入少许干花椒，油热后再倒入泡海椒，姜蒜末，少许豆瓣酱，开大火爆炒出香味。倒入毛肚翻炒均匀，再倒入青红辣椒，加入盐和鸡精调味，加入少许醋，最后再来点花椒油翻炒几下即可出锅。成品：香辣毛肚。
2、最后开始泼油，锅烧热之后加入适量的菜籽油，将油温烧至7成热之后在泼在毛肚上面即可，一道口感脆嫩，香辣过瘾的水煮毛肚就这样做成了，希望大家喜欢。
3、毛肚洗净改刀、莴笋去皮洗净切丝、金针菇去根、青红椒切圈待用。锅加水烧开汆烫莴笋、土豆粉、金针菇，捞出放入盘中垫底。锅水烧开毛肚烫煮约5秒钟倒出装盘。
4、取大碗，放入肚条、大蒜末、小米辣。调入红油、酱油、花椒油、鸡粉、适量盐和2滴香醋。充分拌匀，然后静置2分钟。加入香菜，拌匀，即可。口感香辣且有嚼劲，入口软香鲜辣，大火爆炒是它的呈现方式，是人们津津乐道的好餐食。
麻辣毛肚的家常做法
1、也可以放点花椒炒成麻辣的，如果吃不了太辣的，可以不放青线椒！毛肚其实就是牛的瓣胃！新鲜黑百叶最好挑选叶片厚、有韧性、表面颗粒比较粗的。黑百叶不脱皮的为新鲜百叶，如果你用手一抹，外面的黑皮儿很容易脱落，就说明百叶质量比较差，就不要再买了。
2、这个简化版的麻婆豆腐算是快手菜了，非常适合下班回家很快速就能做好的菜，而且味道麻辣鲜香，很下饭，荤素都有的一道菜。麻婆豆腐制作材料：水豆腐，牛肉陷，豆瓣酱，生抽，老抽，料酒，干辣椒，花椒油，辣椒粉，白糖，还有玉米淀粉。制作步骤：豆腐切块用开水泡着。
3、做法步骤：第1步、各种火锅肉丸子做好准备（超市可以买到）。第2步、各种蔬菜切好在水里煮熟。第3步、菜油入锅烧热，放入葱和花椒炒香。第4步、火锅料放入锅中煎化。第5步、加入清水烧开。第6步、先倒入各种肉类煮熟。第7步、再放入饺子，让汤汁把食材全部浸泡着。
4、做法：将巴沙鱼柳切均匀的鱼肉片，放入盆中加入淀粉30克、料酒10克、精盐4克、白胡椒粉1克、鸡蛋一个，抓拌摔打上浆，备用。将黄豆芽500克、青笋150克、放入沸水中汆水断生，捞出，垫入盆底，备用。锅中加入适量植物油，油温180时放入上浆后的鱼片，炸至金黄捞出，备用。
5、步骤然后提前将酱汁调好了，这里1大勺的香油、两瓣蒜泥、1大勺白砂糖、2勺生抽、鸡精半茶匙，2勺卤水（焖牛杂的汤汁），5勺油泼辣子，熟花生碎和白芝麻适量，最后加点香菜点缀。
6、步骤：毛肚切大片或者手撕（煮熟之后毛肚会缩水），大蒜和小米辣剁碎。锅里烧上水，水开之后下料酒、姜片，然后下入毛肚烫10秒钟，毛肚微微发卷捞出控水。下入绿豆芽、芹菜，绿豆芽烫至表面断生之后捞出用凉水冲凉（豆芽吃起来才脆）。然后把绿豆芽和芹菜放入碗中垫底。豆芽上铺上毛肚。
香辣毛肚的正宗做法,香辣毛肚怎样做才好吃的做法步骤
1、毛肚洗净，多清洗几次沥干水分备用。另外准备一些蒜末，姜末，葱末，小米辣切碎，香叶，花椒和香菜。热锅凉油，油热以后加入毛肚炸6秒左右就马上捞起来。炸到这样微微变卷就可以了。锅里加油，油热加入姜蒜末，葱末，花椒，香叶，炒出香味，加入豆瓣酱炒出红油。加入小米辣继续翻炒，炒出辣味。再加入毛肚。
2、方法/步骤买来的毛肚先清理干净，焯一下水，再切成均匀的长条。起锅烧油，先放入少许干花椒，油热后再倒入泡海椒，姜蒜末，少许豆瓣酱，开大火爆炒出香味。倒入毛肚翻炒均匀，再倒入青红辣椒，加入盐和鸡精调味，加入少许醋，最后再来点花椒油翻炒几下即可出锅。成品：香辣毛肚。
3、第1步、莴笋去皮，洗净，切滚刀块。第2步、莲藕去皮，洗净，切厚片。第3步、豆腐皮洗净，切菱形片。第4步、牛百叶洗净，切大片。第5步、锅中加水，烧开，放入莴笋和莲藕，煮熟。（成熟度根据自己的喜好，但是还是建议不要煮太久，否则口感就不脆了）第6步、再放入豆腐片，搅拌一下，煮20秒左右就可以了。
4、同时在做的过程中，也会加快它们成熟的时间。将它们放在水中一分钟。然后把它们存到小碗里面。这时，我们将已经成块状的鸭血放进去，煮上五分钟的时间，之后捞出来。然后让锅恢复到没有水的状态。要是有一些水的话，我们可以用小布子给它擦干净。
毛肚有哪几种做法,鲜嫩香辣下酒又下饭呢
1、毛肚有哪几种做法，鲜嫩香辣下酒又下饭呢？凉拌白肚丝【准备食物】：毛肚500克，线椒2根，指天椒4根，木耳10克，蒜头，香莱，八角，香油，葱段，姜片，料酒，盐。【做法】：毛肚浸泡30分钟，十五分钟换一次水，再完全清洗干净，指天椒和线椒洗净，切成段儿。木耳用水泡发，去根洗净掰成小块。
2、出菜流程：锅入生菜籽油15克、鸡油10克烧至五成热，下入姜片10克爆香，添入混椒汁500克大火烧沸，下入毛肚丝350克、豆干200克中火煮2分钟，调入味精3克、白胡椒粉2克再煮1分钟，连料带汤盛入盆中；锅入底油烧至五成热，下入青椒圈30克大火爆香，浇在毛肚上即可走菜。
3、麻辣猪肚火锅麻辣猪肚火锅是中国传统美食，特点是香辣麻辣。将猪肚刮净并洗净，在开水中焯水，去腥。然后，切成薄片备用。接下来，在火锅中加入鸡汤或者清水，并放入葱姜蒜。煮沸后，加入辣椒、花椒、八角等调味料，再放入切好的猪肚片和蔬菜，煮熟即可享用。
4、毛肚一定要短时间快炒，不要超过30秒就要盛出来，炒久影响口感而且会缩小。大家可以根据自己个人的需要来调节调料的多少。麻辣毛肚的做法食材：毛肚、小米椒、香菜、小葱、盐、白糖、鸡精、辣椒油、生抽、香醋、芝麻酱。步骤：准备切好的毛肚，水开下锅烫30秒捞出过冷水。
5、做法香辣麻将毛肚第一步，备好毛肚、葱、香菜、芝麻酱、大蒜、捞汁、芥辣、蚝油、糖和蒜蓉辣椒酱。第二步，将毛肚浸泡在水中，捞出切条，别好过加水烧开了，将毛肚烫煮后捞出。第三步，香菜和葱切碎，备好碗加芝麻酱、捞汁、糖、蚝油、辣椒酱搅拌成酱汁，将毛肚放在盘子。
6、【制作方法】：毛肚和猪耳朵浸泡30分钟，十五分钟换一次水，冲洗干净，洗干净的猪耳朵刮掉多余的毛，高度白酒点燃，把猪耳朵上的绒毛烧干净。青红辣椒洗净，切成菱形块。锅中倒入清水，放入葱段，姜片，料酒，猪耳朵焯水，水开后撇去浮沫，再煮5分钟。把焯水的猪耳朵捞出来，把毛肚下锅焯水。水开后捞出。
香辣爆炒毛肚在家的具体做法是什么呢
1、猪肚里外清洗干净，里面翻过来再用盐抓8-10分钟，清洗干净。粉葛去皮，切丁，备好煲汤配料。冷水下锅，放高度白酒，姜片一边煮一边挤压。大概4-5分钟，捞出放入凉水中清洗。把白色的一层异物洗干净。从中间切开像个完整的圆形。
2、第1步、所需配料准备就绪。第2步、毛肚切条状，入开水锅汆烫四五秒即可捞出过凉。第3步、所有配料均改刀备用。第4步、过凉后的毛肚筋道十足。第5步、锅中入油烧热倒入红辣椒和花椒炒香，依次加入青椒和洋葱翻炒。第6步、放入豆瓣酱和剁椒，酱油翻炒。第7步、加入毛肚大火翻炒。
3、第一步，把买回来的牛肚清洗干净，切条，起锅热水，水开把牛肚煮熟捞出。第二步，把煮熟的牛肚捞出备用，把青菜，豆芽焯水两分钟捞出摆盘。第三步，起锅烧油，油热倒豆瓣酱，翻炒均匀，把焯好水的牛肚倒入炒香。第四步，放入葱，盐，辣椒，鸡粉，生抽，蚝油充分翻炒均匀。
4、【酸辣毛肚】一，食材：毛肚500g，豆芽200g，小米辣3个，香葱2根，蒜2个，生抽2勺，酱油1勺，香醋1勺，白砂糖适量，盐适量，自制辣椒油1勺，花椒油少许，香油少许。二，酸辣毛肚的做法：将所有的食材都准备好，毛肚回来先清洗干净，再用清水泡10分钟。
5、爆炒牛肚的做法材料：牛肚，八角，毛芹，辣皮子，洋葱。做法：把熟牛肚洗净，去掉牛肚上的筋，用开水加八角料酒香叶煮20分钟捞起切丝。毛芹洗净去叶切段，姜切末，辣皮子泡泡洗净切末，洋葱切丝。热锅凉油加花椒粒姜辣皮子炒香。加牛肚翻炒，加料酒味级鲜炒匀。加洋葱炒出香味，加毛芹、盐炒匀。
6、步骤：将新鲜毛肚洗净，切成小块，青椒和红椒去籽洗净，切成小块备用。将葱姜蒜分别切成末备用。起锅烧热，加入植物油，放入葱姜蒜煸炒出香味。加入毛肚煸炒至变色。加入青椒和红椒继续煸炒。加入盐、生抽、料酒、糖、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。
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