麻辣汤锅的做法
超简单的家常麻辣汤做法
1、首先把切好的火腿丝、大葱丝、虾皮和豆腐条倒入锅内，小火煮2分钟，再把木耳倒入，放入适量的盐，煮1分钟，关火后放入香菜，滴几滴香油增香。这才是酸辣汤的家常做法，鲜香暖胃，增加食欲助消化，连喝3碗才叫爽。酸辣汤天热开胃天冷暖身，大家是不是隔着手机屏幕都闻到香味了？简直是太香了。
2、把汤烧开后，关小火，使汤保持微开的状态，再用勺子舀出鸡蛋液，转圈淋入汤内，这样把鸡蛋液都淋完。鸡蛋液不要一下全倒入锅中，否则会全部凝结在一起。
3、西红柿，金针菇，木耳，嫩豆腐，鸡蛋，葱花，黑胡椒酸辣汤料包，香菜。具体步骤：第1步：首先将洗净的西红柿先切丁再切片，洗净的金针菇从中间切开，泡发好的木耳切丝，嫩豆腐也切丝，全部切好备用。第2步：准备空碗，空碗中打入两颗公鸡蛋，快速打散备用。
4、如果还想搭配一些主食，可以选择炸馒头片或者油条，焦酥的馒头片或者油条蘸着绵软香滑的皮蛋粥一起吃，那味道真是绝了，连平时不怎么爱喝粥的小朋友，都可以喝上满满一大碗。
5、家常麻辣烫食材：蟹味球适量、贡丸适量、牛筋丸、鱼丸适量、各式火锅丸适量、生菜适量、海带结适量、粉条适量、魔芋结适量、三鲜火锅汤底适量、榨菜适量、番茄酱适量、辣椒油适量、精盐适量。锅具：臻米升降火锅第1步：准备好的蟹味球、鱼丸。这个是每袋只有5个，单独包装的，用量随意。
6、具体做法：1买回家的花蛤再用盐水养一养，使其吐尽泥沙，然后放入沸水中焯煮至开口，汤汁再次煮沸即可。将花蛤单独捞拙，煮花蛤的汤一定不要丢掉，因为它的味道，更鲜！2黄豆芽提前洗净焯水，水沸后在锅中煮约两分钟然后捞出沥水备用。黄豆芽要选那种根不太长的，那种更好吃。
麻辣烫的红汤和白汤具体有哪些材料怎么做
1、有浓汤宝的可以替代鸡精，更鲜美。捞出食材，记得再加一大勺煮菜的汤，就是汤底。然后倒料汁！一一科普：传统麻辣烫以张亮杨国福为代表，属于北方麻辣烫，口味上的特点一是加麻酱，二是味道比较单一，主要就是辣与不辣。
2、“麻辣烫食材种类多样，包括各种肉类、鱼丸、鹌鹑蛋、平菇、金针菇、红薯、冬瓜以及各类豆制品、新鲜蔬菜等，大家可以根据自己的喜好随意选择，做到平衡膳食，营养合理搭配。
3、我们要准备天水麻辣烫的底料。底料是天水麻辣烫的灵魂，它由多种香料和辣椒混合熬制而成。具体地，我们需要准备花椒15克、麻椒10克、八角3颗、桂皮1小段、香叶5片以及红辣椒30克。将这些食材一同放入锅中，加入250毫升的油，小火慢炒约10分钟，直至香味四溢。
4、搅拌均匀，把里面的食材先煮熟，再放入其他容易煮熟的食材，搅拌均匀后再煮两分钟，煮至断生，再放入准备好的蔬菜，顺序就是先放耐煮的后放蔬菜。最后再加入一勺辣椒油，将剩下的蒜末加进来，再把调好的芝麻酱加进来，美味即成，这样做麻辣烫非常的简单方便，老人小孩都喜欢吃，如果喜欢就收藏起来动手试一试吧。
5、其实麻辣烫很简单，主要就在汤底和调味上。做汤底之前先准备调料，买来的芝麻酱用清水调开，水和酱的比例是1不要一次性把水加进去，分多次加入，调到发白就可以了，不要太稀不然没味道。然后还需要麻椒粉，一般家里很少会有准备麻椒粉的所以这个东西需要特意准备一下。
6、下面就给大家介绍一款白汤锅底的制作方法，基本是以骨汤为主体，增香油料为辅助，调味料为点缀，形成整体效果。我看到有些麻辣烫摊位的白汤，经常是骨汤加调料一煮就用，倒是省些力气，但是没有了油底料这个环节，香味的融合和挂味的效果就不好，烫好的食材口感就会打折扣。
麻辣烫高汤的做法
1、准备食材制作高汤所需的食材非常简单，只需两个鸡架和两个猪大骨。鸡架能够为高汤提供鲜美的味道，而猪大骨则能增加汤的浓厚感。将鸡架和猪大骨洗净后，用清水浸泡一段时间，以便更好地提取食材中的鲜味。熬煮高汤冷水下锅：将浸泡好的猪大骨和鸡架放入锅中，加入适量的清水。
2、白汤麻辣烫的做法：准备工作：将各种主料、配料洗净切成适合烫的大小，准备好肉类切片备用。准备汤底：将清水倒入锅中，煮开后加入适量的食盐煮至溶解，然后加入适量的生抽调味。加入调料：将郫县豆瓣酱、辣椒油、花椒粉适量依次放入锅中，搅拌均匀。
3、麻辣烫高汤的熬制方法：材料：鸡架猪骨八角6克甘草2克桂皮5克草果3个生姜适量鸡精13克盐22克味精9克做法：先把买来的鸡架和猪骨放到水龙头下冲洗8分钟，指导没有血水。把八角、甘草、桂皮、生姜和草果用过滤布包起来做成药包。准备一锅水烧开，放入骨头煮5分钟后变色捞出。
4、准备好所需的食材。主要的食材包括牛骨、辣椒、豆瓣酱、花椒、姜蒜等。牛骨可以选择牛腿骨或牛胸骨，这些部位的骨头含有丰富的骨髓和胶原蛋白，能够为高汤增添浓郁的口感。辣椒和豆瓣酱是制作麻辣味的关键调料，可以根据个人口味调整使用量。
5、不过，相比去麻辣烫店购买，能够在家做是更好的，下面就让小汤主来教你做南方人和北方人都喜欢的麻辣烫骨汤。食材：老母鸡、猪大骨、姜和葱。
6、三种高汤（红汤、白汤、清汤）的熬制步骤，学会即可开店大家下午好。我依然是你们的李师傅，专业制作牛肉汤，配方无保留教授的。今天的主题是自己店内的高汤制作方法：红汤、白汤和清汤，想学习的不要错过。
求麻辣烫的锅底汤料制作方法
1、接下来，将麻辣串串香底料取出，加入适量的清汤或高汤，搅拌均匀。然后，将底料倒入煮好的食材上，让底料充分渗透入食材中，使其更加美味可口。可以根据个人口味的喜好，选择一些配菜来搭配麻辣串串香。比如，可以准备一些蒜蓉、香菜、花生碎等，撒在食材上，增加口感的层次感。
2、【食材】麻辣烫汤底配料：牛油火锅底料1块、郫县豆瓣酱1勺花椒粒半勺、麻椒半勺、纯牛奶1杯生姜1小块、大蒜4瓣、小葱香菜适量麻辣烫食材：准备自己喜欢的菜就可以啦！【做法】生姜切丝，大蒜切末、小葱切段。热锅冷油，加入生姜丝炒香。接着加入大蒜和葱段，炒出香味。
3、大火沸煮10分钟左右，表面没有任何杂质和浮沫了，我们转小火开始慢慢的熬，熬制大概6-8小时即可得骨头汤底。熬好的汤奶白醇香，可直接作为麻辣烫底汤使用。
4、家常版麻辣烫所用食材：火锅底料1块，郫县豆瓣酱2勺，葱姜蒜适量，冰糖10块，干辣椒1把，牛奶一包，白酒1两，盐适量，排骨、鸡蛋、香菇、海带、土豆粉、玉米、各类丸子、青菜等食材适量。第一步：锅中少许油，放入适量的葱姜蒜爆香，转小火，加入2勺郫县豆瓣酱炒出红油。
5、熬制麻辣底料少不了的是糍粑辣椒，取干二金条辣椒1斤放入锅中，倒入清水大火烧开至辣椒变软，捞出来甩干多余的水分，然后用料理机打成蓉。大红袍花椒6两焯水片刻，捞出控干水分备用。
6、我们的第一步就是要了解红汤麻辣烫的底料。再次强调一下，所有的配料数量都是按照40斤水换算的，如果水量有变化，可以按照比例加或者减。我们首先选择老姜100克，山东大葱50克，去皮蒜子50克，胡萝卜50克，洋葱50克。阳江豆豉15克，冰糖20克，醪糟100克，如果没有醪糟，我们可以采用糯米酒替代。
关于制作麻辣烫锅底汤料的做法
1、锅中加菜油、牛油，烧至90℃左右，放郫县豆瓣炒香，加入辣椒粉、姜、葱、蒜豆鼓一同炒制出香味起锅备用。另换锅下油炒干辣椒节，炒香后待用。锅中加鲜汤，放入炒好的料，烧沸去浮沫后加入花椒、芽菜、冰糖、鸡精、醪糟汁、精盐等，用中、小火熬至香浓出味即可装入火锅盛器中上席。
2、第5步：准备一些海带结、生菜，如果担心吃麻辣烫会上火，可以准备一些海带、蔬菜、藕片等，可清热去火。第6步：准备好一些红薯粉条，也可以备面条、方便面、乌冬面、粉丝、粉皮等。第7步：准备一些榨菜、三鲜火锅底料，榨菜咸鲜味美，入汤很不错。
3、麻辣火锅麻辣火锅底料这是我的最最最爱，这款底料精选了新鲜的辣椒、花椒、八角油、辣椒、豆瓣酱等香料，每一勺都散发着浓郁的香气和辛辣的诱惑。将牛油块放入锅中，用中小火翻炒至融化。接着，加入蒜末、姜末、蒜苗头和朝天椒，继续用小火炒至香味四溢。
4、家常版麻辣烫所用食材：火锅底料1块，郫县豆瓣酱2勺，葱姜蒜适量，冰糖10块，干辣椒1把，牛奶一包，白酒1两，盐适量，排骨、鸡蛋、香菇、海带、土豆粉、玉米、各类丸子、青菜等食材适量。第一步：锅中少许油，放入适量的葱姜蒜爆香，转小火，加入2勺郫县豆瓣酱炒出红油。
5、自制麻辣烫食材：各种丸子约500克，黄瓜1根、菜花半颗、豆腐（蔬菜可以根据个人喜好搭配，没有限定）。麻辣汤汁调料：豆瓣酱、火锅底料、葱、姜、蚝油、生抽、西红柿（或者醋）。具体做法：现将蔬菜摘洗干净，切片或者切块；太大的丸子稍稍改下刀，更加入味。
6、熬制麻辣底料少不了的是糍粑辣椒，取干二金条辣椒1斤放入锅中，倒入清水大火烧开至辣椒变软，捞出来甩干多余的水分，然后用料理机打成蓉。大红袍花椒6两焯水片刻，捞出控干水分备用。
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