肉汤圆的做法_上海肉汤圆的做法

肉汤圆的馅料做法大全

1、第一种：【荠菜猪肉馅】主要食材：荠菜，猪肉。调味料：食用油，食盐，香葱，老姜，料酒，生抽，蚝油。操作步骤：1，猪肉洗净后，切成小块，放入料理机里打成肉末，取出来放入食盐，葱姜水，料酒，生抽，蚝油，搅拌至上劲。2，荠菜摘洗干净后，锅中烧水，水开后放入锅中，焯水1分钟后，捞出过凉，挤干水分切碎后放入肉馅中。

2、肉汤圆亦称“冬至丸”。冬至节食品。流行于南方地区。每年冬至日（阳历12月2日前后）磨糯米粉，用糖、肉、菜、果、豇豆、萝卜丝等作馅，包成团，称作“冬至团”，并馈赠亲友。也有在早餐全家聚食的，取团圆的意思。吃汤圆也是冬至的传统习俗，在江南尤为盛行。

3、奶黄馅：所需食材包括面粉50g，牛奶100g，鸡蛋2个，植物油40g，奶粉20g，白糖60g。制作方法：鸡蛋打散，把白糖和牛奶放进去，搅拌均匀。加入植物油，搅拌均匀。筛入面粉和奶粉，搅拌均匀。将搅拌好的奶黄糊隔水加热，一边加热一边搅拌，直到液体变浓稠，能抱成团。取出晾凉后用保鲜膜包好，放冰箱冷冻。

4、一斤糯米粉加入八两温水，揉成一个光滑的面团，这时候的面团没有韧性，取出一小部分，团成一个小球，放汤锅煮熟。把这个煮熟的面团和原来的面团揉在一起这样糯米面团就柔软而有韧性。把面团分成15克一个小剂子，每一个拍扁包入黑芝麻馅，用虎口收口形成一个小圆球。都做好以后，冷冻保存。

5、做法：黑芝麻放到滤网里用水冲洗干净，沥干水分，放到锅里，中火慢慢炒到不粘锅铲。黑芝麻放入破壁机或者有干磨功能的料理机里打成黑芝麻粉。黑芝麻粉里放入白砂糖和猪油，翻拌均匀。取适量的黑芝麻馅，揉成圆球备用。红豆沙馅的汤圆，也是不少人的心头好。

6、食材。肉馅就按照鲜肉馄饨的馅来调就行，分量我没称，先包了汤圆，剩下的包馄饨了。我还在肉馅里加了仲景上海葱油，别有风味。肉泥放入葱姜末、盐、老抽、生抽、五香粉和葱油拌匀，就按照自己家的口味调馅就可以。

苏州肉汤圆的做法

1、肉汤圆亦称“冬至丸”。冬至节食品。流行于南方地区。每年冬至日（阳历12月2日前后）磨糯米粉，用糖、肉、菜、果、豇豆、萝卜丝等作馅，包成团，称作“冬至团”，并馈赠亲友。也有在早餐全家聚食的，取团圆的意思。吃汤圆也是冬至的传统习俗，在江南尤为盛行。

2、肉汤圆的做法准备食材糯米粉加水和好豆腐煎至两面金黄，切细丁各种菜用手摇切馅器搅碎起锅做油，煸炒肉馅，放入酱油加入各种菜炒熟，放入调料包入馅料，成品起锅做水，煮熟成品小贴士可以根据个人口味调整。

3、鲜肉汤圆鲜肉汤圆的做法鲜肉剁成肉糜，加入剁碎的香菇毛豆，加入生抽黄酒盐香葱姜末等调料，顺一个方向调均匀。

4、做法步骤鲜肉装入大碗中，加入葱末和姜末、胡椒粉粉、料酒，生抽，老抽，香油，加入盐，用筷子朝一个方向搅拌2分钟。取少许糯米粉和成面团，糯米面团煮熟，熟面团和剩下的糯米粉加入温水，再次揉成光滑的面团。糯米面团分成20克左右的小面团按扁。包入一些鲜肉馅，包成小圆球封口滚圆封紧。

肉汤圆肉馅怎么做

1、做法：将猪肉剁成肉馅，不用剁很细，稍微粗一点。葱、姜剁成末。把肉馅放入大的容器，倒入适量的水，充分搅拌均匀，千万不要放太多，否则丸子不成形。放入鸡蛋清，葱姜末搅拌均匀，倒入酱油、盐、料酒充分搅拌，最后倒入少许水淀粉，始终按照一个方向搅拌。

2、黑芝麻内馅的做法是黑芝麻先炒熟，碾碎，然后和猪油、白砂糖拌匀，黑芝麻芝麻、猪油、白砂糖的比例2。馅儿准备好就可以开始包汤圆啦，面案上撒点干糯米粉防沾，把面团等分成10克的小剂子，搓圆。按扁包入内馅儿，四周向中间收口，然后轻轻搓圆。包好的在糯米粉里滚一圈，防沾。

3、想要饺子馅好吃，不能用纯瘦肉，口感会很干，要用带肥肉的五花肉或前腿肉。四肥六瘦的五花肉、半肥半瘦的前腿肉，是最适合做肉馅的，有“油”的肉馅吃起来才香。五花肉去皮，带皮的话会影响口感，切成小丁，再剁成肉馅。

4、包入馅料。包好的汤圆。锅里水烧到半开的状态，开最小火，放入汤圆。1一直开最小火，转动转动锅，使汤圆不要沾锅底，锅里一直保持不要大开的状态，全部浮出表面，汤圆来回转动几次后不再转动就熟透了。1成品图。

5、所需食材：糯米，肉馅，胡萝卜，料酒，鸡蛋清，生抽，耗油，香葱，食盐。制作步骤：糯米提前泡一下，至少半天的功夫。泡过的糯米吸足了水分，口感更加饱满，也更容易熟。多加一点水面，免得泡发不完全。将肉馅中加入料酒，鸡蛋清，生抽，耗油，香葱，食盐，如果肉比较瘦的话，可以加适量的香油或者炒菜用的油。

6、一斤糯米粉加入八两温水，揉成一个光滑的面团，这时候的面团没有韧性，取出一小部分，团成一个小球，放汤锅煮熟。把这个煮熟的面团和原来的面团揉在一起这样糯米面团就柔软而有韧性。把面团分成15克一个小剂子，每一个拍扁包入黑芝麻馅，用虎口收口形成一个小圆球。都做好以后，冷冻保存。

四川肉汤圆馅料做法

1、把汤圆取出来。咱们可以看到速冻汤圆表面包裹着一层冰霜，冰霜里还有一层糯米粉。自然解冻不仅费时，还容易煮烂。正确的解冻方法是：把汤圆放入稍微大些的容器中，倒入适量的凉水，水量以没过汤圆为准。汤圆在凉水中浸泡30秒钟的时间。

2、汤圆皮的做法很简单，在糯米粉里加入适量的开水，能和成不粘手不开裂的粉团即可。现在市面上也有售卖黑芝麻球的，如果不想自己做也可以买。红豆沙馅【所需食材】红豆100g，水330g，糖80g，植物油50g。这是制作红豆沙馅的材料，汤圆皮准备糯米粉和开水就可以。红豆提前泡一晚上。

3、南瓜馅放凉，取适量大小，揉成圆球备用。很多人都吃过冰糖葫芦，却没吃过山楂馅的汤圆，酸酸甜甜的山楂馅，开胃又解腻。正月里大鱼大肉吃多了，吃点山楂口味的汤圆，化解油腻真是不错。【开胃山楂馅】食材：山楂500克，白砂糖150克，麦芽糖25克，细砂糖适量。做法：山楂清洗干净，对半分开去掉果核。

4、四川肉汤圆馅料做法四川肉汤圆以其独特的口感和丰富的馅料深受人们喜爱。制作其馅料，主要材料包括猪肉、芽菜或冬菜、调味料等。以下是一种典型的四川肉汤圆馅料做法。选择肥瘦相间的猪肉，将其剁成肉馅。剁肉的过程中，可以适量加入生姜、葱等提味食材一起剁碎，以增加馅料的香味。

5、奶黄馅：所需食材包括面粉50g，牛奶100g，鸡蛋2个，植物油40g，奶粉20g，白糖60g。制作方法：鸡蛋打散，把白糖和牛奶放进去，搅拌均匀。加入植物油，搅拌均匀。筛入面粉和奶粉，搅拌均匀。将搅拌好的奶黄糊隔水加热，一边加热一边搅拌，直到液体变浓稠，能抱成团。取出晾凉后用保鲜膜包好，放冰箱冷冻。

6、麻辣肉汤圆的做法简介这是四川的一道非常地道的食物，以前只有在大年初一早上才可以吃到，那个时候会在汤圆里面放硬币，吃到的预示这一年都将有好运。现在随时都可以做来吃了，儿时的回忆，儿时的味道，儿时的乐趣。

肉汤圆馅料做法大全

1、南瓜馅放凉，取适量大小，揉成圆球备用。很多人都吃过冰糖葫芦，却没吃过山楂馅的汤圆，酸酸甜甜的山楂馅，开胃又解腻。正月里大鱼大肉吃多了，吃点山楂口味的汤圆，化解油腻真是不错。【开胃山楂馅】食材：山楂500克，白砂糖150克，麦芽糖25克，细砂糖适量。做法：山楂清洗干净，对半分开去掉果核。

2、奶黄馅：所需食材包括面粉50g，牛奶100g，鸡蛋2个，植物油40g，奶粉20g，白糖60g。制作方法：鸡蛋打散，把白糖和牛奶放进去，搅拌均匀。加入植物油，搅拌均匀。筛入面粉和奶粉，搅拌均匀。将搅拌好的奶黄糊隔水加热，一边加热一边搅拌，直到液体变浓稠，能抱成团。取出晾凉后用保鲜膜包好，放冰箱冷冻。

3、做法：超简单省时的做法，准备米酒、小汤圆、藕粉。准备一口奶锅，放大半锅水，水开后加入放入小汤圆，汤圆浮起来就熟了。（水稍微多点不会粘锅，汤圆熟后根据个人食量爱好舀出部分水）。舀出部分水后放入米酒、藕粉，不停搅拌见锅里黏稠，起泡就关火出锅。

4、第四，加入100克左右的白糖，50克左右的猪油，搅拌均匀。加上适量炒熟的糯米粉和清水搅拌均匀。能够攥成团的状态就可以。加了猪油和白糖，煮好后馅料是流心状态。第五，团成小球，这就是馅料了。把它们放入冰箱，冷藏30分钟以上。冷冻也是可以的，就是为了让猪油凝固。

5、准备馅料：1，将白萝卜洗净，去皮后刨成细丝，加入少许盐捏一捏，静置5分钟左右，然后拧干水分备用。2，将猪肉清洗干净后去皮，切成小块，生姜切成小块，一起放入绞肉机中绞成肉馅；在猪肉馅中加入切碎的葱、料酒、生抽、盐、胡椒粉，花生油搅拌均匀，静置10分钟左右，馅料就准备好了。

6、现在的生活条件好了，汤圆馅料更是多种多样，经典的有黑芝麻，花生等等。其实包汤圆，做汤圆馅自己在家做就可以，真材实料还简单，也不用很多的猪油，做出的汤圆就香甜好吃。所用材料：糯米粉适量，黑芝麻适量，红糖适量，蜂蜜少许。

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