麻糖的做法_麻糖的做法和配方
麻糖的制作方法
1、制作步骤：孝感麻糖的制作包括芝麻的脱壳处理、大麦芽的制备、糯米糖化、糖的熬制和成型等多个步骤。每个步骤都需要严格控制，以确保最终产品的质量和口感。孝感麻糖的制作不仅是一门技艺，更是一种文化的传承，其独特的风味和制作工艺使其成为湖北乃至中国传统文化的重要组成部分。
2、熬糖的技术很讲究。锅里倒入凉水，放入义乌红糖，开火慢慢熬，不停地搅拌，直到糖油熬成深棕色。熬到一定的程度，切糖师傅就会用棍棒蘸起少许糖浆，两指试拉，觉得粘稠度合适时，起锅倒入装着配料的篮筐里，搅拌均匀，倒入麻糖框内。铺摊均匀，用滚筒碾压平实后、划成四刀，再趁热切成薄片。
3、回到麻糖上来，材料其实很简单，芝麻、花生和糖，经过简单加工就成了香甜好吃的麻糖，一起来看看具体做法吧，细节在步骤中。材料：花生250克、芝麻150克，白糖200克、麦芽糖120克、水100克。柠檬汁或者白醋一丢丢。另外准备烘焙油纸和必要的工具擀面杖和模具，还有一口好用的炒锅。
4、制作麻糖的主要原料是草麦(大麦)和小米(谷米)。淘洗、去沙后凉水浸泡2—3小时，便可放入蒸笼。蒸米用特制的大肼榀(笼屉)进行，一般需蒸两至三小时。蒸熟后，放入大缸中进行发酵。
5、制作麻糖第一步是熬糖稀，将黄糖、白砂糖、奶油混合开水一起熬煮约半小时，期间加入橙皮、花生、黑芝麻和瓜子仁。
6、学会这1招，麻糖口感酥脆，麻香浓郁。小时候每年的小年，奶奶都会给我做麻糖，奶奶说吃麻糖的寓意是期盼着有一个平安的丰年到来，可是奶奶去世以后我再也没有吃到那么美味的麻糖，每次想起小时候吃过的麻糖都是回味无穷。
家庭自制麻糖的做法
1、具体做法步骤：花生和芝麻都建议用炒熟的，这样吃起来才更香。花生放在烤盘中，烤箱150度10分钟，灶后搓掉外皮，此时的花生已烤熟，但属于浅烘焙，想要更香的话，可以再烤一会儿。芝麻可以直接买熟芝麻比较省事儿。蟹姐用了去皮芝麻，是生的，麻糖的香气没能那么浓。
2、家常麻糖的做法食材红糖120g花生碎180g黑芝麻70g白醋1小勺方法/步骤花生炒熟去皮，晾凉后处理成花生碎。不用太碎，每粒压成三四片就可以。黑芝麻，小火炒熟，大概两三分钟就可以，熟的时候芝麻会在锅里跳舞。盛出晾凉备用。
3、其制作流程是：将小米、小麦催芽后，搅拌成浆状而后发酵，然后再把发酵好的浆熬成糖浆，再经过加工成条，裹上芝麻，麻糖就做好了。前些日子，我们姐妹陪着老爸一行6人专程去了趟坡底村，走进麻糖的生产的小作坊，亲眼目睹了麻糖的制作过程。简朴的加工小作坊，虽然土里土气，却干净整洁。
4、今年我决定自己做麻糖，我做的麻糖在正宗的麻糖上做了些改变，加入了花生，使口感更佳酥脆，虽然样子变了许多，可是味道还是和以前奶奶做的麻糖是一样的，这道花生芝麻糖做法教给你，小年这一天动手做一做吧，尝尝小时候的味道。
5、做法：麻糖备好。面粉在锅中小火炒熟备用。黑芝麻和白芝麻分别在锅中炒熟备用。麻糖用烤箱150度烘烤15分钟，融化了即可。取出，趁热和白芝麻混合均匀，用擀面杖擀薄，并用炒面撒上防粘，最后切块，拧成麻花即可完成了。同样的黑芝麻也是重复上面的步骤即可完成。
6、【炸麻糖】主要食材：红糖、面粉、牛奶、酵母、泡打粉【制作方法】和面红糖50克用热水充分融化，酵母用36-38度的温水融化，并淋入200克的面粉里。再加1克泡打粉，分次倒入牛奶，直到揉成软硬适中的面团放一旁醒发。牛奶可用纯净水代替，加牛奶更香甜。
甜麻糖的做法和配方
1、白糖30克红糖60克油1000克发酵粉3克鸡蛋3个甜麻糖的做法发面：500克白面+300克玉米面.用红糖+白糖化水放酵母和面，醒发1个小时。请点击输入图片描述擀饼切条压纹！请点击输入图片描述油温5层下锅。
2、用料绵白糖100克麦芽糖或蜂蜜20克小苏打3克做法步骤将油纸铺在容器中备用，将称好的糖和麦芽糖放入锅中。小火加热。由于是无水的配方，所以一定要全程最小火。不时翻拌，初时还有颗粒感。糖会渐渐融化。不停转圈搅动，使之融合均匀，并且受热均匀。
3、具体做法步骤：花生和芝麻都建议用炒熟的，这样吃起来才更香。花生放在烤盘中，烤箱150度10分钟，灶后搓掉外皮，此时的花生已烤熟，但属于浅烘焙，想要更香的话，可以再烤一会儿。芝麻可以直接买熟芝麻比较省事儿。蟹姐用了去皮芝麻，是生的，麻糖的香气没能那么浓。
4、做法步骤：第1步、准备原料。第2步、草莓先冲洗两遍，再用淡盐水浸泡10分钟，然后再冲洗干净。第3步、将洗净的草莓沥净水份，去掉蒂部。第4步、放入小锅内，根据自己的口味和草莓的酸甜度，放入白糖。第5步、将草莓中火煮沸后转小火煮，刚开始煮的时候要勤翻动，防止底部粘锅。第6步、煮啊煮，熬啊熬。
5、原创作者风甜语暖食材金桔1000g水200g冰糖150g麦芽糖100g防潮糖粉50g盐10g(熬酱用)盐适量(洗金桔用)步骤要买到新鲜大粒的金桔，如图，这批金桔又大又新鲜。用盐搓洗表面，冲洗干净后对半切开，去籽。
6、做法步骤水和白砂糖放入锅中。中火煮沸后换小火。注意呀，白糖和水的比例是3比1，做的多糖水就要多些。也可以不用水，完全看技术。准备砂糖橘，小番茄，香蕉，切好，扎上牙签。熬糖到155-165°，开始包裹水果。我爱略苦的糖浆，所以这个色泽深一丢丢。用牙签很快手。这时的糖还是比稀。
芝麻糖的做法
1、具体做法如下：将黑芝麻清洗干净，晾干水分备用。在锅中加入适量的水，放入白砂糖，用小火慢慢熬制，直到糖浆变成金黄色。将晾干水分的黑芝麻倒入锅中，快速翻炒均匀，让每一粒黑芝麻都裹上糖浆。趁热将裹上糖浆的黑芝麻倒入模具中，用铲子压平。
2、做法馅料：黑芝麻粉，红糖拌匀(最好也用料理机打一下)，比例大概是7，黑芝麻粉要略多一点点。面粉3杯(我用电饭煲自带杯子)，酵母一小勺，糖1大勺，加水140ml(视面粉情况定)和成面团，再一勺葵花籽油揉成光滑面团，室温发酵，发大后扒开里面成蜂窝的样子。
3、锅中放油，油热之后放入芝麻糖开始炸至，用小火开始翻炒，慢慢搅拌。然后慢慢翻炒至大米开始飘起来就可以了，就像图片中那样就可以了。然后把大米捞出来，控油放在一旁开始备用，就像图片上那样就可以了。然后把芝麻放在里面或者是一些花生之类的放在里面开始炸至，炸熟捞出就可以了。
4、将拌好的黑芝麻放入锅中，与糖浆充分混合，然后将核桃仁切碎，和黑芝麻搅拌均匀。将拌好的黑芝麻核桃放在对折的油纸上，擀面杖轻轻擀平。
5、原料：花生、黑芝麻、白糖。做法步骤：第1步、花生洗净后直接倒入锅中炒熟把皮利掉第2步、芝麻跳起炒熟第3步、糖炒化第4步、尽快把花生芝麻倒进化了的糖中翻炒。第5步、盛出。用擀面杖擀平。弄成薄四方体。趁软。赶紧切块儿。第6步、美味的无糖无油花生芝麻糖做好了来自美食天下L二敏的作品。
6、炒芝麻。炒到芝麻噼里啪啦爆香赶紧关火倒出，不然余热会糊了芝麻。红糖倒入锅中。加入一小碗蜂蜜。加入蜂蜜等量的水。开小火熬制糖稀，边熬边搅拌。这一步要特别注意防止溢锅（熬糖特别特别容易溢锅的）。熬到糖稀粘稠，能挑起来不断流即可关火。注意千万不要熬过火了，不然会发苦的。
新疆麻糖的做法
1、具体做法步骤：花生和芝麻都建议用炒熟的，这样吃起来才更香。花生放在烤盘中，烤箱150度10分钟，灶后搓掉外皮，此时的花生已烤熟，但属于浅烘焙，想要更香的话，可以再烤一会儿。芝麻可以直接买熟芝麻比较省事儿。蟹姐用了去皮芝麻，是生的，麻糖的香气没能那么浓。
2、今年我决定自己做麻糖，我做的麻糖在正宗的麻糖上做了些改变，加入了花生，使口感更佳酥脆，虽然样子变了许多，可是味道还是和以前奶奶做的麻糖是一样的，这道花生芝麻糖做法教给你，小年这一天动手做一做吧，尝尝小时候的味道。
3、做法原料：芝麻500克，糯米250克，绵白糖250克，饴糖250克，桂花25克，香精少许。制作方法：流程：白砂糖→溶化→熬糖→冷却→拉白→拌麻→冷却成型→切片→整形→冷却→称量→包装→成品将芝麻淘洗干净，在炒锅中炒干水分，炒熟，搓皮，成熟芝麻仁。将糯米淘洗干净，在炒锅中炒至爆花成糯米花。
4、家常麻糖的做法食材红糖120g花生碎180g黑芝麻70g白醋1小勺方法/步骤花生炒熟去皮，晾凉后处理成花生碎。不用太碎，每粒压成三四片就可以。黑芝麻，小火炒熟，大概两三分钟就可以，熟的时候芝麻会在锅里跳舞。盛出晾凉备用。
5、【炸麻糖】主要食材：红糖、面粉、牛奶、酵母、泡打粉【制作方法】和面红糖50克用热水充分融化，酵母用36-38度的温水融化，并淋入200克的面粉里。再加1克泡打粉，分次倒入牛奶，直到揉成软硬适中的面团放一旁醒发。牛奶可用纯净水代替，加牛奶更香甜。
6、麻糖的做法步骤步骤麦芽糖、赤砂糖和水一起放在锅里，加一点点盐开中火烧开水，不停搅拌直至糖融化步骤融化以后就不用搅拌了，慢慢熬。
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