酒糟鱼的做法大全
酒糟鱼怎么腌制最好吃,腌好的酒糟鱼怎么吃
1、买了鱼之后，洗干净，抹上一层盐腌制一晚上，白天的时候再把盐洗干净拿出去晒个三四天，喜欢吃硬一点的可以多晒几天，晒好后切成块状。倒入适量的菜籽油，然后可以直接把切好的鱼块放进去，菜籽油是浸过鱼块的量！！！然后把鱼炸至金黄即可，中途要适当翻动一下，然后把鱼块捞起来先放旁边。
2、第1步、草鱼洗净用盐抹匀，（我家的鱼腌好后，我放了冰箱一夜）用白酒和生姜腌20分钟。鱼皮朝上，蒸20分钟。第2步、滤水，待凉。第3步、锅里倒油，多些，大火炸至鱼金黄。第4步、提前弄好配料，酒糟，生姜切片，大蒜子切碎，橙皮切小丁，豆豉，小红椒切碎或切小段。
3、烹饪先把买回来的草鱼宰杀了，去除内脏、鱼鳞、鱼鳃，然后把鱼头砍下来不要，把鱼鳍也尽量剪掉，之后清洗干净，抹上一层盐腌制一晚上，之后把腌制过的鱼放到太阳下晒几天，晒至六七成干状态。酒糟鱼属于江西一带的传统地方美食。其实酒糟鱼更偏向下酒菜，和榨菜类似，当然也可以当零食吃。
4、我在当地吃到的酒糟鱼，用的是粗盐腌制晾干的草鱼，切块放到坛子里，一层鱼块一层酒糟的叠放，最后用酒糟封顶，放到阴凉干燥的地方等着发酵。等上十天半个月，鱼肉变成枣红色，酒糟的味道，彻底渗透到鱼肉里头，不夸张的说，连骨头都是香的！吃法也简单，当地人会直接在煮饭时，放在饭面上蒸熟。
5、酒糟鱼食材：草鱼干500g酒酿300g白酒2大勺大蒜5瓣姜1小块辣椒粉2-5大勺豆豉1大勺生抽1-2大勺老抽1小勺。食谱：草鱼干提前用温水浸泡2-5小时，若比较干提前一晚浸泡。买鱼干时可以检查一下鱼鳞是否取干净，若处理不干净，泡开后需要先刮掉鱼鳞。
6、酒糟鱼By甜甜mimi原料：草鱼、酒酿、蒜末、生姜、盐、辣椒粉。做法步骤：第1步、草鱼杀好切块加入盐腌制一天。第2步、清洗干净腌制好的鱼块，晒干水分。第3步、锅中热油炸制鱼块。第4步、锅中热油煸香蒜末姜末。第5步、倒入酒酿生抽煮沸。第6步、加入辣椒粉。第7步、继续煮沸。
怎么做酒糟鱼的方法窍门
1、做法步骤：第1步、将黄花鱼洗净片开。第2步、葱姜，五花肉切片。第3步、多点小葱。第4步、黄花鱼改花刀。第5步、加入料酒，胡椒粉，盐，味精入味。第6步、摆上葱姜，五花肉。第7步、淋上蒸鱼汁。第8步、大火蒸7分钟。第9步、最近淋淋上香葱油。第10步、简单又美味。来自美食天下小石窖大师菜的作品。
2、用酒糟和辣椒面烹煮出浓稠的酱汁，给鱼块裹上饱满的酒糟汁，密封等一天或隔一夜，便能开吃。至于酒糟，着实不好买到，所以我替换了酒酿，超市就能买到，酒味也淡一些。
3、酒糟鱼By甜甜mimi原料：草鱼、酒酿、蒜末、生姜、盐、辣椒粉。做法步骤：第1步、草鱼杀好切块加入盐腌制一天。第2步、清洗干净腌制好的鱼块，晒干水分。第3步、锅中热油炸制鱼块。第4步、锅中热油煸香蒜末姜末。第5步、倒入酒酿生抽煮沸。第6步、加入辣椒粉。第7步、继续煮沸。
4、第12步、加入豆豉。第13步、酒糟，翻炒均匀。第14步、加入炸好的鱼块翻炒均匀出锅，晾凉后可以装瓶，可以吃很久的哦，随吃随去，可以直接吃，也可以蒸一下再吃也不错的哦。第15步、好了。第16步、咸香入味，超级下饭哦。小贴士：因为是咸鱼干，所以做酒糟鱼就没有再加盐了。
5、酒糟鱼By伊悠悠学着网上，自己做，味道挺棒。有油浸泡着，半个月都不会坏。吃多少，拿多少，可以微波加热，或者蒸锅加热。原料：草鱼、酒糟、小红椒、豆豉、大蒜子、生姜、生抽、老抽、橙皮。做法步骤：第1步、草鱼洗净用盐抹匀，（我家的鱼腌好后，我放了冰箱一夜）用白酒和生姜腌20分钟。
6、融合好以后再加入五香粉进行混合，把炸好的鱼捞出来放入锅里，让鱼片炒匀裹上汁，然后就可以出锅装盘了。到这里所有的步骤就全部完成了，美味的香糟鱼片就做好了，注意在汆烫西兰花的时候可以加入一些食用油这样能保持西兰花的色泽，让西兰花看起来是非常翠绿的。
酒糟鱼的制作方法
1、煮鱼：将煎好的鱼放入砂锅中，加入酱油、白糖、五香粉，再加入适量清水，大火烧开后转小火慢煮。炖煮：小火炖煮约30分钟，期间需多次翻动鱼身，确保鱼身均匀入味。收汁：炖煮至汤汁浓稠时，撒上葱花，即可出锅。糟鱼的配料姜：生姜具有驱寒、去腥的作用，是制作糟鱼的重要配料之一。
2、制作步骤：腌制鱼：将鱼肉或整块鱼洗净，用厨房纸巾或毛巾擦干。在鱼肉上均匀涂抹米酒糟，确保每块鱼都被均匀涂抹。将腌制好的鱼放入密封的容器中，盖好，放入冰箱腌制至少6小时或过夜。腌制汁准备：在一个碗中，将2汤匙酱油、1/2茶匙盐、1茶匙糖和适量清水混合均匀，制成腌制汁。
3、我在当地吃到的酒糟鱼，用的是粗盐腌制晾干的草鱼，切块放到坛子里，一层鱼块一层酒糟的叠放，最后用酒糟封顶，放到阴凉干燥的地方等着发酵。等上十天半个月，鱼肉变成枣红色，酒糟的味道，彻底渗透到鱼肉里头，不夸张的说，连骨头都是香的！吃法也简单，当地人会直接在煮饭时，放在饭面上蒸熟。
4、酒糟鱼By甜甜mimi原料：草鱼、酒酿、蒜末、生姜、盐、辣椒粉。做法步骤：第1步、草鱼杀好切块加入盐腌制一天。第2步、清洗干净腌制好的鱼块，晒干水分。第3步、锅中热油炸制鱼块。第4步、锅中热油煸香蒜末姜末。第5步、倒入酒酿生抽煮沸。第6步、加入辣椒粉。第7步、继续煮沸。
5、第13步、酒糟，翻炒均匀。第14步、加入炸好的鱼块翻炒均匀出锅，晾凉后可以装瓶，可以吃很久的哦，随吃随去，可以直接吃，也可以蒸一下再吃也不错的哦。第15步、好了。第16步、咸香入味，超级下饭哦。小贴士：因为是咸鱼干，所以做酒糟鱼就没有再加盐了。来自美食天下芊芊_DOkzbcaviraI的作品。
杨卅留念酒糟鱼的制作方法
1、腌制：草鱼洗净切小块，放盐、姜、花椒、白酒拌匀，放冰箱腌制三小时。烘干/半风干：放空气炸锅用果干功能稍烘干一下，表面微干，捏一下里面还是软的就可以了，也可直接晒半天，按我这个方法腌制一下，不会臭的，放心~油热下鱼块炸至金黄捞出。再复炸一次。大蒜切成末。
2、赣南人做酒糟鱼习惯先把生鱼宰杀洗净切块浸入米酒中，食用时再上锅蒸熟调味；赣西赣东却是把生鱼宰杀洗净切块蒸熟后再浸入米酒当中，调好味后找一坛腌制，十天半月后直接从坛里取出食用，等同于一碟小冷盘。一道菜的制作，虽然在同一省，但在不同地区，仍然会存在相当大的差异。
3、选购与准备选择新鲜的鱼类，如草鱼、鲤鱼等，确保鱼肉鲜嫩且无异味。将鱼清洗干净，去除内脏、鳞片和鳃。将鱼切成大小均匀的块状，方便后续烹饪。独特烹饪技巧调制糟卤汁：将生姜、大葱、八角、桂皮、香叶、花椒粒、丁香和茴香等香料放入纱布中，扎紧袋口，浸泡在适量的料酒中，制成糟卤汁。
4、糟鱼是山东济宁的传统名菜，是以鲤鱼或者草鱼为主料，配以香糟、葱姜、料酒等调料制作而成。其做法简单，口感鲜美，营养丰富，是一道深受人们喜爱的美食。准备好食材。选择一条新鲜的鲤鱼或草鱼，将其去鳞、去内脏，洗净备用。同时准备好香糟、葱姜、料酒等调料。
5、切好的鱼块隔水蒸熟，大约蒸30分钟即可。蒸好的鱼块沥干水分，下锅油炸，千万别省那么一点油，将鱼块炸至金黄色即可捞出。
6、腊味酒糟鱼的做法腊鱼先分割成数小段。剥掉鱼鳞；用干净毛巾反复搽洗干净。腊鱼剁成小块备用。剁好的腊鱼块。准备好高度白酒和坛子。坛子提前洗净、沥干水分；坛子中倒入白酒，将坛内壁晃满白酒。白酒倒入大碗中。放入腊鱼块。将腊鱼块沾满白酒后，放入坛子中。
五香糟鱼的做法
1、全国各地有不同糟鱼的做法，大同小异，今天就为大家介绍一道山东正宗五香糟鱼的家常制作方法和步骤，做法简单，鱼骨、鱼刺、鱼肉都能一起吃，味道也非常好。食材：鲫鱼、花椒、八角、大葱、生姜、干辣椒、大茴、桂皮、生抽、香醋、料酒、食盐、白糖。
2、山东五香糟鱼的做法山东五香糟鱼做法：准备好食材：小鲫鱼3斤，五花肉50克、生姜、葱、八角2个、干辣椒5克、桂皮一小块，香叶三片、花椒十几粒，酸梅适量。小鲫鱼去除内脏和鱼鳃，清洗干净腹腔的黑膜待用。五花肉洗净，带皮切成5毫米左右的厚片;生姜切片，小葱切长段备用。
3、蚝油半勺五香粉1勺方法/步骤鲫鱼收拾干净，晾至表面无水，刷上一层蜂蜜晾干。不要刷太多，刷太多做出来的鱼颜色较深。我刷的就比较多了。鱼表面晾干后不用裹面，直接下锅炸透捞出备用。另准备一个锅，按顺序铺上葱段、姜片、花椒、洋葱片，将炸好的鱼摆在上面。
4、哈哈，糟鱼做好了，汤汁没有收完，你也可以再打开电饭锅继续收汁。步骤3先来尝尝味道步骤3鲜香软烂，鱼骨虽然没有入口即化，也是可以吃的。
5、我家五香糟鱼的做法，我家五香糟鱼怎么做请看步骤：鲫鱼收拾干净，晾至表面无水，刷上一层蜂蜜晾干。不要刷太多，刷太多做出来的鱼颜色较深。我刷的就比较多了。
6、河南五香糟鱼的做法简介五香糟鱼是商丘的一道地方小吃，选用3-4两的鲤鱼，去鱼鳃及内脏，腌制油炸，加入多种佐料焖制而成，也是一道下酒的硬菜。
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