臊子怎么做_臊子怎么做好吃
贵州肉臊子怎么做好吃
1、第二步、接着咱们准备一块生姜给它拍碎，然后将它剁成姜末，做臊子肉生姜是不能少的，而且还要多一些，能达到去腥增香的目的，切好之后装盘备用，准备一根大葱，将它切成小段备用。
2、先来把五花肉洗干净。我准备了一斤五花肉去掉它的皮。再来切片。然后把肥瘦肉分开来切，切条后再写小例。锅里面不用放油，先把肥肉粒倒进来。放入两个八角、桂皮、香叶、均匀。全程用小火。完全出油后，翻炒至瘦肉变颜色，再加上老抽，然后加入清水。
3、脆臊酥脆的制作也十分讲究。将糯米饭炊煮熟糊，在锅中加入猪油，然后加入特制的臊子酱和干货，慢慢煮熟后，倒入模具中制成小球状。再经过烘烤或炸制，使其变得外脆内软，相得益彰。贵州小吃的特色之处在贵州小吃中，几乎每一道都有辣味的存在。
4、脆哨是贵阳市的一道特色风味小吃，在五花肉或纯精肉中加入老抽、生抽、料酒等各种调料，巧手烹制而成。脆哨原名“脆臊”，意思是酥脆的肉臊子，但贵阳商贩只知道“脆哨”的发音，于是误将“臊”字写成了“哨”。脆哨比猪油渣更好吃，因为一大半是精肉，香脆咸鲜，可以直接下酒佐餐，口感一流。
5、【牛肉臊子】食材：牛肉、葱段、姜片、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒段、盐、料酒、酱油、鸡精、五香粉。做法：准备一大块牛肉，分成几个小块，倒入没过肉的清水，浸泡半小时，把血水泡出，泡好后捞出沥干水分，切成小块，不要切的太小。
6、肉洗干净，用刀刮净猪皮（不要去皮），把肥瘦肉分别切开。锅里放少许油，油热转一下锅，先下肥肉煸炒一下，也就是把肥肉里面的油煸出来，肉臊子才会肥而不腻。煸炒到肉皮颜色稍发亮时，赶紧倒入瘦肉（不能煸得时间太长，否则肉干巴巴的不好吃）。
臊子怎么做好吃
1、湖南臊子面的哨子怎么做好吃 肉臊子做法：选肋条肉，（即：五花肉、最好稍微肥点，这样口感滑润）刮净肉皮（不去皮），洗干净，沥干水。辅料：大葱姜干辣椒（线辣椒最好）调料：盐、醋（最好是岐山的醋）、老抽（提色）、花椒粉、辣椒粉（特级粉、味精、鸡精。
2、第9步、蒜苗切碎第10步、将煮好的臊子倒入盆中，放入蒜苗末第11步、炒锅内添水，烧开第12步、下面第13步、捞煮熟的面条，浇臊子，拌匀，滴入少许醋和辣椒油，一碗热气腾腾的臊子面就大功告成了。
3、锅烧干，加入比平时炒菜多一些的食用油烧热，先下入肥肉。中大火煸出肥油，煸出肥油肉臊子才会肥而不腻，下入备好的瘦肉。肉变色后加之前准备好的各种调料，料酒，姜片，桂皮和八角和五香粉，小火炖煮约10分钟。再加入酱油上色，食盐。
4、蒜适量肉臊子的做法步骤点击查看大图猪肉和蒜姜用ACA多功能搅拌机搅成肉末。点击查看大图香菇切丁。点击查看大图准备所有调料。点击查看大图锅内放少许油把猪肉炒白。点击查看大图加入香菇翻炒均匀。
5、肉丁臊子适量五花肉，肥肉和瘦肉分开切成丁。姜葱切末。锅烧热倒入少量的色拉油，下入肥肉丁煸炒，炒香炒出猪油，下入姜葱辣椒面还可以加点豆瓣酱炒香，下瘦肉，翻炒。调味：加入盐，十三香或者五香粉，老抽酱油炒香，倒入适量开水，大火烧开转小火炖三十分钟，调入味精，鸡精，收浓汤汁，出锅即可。
6、做臊子一定要肥肉稍微多点，这样做出来储存的时候用油把肉封起来就不会坏了。醋稍微多放点，用醋里的水份炖肉，否则肉吃起来太柴。不好吃。把做好的肉臊子装在大一点的碗中用油把表面封起来就可以放冰箱储存了，吃的时候用勺子挖出来一些就可以了。
正宗陕西岐山肉臊子的家常做法怎么做好吃
1、再放入瘦一些的，改成小火煸炒，不停地翻炒至肉片发白，放入八角一至两粒，干辣椒三至五根，还有适量的辣椒面、五香粉2g、十三香1g、盐3~5g，翻炒均匀，加入足量的醋，因为肉臊子中重要的组成部分就是醋，最好是用岐山醋，肉醋比例1，，平铺均匀后盖上锅盖，小火焖煮十分钟。
2、准备原料。开始燣(lán)臊子买来的五花肉(二斤)肥瘦分开切成指甲盖大小的薄片，瘦的肉可以切丁丁。热锅凉油，大概就是一斤肉一两油的比例，倒入肥肉煸炒。煸炒到肥肉吐油倒入瘦肉翻炒，到水分大部分丧失。
3、第一步，炒猪肉丝。先在锅里热一点油，放入蒜末和猪肉丝翻炒，炒至变色。接着加入适量的酱油，倒入香料爆炒，再撒上一些辣椒粉，这就做成了臊子肉，香料捞掉不用。第二步，炒青菜。同样，在锅里热一点油，放入青菜段炒熟，你可以根据个人口味，加入一点盐和少许鸡精来提鲜。
4、太香了，软烂入味，颜色好看的肉臊子不论拌面盖饭都或者加配菜做一盘家常小炒都太好吃了，做法还简单几步就搞定先将肉冲洗干净，提前把肉冻1小时切起来更方便，切片后再改刀切丝装盘备用。准备香料，适量的葱姜蒜段，八角2个，香叶1克，良姜2克，桂皮3克，草果1个，辣椒段4克，花椒3克，白芷1克。
5、下面简单的教一下臊子面的做法，准备好适量的五花肉，还有面条。辅料要准备油、豆腐、胡萝卜、芹菜、大料、岐山香醋、油泼辣子、料酒、酱油等。第一步，把准备好的五花肉切成肉丁备用。把油倒进电饼铛，然后将准备好的鸡蛋放进电饼铛中做成鸡蛋饼，然后取少许的油倒入锅中，油热了之后加入调料爆香。
6、制作哨子肉陕西叫做“煵臊子”，从制作方法上分为“干煵”（就是制作过程不加入一滴水）和“水煵”（加入适量水，肉质鲜美，容易熟，但不宜长时间储存）两种。
肉臊子怎么炒又嫩又好吃
1、要想保持炒肉的嫩滑口感，不可以使用小火炒制。小火炒制会导致肉质失去大量水分，口感变得干柴老。正确的做法是全程使用大火炒制，这样能够锁住肉中的水分，使其保持嫩滑口感。当肉变色后，立即盛出，再次炒制会导致肉质变老。额外扩写：炒肉时，掌握好火候非常重要。
2、将配料放入锅中煸炒出香味之后，开始调味，加入适量的食用盐、五香粉、料酒、生抽。最好不要加入老抽，加入老抽后肉臊子的颜色会变黑，看起来就没那么有食欲了。把调料翻炒均匀之后，加入些许白醋，给肉臊子提鲜一下，同时去除一些猪肉的腥味。
3、现在开始放盐，这里的盐尽量多放一些，吃起来味道咸咸的就可以，放盐后，再炒五分钟左右关火。放了盐的肉吃着咸香有味，同时还能延长保存时间。1把肉臊子倒入干净无水无油的盆里，肉臊子里面的油脂比较多，油脂淹没过肉丁，肉臊子保存的时间会越长。
4、肉臊子要想好吃，一定要用肥四瘦六带皮的前腿肉或五花肉来做。当然前腿肉的肉质更细嫩一点。首先买肉的时候可以让老板娘炙好了皮，洗净后我们改刀切成丁。但这里要注意把肥肉和瘦肉分开放，因为需要不同的时间入锅。肥肉丁里加点酱油、料酒和花椒进去抓匀腌制一会儿。瘦肉丁碗中也加点酱油和料酒抓匀。
5、【下厨房】肉臊子栏目为您推荐肉臊子的做法大全，肉臊子怎么做好吃，和肉臊子的家常做法，更多肉臊子的做法步骤就来下厨房。
6、牛肉臊子【食材】牛肉末300克。姜蓉15克。蒜末15克。洋葱丝1个，切丝。青椒1个、红椒1个，切碎。青豆200克。生抽、老抽、料酒、辣椒油适量。盐、胡椒少许。淀粉水。【做法】将炒锅还在凉的时候，放入肉末，开中小火，慢慢炒，注意勤翻炒。
臊子面的臊子怎么炒
1、臊子面臊子面的做法健康功效五花肉洗净去皮，顶刀切片，然后改刀切丁。葱姜蒜切沫，芹菜、土豆、胡萝卜都切丁，切面放入盘中备用。锅中烧油15克左右，大火烧热。下入五花肉煸炒，然后放入大料、香叶、草果、小茴香炒香。然后放入豆瓣酱、辣椒面，改中火，煸出红油，加料酒、放入葱姜蒜爆香。
2、五花肉200克，胡萝卜，木耳，黄花菜，豆干，韭菜，鸡蛋皮。炒肉臊子，热锅热油，下姜两片，将切好的五花肉丁倒入锅中，炒干水份，尽量炒出油脂后，加小半勺五香粉，两勺生抽，盐少许，细辣椒粉2勺，香醋2勺，辣椒根据自己口味放。熬制香醋，这个是岐山臊子面的点睛之笔，醋熬的好，这碗面就香了。
3、最后加入盐、鸡精搅拌均匀，这个臊子面的酸汤就做好了。做出来酸辣酸辣、油汪汪的。锅里水烧开，下入面条煮熟。自己做的手擀面比较薄，也比较窄，煮一滚就可以捞出来了。然后加入刚才炒好的素菜臊子，再加入肉臊子在上面浇上刚才做的酸汤碗里再撒上鸡蛋皮和韭菜好了，咱们这个家常臊子面就做好了。
4、正宗岐山臊子面吧~教程来啦！准备原料。开始燣(lán)臊子买来的五花肉(二斤)肥瘦分开切成指甲盖大小的薄片，瘦的肉可以切丁丁。热锅凉油，大概就是一斤肉一两油的比例，倒入肥肉煸炒。
5、周末白天出去骑行了，所以把炒肉臊子安排到了晚上。从冰箱拿出提前买好的肉块。买肉的时候，就要求商家把肥肉和瘦肉分开了，并且是剃掉猪皮的，这样就比较好切。先把肥肉切小丁，尽量切小一些，容易出油，瘦肉丁稍微切大一些。
6、臊子汤是一碗正宗靖远臊子面的灵魂，一碗好的臊子汤要选用上好的五花肉做成肉丁，与洋芋丁、豆腐丁、粉条等一起，加入各种调料，配以少许西红柿、红辣椒丝、黄花、菠菜或香菜、葱节、木耳等，再用上好的骨头汤或者卤鸡汤调制。
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