酱爆红烧八爪鱼的做法
酱爆八爪鱼怎么做好吃窍门
1、准备好八爪鱼500克。用水洗净，用剪刀剪开肚子，去掉杂物。洗干净控干水份。用刀把八爪鱼分解。锅里加水烧开。八爪鱼下锅快速焯水，变色即捞出来。用水冲洗一下，去掉浮沫，控干水份备用。准备好葱10克、姜10克、蒜10克、黄豆瓣酱20克，白糖10克，干辣椒5克、香菜10克。
2、第1步、清理小鱿鱼，把八爪鱼反过来，挤出牙齿不要。第2步、这个黑的就是牙齿。第3步、把脑袋翻过来，上面的圆球就是籽，籽两边小黑点和线去掉，中间圆球是墨和黄，要扔掉。第4步、这是头部清理后的样子，都可以吃的部分。第5步、清理干净后，把头翻回去。第6步、加入面粉，搓洗粘液。
3、第1步、八爪鱼提前解冻。第2步、洋葱切条状备用。第3步、起锅烧水，水开下八爪鱼，倒入料酒，下锅焯水大约30秒即可(稍微有点卷缩就行)。第4步、起锅烧油，下姜片，蒜瓣爆出香味。第5步、加入一勺豆瓣酱，炒出红油。第6步、下洋葱，大火翻炒断生(变软出香味即可)。第7步、倒入焯水的八爪鱼，继续翻炒。
4、第2步、八带鱼收拾干净，切小段备用。第3步、将八带鱼焯水备用。第4步、烧热油，葱姜蒜炝锅。第5步、放郫县豆瓣酱，黄豆酱，甜面酱，蚝油，料酒，生抽，白糖。炒出酱香味儿。第6步、放入八带鱼快速爆炒。第7步、将八带鱼炒熟入味即可。第8步、酱爆八带鱼。来自美食天下绿野薄荷的作品。
5、做酱爆八爪鱼，火候把控是一个关键核心技术点，分享给朋友们一个海边人的小窍门：八爪鱼焯水的时候，捞出一根八爪鱼的腕足，能够用手轻松掐断，火候便恰恰好。掌握这个窍门，绝对不会出现焯老、炒过等情况。
6、第1步、鲜八爪鱼。第2步、撕去筋膜洗净。第3步、锅内注水烧开，放入八爪鱼焯烫一下立刻捞出。第4步、防止变老。第5步、备用。第6步、葱花小米辣备好，黄瓜洗净切成薄片。第7步、热锅凉油，放入葱花小米辣爆香。第8步、挤入适量甜面酱。第9步、翻炒均匀。第10步、淋入少许清水。
红烧爆头八爪鱼的做法
1、八爪鱼先不要用水清洗，先用盐揉搓一下，会揉出许多的粘液再把八爪鱼身上的黑皮扒掉烧开水把八爪鱼放到水里焯一下，时间不要太长，水开后焯几秒钟就可以了八爪鱼用开水焯过之后捞出，再用温水清洗一遍。清洗好之后把八爪鱼分切一下杏鲍菇三个分切成小块儿。葱姜蒜，红辣椒准备好。
2、第7步、将调好料汁？250ml水倒入。第8步、水煮沸之后再下鱼块。盖锅中大火盖焖煮5分钟。不要搅动。晃一晃锅让鱼肉都粘上汤汁即可。第9步、如果水还很多，大火一分钟稍微收汁，调入淀粉水摇匀。第10步、调入淀粉水后直接撒上青葱段烧30即可出锅。第11步、红烧酱焖鲨鱼完成。很下饭。第12步、成品图。
3、今天做一道迷你小八爪，首先将八爪鱼清洗一下，放少许盐，多清洗几遍，八爪鱼的吸盘很脏，揉搓干净以后放到清水中再清洗几遍，然后空白水分，控干水以后放少许海鲜酱油，少许蚝油、胡椒粉。
4、做法步骤：第1步、鲍鱼洗净，改花刀，过水30秒去除腥味。第2步、起锅烧油，葱姜片下锅爆香，放入猪脚罐头煮开。第3步、煮开后，放入鲍鱼煮2～3分钟，使其入味。第4步、最后放入洋葱、青红椒、蒜泥，大火爆炒。第5步、放少许水淀粉勾芡。来自美食天下BarcelonaMessi的作品。
5、红烧鱼头所具有的象征意义，使其成为年夜饭桌上的吉祥之选。鱼头寓意着好运连连，年年有余。在传统文化中，鱼的发音与“余”相近，因此食用鱼头被认为能够带来富裕和盈余。在这美好的寓意下，我们品味这道菜品，感受着幸福的味道，希望新的一年里，家庭幸福，事业有成。
6、首先放一点盐，然后把八爪鱼腌制一下，把然后用清水清洗干净，然后我们把他的牙齿挤出来，嘴巴把它拿掉，把内脏给翻过来，然后把它冲洗干净。准备一点蒜苔把蒜苔给它切成小段，切好放入盘中备用。准备一个红椒洗净，然后对半切开，然后把它切成菱形片，切好后放入盘中备用。
酱炖八爪鱼的做法
1、步骤清洗好的八爪先行焯水。水开放一点油再放八爪鱼。不要煮时间太长。步骤调个料汁。碗里放一勺黄豆酱，一勺生抽，一勺蚝油，半勺糖。一勺胡椒粉。半碗清水步骤起锅烧油，油热放圆葱。炒软。步骤圆葱炒软后放入料汁。步骤加入焯好的八爪鱼。煮至汤汁粘稠。出锅前淋入水淀粉。
2、原料：八爪鱼、青椒、红椒、葱、蒜、香菜、孜然粉、柱侯酱、蚝油。做法步骤：第1步、准备的食材。第2步、八爪鱼切片，其他配菜备齐。第3步、青红辣椒炒至断生备用。第4步、另起锅，爆香蒜末，倒入八爪鱼翻炒。第5步、加入酱料一起焖煮两分钟。第6步、倒入断生的青红辣椒一起翻炒、加适量食盐调味。
3、做法步骤：第1步、朋友送的，不确认叫什么鱼，解冻。第2步、收拾，洗干净。第3步、鱼身切几刀。第4步、家里炖鱼的标配——干酱。第5步、干酱加水拌匀。第6步、调料备好。第7步、热锅凉油。第8步、油热，放葱姜蒜翻炒。第9步、倒入兑好的酱汁翻炒。第10步、放入八角、小红椒翻炒。
4、准备好八爪鱼500克。用水洗净，用剪刀剪开肚子，去掉杂物。洗干净控干水份。用刀把八爪鱼分解。锅里加水烧开。八爪鱼下锅快速焯水，变色即捞出来。用水冲洗一下，去掉浮沫，控干水份备用。准备好葱10克、姜10克、蒜10克、黄豆瓣酱20克，白糖10克，干辣椒5克、香菜10克。
5、水烧开，八爪鱼分两次焯烫成型。腿和头切开，把眼睛嘴巴切掉不要，个头大的腿也切两半。锅内加油烧热（油一定要多加）。爆香葱、姜、蒜（我忘记放蒜了，后来加的）。加豆掰酱，中小火炒香。倒入八爪鱼，加生抽、料酒、白糖翻炒均匀。加入开水烧开。倒入电压力锅，选择肉类燜炖。
6、然后，再放入少许的十三香、盐、鸡精、白糖调味，大火烧开后，再改小火慢炖，家常版酱焖鲅鱼制作完成，特点是：肉质鲜嫩香甜，酱香味美，吃起来格外的香。【温馨提示】：煎鱼时，尽量选择热锅冷油的烹饪方式，这样煎出来的鱼，不仅不容易粘锅，而且可以最大限度地保持形态的完整性，有助于提升菜品的卖相。
辣爆小八爪鱼怎么做
1、葱爆八爪鱼准备食材，小八爪鱼、洋葱、大蒜、生姜、青椒。八爪鱼处理干净后清水洗净备用，洋葱、青椒洗净切丝，大蒜切末，生姜切片备用。锅中加入适量的清水，大火烧开后关火把八爪鱼放入开水中烫熟，烫至八爪鱼的脚都卷起来捞出过凉水，洗净后沥干水分，把脚全部撕开成一根根的备用。
2、步骤/方法八爪鱼清洗干净。（处理好内脏、嘴和眼睛）小米椒，姜，大蒜切碎，香菜切段。锅里加水，加姜片后大火烧开，放入八爪鱼焯烫。10-20秒后捞出沥净水。坐锅点火，烧热后倒入适量油。入小米椒，姜翻炒。倒入焯水好的八爪鱼，大火快速翻炒。依次加入后抽，盐，辣椒油。入香菜翻炒。
3、迷你八爪鱼反复清洗干净备用。辣椒切段，姜切丝，蒜切块，葱切段。备用。八爪鱼冷水下锅。大火煮8分钟捞起。煮好的八爪鱼捞起，备用。花生油大火烧热。加入辣椒，姜丝，蒜块爆香。再加入郫县豆瓣酱。继续翻炒出香味。1加入八爪鱼。1翻炒片刻。
4、第1步、八爪鱼处理干净，上锅水焯煮15分钟。第2步、煮好的八爪鱼改刀，葱姜蒜切碎备用。第3步、热锅冷油放入葱姜蒜和八角，小火炒出香味。第4步、放入一勺香辣酱小火炒出红油。第5步、放入半碗水。第6步、放入半勺蚝油。第7步、放入八爪鱼和料酒。第8步、放入老抽和生抽。第9步、放入适量盐。
5、先把八爪鱼清洗干净，寖泡然后锅里放水烧开抄水，加料酒，生姜片，3分钟到5分钟左右捞出控水准备佐料，青椒大蒜洋葱辣椒，花椒，有小米辣也可以，家里没有了就干小米辣，洋葱切好配菜，一小块火锅底料。没有火锅底料的话可以加点八角香叶这些，因人而异，看个人口味来决定。
6、第1步、先处理八爪鱼，将八爪鱼的黑皮撕掉，左右两边的眼袋取出，还有中间的硬壳部分，清理干净后冲洗干净。第2步、烧开水，将八爪鱼放沸水中焯一下，沥干水份。第3步、将八爪鱼切段，生姜切丝，蒜头切片，干辣椒，芹菜和蒜苗分别切段。第4步、热锅热油下入姜丝蒜片和辣椒段爆香。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
