阳澄湖大闸蟹蒸的做法
阳澄湖大闸蟹蒸多长时间好
1、盖上盖用旺火蒸，水开后看到螃蟹壳变红了，再调中火煮，大约全部时间就是15分钟的样子。如果怕没熟，关火后别急着取出，焖2分钟就可以了。如果是3两以下的螃蟹，那么时间就要相应减少。蒸好后，将螃蟹取出，去掉绳子，在盘中摆好端上桌食用。
2、盖上锅盖，注意火候要保持在大火状态。蒸的时间一般为15分钟左右，这样蒸出来的螃蟹肉质鲜嫩，更加美味。蒸煮过程中不要开盖，以免温度下降影响口感。待蟹肉变色并变熟后，关火将大闸蟹取出。待蟹壳表面凉至不烫手时，即可开吃。小技巧：要想蒸出完美的大闸蟹，只需掌握三个小窍门。
3、把螃蟹肚脐朝上，摆放在锅里，这样蒸出来的螃蟹就不会流黄了。然后盖好锅盖，大火烧开后转小火，大约6~7分钟的时间，白酒都蒸发了，隐隐闻到有点焦糊的味道，马上关火。把螃蟹捡出来，看看锅底是这个样子的，白酒已经蒸发掉，螃蟹也熟了。
4、螃蟹大概要蒸15到20分钟。在蒸大闸蟹的时候一定要在冷水下蒸，如果是在温水中，大闸蟹的外壳会因为突然的高温而被冻住，从而导致蟹壳的老化，从而让螃蟹的身体不停的扭动，从而导致蟹腿脱落，凉水的蒸煮可以让大闸蟹的内部和外部得到均匀的热量，这样可以最大限度的保持蟹肉的鲜嫩和口感。
5、如果阳澄湖大闸蟹半斤以上，那就蒸20分钟，半斤以下的话15分钟就可以了。首先我们将阳澄湖大闸蟹清洗干净，然后锅中加水，烧开放几片姜到水里，放入蒸笼，把清洗干净的阳澄湖大闸蟹放到锅中（注意肚子朝上），盖上盖子，蒸20分钟。
6、一般在10-15分钟就可以了，大的可以适当延长时间，小的便可缩短，根据实际的情况来定，调料汁的时候加上少许的白糖可以起到提鲜的效果，大家别忘了放，无需添加食盐，因为味极鲜中本身便有咸味。
阳澄湖大闸蟹蒸几分钟最好
1、盖上盖子蒸20分钟。一边蒸蟹，一边做吃蟹的准备，切好姜丝倒入一些蟹醋，也可以根据自己的口味放一些蒜末，或者其他酱料。待20分钟后大闸蟹就蒸好了，蒸好的蟹壳变成诱人的橙红色。切记不千万要蒸太久，不然蟹肉散掉就不好吃了，并且会影响到蟹味道口感。
2、蒸蟹的最佳时间为15-20分钟，这里有个讲法，有人认为公蟹因为个头较大，蟹壳较坚硬，最佳蒸煮时间为18-20分钟;而蒸母蟹的最佳时间则为15-17分钟。
3、大火加热，等水烧开后，将螃蟹放在蒸锅上，盖上盖子，蒸12分钟左右。每增加一两的螃蟹重量，还可以适当增加2分钟的蒸时间，但总时间不要超过15分钟，以免过火影响口感。在螃蟹蒸熟的同时，可以准备一碗蘸料。将蒜瓣切末，生姜切末，加入一些食盐、生抽、香醋、白糖、香油和辣椒油，搅拌均匀。
4、蒸制时要用大火，待水开后再继续蒸制15分钟左右即可。如果蟹个头较大，可以适当延长一至两分钟的蒸制时间。出锅的螃蟹呈现鲜艳的红色，趁热食用最佳，凉了就会有腥味。总结：蒸螃蟹的技巧虽然简单，但却非常关键。通过正确的准备工作和操作步骤，我们可以保证螃蟹腿部不掉落，蟹黄不外流，肉质鲜美。
5、开始蒸蟹：将腌制好的螃蟹放在葱姜上面，盖上锅盖，用旺火蒸10分钟。需要注意的是，火要足够旺，蒸汽要充足，才能让螃蟹更快熟透，保持鲜嫩。搭配姜汁食用：将生姜切成末，放入碗中，加入香醋和白糖，搅拌均匀。蘸着姜汁吃螃蟹，口感特别鲜美。
6、冷水蒸煮法：盖上锅盖后，大火蒸15分钟即可。关键是要保持全程冷水蒸煮，这样可以避免蟹肉变得干柴，更加保持肉质的鲜嫩。蒸煮过程中火候要掌握好，过长时间可能会导致蟹肉过熟。小技巧让蒸螃蟹更加完美想要蒸出完美的大闸蟹，不需要在螃蟹身上绑绳子，也不会出现腿掉和黄流的情况。只需要记住以下三个技巧即可。
阳澄湖大闸蟹蒸多长时间
1、将准备好的大闸蟹放置在蒸架上，尽量保持蟹体的平衡，避免摇晃。蒸锅加热后，用中小火蒸制大闸蟹，蒸的时间一般为10至15分钟。蒸制时间过长会导致蟹黄流失，影响口感。蒸熟后，将大闸蟹取出，放置在盘中，即可享用美味的大闸蟹。
2、盖上锅盖，大火烧开后，小火蒸15分钟，关火5分钟。大家可以根据螃蟹的大小来调整蒸的时间，一般的螃蟹15分钟就差不多了，为了安全健康，大家也可以多蒸几分钟。
3、螃蟹，在海鲜当中可以说是相当美味的食物了，但是螃蟹蒸多长时间却很有讲究。如果蒸的时间过短，螃蟹的肉就不会熟透，而如果蒸的时间太长，肉又会变得过老，影响口感。那么，大螃蟹应该蒸多长时间才能最好吃最嫩香呢？一般来说，大螃蟹需要蒸10-15分钟左右才能熟透。
4、大火烧开，蒸10到15分钟左右。时间根据大闸蟹的大小而定，一般半斤以上的要蒸20分钟左右，六两左右的要大火蒸25分钟才能彻底杀菌，半斤以下的只需在水烧开后蒸上10到15分钟即可。再做一个调料汁，大闸蟹属于寒性，蘸点姜汁祛寒，姜切碎，刚好炒菜，浇点熟油，加入海鲜酱油、糖和老陈醋调味。
5、传统的做法，冷水上锅与开水上锅均可，但两种情况下蒸制的时间有别。冷水上锅18分钟左右，开水上锅12分钟左右，具体时间要根据螃蟹个头大小适当调整。所以，大家不必纠结是什么水上锅，只要记住12与18这两个数字，清蒸大闸蟹的口感与味道就差不到哪儿去。大闸蟹不便宜，所以，清蒸大闸蟹也要有仪式感。
6、大闸蟹生长环境的水质比较好，不需要太费力清洗的，放水里养养，就可以上蒸锅了。蒸的时候蟹肚朝上，避免蟹黄流出。蟹一定要搭配姜末，蟹是寒性食物，用姜中和一下，姜也是去腥的。如果说一个蟹需要蒸上15分钟的话，那两只到三只需要蒸够20分钟，三五只那就要25分钟。
阳澄大闸蟹做法
1、大火蒸煮10-15分钟，至蟹壳变红即可。在蒸煮过程中，可以准备一些蘸料来提升大闸蟹的口感。一般来说，我们将姜切成细末，加入适量的醋、白糖和生抽搅拌均匀即可。这个蘸料能够中和大闸蟹的腥味，同时提升其鲜美的味道。最后一步是品尝。
2、螃蟹一定要刷干净，建议用刷子将活着的大闸蟹冲洗干净，表面的东西都刷下去一定要多刷上几次，这样壳子才能干净。然后下边就是煮去腥水，在锅里面加入清水，加入姜片和黄酒，这样做是为了让蒸汽把螃蟹身上带的腥气去除掉，然后用大火将水烧开。
3、【食材】：活大闸蟹，小米辣，独蒜，姜，干辣椒，花椒，大葱，料酒，盐、胡椒粉，剁椒，小茴香，耗油，糖，油。【做法】：清洗大闸蟹，用小刷子挨着仔细刷干净，小心瓣开外壳，里面也要把腮去掉干净，并把大闸蟹身体用刀剁成两半。把处理好的大闸蟹用盐，胡椒粉，大葱片，料酒一起混合均匀腌制半个小时。
4、对于螃蟹的烹饪方法，蒸是最常见的方式。如果只是简单地清洗后直接上锅蒸煮，那蟹腿容易掉，蟹黄也容易流失，导致螃蟹的口感和风味大打折扣。老渔民们经过多年的经验总结，提出了三种技巧，可以使蒸出来的螃蟹美味无比。螃蟹处理技巧活螃蟹的处理螃蟹必须是活的才能保证口感和营养价值。
5、做法：刷蟹：清洗完后用小刷子在蟹表面刷一刷。煮水：蒸锅煮水，放几片姜片，水开后倒入料酒。上锅蒸蟹：架上蒸架，摆上大闸蟹。大闸蟹要肚子朝上蒸，再盖一块姜片。蒸蟹：大火蒸制15分钟后，再去掉绳子~调汁：姜切末，倒入米醋，再加点糖调味。你也可以加酱油、加香油、加各种调料的。
6、推荐盐焗大闸蟹所需食材：大闸蟹，花椒粒，粗盐。菜谱做法：锅内倒入粗盐和花椒粒炒香，炒到锅内的盐非常的干，微微发黄，将炒好的粗盐盛出来一半。螃蟹需要刷洗干净，将螃蟹放入粗盐里，再覆盖一层刚才炒好的粗盐，盖上锅盖，小火焗8分钟。焗好以后拨掉上面的盐粒，取出里面的螃蟹就可以吃了。
阳澄湖蒸大闸蟹的做法步骤
1、接着把绑螃蟹的皮筋拿下来，蟹壳朝下，放入蒸锅里，因为这样放置，蟹黄不会外流，只会存在蟹壳中。螃蟹要冷水上锅，很多人开水上锅，导致蟹腿都掉光光了，很影响美观。冷水上锅蒸，烧开后蒸10～15分钟就可以出锅了。个头小的，蒸的时间短，个头大的，多蒸两三分钟。
2、做法步骤：第1步、清洗阳澄湖大闸蟹。将选用好的阳澄湖大闸蟹放入加入盐的清水中，至少需要20分钟，为了排除大闸蟹内部赃物;然后用牙刷清洗蟹壳，要细致清理，包括脚弯和蟹钳的绒毛都要清理。第2步、捆绑大闸蟹。用准备好的棉线将大闸蟹的蟹脚捆绑牢固，防止在清蒸过程中，大闸蟹挣扎，大腿断裂。
3、步骤刚刚到货的阳澄湖大闸蟹，个个都是活的，没敢解绑，解绑后张牙舞爪的再捆绑很难。冷水冲洗后，浸泡在淡盐水中大约半小时，然后用牙刷在流水中冲刷干净。（前几天去了南方看到餐厅老板做的清蒸，发现真的不用这么复杂，直接冷水冲洗就可以了）姜去皮洗净切片。
4、第一步，将清洗干净并绑好的大闸蟹放入蒸笼中，让蟹身翻过来蒸(底朝上，壳朝下)，这样蒸可以使蟹黄和汤汁留在蟹壳内，更好的保留鲜味。加入几片生姜，等水烧开后继续蒸15-20分钟(冷水、温水、热水蒸都无所谓)。这一步跟前面的清蒸大闸蟹一致。
5、清蒸大闸蟹的详细做法步骤：挑选鲜活的大闸蟹。将大闸蟹放入水中，15分钟左右，让大闸蟹吐吐泡泡蒸锅内水开后放入大闸蟹，蒸15～20分钟。
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