狗肉的做法大全_狗肉的做法大全 狗肉怎么做好吃
清炖狗肉的做法
1、正宗清炖狗肉的做法窍门正宗清炖狗肉的做法窍门制作材料：活狗1条，大豆油，芝麻，葱丝，胡椒粉，鸡蛋，辣椒粉，酱油，精盐，辣椒油，香菜。烹饪方法：将狗宰杀，去皮，洗净内脏，分解成6大块，用冷水浸泡。锅中加水烧开，放入肉块再烧开。撇去浮沫，撇去浮油备用，然后小火慢煮。
2、做法用料主要选用：羊肉适量、羊杂半斤、香菜两根、鲜蒜苗两根，葱结、姜片、红辣椒、酒、食用盐、胡椒粉各适量。羊杂(羊肉、羊肝、羊心、羊肚儿等等)洗净切片放入砂锅，过水备用。生姜葱结红辣椒切好备用，红辣椒去籽。将配料与羊杂一同放入锅中，大火烧开，撇去浮沫杂质，加入料酒，继续烹煮，勤撇浮沫。
3、肉类煸炒出油脂后要直接加开水，而且水量最好一次性加够，中途最好不再添水，这样不仅可以缩短肉成熟的时间，而且炖出来的肉非常香。炖肉要后放盐炖肉时，到底应该什么时候加盐，相信不少朋友都搞不懂。先放盐的话会导致肉质发柴、发紧、不容易炖烂；后放盐又不容易入味。
4、要达到甘鲜、补而不燥的高境界，40多种药材中少不了当归、党参、玉竹、松茸等。据说药材还要经过分类，要分两次下汤，而胡椒，则分不同的状态如原粒状、碎粒状、粉状，以及不同的时间放入。除了药材，还要放入定量的羊肉、羊脊骨、羊头骨、羊腿肉等来熬汤。
5、鸡鸭焯水——加食盐、啤酒炖鸡、鸭肉时，水里加食盐、啤酒没过肉，揉至充分浸透；然后浸泡20分钟后洗净。接下来就是冷水下锅，让肉随着水温一起加热，这样受热会相对均匀一些，还可以排出里面的脂肪油，从而减轻腥味。羊肉焯水——加3样米醋：羊肉冷水下锅，加米醋，水与醋比例约1，煮沸片刻，捞出。
6、清炖罗非鱼By怪化猫？原料：萝非鱼、葱、花生油、生抽、醋、姜、花椒、白糖、盐、干辣椒做法步骤：第1步、鱼收拾干净在鱼身上划几刀至鱼骨。葱姜蒜去片。第2步、炒锅放油烧热，放入花椒炒香。第3步、放入葱姜炒香。第4步、放入萝非鱼。第5步、鱼两面都煎一下。
腊狗肉怎么做好吃法大全
1、是为了去掉部分的盐分），放入砂锅中，开中火煮大概1小时，此时腊狗肉变软烂了。将腊狗肉捞出来，切成3厘米见方的块。准备炒锅，开猛火，放入洗净的菜油，炒到5成热。此时可以倒入姜丝、花椒、辣椒，开大火翻炒3分钟。
2、将腊狗肉洗净加水(为什么要洗？是为了去掉部分的盐分)，放入砂锅中，开中火煮大概1小时，此时腊狗肉变软烂了。将腊狗肉捞出来，切成3厘米见方的块。准备炒锅，开猛火，放入洗净的菜油，炒到5成热。此时可以倒入姜丝、花椒、狗肉，开大火翻炒3分钟。
3、辅料一同准备好之后就可以开始烹炒了，干锅倒入腊肉中小火煸出腊肉的部分油脂让腊肉有微焦的感觉然后倒入蒜瓣、干辣椒一起炒出香味。最后倒入青椒片一起翻炒并做调味，在出锅前沿着锅边泼洒一层米酒翻炒几下就能出锅了。
4、各种腊味首先焯水2分钟，然后切片，下锅爆香后倒出。加入多一点油煎芋头至两面金黄色后捞起，因为芋头质地较松化，煮的时间太长会松散。然后爆香姜片，放入腊味再次爆香，下一碗水和芋头一起煮，过程中不要勾芡，因为芋头的粉质较高，勾芡会让菜汁过于浓稠。
5、想做出美味腊肉，首先是食材的选择，大部分人喜欢吃炒菜，最好选用五花肉，选择新鲜五花肉，买回来之后将五花肉清洗干净，然后改刀成长条，切记不要切得太厚太宽，否则腌制时很难入味，甚至后期腌制可能变质，改刀之后将腊肉沥干水分备用。
6、小编看了一百种的制作方法，又推敲了很久，终于找到适合我们居家常备的腊肉应该是怎么做。首先我们应该清楚腊肉并不是腌肉，在南方总会有人家杀猪来制作腊肉，把猪肉割成一长条一长条的，方便我们收拾，先用大量的盐来腌制，也会放一些硝，但是硝是有毒的，放硝的目的主要是为了使颜色鲜艳。
狗肉的做法+最正宗的做法
1、狗肉处理：将狗肉切成3厘米的方块，用清水浸泡2小时，浸泡完成后，用清水冲洗干净备用。配料处理：将母鸡肉和猪肘切成大块备用。海米用清水浸泡10分钟，然后清洗干净备用。炖煮：将砂锅中倒入清水，放入狗肉、鸡肉和猪肘，用大火烧开后打出浮沫。
2、将狗肉洗干净以后剁成块，然后放到冷水中浸泡加热，水烧开后焯水2分钟，这样可以去除狗肉的腥味。焯好水的狗肉放在清水中清洗2～3遍，洗去狗肉上的浮末。大火热油，放入狗肉块翻炒，把狗肉炒至变色后倒入半杯黄酒翻炒均匀。把狗肉拨到一边，放入生姜，花椒，蒜瓣，干辣椒，八角，小茴香籽炒出香味儿。
3、狗肉改刀，大小顺手就行。过水打抄。扔点姜片烧开后，把肉捞出来。过凉备用。起油锅五成热，下辣椒，大料，香叶，桂皮，小辣椒，豆瓣酱，料酒，花椒粒，下狗肉，大勺颠起来两分钟。
4、狗肉壮阳的吃法做法番薯蒸狗肉相信这个吃法很多的都是没有吃过的，甚至可以说是没有听说过。这并不是黑暗料理，相反，这样还是非常美味的一种吃法。
5、今天教大家来烧个狗肉，狗肉买回来用热水泡一泡，刮掉皮上的油渍切块。然后再清洗干净，冷水下锅，加生姜、料酒一起焯水水开，撇掉浮沫，捞出狗肉，用温水清洗干净，狗肉清洗干净，捞出沥干水分备用。
6、后期形成老卤水后再制作按这个配方煮二十斤狗肉正好。问：红曲米有没有具体用量？答：红曲米的作用只是来稍微给狗肉上点底色。网上有资料讲炖狗肉要放硝，因为硝在卤水中的作用很大，可以防腐，软化肉质，使肉炖烂的更快一些，最主要的是有上色作用。但是硝属于禁用品，所以我们是坚决不放的。
狗肉的做法大全狗肉怎么做好吃30款经典狗肉美食做法大全
1、选用新鲜的狗肉制作狗肉的第一步就是要选用新鲜的狗肉。在购买狗肉时，要选择肉质鲜嫩、无异味的狗肉，最好选择现杀的狗肉，这样可以保证狗肉的口感和营养价值。浸泡去血水将买回来的狗肉切成块状，用清水浸泡3-4小时，期间要换水几次，直到水变得清澈透明。
2、初加工：去净狗肉残毛，改成约250克、重的块，洗净。浸漂：狗肉人清水中浸漂，并用木棍敲击，以排尽淤血。夏天浸漂1—3小时，冬天浸漂3_5小时，中途换水三四次，捞出，沥净水。码味：码味原料与狗肉拌匀擦透，夏天码味3-5小时，冬天码味8-12小时，中途上下翻匀三四次。
3、前期准备：狗肉洗净，切成适当大小的块状。姜、蒜切末备用。焯水：将狗肉放入沸水中焯烫，去除血水和杂质，捞出沥干水分。腌制：将盐、料酒、生抽混合均匀，涂抹在狗肉上，腌制15分钟使其入味。烹饪：锅中加入适量花生油，烧热后放入姜蒜末爆香。接着放入狗肉，两面煎至微黄。煮制：倒入清水，刚好淹过狗肉。
4、记忆中吃了多次狗肉，做法很简单，就是红烧！煸透加水，放点五香八角干辣椒，大火烧滚后换上小火慢炖，一两个小时后，诱人的香味飘满空气中。烧大锅是技术活。这时候需将火压住，用木材的余火闷。待炉膛里火星熄灭，一大锅香浓酥烂的狗肉便搞定了。农村人养狗，是过年时自给自足的特殊食材，不具有商品属特性。
5、步骤分解：洗净去掉筋膜的狗肉，连骨斩成小块，入热锅炒至不见水溢。炒锅烧热后下油，放入蒜泥，豆酱，芝麻酱，腐乳，去皮姜块，蒜苗段和狗肉。在炒的过程中逐步加花生油，炒五分钟后加料酒，高汤，盐，黄糖，酱油，陈皮烧沸。
6、6，改刀，先把皮片下来改刀成长方形片，狗肉切条装盘，摆成原来的造型，再将皮覆盖在狗肉上。7，配料跟上上桌。吃法：有些和北京烤鸭的吃法一致。取一张薄饼在食碟中摊开，放上一片狗皮，再放葱丝，黄瓜丝，佐餐酱，卷起来吃，也可以将狗肉蘸酸辣汁或者佐餐酱，味道更佳。
狗肉怎么做好吃做法大全
1、做法黑豆炖狗肉黑豆炖狗肉可以说是一道家常的菜，因为平时在家里，做这道菜也方便。可以给家人补补身体。但是要要注意购买质量好一些的黑豆哦。不要一次性买很多的黑豆回家，放很久的话可能会长虫、发霉。这样就会影响到汤的价值了。等到黑豆煮烂了就可以食用了。
2、狗肉炖烂后，从高压锅里捞出来（不带汤），倒入热锅和油豆腐一起煸炒（油豆腐从中间切开，一分为二，便于入味），至油豆腐断生，加入炖狗肉的汤水，（汤水适量，以出锅装盘时，盘中略有汤汁为宜）并放入少许盐，蒜结，芹菜杆，辣椒圈，盖上锅盖焖煮十分钟即可出锅。
3、但是公公做的其他菜挺不错，就像这道干炸小翘嘴，还有青椒炒肉、以及孩子喜欢吃的土豆丝、花菜炒肉等。烧鸡是在当地比较好吃的一家烧鸡店买的，下酒很不错。山东人爱吃烧鸡和烧牛肉是有传承的，就像水浒传里那样，半只烧鸡、二两牛肉就能喝一顿大酒。我们过年过节还是沿袭这这样的饮食习惯。
4、做法：将狗肉皮上的绒毛烙尽，投入冷水中刮洗干净切成约4厘米见方的小块，与冷水同时下锅烧沸，去除污血，用清水洗净，沥干水分，用高粱酒和盐，味精拌匀略腌，青蒜切成约5厘米长的段，桂皮，茴香用清水洗净。
5、将狗肉洗净，切成小块。在用清水漂洗两次，控干水分。锅里加入植物油，油5成热时，加入草果、八角、干辣椒、葱姜煸炒出香味后加入狗肉煸炒。将狗肉倒入砂锅，加入热水后大火烧开，然后加入生抽、老抽、白糖、盐、白酒调味。改用小火焖煮至狗肉酥烂，汤汁浓稠时加入薄荷、香葱段、青椒段出锅即可。
6、吃法：有些和北京烤鸭的吃法一致。取一张薄饼在食碟中摊开，放上一片狗皮，再放葱丝，黄瓜丝，佐餐酱，卷起来吃，也可以将狗肉蘸酸辣汁或者佐餐酱，味道更佳。佐餐酱：是用花生油，蒜茸，桂林辣椒酱，喼汁，芝麻酱，柱候酱，海鲜酱，白糖熬成。
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