月饼馅饼干的做法
自制冰皮月饼的做法及配方
1、①把冰皮粉倒入盆中，然后以1的比例，倒入热水，搅拌均匀，等待全部成为透明状即可。②如果是山药、紫薯、板栗这些馅料的话，就需要先把它们蒸熟，留下果肉碾压成泥状，再揉成小团。如果是水果的话，就只需要把果肉切成小丁即可。
2、把粉类混合拌匀（糯米粉，粘米粉和澄粉）。这里的粘米粉就是大米粉，与糯米粉相比，粘米粉不具有黏性，可避免冰皮口感太过软糯。澄面也叫小麦淀粉，让冰皮看上去更剔透以外，冰皮口感更有韧性，如果实在没有澄面，也可以用玉米淀粉来替代。
3、10，下面制作月饼皮。168克月饼糖浆，加入65克玉米油和5克枧水，充分搅拌均匀。11，倒入250克普通面粉，揉成面团，密封醒面1~2个小时。12，将面团分成30克一个，搓圆。13，将面团压扁，包入馅料，将馅料包裹严实，再搓圆。14，将面团放在烤盘里，表面刷一层干面粉，再用月饼模具压出花样即可。
4、按比例逐个称量豆沙馅(皮馅2，100g模具40g馅)，搓成圆球备用。把蒸熟的咸蛋黄包入豆沙馅中，收口搓圆。面团按比例分成10份，逐个称量准确。案板、手上拍上炒熟糯米粉，将饼皮用手心按压成薄片，再用手把四周略为压薄，类似饺子皮。
5、做法：这次在网上直接买了脱皮绿豆，倒半袋，稍微淘洗一下，用干净的水泡上1小时左右。然后在蒸格上铺上一块滤布，把泡好的脱皮绿豆放在上面，我用的是电饭锅，开启快煮键，等跳到保温键后，再焖上一会儿就煮好了。趁绿豆上锅蒸熟的时间，来调面糊。
6、【自制冰皮月饼】所需材料就是冰皮月饼粉和馅料，超市就能直接买到，不需要其他配料！这一袋是250克的冰皮月饼粉。馅料我买了板栗馅、红豆沙馅、莲蓉馅，一般皮和馅的比例是【材料】：冰皮月饼粉250克、饮用水250克、各种馅料共约500克。另外准备一套月饼模具。
怎样制作冰皮月饼的馅料
1、第1步、将主料用牛奶分两次调匀，用纱布将面浆过2遍，滤出面疙瘩。第2步、过滤好的面浆搅匀，封上保鲜膜放入锅内。第3步、锅内加1800毫升左右的水，盖好锅盖，启动【荷香鸡】功能。
2、月饼馅料的做法步骤香芋跟紫薯泥过筛。过筛后的香芋紫薯泥，我们搅拌一下，拌均匀。锅里加黄油，小火融化。倒入刚刚搅拌好的香芋紫薯泥，开始人工搅拌器模式吧。少量，分次，加入糖，淡奶油，奶粉，每次都要搅拌到混合完全后，再加。加淡奶油。
3、我今天同大家分享月饼馅料的制作方法，中秋月饼经典纯莲蓉馅料。用到的食材非常简单，想不到自己连月饼馅料都不用买了，同时又学会了做馅料技巧。月饼会做和馅料也会做了，这个中秋节在家做月饼送亲戚朋友。我首先把做馅料重点写在前面，免得一些好友不仔细阅读食谱。
空心月饼的做法
1、做法：锅内加清水、调和油混匀烧沸(熬制的过程要不停地搅拌，防止油溅出)，关火，放入小苏打溶解。水温不烫手时倒入面粉盆内和成面团，略饧。另外一个方法是将小苏打与面粉混匀，油烧热后放置温凉加水混匀后倒入面粉中，揉成面团。最好用胡麻油或者豆油，把食用油加热做出的饼会更香。
2、油皮：低筋面粉340克，月饼糖浆240克，玉米油90克，碱水2克。【详细做法】准备好所有食材，烤盘里放入白芝麻，黑芝麻，葵花籽仁，南瓜仁，核桃仁，放在烤箱中层上下火180度烤熟。花生仁放在锅里炒熟，炒的时候用小火不停的滑动，听到清脆的响声花生仁就熟了，盛出晾凉。
3、用手捏捏搓成小圆球，用手轻轻按扁，给它按成薄一点的饼皮，再放上馅料，虎口向上，把收口处收拢捏紧实搓圆。把搓好的面团放入盘中，给它裹上一层糯米粉，多余的糯米粉拍掉。
4、纯手工空心月饼的做法步骤步骤先做内馅儿：把瓜子仁，花生仁，核桃仁，芝麻全部炒熟放凉，加入糖和葡萄干，浇上适量烧热放凉的食用油，使内馅儿湿润。步骤150克花生油烧热放凉，和100克放凉的花椒水和面成柔软的面团，醒半小时以上。步骤把和好的面团分成大小相等的若干份，我一般是每份75克。
5、做法步骤倒入无盐黄油36g，然后打至发白膨胀；加入糖粉13g、水怡26g、蛋黄24g，搅拌均匀；过筛加入低筋面粉105g、紫薯粉5g、奶粉13g，然后翻拌成团，月饼皮大面团准备好啦~接下来是准备月饼的馅！准备3g流心馅和24g奶黄馅。
6、先把紫薯和红薯清洗干净，放高压锅里蒸熟，红薯是晚餐吃的，紫薯用来做月饼，一共蒸了四个拳头那么大的紫薯。紫薯煮熟后去皮，放盆里用擀面杖捣成紫薯泥，尽量捣细腻一些。给紫薯泥里面大约加了70克澄粉，30克奶粉，没有加水，揉成一个偏硬的紫薯面团。
月饼馅料怎么做
1、月饼馅料的做法步骤香芋跟紫薯泥过筛。过筛后的香芋紫薯泥，我们搅拌一下，拌均匀。锅里加黄油，小火融化。倒入刚刚搅拌好的香芋紫薯泥，开始人工搅拌器模式吧。少量，分次，加入糖，淡奶油，奶粉，每次都要搅拌到混合完全后，再加。加淡奶油。用力地搅拌吧。
2、1每个做60克馅料。2将面团搓成长条状，切成40克的剂量。13压平，加入五仁馅。14用虎口慢慢往上推，最后把嘴闭紧。在月饼模具上撒上面粉，将月饼坯压制成型。16做了月饼。17做一盘6个。18放入烤盘，烤箱预热180度，先烤5分钟。9取出刷上蛋黄液再烤20分钟。20拿出来晾凉。
3、莲子一定要选用手剥的尖嘴干莲子，不要用磨皮莲子延展性不好香味也没有料理机打莲蓉要水稍微多一点儿才打的细腻炒好的莲蓉等凉到不烫手后，戴上一次性手套像揉面那样多揉一会儿，揉到延展性很好为止如果不马上用的话密封好冷冻保存，用之前提前取出回温。
4、【蓝莓香芋馅】这个馅料做冰皮月饼吃起来冰冰凉凉的，还特别香。食材和配方：荔浦芋头130克，自制蓝莓果酱20克。做法：荔浦芋头削皮后清洗干净，切成细长条，放到开烧开的锅里，隔水蒸8分钟。芋头条里加入自制的蓝莓果酱，用勺子把芋头压成有颗粒感的芋头泥。蓝莓果酱跟芋头泥混合均匀。
5、【sourcehe温馨小贴士】做月饼的馅料，一定要放凉才可以包，否则容易开裂。建议隔一个晚上，馅料更好。这个配方可以炒莲蓉、红豆沙、冷冻沙。麦芽糖，是可以增添颜色的亮丽、黏稠性，麦芽糖也是广东甜品常见的食材，一般的食谱都有卖。
6、桃子作为一种比较受欢迎的水果之一，平时除了做果酱外，也是做月饼馅的好食材。喜欢吃桃子的朋友，这款馅料一定别错过。蜜桃冬瓜馅制作步骤：水果馅料的话一般都要用冬瓜做基地馅料，一便帮助它成团。准备5斤冬瓜，去皮去瓤，再切成小块，放到料理机中打碎。然后用纱布过滤掉水分，留下冬瓜绒。
家庭饼干的做法
1、今天，我们将介绍十种最简单的做法，让家庭成员进餐时多添乐趣。第一，花生牛奶饼干。在家中制作花生牛奶饼干，需要准备一杯牛奶、一杯花生酱，三杯高粉和一小勺盐。将牛奶和花生酱混合均匀，然后加入高粉和盐，搅拌均匀，做成饼干状。接着，把这些面团放进预热的烤箱里，烤15至20分钟。
2、10分钟后把曲奇翻过来，注意不要碰掉巧克力豆，继续烤完剩下的时间即可。1烤箱做法：烤盘铺硅油纸，均匀码入面团，表面装饰上耐高温巧克力豆。1烤箱170预热10分钟，放入曲奇。1上下火170度，烤18分钟完成。
3、传统瓦片型：准备一根粗擀面杖，上面可以撒少许糖粉，将热热的饼干覆盖在擀面杖上，用手轻轻弯折饼干使其能贴合擀面杖，稍微保持2秒左右，待饼干稍冷却定型，即可离手。花苞/碗型：准备一个小碗或蛋挞模具，将热热的圆饼压入小碗或蛋挞模，保持造型2秒左右直到饼干稍冷却后定型。
4、做法步骤把棉花糖摆在烤盘上，中间留空隙。烤箱设置120度，20分钟。每个烤箱脾气不一样，可以自己看着点。把小饼干或者水果干迅速按进烤好的棉花糖里。棉花糖饼干就做好啦，香甜酥脆。
5、这个饼干口感脆甜！原料：低筋面粉、鸡蛋清、黄油、细砂糖、盐。做法步骤：第1步、先量好黄油，细砂糖，鸡蛋清！第2步、黄油室温软化后，加糖，盐。
6、做出不一样的独特美食，做法简单又快捷《家常小饼干》放入一袋纯牛奶，倒入半碗热水，浸泡两分钟。加入300克面粉，打入2个鸡蛋，加入40克白糖。鸡蛋搅拌一下，加入100克牛奶。搅拌成絮状，加入10克玉米油，揉成大面团。裹上一次性保鲜膜，松弛二十分钟（让面粉充分）二十分钟以后，去除保鲜膜，不用揉面。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
