炸鸡叉骨腌料配方免费

炸鸡叉骨腌料怎么做

1、将鸡腿切几刀，这有助于让腌料更好地渗透。然后，将鸡腿放入一个容器中，撒上奥尔良腌料，将其均匀涂抹在鸡腿上，然后封闭容器，将鸡腿腌制一晚，以确保鸡肉充分吸收美味的调味汁。步骤准备香雪裹炸粉在一个碗中，按照1比2的比例混合香雪裹炸粉和水，搅拌均匀，直至形成浓稠的面糊。

2、炸鸡最关键的是鸡排肉的选料，还有肉的腌制，以及鸡排的裹淀粉，面包糠，炸制等流程，做好的鸡排焦黄酥脆，里面是浓浓的鸡排腌制香，十分的诱人。学习鸡排技术就到西安大品来，师傅从最开始的步骤一步步教学，保证包教包会。鸡肉蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。

3、将鸡叉骨放入清水中浸泡出血水，备用。将鸡叉骨上的喉管、肥油等杂物清理干净，用剪刀从中间剪断，冲洗干净，备用。

4、鸡叉骨加少许盐、淀粉搓洗一会，用清水洗净，去异味。用刀剁两段，去掉不能吃的部分。加盐、酱油、烧烤料、烧烤酱、料酒、黑胡椒粉腌3小时。隔1小时翻动一下，让食材充分入味。腌好鸡叉骨沾上淀粉。锅中加入油，油温5成热时下入鸡叉骨炸制。

5、冷水下鸡叉骨，加入少许盐和料酒少许葱姜煮熟并捞出。调制独家酱料，加入耗油1勺，生抽6勺，料酒1勺，淀粉3勺调制，倒入鸡叉骨搅拌即可；油温七成热，把腌制好的鸡叉骨裹上干淀粉放进锅中，下锅后迅速翻拌以免粘锅。在锅中炸至表面金黄捞出。转变大火把油温升高，复炸30秒捞出即可。

6、鸡叉骨腌料配方，鸡锁骨腌料配方，肯德基风味炸鸡配方揭秘腌制料鸡锁骨，鸡架，鸡小腿。每包腌制料1000克，可腌制30-40斤鸡锁骨或鸡架，鸡小腿。

炸鸡叉骨腌料配方免费炸鸡叉骨腌料配方是什么

1、鸡叉骨其实就是鸡的锁骨，与其它产品一样需要很多种配料腌制入味，进行炸制而成。不同的是，贴近骨头的地方，肉吃起来更加香美一些。学习特色美味的炸鸡叉骨配方技术来西安大品小吃技术培训学校，这里有专业的配方，经验丰富的资深师傅手把手教学，技术无保留，学会为止。

2、配料：面粉80克、吉士粉10克。详细加工制作步骤：将鸡叉骨放入清水中浸泡出血水，备用。将鸡叉骨上的喉管、肥油等杂物清理干净，用剪刀从中间剪断，冲洗干净，备用。

3、主料：鸡叉骨（鸡锁骨）10斤。腌料：奥尔良特味浓腌料400克、肉宝王10克、嫩肉粉10克、老母鸡鲜香粉9克、AAA透骨增香剂10克、骨髓浸膏（鸡味）5克、纯净水400克。脆皮糊：纯净水250克、生粉300克、特味浓香酥裹粉150克、面粉120克。

4、一，大鸡腿和鸡中翅的腌制大鸡腿4个，用刀在肉厚的地方切几刀，6个鸡中翅正反两面各切3刀。使其更容易入味。在大鸡腿里放入蚝油20克，白糖5克，胡椒粉2克，酱油10克，鸡粉5克，盐4克，料酒10克，肉宝王1克，麦芽酚1克，吉士粉5克（自己吃的话，后面3种可以不放，商用的话要放）。

5、【腌制调料】：1个鸡蛋、大蒜2瓣、胡椒粉1勺、花椒粉1勺、五香粉1勺、白酒1勺【面糊调料】：面粉2大勺、淀粉1大勺、葱姜水2勺、盐少许、植物油1勺——制作方法和步骤——【步骤一】：把鸡大腿划开，去掉骨头，然后改刀切成大拇指头大小的块放入大碗中，添水没过鸡肉浸泡10分钟，把鸡肉的血水泡掉。

6、---【香酥炸鸡】---准备食材：鸡翅根1000克、奥尔良腌料50克、纯净水50克、姜片少许、鸡蛋一颗、玉米淀粉20克、面粉20克、土豆淀粉30克、盐少许。

炸鸡叉骨腌料配方教程

1、将腌制好的鸡肉块取出，先均匀地裹上一层面糊，然后再裹上炸鸡粉或面包糠。注意裹粉时要轻轻按压，让鸡肉表面均匀地附着上一层粉，这样炸出来的鸡肉才会更加酥脆。炸制过程炸制炸鸡时，我们需要准备一锅热油。油的选择也很关键，一般选用高温稳定性较好的食用油，如玉米油或花生油。

2、鸡翅清洗干净后两面改花刀，放入碗中。加入一包香酥炸粉调料、一勺食盐与两勺清水，抓拌均匀后放入冰箱冷藏腌制三个小时。鸡翅根清洗干净后用竹签多扎几下放入碗中，加入蒜末、一勺生抽、一勺料酒、一勺白糖、一勺盐、一勺辣椒面，抓拌均匀后放入冰箱腌制三个小时。

3、将鸡胸、鸡腿、鸡翅膀收拾好，再放入一些小苏打。加入盐和胡椒粉辣椒面，视个人喜好可以放点牛奶和酸奶，再放一小口白酒。把它们混合在一起，让它们自己冷却，大概要半个钟头吧？等他镇定下来，再来一颗蛋。仔细搅拌均匀，最后一包是用来炸的粉，加盐，香料，面粉，米粉混合在一起搅拌均匀。

4、冷水下鸡叉骨，加入少许盐和料酒少许葱姜煮熟并捞出。调制独家酱料，加入耗油1勺，生抽6勺，料酒1勺，淀粉3勺调制，倒入鸡叉骨搅拌即可；油温七成热，把腌制好的鸡叉骨裹上干淀粉放进锅中，下锅后迅速翻拌以免粘锅。在锅中炸至表面金黄捞出。转变大火把油温升高，复炸30秒捞出即可。

5、炸鸡是一道用油炸制鸡肉菜肴的总称，品种丰富，可以做炸鸡柳、炸鸡米花、炸鸡腿、炸鸡翅等等，这两年又新推出的炸鸡叉骨也是吸足了大家的眼球。鸡叉骨其实就是鸡的锁骨，与其它产品一样需要很多种配料腌制入味，进行炸制而成。不同的是，贴近骨头的地方，肉吃起来更加香美一些。

6、将鸡叉骨放入清水中浸泡出血水，备用。将鸡叉骨上的喉管、肥油等杂物清理干净，用剪刀从中间剪断，冲洗干净，备用。

炸鸡叉骨腌料配方

1、把炸好的鸡腿放入锅中翻炒两下，把调好的汁倒进去，并快速的翻炒，待汤汁快收干时，撒入一把白芝麻，然后关火装盘即可。需要注意的是，想要炸鸡吃起来酥脆，面粉可以多裹一些，然后蘸下清水再去裹面粉，这样会让鸡皮上面形成厚厚的一层褶皱，这样做最后炸出来的炸鸡特别的酥脆，绝对好吃。

2、首先把准备好的鸡叉骨用清水洗净，放入少许的奥尔良腌料还有盐，用手抓匀，腌制半小时。在一个盆里放入准备好的鸡蛋和面粉，用筷子搅拌均匀。等待鸡叉骨腌制好后裹上面糊还有面包糠。接着把鸡叉骨放入油锅里炸，炸金黄色，中途用勺子不断翻转。

3、脆皮炸鸡【食材】鸡胸肉400克、面粉150克、玉米淀粉50克、小苏打3克、食用油适量、料酒5克、盐5克、白胡椒粉少许、黑胡椒粉少许、大葱一节、生姜5克。脆皮鸡排【做法步骤】首先将鸡胸肉洗净，然后切去筋膜，再从中间片开成两大片。然后用刀背轻轻拍打鸡胸肉，让其变大变松散。

4、材料：10个鸡翅、蜂蜜、酱油、盐、料酒（红酒也可）、姜、红干辣椒、五香粉、黑胡椒腌料作法：如果是速冻鸡翅，请先解冻，把10个新鲜鸡翅放在一个可在微波炉内加热的器皿内。加入少量酱油，放2勺酱油足可。加入料酒或红酒，大约2勺子，主要用于去掉鸡翅的腥味。

5、将鸡叉骨放入清水中浸泡出血水，备用。将鸡叉骨上的喉管、肥油等杂物清理干净，用剪刀从中间剪断，冲洗干净，备用。

油炸鸡叉骨腌料配方

1、放入冰箱腌制2小时。拿出来后按照粉——水——粉的顺序裹粉，边裹粉边抖动，这样炸鸡会获得完美的磷片！裹粉好后放入180度油锅炸5-7分钟捞出。再复炸一遍，油温要高，动作要快。这样韩式炸鸡的口感才会更酥脆！炸好后捞出。

2、烤鸡香料粉配方：十三香1000克、五香粉250克、二荆条辣椒粉250克、精盐适量、鸡粉1000克、孜然粉2000克、味精500克、白糖2000克、白胡椒粉500克、奥尔良烤鸡腌料1000克以上全部调料倒入容器里搅拌均匀即可。葱姜汁配方：鲜姜600克、大葱600克倒入料理机打制成汁。

3、炸鸡最关键的是鸡排肉的选料，还有肉的腌制，以及鸡排的裹淀粉，面包糠，炸制等流程，做好的鸡排焦黄酥脆，里面是浓浓的鸡排腌制香，十分的诱人。学习鸡排技术就到西安大品来，师傅从最开始的步骤一步步教学，保证包教包会。鸡肉蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。

4、将鸡叉骨放入清水中浸泡出血水，备用。将鸡叉骨上的喉管、肥油等杂物清理干净，用剪刀从中间剪断，冲洗干净，备用。

5、炸鸡叉骨炸鸡叉骨的做法步骤鸡叉骨加少许盐、淀粉搓洗一会，用清水洗净，去异味。用刀剁两段，去掉不能吃的部分。加盐、酱油、烧烤料、烧烤酱、料酒、黑胡椒粉腌3小时。隔1小时翻动一下，让食材充分入味。腌好鸡叉骨沾上淀粉。锅中加入油，油温5成热时下入鸡叉骨炸制。

6、把鸡叉骨清洗干净，然后简称均等大小的小块，然后控干水分，不需要太干，只要不往下流水就行。然后准备一个盘，放入上面准备好的所有腌料，在倒入一碗清水，搅拌均匀，这个时候根据稀稠度酌情添水，然后放入鸡叉骨，然后抓均匀了，看到鸡叉骨上有挂糊，而不流淌就行。静置腌制2小时。

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