红烧扒皮鱼的做法
扒皮鱼怎么做好吃又营养
1、鱼头拭干水分(防油爆)、不腌制。鱼身也要拭干，撒上盐与胡椒粉及料酒。腌制鱼身的盐不宜过咸，有底味即可，后面还有酱汁哦。步骤葱姜蒜切碎，红椒切圈。步骤锅中加少许油，油锅七成热，就可以将剥皮鱼肉下锅，小火，耐心煎至两面金黄色后捞出。这时再下剥皮鱼的鱼头及鱼尾，也要两面煎香。
2、先把鲅鱼处理一下，去掉鱼头、鱼鳃和鱼内脏，然后用清水多冲洗几遍，冲洗的时候要注意，一定要将鱼肚子里的血块和贴近鱼肉的那层黑膜彻底清洗掉，它们是鱼腥味的主要，冲洗至鱼肉发白为止。
3、我们需要准备以下食材：新鲜的剥皮鱼一条（约500克）、生姜一块、葱两根、蒜瓣若干、干辣椒适量、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉、香菜等。将剥皮鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳃，然后用厨房纸巾擦干水分备用。生姜切片，葱切段，蒜瓣拍碎，干辣椒剪成小段备用。接下来，我们开始制作腌制料。
4、方法蒜蒸扒皮鱼准备食材：扒皮鱼3条、大蒜1头、小葱1根、食盐适量、料酒3汤匙。将扒皮鱼清理干净之后，涂上一层料酒，再涂上一层食盐，然后放到盘子上面。大蒜拍扁剁碎，均匀的撒再扒皮鱼上面。蒸锅上汽之后，放入蒸锅，大火蒸10分钟，蒸好撒入葱花即可开吃。
5、扒皮鱼腌好，晾干做成烤鱼片也很好吃。食材扒皮鱼4条葱1勺姜2片蒜2瓣花椒粉2克生抽酱油少许植物油1勺盐4克糖1勺醋几滴八角少许料酒少许步骤/方法剪开腹部，扒掉鱼皮，冲洗净内脏和腮部，淤血要洗干净才不会腥。小心头部上方的尖刺。在鱼身两面划几刀。
6、首先我们要去市场选购一些扒皮鱼，要以新鲜一些的为主。买回来之后要将它仔细的清洗干净。外皮一定要完全的去掉，多去冲洗几遍，确保要处理的很干净，否则会影响最后的口感。清理好了之后再每个鱼身上都要划上两刀，划好之后放入生姜丝、料酒、生抽、香醋和盐。都放好之后放在一旁静置15分钟。
红烧扒皮鱼的家常做法大全怎么做好
1、将买回来的草鱼用盐搓洗干净，去掉表面的黏液。然后用厨房纸将鱼身上的水分擦干，以防滑动不方便。接着，用刀从鱼的尾部横着往鱼头方向切开，将鱼身劈成两块。注意，将鱼肚上的大鱼刺斜着切掉，并将鱼肉切成厚片。
2、锅中倒入适量的油，烧热后放入生姜片和大葱段，翻炒出香味。将腌制好的鱼块放入锅中，用中火煎至两面金黄，煎的过程中注意翻动，以免煎焦。红烧：煎好鱼后，加入拍碎的蒜瓣和辣椒段，继续翻炒几下。倒入适量的生抽和老抽，让鱼块均匀上色。加入料酒，帮助去腥并增添风味。
3、做法步骤准备好食材，调料。葱切圈，蒜拍碎，姜切丝。扒皮鱼又叫马面鱼，鱼皮非常硬，吃起来口感不好，一般把皮剥后再加工，这是扒皮之前的鱼。先扒皮。从靠鱼尾的位置入刀，切到鱼皮后，刀身呈30度角，顺着鱼皮向前推切，去掉鱼皮。
4、做法：剪去剥鱼皮的鱼尾、鱼翅，沥干水份。用盐、生抽、料酒给鱼身腌制入味。腌制二十分钟后，用厨房吸去多余的调料汁。油温至六成热时，下入腌好的剥皮鱼。炸至表皮焦黄时，捞出备用。锅内重新加底油，加入姜片、蒜片爆香后捞出。加入红辣椒、香菇片、剥皮鱼。
5、家常红烧扒皮鱼的做法，家常红烧扒皮鱼怎么做请看步骤：买了两盒扒皮鱼，这次用了一盒，10条。卖家已经把内脏处理干净了，洗一洗就好了锅底倒油，油温六成热，放入裹好鸡蛋液的扒皮鱼，中火煎至双面金黄。
6、先把鱼清洗干净，然后在鱼的表面切花刀，便于入味，切好花刀以后鱼放进碗里，先加入盐腌制半个小时，再加入醋和生抽一起腌制10分钟左右腌制鱼的同时可以准备调料，先将红椒切成细条，生姜切丝、大蒜拍扁，青椒和香葱切成小块，香菜切段，豆瓣酱、豆腐乳各盛出一大勺留作备用。
红烧扒皮鱼的家常做法
1、接下来把切好的鱼放入一个大盆中，加入一些葱姜，再撒上一勺食盐，倒上少许的料酒，然后下手把这个葱姜用力捏一捏出里面的葱姜汁，用葱姜在鱼身上来回擦一下，这样可以给予很好的去腥增香。擦好一面之后，翻过来把另一面也擦一下，擦好后先把它放一旁腌制十分钟。
2、做法步骤：第1步、处理好的剥皮鱼清洗干净备用。第2步、生姜切片，蒜苗，芹菜，香葱洗净切段。第3步、番茄洗净切小块。第4步、热锅下油放入剥皮鱼两面煎一下。第5步、砂锅热锅下油爆香姜片。第6步、放入番茄块翻炒。第7步、再把剥皮鱼摆上，加入适量清水，大火煮开。第8步、加入少许盐，生抽调味。
3、1粒做法步骤准备食材将鱼收拾干净，洗净后，在鱼身斜切几个切口，不要切断。在鱼身上加入盐、料酒抹匀，静置20分钟去腥备用。锅中放油烧至五成热，将鱼下锅煎至两面金黄后，捞出备用。
4、步骤：将准备好的鲤鱼内脏、鱼鳃去除干净，用水冲洗取鱼身上的污秽。在鱼身的两侧每隔2厘米操作斜刀(滑至鱼骨)进行改刀。将3克葱切成葱丁，姜切成片，蒜切片放置一旁备用。去炒锅放置火上，锅中倒入食用油1000克烧制八成热，将鱼放入油锅中炸制两面金黄色捞出控油备用。
5、红烧鲤鱼的做法也非常简单，鲤鱼处理干净之后先用葱姜水腌制入味，可以可以去腥增香。腌制好的鱼仔表面涂抹上一层干淀粉，这样在煎炸的过程中比较容易定型，而且还能锁住鱼肉的水分，鱼肉吃起来更鲜嫩入味。
6、【红烧武昌鱼】准备一条武昌鱼、大葱、生姜、蒜瓣、食盐、豆瓣酱、剁椒酱、生抽、料酒、白糖。【做法】买一条武昌鱼，也就是鳊鱼，宰杀后去掉有腥味的部位，用流水洗净血水，沥干水分。用菜刀在鱼身上划出几道小口子，方便入味。
扒皮鱼怎么煮
1、等待酥鱼腌制好后，可以开始烹饪了。在锅中加热一些油，油热后将腌制好的鲅鱼放入锅中，用小火慢慢煎炸。煎鲅鱼能够带走一部分腥味，同时使其表面变得金黄酥脆，散发出香气。将鱼两面都煎至金黄色后，即可出锅。这个步骤是提前做好的第二步，能够提升鲅鱼的口感和香味。
2、将多宝鱼处理干净，在鱼身上划网格花刀，装入盘中撒上盐巴、料酒2毫升涂抹均匀，腌渍15分钟。锅热油，放入多宝鱼，煎制1分钟撒上姜末、蒜末翻炒爆香;淋上料酒3毫升，生抽，加入清水500毫升，煮开，放入盐巴、白糖。盖上盖子大火煮10分钟至熟透。将陈醋倒入锅里，煮2分钟，捞出多宝鱼装盘。
3、接着，热锅凉油，待油温升高后，轻轻将扒皮鱼放入锅中。这时，要注意火候的控制，火不宜过大，以免鱼肉煎焦。待一面煎至金黄后，再翻面煎另一面，直到两面都呈现出诱人的金黄色。然后，倒入适量的酱油、料酒和清水，轻轻翻动鱼身，让调料均匀渗透入鱼肉中。这时，可以盖上锅盖，让鱼肉在锅中慢慢炖煮。
4、烹制鲅鱼的“1切”鲅鱼在买回来以后不要破肚去内脏，而是要选择直接斜切成大片或块，这样鲅鱼的腹部没有破碎，炖出来呈环形不碎不散还好看。
5、扒皮鱼清洗干净，买的时候店家都会帮忙把外面的皮剥掉的，这种鱼也没有什么刺，就一些骨头。我一般把切成小块来烧，我买的这个不算太小，可以切成几块的。切好之后，里面放生姜，蒜，料酒，盐腌制起来。锅里放油，把腌制好的鱼块放锅里煎至一下。两面都煎好之后，加糖，生抽，老抽，蚝油翻炒均匀。
6、把辣椒切碎、姜和大蒜切碎，而扒皮鱼一般是无头的。在锅里放油烧热后把蒜和姜以及小香葱炒香味，把扒皮鱼放到油锅中煎。记得煎鱼时一定要不停的翻面，翻的时候力度要小一点，而且不容易碎，直到两面金黄就可以，不能煎老了。
红烧扒皮鱼的制作方法/
1、准备好食材，调料。葱切圈，蒜拍碎，姜切丝。扒皮鱼又叫马面鱼，鱼皮非常硬，吃起来口感不好，一般把皮剥后再加工，这是扒皮之前的鱼。先扒皮。从靠鱼尾的位置入刀，切到鱼皮后，刀身呈30度角，顺着鱼皮向前推切，去掉鱼皮。
2、做法步骤：第1步、5元一条。第2步、用剪子剪去尾巴和鱼鳍冲洗干净。第3步、辣椒佐料切好待用。第4步、锅里油烧热，放入佐料，盐和剥皮鱼。第5步、煎至两面焦黄（玩手机忘了差点炸糊）第6步、烹入醋和生抽倒入适量的水。第7步、煮熟入味后大火收汁，起锅前撒一小撮白糖。第8步、起锅装盘。
3、原料：扒皮鱼。辅料：香菇。调料：盐、生抽、料酒、蒜、姜、干辣椒、甜辣酱。做法：剪去剥鱼皮的鱼尾、鱼翅，沥干水份。用盐、生抽、料酒给鱼身腌制入味。腌制二十分钟后，用厨房吸去多余的调料汁。油温至六成热时，下入腌好的剥皮鱼。炸至表皮焦黄时，捞出备用。
4、第1步、剥皮鱼洗净切小块（好入味）。第2步、加两小勺干淀粉拌均。第3步、佐料备好待用。第4步、锅里油烧热，把鱼块煎至两面黄（翻面时转小火或关火）。第5步、把鱼扒一边，倒入作料炒出香味。第6步、翻炒均匀后加入盐生抽。第7步、加入适量的水，大火煮开转中小火。
5、将洋葱半截切片，姜片切片，一齐放进鱼缸里，用手将调味品均匀地撒到鱼上，然后将其放到一旁，让其逐渐进入香味。番茄一颗，削皮，切丁；一根事先浸泡过的黑木耳，剁碎，和番茄一起放入碗中，待用。姜片一片，大蒜片；大蒜片；将胡椒粉和红胡椒粉倒入g，再倒入g的酱油。接下来，就是材料了。
6、红烧巴沙鱼原料：巴沙鱼、蚝油、生抽、糖、盐、香菜、葱、姜、蒜。做法步骤：第1步、巴沙鱼洗净切段。第2步、准备好葱姜蒜。第3步、油热加入巴沙鱼翻炒。第4步、炒至变色加入葱姜蒜翻炒。第5步、加入蚝油、生抽、水、糖大火炖，待汤汁合适后加入盐调口，咸度合适即可，倒入盘中撒上香菜，开始享用吧。
关于红烧扒皮鱼的做法，红烧扒皮鱼的制作方法/的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
