四喜丸子的做法大全
四喜丸子的做法
1、在锅中倒入多一些食用油，烧到5成热，把揉好的丸子放到锅里，用小火炸到表面焦黄，捞出来放到盘中，控干丸子表面的油份。在锅里留底油，放入白糖用小火炒出焦黄色的糖色，然后放入葱段，姜片，米醋，生抽，红烧酱油，适量食用盐，蚝油，再把炸好的丸子放到锅里大火烧开，小火炖5分钟，把丸子捞出来放到盘中。
2、咸蛋黄四喜丸子的做法【准备食材】肉馅300克，油菜2棵，姜适量，葱适量，咸鸭蛋黄4个【操作步骤】步骤准备7分瘦，3分肥的猪肉馅，瘦肉偏多的丸子吃起来口感更Q弹，而且香而不腻。瘦肉多口感偏干，要在肉馅中打入两颗鸡蛋。
3、首先将买来的所有食材都放在清水中充分洗干净，然后将准备好的五花肉放入搅拌机中，再往里面加入适量的姜片，加好之后用搅拌机将其搅碎。（如果喜欢吃有嚼劲的四喜丸子，可以不用搅着太碎，搅碎一点是为了吃起来口感更加的细腻，凭个人喜好决定。
4、开大火烧开，肉丸子中间还是生的，会煮出浮沫，把他撇干净，然后盖上，用小火炖40分钟，在丸子快要煮好的时候，就把青菜加入锅中，加油，还有盐煮一分钟，然后捞出摆盘装饰，40分钟之后，四喜丸子就煮好了，捞出装盘，最后把汤汁过滤，然后回锅收汁，再加点水淀粉勾芡，然后淋在丸子上，这道非常好吃的四喜丸子就做好了。
5、四喜丸子【食材】猪肉、莲藕、葱、姜、盐、蚝油、胡椒粉、淀粉、八角、香叶、花椒、老抽、生抽、冰糖【具体做法】1，肥瘦二八的猪肉剁成肉糜，莲藕去皮洗净，也剁碎。莲藕的量最好比猪肉少。把肉和莲藕放在一个稍微大一点的盆里，加少许盐、胡椒粉、葱末、姜末、蚝油，然后沿着一个方向将馅料充分搅拌上劲。
6、制备的四喜肉丸肉质柔软，不松散，味道更好。不管是菱角还是悉尼，它的目的都是一样的。家常四喜丸子主要成分：碎肉、雪梨、葱、姜、鸡蛋和淀粉我用前腿肉馅。瘦肉比肥肉多一点。前腿肉的肉质更加细腻和芳香。用五花肉也是合适的。我买了一打肉末，肉末尝起来更美味。
猪肉四喜丸子的做法大全
1、将猪肉剁成肉末，加入料酒、葱姜水、盐、白糖、鸡粉、胡椒粉、生抽等调料搅拌均匀。加入切好的荸荠丁，搅拌均匀。加入水淀粉，团成四个大肉丸子。锅中倒入适量食用油，油温升至五成热时，放入肉丸子炸至表面金黄，捞出沥油。
2、提前浸泡糯米，如果方便，可以浸泡一晚上，越充分越好。做肉丸不能全部用瘦肉，要加点肥肉。经过长期蒸制后，肥肉化汁，统统被瘦肉吸收，包住鲜汁不外流，这样的肉丸子无敌鲜美。鲜肉，先切大块，再用绞肉机打碎，记得先绞肥肉，再绞瘦肉，时间不要太久，打成肉泥反而不好吃，小颗粒的肉末正好。
3、猪肉腌制入味后加入切好的姜末和葱末，搅拌均匀后再分少量多次打入花椒水，然后一边搅拌一边摔打肉馅，每次都要在肉将花椒水完全吸收后再加入，这一步一定要将肉充分搅打上劲。检验肉馅是否上劲时，可以取一小勺肉馅放入冷水中，肉馅如果漂浮起来了就可以了。
4、取一团肉末，两手沾一些水淀粉，将其来回摔打几次，震出其中的气泡。团成球状，即成“四喜丸子”生坯。依次做完，备用。(这个量可以做8个，两盘的量)锅中放油烧热，6成热左右，放入“四喜丸子”生坯炸制。炸制到“四喜丸子”成枣红色即可关火。捞出备用。
5、水开之后，把炸好的丸子放入锅中小火焖煮半小时，如果焖半小时之后，肉丸还没有熟，那么再多焖一会儿。焖熟之后，将丸子盛出来，然后往剩下的汤汁中淋入少许的水淀粉，进行勾芡，等到汤汁变得十分浓稠，将汤汁淋在肉丸子上，美味的四喜丸子就完成了。
6、【四喜丸子】所用食材：猪梅花肉，面包糠，鸡蛋所用调料：盐，生抽，老抽，料酒，干红辣椒，八角，香叶，植物油，花椒，姜制作步骤：做肉丸子我喜欢用猪梅花肉，略带点肥肉为好，把猪肉先剁成猪肉馅，嫌麻烦的可用绞肉机来绞。准备一点姜丝、花椒粒，放在温水里浸泡一会。
四喜丸子配料和做法
1、做肉丸子我喜欢用猪梅花肉，略带点肥肉为好，把猪肉先剁成猪肉馅，嫌麻烦的可用绞肉机来绞。准备一点姜丝、花椒粒，放在温水里浸泡一会。把猪肉馅放入盆中，姜丝和花椒粒都捞出不要，分3次加入一些姜丝水，每次都要搅拌均匀，让水完全吸收至肉馅中，这样做出来的肉丸子会特别鲜嫩没异味。
2、准备材料制作四喜丸子需要准备以下材料：猪肉500克、鸡蛋1个、葱姜末适量、料酒1汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、白糖1茶匙、盐1/2茶匙、鸡精1/2茶匙、面包糠50克（用于沾裹肉丸）、花生油适量（用于炸肉丸）。
3、四喜丸子原料：前腿、莲藕、冬笋、木耳、菠菜、葱姜、淀粉、鸡蛋、韭黄、料酒、生抽、胡椒粉、盐、鲜汤、耗油、糖、八角、桂皮、香油。做法步骤：第1步、前腿肉洗净。第2步、莲藕去皮。第3步、将肉先切条。第4步、再切粒，纳碗。第5步、莲藕切粒。
4、另外如果想要让四喜丸子的口感更好，那么千万不要用绞肉机把五花肉绞碎，而是先把五花肉切成小块。之后手工剁成肉末，手工剁的五花肉颗粒会稍微大些，吃起来更有口感。另外还需要准备胡萝卜、莲藕、海鲜菇等配料，将它们切碎之后放到一旁备用。
5、做四喜丸子，必须要用肥三瘦七的五花肉，这样肥瘦均匀，吃起来更加软糯可口不发柴，接着把五花肉剁成小肉丁之后，放在盆里，先放二两清水，充分的搅匀，直至倾斜肉末看不见水分，这样做出的四喜丸子，鲜嫩多汁不发柴。
6、这时候调料放的差不多了，我们把刚才改刀过的生姜末，香菜末，马蹄末全部放进去再抓匀一次，最后再往肉泥里边撒上一些生粉抓匀，四喜丸子馅就做好了。让我们先把刚才准备好的上海青放在水中焯熟，焯熟的时候，在里面放上一些食用油和盐，这样焯出来的上海青颜色更加鲜绿。
四喜丸子的家常做法
1、双手沾上清水，取1/4的肉馅放在手掌中，分别团成四个大小相等的大肉丸子步骤锅中倒入油，油热后放入肉丸子，炸至表面金黄后捞出步骤炒锅留少许油，放入葱、姜煸香后倒入清水，生抽、老抽、料酒、白糖和炸好的肉丸子，大火烧开后转小火炖煮约30分钟。
2、四喜丸子的做法步骤点击查看大图材料：猪肉馅、鸡蛋、莲藕、油菜、胡萝卜、红彩椒、调味：老抽1勺、料酒1勺、生抽2勺、盐、水淀粉、花椒、大料2颗、葱姜末、葱姜片点击查看大图肉馅中加入剁碎的莲藕、葱姜末、少许盐、蛋清、少许清水沿一个方向搅打至上劲。点击查看大图将肉馅团成丸子。
3、【四喜丸子】所用食材：猪梅花肉，面包糠，鸡蛋所用调料：盐，生抽，老抽，料酒，干红辣椒，八角，香叶，植物油，花椒，姜制作步骤：做肉丸子我喜欢用猪梅花肉，略带点肥肉为好，把猪肉先剁成猪肉馅，嫌麻烦的可用绞肉机来绞。准备一点姜丝、花椒粒，放在温水里浸泡一会。
4、准备材料制作四喜丸子需要准备以下材料：猪肉500克、鸡蛋1个、葱姜末适量、料酒1汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、白糖1茶匙、盐1/2茶匙、鸡精1/2茶匙、面包糠50克（用于沾裹肉丸）、花生油适量（用于炸肉丸）。
家常四喜丸子的做法
1、准备材料制作四喜丸子需要准备以下材料：猪肉500克、鸡蛋1个、葱姜末适量、料酒1汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、白糖1茶匙、盐1/2茶匙、鸡精1/2茶匙、面包糠50克（用于沾裹肉丸）、花生油适量（用于炸肉丸）。
2、要制作一道美味的四喜丸子，首先需要准备好丸子。丸子的制作可以选择猪肉、鸡肉或混合肉末等多种材料，将其搅拌均匀，加入葱姜蒜末、盐、生抽、料酒、搅拌成肉糜状。然后将肉糜搓成小丸子备用。准备工作完成后，开始进行下一步，即处理蔬菜。通常情况下，四喜丸子中的配菜有胡萝卜、青椒、香菇和冬笋。
3、做肉丸子我喜欢用猪梅花肉，略带点肥肉为好，把猪肉先剁成猪肉馅，嫌麻烦的可用绞肉机来绞。准备一点姜丝、花椒粒，放在温水里浸泡一会。把猪肉馅放入盆中，姜丝和花椒粒都捞出不要，分3次加入一些姜丝水，每次都要搅拌均匀，让水完全吸收至肉馅中，这样做出来的肉丸子会特别鲜嫩没异味。
4、把去皮的五花肉洗干净切成薄片备用，准备生姜二十克切碎后放在五花肉上面一起剁碎备用，五花肉不要剁的太碎，要不然做出四喜丸子后口感会不好吃，下一步我们把准备好的莲藕五十克去皮之后切碎，红萝卜洗干净切碎，香菇洗干净切碎。
5、花椒水逐步加入肉馅搅拌。这样做出的丸子内部很嫩。手带一次性手套舀一大勺肉馅，稍揉成丸子后在兩手掌间來回轻轻拍打，將內部空气排出，这样做成的丸子结实一点。都揉成均等大小的肉丸。（这是8个的量）我这次用的是空气炸锅，不需要用油炸，更健康。放入炸锅中，160度15分钟。
6、在做四喜丸子的时候，需要准备的主要原料是猪肉馅和鸡蛋，再搭配四个马蹄和半个馒头。除了这些主要原料之外，还需要准备葱姜、老抽和料酒以及水淀粉和花椒。
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