竹荚鱼刺身的做法
常见的刺身鱼有几种
1、河豚：需要胆量10颗星。对，就是河豚，我想大家也想到了，这是冒着生命危险在挑战。河豚如处理不当，确实可毒死人，经常有报道，但为什么那么多人吃呢？因为如果河豚鱼经过名师精制，味道确实鲜美无比而且营养丰富，但要视专业厨师的精制水平了。这个对厨师要求非常专业，需要持特别执照上岗。
2、金枪鱼、鲑鱼(三文鱼)、鲷鱼、比目鱼、鲣鱼、多春鱼、鲈鱼、鲻鱼，等等。淡水鱼：鲤鱼(在古代，鲤鱼是刺身中的上品)、鲫鱼。螺贝类：赤贝、带子、螺肉、牡蛎肉和鲜贝等。虾蟹类：甜虾，龙虾等。其它水产：海参和海胆，章鱼、鱿鱼、墨鱼、鲸鱼。陆地动物类牛肉刺身选用上好的雪花牛肉。
3、有鱼鲜味：三文鱼刺身除了品尝其爽滑弹牙的口感外，最重要的是其脂肪的鲜味。这款刺身采用的是鱼中段的部位，脂肪含量高且腥味不重，鲜味十足。样品筛选以零死角为目标，从食品安全、工艺、规模、配料、线下市场、销量等角度入手，全网筛选优秀产品，并匿名购买，由超过10名品评员选出最卓越的产品。
4、鰤鱼，或称五条鰤（学名：Seriolaquinqueradiata），又叫做青甘鱼、平安鱼、油甘鱼，属鲈形目鲹科。在新加坡用英语“Amberjack”直译成“琥珀鱼”。在台湾则是被称为青甘鲹或青甘，是日本料理店常见的生食材料。鰤鱼，是一种伴随着成长，名字不断变换，价钱也不断上升的鱼种。
5、除了它们仨，日本还有一种鰤属鱼叫鳍长间八(ヒレナガカンパチ，hirenagakanpachi)，二名法名称Seriolarivoliana，中文称为长鳍鰤。但在日本市场上没有鰤鱼、平政、间八常见，我们就轻轻地忽略它好了。鰤鱼、平政、间八是同属的亲戚，长相自然也有七分相似。
6、金枪鱼(tuna)是一种大型远洋性重要商品食用鱼。蛋白质含量高达20%，但脂肪含量很低，俗称海底鸡，营养价值高。鱼肉中脂肪酸大多为不饱和脂肪酸，所含氨基酸齐全，人体所需8种氨基酸均有。还含有维生素、丰富的铁、钾、钙、镁、碘等多种矿物质和微量元素。常在日料的刺身品类中出现，也同样适用于寿司等。
竹荚鱼有哪些好吃的做法分享
1、鳕鱼化冻后，仔细清洗干净，切成薄片。在每片鱼下垫上一片姜，这样不仅能去腥，还能让鱼肉更加鲜美。准备蒸锅，加入足够的水。将装有鳕鱼片的盘子轻轻放入锅中，盖上蒸锅的盖子，大火焖蒸。蒸鱼的同时，我们可以准备酱汁。锅烧热后，倒入橄榄油，加入蒜末和姜片爆香。
2、调理小石斑鱼汤食材：小石斑3条、当归1片、桂枝1撮、枸杞1撮、老姜3片、盐少许烹饪步骤：今天的这一道汤品所选用的鱼是小石斑鱼，石斑鱼的品种比较多。这一种在闽南被称之为“红咯鱼”，该品种的石斑不是很大但肉质极其Q弹鲜美。
3、红烧泥鳅【材料】：泥鳅500克，生抽2勺，蚝油1勺，郫县豆瓣酱1勺，料酒适量，小米椒2个，大蒜2瓣，老姜1小块，香葱适量，油适量【做法】：准备好材料，泥鳅买回来后最好放清水里静养1天，以便让它吐尽泥沙。
4、梭子蟹炒年糕也是舟山的一大特色。梭子蟹肉质饱满，搭配软糯的年糕一同炒制，口感丰富，既有海鲜的鲜美，又有年糕的香甜，让人欲罢不能。还有椒盐皮皮虾、白灼虾、爆炒鱿鱼等海鲜硬菜，每一道都充分展现了舟山海鲜的鲜美和多样性。
5、鸡蛋打入碗中，加入适量盐和清水，搅拌均匀。将鳕鱼块放入蛋液中，加入料酒，搅拌均匀。蒸锅水开后，放入鳕鱼蛋液，大火蒸10-15分钟。蒸好后，撒上葱花，即可享用。以上就是以鳕鱼为主题的健康食谱，希望这些美味的菜肴能为您的生活带来一丝温暖和健康。关注食味流年，带你了解更多和美食有关的知识和技巧。
6、【下厨房】的竹荚鱼栏目为您提供竹荚鱼的做法大全，竹荚鱼怎么做好吃和竹荚鱼的家常做法，更多竹荚鱼菜谱大全就来下厨房。
常见的刺身鱼有哪些
1、①秋刀鱼不是马鲛鱼，秋刀鱼因为体型细长像一把刀，取名秋刀鱼，体型上比马鲛鱼要小一点。②北方所称呼的鲅鱼是一种蓝点马鲛，体型较大较粗，所以马鲛鱼是一种统称。但是不管是秋刀鱼还是马鲛鱼都是深海鱼，营养价值比较高。
2、秋刀鱼在日本产地市场的销价每公斤大约70-90日元之间，是比较便宜的鱼了。现在秋刀鱼比较常见了，我们这里也经常看到有卖的，而且价格都很便宜，哈哈，这个鱼的身材很好，长长的身子很苗条，肉质鲜美，吃着有一点点的小细刺，但是鱼刺比较软，就是吃下去也不会卡到，烧烤吃的话最好。
3、肉质饱满：成年大西洋鲑体重一般超过6公斤，鱼肉肥厚饱满，更适合用作刺身。而且鲜有汇聚是以整块非切片的形式发货，除了避免运输途中对肉质的损坏外，还可以自己决定刺身的厚度。有鱼鲜味：三文鱼刺身除了品尝其爽滑弹牙的口感外，最重要的是其脂肪的鲜味。
4、鰤鱼，或称五条鰤（学名：Seriolaquinqueradiata），又叫做青甘鱼、平安鱼、油甘鱼，属鲈形目鲹科。在新加坡用英语“Amberjack”直译成“琥珀鱼”。在台湾则是被称为青甘鲹或青甘，是日本料理店常见的生食材料。鰤鱼，是一种伴随着成长，名字不断变换，价钱也不断上升的鱼种。
5、东星鱼以其特别嫩滑的肉质和漂亮的外观而受到人们的喜爱。每一口东星鱼都带来嫩滑细腻的口感，令人回味无穷。同时，东星鱼的外观也令人赞叹，给餐桌增添了一份美感。鱼刺不多，使其食用更加便捷。野生东星鱼的价格较高，但其独特的风味也更具价值。
6、石斑鱼雌雄同体就是我！特点：肉质细嫩洁白，类似鸡肉，素有"海鸡肉"之称，雌雄同体，身形肥硕，鱼口比例较大，身披小栉鳞，背鳍胸鳍发达，常见的有：东星斑、老虎斑、龙趸石斑等。推荐食谱：清炖、红烧、清蒸。
日本章鱼烧的做法
1、味淋5克章鱼小丸子(章鱼烧)的做法章鱼切小块，加水和味淋，转4分钟后滤出备用。(也可用锅加水加点姜片焯一下)包菜切细备用。洋葱葱白红姜丝切碎备用。
2、步骤把韭菜切成3厘米大小，金针菇去根，豆腐用勺子挖成一口的大小，鸡肉切成3厘米左右的块。步骤锅烧热，倒入麻油，中火，闻到麻油香味后加入鸡肉，等把鸡肉炒到焦黄色就可以把剥好的虾仁加进来一起炒了。步骤此时加入水和鸡汤粉，沸腾之后，转为小火，1-2分钟后，加入苦椒酱和泡菜，还有主角豆腐。
3、最后一种则是日本经常提到的生鱼片，通常是用鲑鱼生鱼片，切成长条状，制作出来，因为一方面大小方便入口，另外一方面也能够摆出各种各样的造型，偶尔也可以尝试新的创意，使得同样的食材也能够创造出新的乐趣出来。
4、个章鱼烧，刷九个面糊挤至8分满。放蔬菜碎和鱿鱼碎。开中火加热。胆子大手速快不怕焦的可以全程中火，胆子小如我的可以把火候控制在中火和低火之间。开火之后再补些蔬菜碎，然后再加一些面糊。由于只做一人份(9个)，所以加面糊不能那么豪放，得小心流到旁边的孔里去。
5、原料准备：特斯特章鱼烧粉，特斯特章鱼烧酱，植物油，章鱼小切断儿，姜丝，大头菜切碎儿，木鱼花儿，或者紫菜碎儿。工具：章鱼烧烤盘。调浆：将章鱼烧粉加入水，调匀待用。注浆及投料：将烤盘加热后，在底部涂抹少量的植物油，防止粘锅。然后注入浆，放入章鱼段儿，姜丝，和大头菜切碎儿。
6、高汤(骨头汤就可以，最好是卖日式高汤)、低筋面粉、鸡蛋1个、章鱼足（要先在热水里煮一煮然后切小块）、包菜、面包糠、葱花、酱油，大阪烧酱、蛋黄酱、木鱼花、青海苔粉敲一个鸡蛋打散，加入高汤和酱油搅拌一下，再加入面粉，要耐心点搅拌直到看不见小颗粒为止。
竹甲鱼汤的做法
1、接下来，为了让甲鱼的味道更加鲜美，需要先进行腌制。将甲鱼切块后，用料酒和生姜片搅拌均匀，腌制30分钟，这样可以去腥增鲜。腌制好的甲鱼会更加鲜嫩可口。然后，准备炖汤的材料。除了甲鱼外，还需要提前准备好新鲜的胡萝卜、鲜蘑菇和适量的调味料，如盐、胡椒粉和生姜丝等。这些材料能够增添甲鱼汤的口感和风味。
2、在家处理时，将甲鱼浸泡在温水中，用刀轻轻去除残留的皮肤。步骤科学去油将去皮的甲鱼块放入锅中，加入适量姜片和料酒，焯水5分钟。这一步有助于去除油腻和腥气。捞出焯水后，用清水冲洗甲鱼块，确保去除油脂残留。
3、苦瓜豆腐花甲汤苦瓜，有“清苦中的甘甜”之称。它除了能清热解暑，还具有降血糖、清肝明目等功效。而豆腐则含有丰富的蛋白质和微量元素，对于调理肠胃道、降低血脂等方面非常有益。花甲则是一种美味的海鲜食材，富含蛋白质和钙质。这三种食材搭配在一起炖成汤，不仅味道鲜美，而且更加补充了身体所需的营养。
4、红糟竹甲鱼的详细做法步骤：新鲜竹甲鱼洗净，切块。平底锅下油，将鱼煎至两面金黄。淋入黄酒，依口味加入红糟。
5、详细做法如下：首先把甲鱼像下图一样清理干净，再用冷水洗净。配料大家可以准备一些虫草花和铁杆淮山，这两种食材都是比较有营养的食材，而且价格也不贵，市面上都能买得到。然后净锅上锅加入少许猪油，把洗干净的甲鱼放在锅中稍微爆炒一下，可以放入足够的食用盐。
6、做法步骤：1淮山，党参洗净，浸泡备用。2丶鹌鹑宰杀干净，加葱，姜，料酒煮去血水洗净备用。3丶猪瘦肉同样的方法去除血水洗净改小块备用。4丶将所有食材装入砂锅中，加入清水没过食材，下入浸泡好的淮山，党参。5丶大火烧开，改小火煲2小时，放点盐即可食用。
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