水豆豉的制作方法
老干妈风味水豆豉的腌制方法
1、步骤将豆豉放进蒸锅里蒸熟。(大约20分钟左右，豆豉变软即可)步骤锅里放少量油，小火放入干辣椒炸香步骤捞出干辣椒，切碎晾凉备用。(碎的程度根据自己喜好，把个别炸糊的挑出来)步骤姜切片，大葱切成碎段步骤另起锅放油，小火放入花椒、肉寇、八角、桂皮。
2、45岁老师傅教你自制豆豉，做法配方告诉你，比老干妈还下饭！5083App农村传统方法做豆豉酱，水豆豉，阿姨30年的经验教你，原始的味道27--3App豆豉原来这样做更容易存放，吃起来也方便，还能延长保质期，味道嘎嘎香8万34App#豆豉蒸鱼其实在家简单来调味就可以轻松做到天花板。
3、第一步先煮黄豆发酵，把黄豆清洗干净，泡两个小时，加入没过食材的水，用高压锅煮熟。打开网易新闻查看精彩图片煮熟的黄豆趁热倒入簸箕里，把多余的水分沥干。
4、制作步骤：黄豆清洗干净以后用水泡上，记住一定要用大一点的容器，豆子泡一下会发胀这就是泡好的状态，沥干水锅里放入多一点的水，黄豆倒进去煮好的豆子彻底沥干净水然后豆子放入一个绝对无油无水的容器里面。
5、【老干妈辣椒酱】食材：2两干辣椒，2包豆豉，1斤菜籽油，盐，白糖，味精详细步骤：先把干辣椒剪成两截，去掉里面的辣椒籽。剪好后，锅里加水，倒入辣椒段，先大火烧开转中火煮10分钟，把辣椒煮胀。辣椒煮好后捞出，沥干水分，放在案板上剁碎。辣椒煮过之后，就没有那么辣了，等一下炒出来会更香。
6、豆豉最好是每年立秋的候做最香，当然立秋之后也能做，只是豆豉如果不发酵好，就没有那么香。豆豉发酵期间，不要随意的打开，发足三天时间就可以了。比如说下午两点开始发酵的，三天后的下午两点再把豆豉拿出来就正正好。剁椒和盐的比例一定按照1斤辣椒2两盐的比例，多了会盐，少了会发酸。
贵州水豆豉的制作方法窍门
1、首先把黄豆提前浸泡一个晚上，泡好的豆子倒入锅中煮上一个小时左右。把豆子煮成红棕色，用手轻轻一捏就烂，就是煮熟了。准备一块纱布放入开水中烫一下，去除上面的杂菌，避免发酵的过程中容易变质。烫好的纱布铺在蒸锅中，再倒入煮好的黄豆，摊开放凉包好，盖上纱布，在30到40度左右的环境下发酵两天。
2、——制作方法和步骤——【步骤一】：把洋葱改刀切成小块、香葱切成长段、同时放入大料2个、香叶几片、花椒十几粒备用。【步骤二】：把大蒜拍碎剁成蒜末放入小碗中，同时放入辣椒面1勺、白芝麻1勺，搅拌一下备用，然后把豆瓣酱剁碎放入盘中，同时放入2勺豆豉备用。
3、第16步、最后加入冰箱冷藏了一周煮豆子的水，尝一下咸淡，缺啥放啥。第17步、看见没有，刚腌制好就忍不住的流口水。第18步、提前洗干净几个玻璃瓶子，水分控干然后做好的豆豉倒进去放进冰箱冷藏尽快吃完就行配饭配稀饭都不错。第19步、一次性可以多做一点，跟朋友分享啊真的入味儿。
4、水豆豉的做法将黄豆洗净，在水中泡一天。将黄豆煮熟，水和豆的比例控制在1就可以了。我喜欢煮得软一点的豆子。将煮豆的水逼出，放少许盐保存在冰箱里(也可以不放)。将豆子放进带盖的不锈钢锅里，在温暖的地方发酵一周左右，发酵好的豆子之间有滑滑的粘液就可以了。
5、笔者的母亲就是制作水豆豉的高手。母亲制作的水豆豉。出坛时常常会给左邻右舍分上一点。至于水豆豉如何制作，要用哪些配料，我至今不甚了了。只记得母亲做的水豆豉里有姜丝，还有就是绝不能用有油腻的调羹去坛里舀水豆豉。
6、②煎制带鱼带鱼捞出，将葱姜蒜倒入锅内;豆豉分两次放入，先下入咸豆豉，烹入料酒，把带鱼码入锅中，放入黄酒、葱白，调味后加水烧煮。Ps.后放葱白，避免臭葱味。这里的咸豆豉指的是市场上能买到的调味豆豉。
水豆豉的做法
1、下面我就具体讲讲传统水豆豉的做法。食材：黄豆3斤，青花椒1斤，鲜姜1斤，花生1斤，盐5斤，也可以根据个人喜好再放些杏仁、嫩豇豆等。坛子一个具体方法：发酵黄豆：挑选黄豆：把黄豆准备好后，先挑选一下，把不饱满、坏的和半个的豆子捡出来，只留下饱满的备用。
2、烹饪步骤：新鲜牛肉洗净备用切丁备用干辣椒、鲜剁椒洗净备用切段备用花生，芝麻炒熟打碎备用豆豉备用、（可以剁碎备用）上锅加入色拉油，油热时放入牛肉丁炒制，逐步加入料酒、豆豉、干辣椒、蚝油慢火熬制熬制时注意掌握火候、加入花生、芝麻出锅冷凉即可。
3、我们可以在家制作简单的豆豉：将黄豆加水煮5小时，捞出后放入保鲜盒，密封盖好；在暖气上放一天，等黄豆发黏拉丝后放在阴凉处晾干；加入少许食盐、花椒粉、辣椒粉，撒上一层薄薄的面粉；倒入适量老抽，将黄豆腌制3天即可。
4、第四步：将发酵好的豆豉、萝卜丁、姜丝放入到盆中，然后加入100克的食盐搅拌均匀，然后再将其装入到干净没有水分的玻璃罐中。第五步：锅中倒入差不多200毫升的水，烧开之后放入花椒、八角，熬制成花椒水，熬制好后差不多也就省了100毫升，水不要加多，因为腌制的时候萝卜还会出水。
5、做法步骤：第1步、鲳鱼处理干净后，鱼面划花刀，用盐和料酒腌制15分钟。第2步、准备姜丝、豆豉。第3步、起锅热油，鱼入锅煎。第4步、煎至表面金黄。第5步、将鱼铲至一侧，放入姜丝和豆豉炒香。第6步、加入没过鱼身表面的水。第7步、放入酱油、米酒、糖，炖煮十五分钟。第8步、时间到，开盖出锅。
6、准备材料制作豆豉需要的主要材料是黄豆，还需要一些辅助材料，包括：盐、姜、辣椒等。这些材料可以在超市或者菜市场购买到。制作过程黄豆浸泡将黄豆洗净，放入清水中浸泡6-8小时，直到黄豆变软。浸泡时可以加入一些盐，有助于发酵。煮黄豆将浸泡好的黄豆放入锅中，加入适量的水，煮至黄豆熟透。
豆豉的制作方法
1、豆豉的制作方法第一部分：制曲步骤泡豆把黄豆中杂质拣干净并清洗后，放入清水中浸泡4～8小时，豆粒表面圆润无皱纹就算泡好了。步骤蒸豆把泡好的豆子里的水分沥干，放入蒸锅中常压蒸2小时左右，不要蒸太烂，一捏能碎就可以了。
2、豆豉的制作方法步骤豆豉是一种常用的调味品，可以为菜肴增添独特的风味。制作豆豉并不困难，下面将介绍豆豉的制作方法步骤。材料准备黄豆：500克食盐：适量步骤浸泡黄豆将黄豆洗净后放入一个容器中。加入足够的清水，将黄豆完全浸泡其中。
3、原料：瘦肉、香干、醋、料酒、生抽、仲景香菇豆豉、玉米油。做法步骤：第1步、瘦肉切成末，放入醋、料酒、生抽腌制半小时;第2步、香干切小块;第3步、锅内倒入适量玉米油加热后倒入瘦肉翻炒至7成熟;第4步、倒入香干翻炒熟;第5步、倒入仲景香菇豆豉翻炒一会入味即可出锅;第6步、成品;第7步、成品。
4、制曲之后，把豆豉胚搓散，加入白酒、醪糟、食盐拌和七道以上入坛，再封住坛口，放到阴凉通风的房间中。10个月后，豆豉就奇迹般地诞生了。揭开坛盖的那一刻，厚重的酱香味儿扑鼻而来。头一年还是白衣飘飘的一坛黄豆，再露面时，已是颗颗乌黑油亮的豆豉。想起用豆豉做回锅肉、火锅等美食，很难不垂涎欲滴。
5、豆豉，姓“豆”，属于“素”类。将豆子浸泡、蒸熟、发酵，然后佐以辣椒、花椒、生姜等调料腌制，并压成正方体状或圆球状置于太阳下晒干，酱香味与太阳味混合在一起，龙陵人疼爱地将其称为“干豆豉”。Chapter本来，这两种普通的食物，各自为政，各有精彩。
6、豆豉青椒准备食材：青椒，红椒，豆豉，食用油，盐。详细做法：首先我们把青椒红椒都清洗干净，去掉辣椒蒂后，将切成均匀小段。锅里无需下油，烧热后直接倒入青椒和红椒翻炒。我们在炒青椒的时候，记住，先别放油，直接炒青椒，把青椒炒干些水分至起皮后再放油，这样的青椒更入味更好吃。
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