家常川菜600道_家常川菜600道做法
好吃易做的家常川菜的做法
1、家常蒸茄子，非常家常的一款川味蒸茄子做法，需要掌握好关键性的两步，第一步需要调一个蒜泥味的料汁，第二再菜上面油泼出蒜香，蒜泥味和蒜香味融合产生的香味，这样拌出来的蒸茄子更好吃。长茄子改刀切段，装盘上锅蒸15分钟左右，蒸熟透冷却用手撕条装盘待用。
2、粉蒸肉的新吃法，这种方法出自川南地区，普通的粉蒸肉填充到干净的猪小肚中，封密严实，再用蒸的方法，蒸至熟透，香味不易散掉，同时又有保温的作用，刀切开的时候还会有一种小小的神秘感。把五花肉切成片，红薯切成丁，一并纳盆中，加入豆瓣酱、泡姜、泡椒、老抽、白糖、味精和蒸肉粉拌匀。
3、鱼籽的做法千千万，最好吃最下饭最简单的做法莫过于农家烧菜的做法，川菜烹调中豆瓣酱和泡菜泡椒是家常烧菜的基础调味，同时也是去鱼腥的好方法，成菜后色泽红亮，口味香浓，特别下饭。先把鱼籽放到加有姜葱、料酒和盐的沸水锅里，汆至断生捞出备用。
4、做法：准备鸭血、午餐肉、毛肚、蟹棒、炸腐竹、泡发木耳、豆芽和包菜。准备一些花椒和干红辣椒，放入炒锅中小火煸炒，炒到出花椒香味，辣椒表面颜色油亮的时候，就可以关火，倒出来放一旁晾凉，然后用刀切碎。
川菜菜谱做法大全
1、川菜的家常做法图片大全，川菜怎么做好吃，家常川菜的最简单制作方法等菜谱相关信息，让初学者也能烹饪出好味道。
2、川菜的制作并不追求奇珍异类，也不崇尚奢华享受，普遍使用的食材，都是大家日常里所能买到的，聪明的川厨们，也在制作中注入了较多的心思，把食物的色香味发挥到极致，因此尝罢令人意犹未尽。接下来，请看数道川式家常菜品制作。
3、川菜24种味型特点及配料方法详解！(建议收藏)川菜有24种味型，分为三大类：第一类为麻辣类味型，有麻辣味、红油味、糊辣味、酸辣味、椒麻味、家常味、荔枝辣香味、鱼香味、陈皮味、怪味等。第二类为辛香类味型，有蒜泥味、姜汁味、芥末味、麻酱味、烟香味、酱香味、五香味、糟香味等。
4、干煸苦瓜，四川民间的一道大众川菜，做法简单，做法与干煸茄子类似，成菜特点干香微苦，咸鲜微辣，也是一款不错的下饭。苦瓜处理干净，瓤一定要刮干净，改刀切薄片，加点盐稍微腌一下，再用清水洗一遍，挤掉多余的水分。准备点尖椒改刀切“马耳朵”片备用。
川菜谱家常菜做法
1、猪肉处理好之后，放入煮锅中煮大约10分钟，煮到七八成熟即可捞出，投入冷水中降温，方便切片。切片可以切的薄一些，这样炒出来会出现“燕盏”状卷曲，菜品更好看，家常的切的稍微厚一点就行，更香浓过瘾。郫县豆瓣酱2勺剁碎。锅中少量的油，将五花肉片倒入，中火煸炒至出油，表面焦黄。
2、肉沫茄子肉末茄子是川菜里的一道家常温情菜品，软糯的茄子与香辣的肉末完美融合，带来绵长的美味，在平凡中展现真正的精髓，让你感受川菜的亲切和深邃。回锅肉川菜经典美食回锅肉，再次翻炒后锁住了肉香，肥而不腻，辣中带甜，每一口都是对传统美味的完美诠释，绝对是川菜爱好者不能错过的佳肴。
3、水煮肉片水煮肉片的魅力首先在于它的麻辣味道，这道菜选用了猪里脊肉作为主料，肉质细嫩，经过腌制后，与白菜叶、葱白、姜和肉汤等一同煮制。四川菜以善用辣椒和花椒著称，水煮肉片自然也不例外，在这道菜中，豆瓣酱、胡椒、辣椒和花椒等调料发挥了重要作用。
4、制作回锅肉时，最佳的配料包括蒜苗、仔姜和青椒作为“翘头”，搭配郫县豆瓣和永川豆豉，展现出最正宗的味道。而在自贡的家常菜中，回锅肉的配料更加丰富多样，包括青椒、仔姜、葱白、藠头、干豇豆、莲花白，甚至可以搭配锅盔，呈现出不同的口感和风味。第三道：鱼香肉丝鱼香肉丝以独特的鱼香味而著称。
5、酸辣土豆丝选用新鲜土豆切丝，加入醋、辣椒油、盐等调料拌匀。这道菜口感爽脆，酸辣适中，是夏日里的一道开胃小菜。拍黄瓜拍黄瓜选用新鲜的黄瓜，切成薄片，加入葱姜蒜末、辣椒油、醋等调料拌匀。这道菜口感脆爽，味道鲜美，是夏日里的一道清爽凉菜。麻婆豆腐麻婆豆腐选用嫩豆腐搭配牛肉末，口感鲜嫩。
6、#春日生活打卡季#100款川味家常菜，好吃下饭，味道一流，这些做法值得大家参考。干锅鸡腿虾材料：大虾、卤小鸡腿、青红椒段、小土豆、有机花菜、木耳、洋葱、拍大蒜、姜片、芹菜节、干辣椒节、干花椒、干锅油、干锅酱、鸡精、味精、孜然面、八角粉、小茴香。
简单的家常川菜做法
1、回锅肉：回锅肉是四川家常菜之一，以滑嫩的猪肉为主料，并搭配蒜苗等蔬菜，口感鲜香多汁。辣椒和花椒的独特调味使其更加美味。辣子鸡：辣子鸡是四川川菜中备受欢迎的一道菜。入口鸡肉鲜嫩，外皮酥脆，搭配丰富的干辣椒和花椒，辛辣香麻的味道给人留下深刻印象。
2、家常蒸茄子，非常家常的一款川味蒸茄子做法，需要掌握好关键性的两步，第一步需要调一个蒜泥味的料汁，第二再菜上面油泼出蒜香，蒜泥味和蒜香味融合产生的香味，这样拌出来的蒸茄子更好吃。长茄子改刀切段，装盘上锅蒸15分钟左右，蒸熟透冷却用手撕条装盘待用。
3、做法步骤：鸡腿去骨，凉水下锅，加入葱姜、干辣椒、花椒，大火煮开转中火煮10分钟左右。碗中放入一勺小米辣？一勺青杭椒？一勺蒜末？一勺辣椒面？一勺白芝麻，淋上花椒油，加两勺生抽+两勺醋？一勺老抽？勺蚝油？一小勺盐？一小勺白糖？两勺剁椒酱搅拌均匀备用。
4、鱼籽的做法千千万，最好吃最下饭最简单的做法莫过于农家烧菜的做法，川菜烹调中豆瓣酱和泡菜泡椒是家常烧菜的基础调味，同时也是去鱼腥的好方法，成菜后色泽红亮，口味香浓，特别下饭。先把鱼籽放到加有姜葱、料酒和盐的沸水锅里，汆至断生捞出备用。
5、此菜色泽红亮，口感酥脆，咸甜适中。根据川菜名菜灯影苕片的做法而来，灯影形似片的薄度，可以透过食材看到灯光的影，有型有味，特别考验刀功，特别考验炸制的火候，此菜也可以用刨片器来制作灯影片。把杏鲍菇切薄片，入热油锅炸至酥脆捞出，晾凉待用。另将白糖、美极鲜酱油、蚝油和藤椒油调匀成味汁。
川菜家常菜谱大全
1、川菜的家常做法图片大全，川菜怎么做好吃，家常川菜的最简单制作方法等菜谱相关信息，让初学者也能烹饪出好味道。
2、青椒炒鸡蛋，川菜中非常普通的一道家常菜，你知道川菜馆都是怎么做这道菜的吗？做这道菜调味非常简单，鸡蛋鲜嫩蓬松，青椒的味道不会掩盖住鸡蛋的香味，同时鸡蛋一点也不腥。青椒去蒂洗净，改刀切丝。净锅烧热，不用加油，直接下入青椒煸炒，同时加点盐进去，翻炒出香即可盛出待用。
3、家常豆腐材料：豆腐、猪后腿肉、蒜苗、盐、酱油、郫县豆瓣、味精、水豆粉、鲜汤、熟菜油。将肥瘦相连的猪后腿肉切成片，蒜苗切"马耳朵"形，豆腐切片，豆瓣剁碎。
4、蒜泥白肉是一道比较传统的川菜佳肴，是四川本地比较常见的家常菜。“白肉”最初是由北方少数民族开始进行烹饪食用，后来传入四川后，四川人在白肉烹饪的基础上加入蒜泥等调味料，使白肉更加好吃，营养价值也更丰富。蒜泥白肉蒜泥白肉一般选用肥瘦相间的坐臀肉或五花肉进行制作，以坐臀肉最为正宗。
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