家常炖鹅肉的做法大全
家常炖鹅肉的做法
1、做法步骤：第1步、大鹅肉洗净切块。今天家里没有大葱用毛葱代替，葱姜蒜切片。第2步、烧热油锅炒香葱姜蒜，大料，陈皮。第3步、下鹅肉炒出油。第4步、放黄酒，水没过鹅块。第5步、加盖炖鹅肉。第6步、乘炖鹅肉的时候，马铃薯去皮洗净切滚刀块。第7步、鹅肉酥烂后加入马铃薯块继续加盖炖。
2、做法步骤：第1步、土鹅半只，剪成两半，焯水沥干。第2步、锅预热，小火，倒花生油，放入小块黄冰糖适量，炒糖色。第3步、鹅皮朝下，放入锅中，保持小火，煎黄鹅皮。第4步、加入热水，改中火，烧开。第5步、放入姜葱，卤料包，老抽，生抽，盐，烧开。第6步、转入高压锅中，上气后改小火，压20分钟。
3、翻炒：锅中倒少许油，放入大料桂皮煸出香味，再下入切丝的陈皮和葱姜蒜微炒，放入大鹅块再放入2节干辣椒，加3勺蜂蜜着色，放酱油和4勺料酒。
4、做法：鹅肉去皮切小块，放入热水中撇去浮沫，记得要加入料酒窝。锅中放油，倒入鹅肉，之后放入准备好的葱、姜以及花椒，翻炒一下。翻炒片刻加入适量清水，炖半个小时之后加入胡萝卜，之后加入土豆。当食材都熟透后就能出锅享用美味了。
5、鹅肉没炖烂是没用对方法，而且炖的时间一定要长，最传统的方法当然就是用高压锅来炖，高压锅能够又快又好地把鹅肉炖烂，而且还能保留鹅肉原有的味道，其实用以下几种小窍门也能容易将鹅肉炖烂。放一点点啤酒来炖鹅肉，然后小火慢炖。
6、选择好的鹅是非常重要的。一只体型适中、肉质细嫩、皮薄肉厚、肉色红润、没有异味的大鹅，是制作美味铁锅炖大鹅的关键。准备好材料后，就可以开始制作了。第一步是处理鹅肉。将鹅肉洗净，切成适量大小的块状；加入温水焯水，去除血水；再用清水冲洗干净备用。第二步是准备调料。
家常炖鹅肉的做法大全炖鹅肉做法步骤
1、炖大鹅的第一步是选择新鲜的食材。在购买大鹅时，要选择外表光泽、羽毛整齐、眼睛明亮的鹅。鹅的脚爪应该坚实而有弹性，肉质要有紧实感。为了降低鹅肉的腥味和增加肉质的鲜嫩度，预处理是至关重要的一环。在处理前，可以将鹅肉放入凉开水中浸泡，让血水排出。
2、做法步骤：第1步、大鹅肉洗净切块。今天家里没有大葱用毛葱代替，葱姜蒜切片。第2步、烧热油锅炒香葱姜蒜，大料，陈皮。第3步、下鹅肉炒出油。第4步、放黄酒，水没过鹅块。第5步、加盖炖鹅肉。第6步、乘炖鹅肉的时候，马铃薯去皮洗净切滚刀块。第7步、鹅肉酥烂后加入马铃薯块继续加盖炖。
3、做法步骤：第1步、土鹅半只，剪成两半，焯水沥干。第2步、锅预热，小火，倒花生油，放入小块黄冰糖适量，炒糖色。第3步、鹅皮朝下，放入锅中，保持小火，煎黄鹅皮。第4步、加入热水，改中火，烧开。第5步、放入姜葱，卤料包，老抽，生抽，盐，烧开。第6步、转入高压锅中，上气后改小火，压20分钟。
4、一，接下来是制作过程：将鹅肉清洗干净，切成块状备用。锅中加入适量的水，将鹅肉块放入锅中，加入姜片和料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出鹅肉备用。锅中加入适量的油，油热后放入葱段、姜片和香料爆香，然后加入鹅肉块翻炒均匀。
5、【土豆胡萝卜炖鹅肉】原料：土豆、胡萝卜、鹅肉、料酒、葱、姜、蒜、花椒。做法：鹅肉去皮切小块，放入热水中撇去浮沫，记得要加入料酒窝。锅中放油，倒入鹅肉，之后放入准备好的葱、姜以及花椒，翻炒一下。翻炒片刻加入适量清水，炖半个小时之后加入胡萝卜，之后加入土豆。
6、豆果美食炖鹅肉栏目为您推荐炖鹅肉做法大全，炖鹅肉怎么做好吃技巧分享，炖鹅肉最正宗的做法和炖鹅肉家常做法推荐，更多炖鹅肉的简单做法就来豆果美食。
炖大鹅怎么做
1、炖大鹅原料：土鹅、姜葱、冰糖、卤料包、花生油、盐、老抽、生抽。做法步骤：第1步、土鹅半只，剪成两半，焯水沥干。第2步、锅预热，小火，倒花生油，放入小块黄冰糖适量，炒糖色。第3步、鹅皮朝下，放入锅中，保持小火，煎黄鹅皮。第4步、加入热水，改中火，烧开。
2、做法步骤：第1步、大鹅切大块洗净。鹅肉入锅前一定要把毛拔干净，小绒毛处理起来比较麻烦，一定要有点耐心。第2步、剁好的鹅块冷水下锅，放入葱段、姜片、白酒大火烧沸后撇去浮沫。第3步、焯过水的鹅肉再次用温水洗去附在鹅肉上的渣滓。第4步、炖大鹅需要的调料。
3、今儿个大厨教咱3个方法，保准炖出来的大鹅味道飘荡，肉质紧实不柴。大鹅焯水的时候不要让水开，否则香味全无;炖大鹅的时候加上些陈皮、陈皮水，去腥的同时还增香;炖的时候要用小火炖煮，用大火的话很容易发柴。
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5、炖大鹅的做法大鹅切大块洗净。鹅肉入锅前一定要把毛拔干净，小绒毛处理起来比较麻烦，一定要有点耐心。切好的鹅块冷水下锅，放入葱段、姜片、白酒大火烧沸后撇去浮沫。炖大鹅需要的调料。(葱姜蒜、八角、草果、肉蔻、桂皮等)焯过水的鹅肉再次用温水洗去附在鹅肉上的渣滓。
农村家常鹅肉的做法
1、烧鹅烧鹅是广东地区非常有名的一道菜，其做法独特，口感鲜美。制作烧鹅需要选用肉质饱满的鹅，将鹅处理干净后，用特制的调料腌制一段时间，再放入烤炉中烤制。烤制时需要注意火候和时间，以免鹅肉过火或烤不熟。烧鹅皮脆肉嫩，香味四溢，是广东人餐桌上的美食佳品。
2、然后将老鹅的头、翅膀、爪子以及腿全部剁下来，鹅脯从中间切断，再切成方块;准备一锅清水，把切好的鹅肉放入锅中，用大火将水烧至沸腾，捞起鹅肉，洗净，备用。
3、魔芋洗好后，切好，备用。鹅肉剁好，大小看自己。锅内加水，烧开后，倒下鹅肉，加点料酒，焯一下。锅内倒油，放入红烧料炒开，再放入葱白，姜，蒜炒香，倒入鹅肉翻炒。加入清水，没过鹅肉。大火烧开，改小火，20分钟后，倒入魔芋汁。盖上锅盖，再煮20分钟。美味可以上桌了。
4、煮鹅肉：将鹅肉块放入热水中焯水，去除鹅肉的腥味。炖鹅肉：将焯水后的鹅肉放入锅中，加入花雕酒、姜片、料酒和足够的水，用中小火慢炖1小时，直至鹅肉变得酥烂。调制酱汁：在另一个锅中，加入适量的酱油、白糖和盐，搅拌均匀并煮沸，直至酱汁浓稠。
5、做法：土豆和胡萝卜去皮洗净，切块待用。葱切段，姜切片。将鹅肉剁成小块，用开水焯一下，捞起来沥干水备用。在高压锅里加入适量开水，加入鹅肉块、花椒、葱段、姜块，压15分钟左右，然后将鹅块捞出。往炒锅里加入适量油，待油烧到七成热时加入白糖，熬至变红。
6、盖锅盖，大火烧开焖30分钟，再改为小火焖15-20分钟，期间要将鹅身翻动几次，让鹅肉均匀受热，吸收酱料，时不时还要将酱料舀起浇在鹅身上。最后将鹅肚的酱汁倒在锅中，再焖制5分钟左右，再次翻动鹅身卤制10分钟左右，让鹅皮均匀上色收汁。时间到，出锅将整只鹅切成小块装盘。
清炖鹅肉的家常做法
1、推荐食谱酱焖大鹅大鹅肉清洗干净，斩成小块，切好后加点薄姜片和小葱，再加点胡椒粉、米酒、生抽，将鹅肉拌匀腌十分钟。锅烧热，加点油，先下姜粒爆香，小火把姜爆至微黄，然后再加入蒜子爆香，爆香之后再在倒入鹅肉煸炒，将鹅肉炒香。新鲜的鹅肉不用焯水，直接生炒，味道更香。
2、第一是不粘锅容易被剐蹭上划痕，因为骨头很硬，第二点是铁锅炖肉香味足，把鹅肉炒出水分后，加满水，因为鹅肉质地硬，所以需要炖的时间更长，大约要1个小时，所以水要多加一些，然后加入冰糖，老抽，甘草，小茴香，卖鹅的一般会送你香料包，没有也没事，把家里现有的香料加一点就行了。
3、整鹅对半切开，切掉不适合吃的部分，将鹅肉斩成大块备用。鹅肉有些地方的肉比较厚，切的时候要注意稍微切小一些，更容易炖熟。将鹅肉进入清水中，冲洗干净掉血水，浸泡20分钟备用。
4、炖鹅肉：-先将鸭块放入沸水中焯水，煮沸后捞出控水；-加热炒锅，倒入适量的油，加入葱段和姜片煸炒出香味；-然后倒入鹅肉煸炒出鸭油，再加入干辣椒、中草药、黄酒翻炒均匀；-加入适量的清水和食盐，盖上锅盖炖煮45分钟。提炼鹅汤：-关火后将鹅肉捞出，将汤倒入过滤网过滤掉香料。
5、做法步骤：第1步、鲤鱼处理干净，控水备用第2步、锅防粘处理，本身就是不粘锅，用姜涂抹一下更好。第3步、鱼身体表面抹一层薄薄的淀粉，然后两面用刀划开，锅里最好用五花肉煸出点油(可以直接用玉米油)煎鱼。第4步、两边一定用中小火煎成金黄色。第5步、加适量白糖，酒，醋，葱姜，加适量清水。
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