怎样做酸菜_怎样做酸菜好吃又简单视频
芥菜酸菜怎么做好吃又简单
1、步骤新鲜的芥菜，清洗干净，沥干水，如果天气好，可以放阳台晒干。优质的芥菜，无虫眼，大小适中，茎多叶少。步骤煮锅倒入适量的冷水，煮沸之后，放芥菜、盐，30秒之后熄火。用筷子翻转菜叶子，让芥菜叶子变软。步骤把芥菜、装入罐子，接着把锅里一起倒入，水要浸没芥菜，接着放一个石头按压芥菜。
2、把新鲜的芥菜疙瘩，放在清水中浸泡，用刀削去芥菜疙瘩的根须，和茎蒂，将芥菜疙瘩有坑，脏的部位，用刀削净，再把芥菜疙瘩表面洗净。把洗好芥菜疙瘩放到清水中，水要没过芥菜疙瘩，浸泡24小时，去除芥菜疙瘩一部分的辣味。把芥菜疙瘩捞出，沥净水分待用。
3、取出后把芥菜放进一个干净无水的坛子里全部芥菜都按照这样在开水里过下，放进坛子里，用一个勺把放进去的菜压紧实，越紧越好哟压紧实后我用了一个饭碗把口子密封小贴士芥菜焯水时间不要太长，整颗下水后翻个面就可以捞起入坛子了，坛子的口要密封好，进风了酸菜会坏。
4、需要准备新鲜的芥菜、盐、白糖、白醋、辣椒等食材。在准备好的芥菜中加入适量的盐，用手轻轻揉搓，让芥菜中的水分充分渗出，静置30分钟。接下来，将揉搓好的芥菜用水清洗干净，去掉叶子和根部，切成小段。在锅中加入适量的水，将切好的芥菜放入锅中煮半分钟后捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分。
5、【腌东北酸菜】所用材料：大白菜、粗盐、淘米水、高度白酒具体做法：第一步，首先准备几颗大白菜，第一次做的话，少弄一些，我这里以2颗白菜做示范，给大家分享一下做法。
6、食材准备：新鲜芥菜10斤，食用盐，清水等。详细做法步骤如下：第一步：把长大的芥菜摘回来，菜头不要，如果泥土不多，抖干净就行，可以不用洗，直接放阳台晾晒几个小时，外面的老叶或烂叶要去掉，否则做出来的酸菜容易坏掉，口感也不好。
泡酸菜怎么做好吃又简单
1、在摆放过程中，用手轻轻按压白菜，使其紧实。确保白菜之间没有缝隙，全部放入后，加入适量的高度白酒。白酒的量也要控制好，一般1斤白菜加入3~4克白酒即可。加入白酒不仅可以增加酸菜的香味，还可以起到杀菌的作用，使酸菜不易腐烂。我们需要压紧白菜并加入适量的水。找一块重物压在白菜上，确保白菜紧密接触。
2、【下厨房】泡酸菜栏目为您推荐泡酸菜的做法大全，泡酸菜怎么做好吃，和泡酸菜的家常做法，更多泡酸菜的做法步骤就来下厨房。
3、酸菜古称菹（zū），是用白菜、芥菜等原料腌制而成，用盐水发酵，一周即可食用。对东北人来说，酸菜是最爱，可以无肉但不可无酸菜，到了冬天用酸菜炖粉条、炖肉、炖鱼，酸香可口，好吃又开胃。南方也有腌制酸菜的习俗，大多是用芥菜制成，个人不太爱吃，总感觉不如大白菜做的好吃。
4、酸辣脆爽，方法简单又好吃做法步骤：辣椒冲洗干净。辣椒剪在1/3处，晾干表面水分。无油无水的罐子放处理好的辣椒、加每斤辣椒放70克盐，20克冰糖以及大蒜子干花椒、两罐啤酒、凉白开，加白米醋、高度白酒密封。放通风处泡1星期即可，用它炒鸡杂炒牛肉都很开胃下饭。
5、泡菜坛子洗净、晒干备用。姜、萝卜、辣椒洗净，花椒洗净晾干。萝卜改刀成条，姜切段，跟辣椒一起摊开，在太阳下晾晒几个小时。泡菜坛子里放盐，放糖，放酒，放花椒，放蔬菜。加入事先晾好的冷开水。加盖，坛子边沿注水即可。
6、用凉开水将盐化开，把去皮蒜瓣、干辣椒、生姜放在盐水中泡1个月;将四季豆择去老筋洗净，晾干表面的水分，把前制好的泡菜水倒入坛中，再放入豆角，用竹片将菜夹紧，压上石块。盖上坛盖添足坛沿水，泡10天即可。腌糖醋蒜头原料：鲜蒜头5000克。盐1000克，白糖1000克，凉开水1000克，醋500克。
酸菜怎么做好吃
1、酸菜炒牛肉材料：牛里脊肉克、调料1勺、四川酸菜2片、淀粉1勺、泡椒2根、青辣椒1个、蒜2瓣、生抽1勺、盐。做法：牛里脊肉晒干切片，提1勺调料，1勺生抽，1勺生粉揪坯。酸菜切片，青椒回去蒂晒干切片，蒜去皮切片。嗜甜的可以将泡椒磨碎。锅烧热，加油。入牛肉片快速翻炒，基本变白后捞起。
2、把容器密封起来，放在阴凉通风处腌制3天时间，当芥菜颜色变黄，酸菜就腌制成功了。因为煮芥菜的水里有很多营养物质，可以促进芥菜的发酵，和用淘米水腌酸菜是一个道理，口感酸脆，味道酸香，原汁原味，腌3天就能吃，再也不用等一个月了。
3、接着做一些料水，腌酸菜不能用生水，也不能用开水，要用凉白开或者淘米水，大多数朋友都爱用淘米水，简单方便，用它腌酸菜口味很不错，发酵很容易成功，或者水放锅里煮一下，放一点花椒、干辣椒，这样口味更加独特，大家可以选择一种，不过水煮后要彻底放凉再用。
4、将酸菜从密封的袋子中取出（我买的是袋装的酸菜），用清水清洗2遍，淋一下水分，轻攥一下，不要太使劲哦，一点水都没有了就不好吃了！取出大姜切5mm的薄片，切2片；蒜拍碎，中间切2刀，切成蒜末；干辣椒用水清洗干净，淋干备用。
5、今天整理了酸菜的四种腌制方法，喜欢吃酸菜的朋友抓紧时间动手制作吧。第一种腌制方法：熟腌“”熟腌酸菜”的方法也是最传统的方法，常见于东北农村地区，现在还有少部分人还保留着这种腌渍方法。
6、第一道酸菜鸭腿肉。需要的食材是三个干辣椒、三瓣大蒜、大葱一段、一个两百五十克的鸭腿，酸菜两百五十克、适量的油盐味精、少许的酱油。首先第一步是前期的备菜，我们先把蒜剥了，然后用刀拍一下备用，把葱切碎备用，鸭腿剁成小块备用，然后准备好三个干辣椒。
怎样做东北酸菜
1、①把白菜放在通风处或者空房间里搁置三天左右，让白菜的水分挥发一部分，这样腌制酸菜的时候不易腐烂，而且腌好的成品酸菜口感也好。
2、把酸菜叶子剥下来，用刀把白菜帮子根部片开再撕，这样切出的酸菜丝，比较细。把酸菜片好后，叠上几片，顶刀横切把酸菜切成丝。把切好的酸菜丝放清水中投洗一遍，去除一部分的酸味，如果还是比较酸，就再投洗一遍，把酸菜丝捞出，用手把酸菜团成团，攥下水分，打散开待用。
3、把酸菜叶子剥下来，用刀把白菜帮子根部片开再撕，这样切出的酸菜丝，比较细。把酸菜片好后，叠上几片，顶刀横切把酸菜切成丝。把切好的酸菜丝放清水中投洗一遍，去除一部分的酸味，如果还是比较酸，就再投洗一遍，把酸菜丝捞出，用手把酸菜团成团，攥下水分，打散开待用。
4、【东北酸菜的简单腌制方法】【食材】：大白菜、盐。【具体做法】：买大白菜时，尽量选择白菜帮比较薄的品种，还有，腌制这个东北酸菜，绿叶子部分我们是不用的，不然腌制出来也不会呈现金黄的色泽。说了大白菜再来说器具，凡是要用到的诸如菜板、刀、盆、瓶子之类的，都要清洗干净，绝对不能有油渍。
5、下面我就把老东北腌酸菜的方法分享给大家，喜欢吃酸菜的朋友快收藏学学。【东北酸菜的秘制方法】买一些新鲜的大白菜，不能直接腌制，应该先放在太阳地里晾晒2天，把白菜表面的水分晒干，这样酸菜更容易入味，而且更爽脆，还不容易坏。大白菜晾干后，把外层的叶子扒掉，里面就非常干净了，无需清洗。
6、[家庭版腌酸菜]主料：大白菜一大棵、清水适量制作过程：白菜去头，把外面的老帮剥落，白菜心部分，半棵一切两半。刚好家里还有几个碧绿的大帮子，就一起腌上了。大锅的水微开时先把头放入开水中，慢慢在把整个菜放入，煮上4分钟左右，用筷子不断搅动，让它里外受热均匀。
家庭自制酸菜怎么做分享其6大制作步骤
1、买大白菜时，尽量选择白菜帮比较薄的品种，还有，腌制这个东北酸菜，绿叶子部分我们是不用的，不然腌制出来也不会呈现金黄的色泽。说了大白菜再来说器具，凡是要用到的诸如菜板、刀、盆、瓶子之类的，都要清洗干净，绝对不能有油渍。沾了油腥这酸菜就会坏掉。
2、准备莴笋半根，先切成厚片，再切成2厘米宽的小方丁，放入拌菜盆中。白萝卜半根，同样切成长条和小方丁，和莴笋放在一起。胡萝卜半根，也切成小方丁，放入盆中，用来配色。盆里加入两勺食盐，用筷子拌匀，放在一边腌制30分钟。在这个时间，我们切一点配料，小米椒两个切成段，放入盆中。
3、【食材】：青菜、白醋【具体做法】准备一些比较老的青菜，把青菜的根部切掉，一片一片掰开，中间的嫩芯不要，把青菜放在水中洗干净，建议大家多清洗几遍，这样做出来的酸菜，就可以直接吃了（清洗的过程中，不要碰到一滴油）。
4、做法步骤：把白萝卜洗净，不用去皮，切去头尾，再把白萝卜切成片。把切好的萝卜片放在大盆内，加入250克盐，拌匀，腌制12-15分钟，把萝卜腌出水，把萝卜的水分腌出来，这样萝卜更容易入味，而且，萝卜吃着清脆爽口腌制萝卜期间，把姜切片，大蒜切片，红辣椒斜刀切成辣椒圈，红辣椒用小米辣也可以。
5、【下厨房】自制酸菜栏目为您推荐自制酸菜做法大全，自制酸菜怎么做好吃技巧分享，自制酸菜最正宗的做法和自制酸菜家常做法推荐，更多自制酸菜的简单做法就来下厨房。
6、自制酸菜的做法新鲜芥菜整棵掉挂在有阳光的地方晾晒2天(晒软了容易洗干净)。晾晒好的芥菜洗干净，再挂在阳台上晾晒2-3天。菜刀、砧板、大盆、酸菜坛洗干净(千万别沾有油)，再用开水烫洗下，放到阳光下晒干。
OK，关于怎样做酸菜_怎样做酸菜好吃又简单视频和怎样做东北酸菜的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
