成都人爱到不行的秘制红油凉拌鸡，麻辣味足，鸡肉够脆

成都人爱到不行的秘制红油凉拌鸡，麻辣味足，鸡肉够脆。这道菜是成都人的最爱之一，它的独特口感和浓郁的麻辣味道让人回味无穷。红油凉拌鸡的做法简单，但需要一些技巧才能做出美味可口的成品。选用新鲜的鸡肉，将其切成薄片；然后，将花椒、干辣椒、生姜、蒜瓣等调料放入锅中炒香；接着，加入酱油、醋、糖等调味料，搅拌均匀；将调好的酱汁倒入鸡肉中拌匀即可。

秘制红油凉拌鸡

成都人爱到不行的凉拌鸡，麻辣味足，鸡肉够脆，还有透着一股子新鲜味的葱。下饭下酒，正餐宵夜，怎么吃也绝对不会腻。

食材：

鸡肉400g

葱白20g

花生（或芝麻）适量

调料

红油100g

大蒜4瓣

老姜1块

花椒粉2茶匙

白糖1茶匙

小尖椒3个

盐1茶匙

酱油少许

香醋少许

菜谱步骤

1、将姜和蒜切末，葱白切成小段备用，准备好足量的冰水。

2、用一口大锅装水大火烧开，之后放入鸡肉煮3分钟，关最小火煮8到10分钟，关火闷5分钟。

3、将鸡肉取出，用冰水反复冲冷，再放入冰水中浸泡一段时间。

4、将花生放在锅中煎一下，红色皮脱落，花生仁出油即可。

5、将鸡取出，切成小块，放入一个足够大的容器中，加入所有调料一齐拌匀，最后放入葱白和花生即可。

小贴士

1、自家制作购买普通的鸡肉即可，煮制时间较短，如果用土鸡肉则需要加长煮制时间。

3、红油凉拌要有耐心，拌好后静静等上三五分钟风味更佳。

成都人爱到不行的秘制红油凉拌鸡，麻辣味足，鸡肉够脆。这道菜不仅美味可口，而且营养丰富。它富含蛋白质、维生素和矿物质，对人体健康有很多好处。红油凉拌鸡还可以帮助消化、促进食欲、增强免疫力等。无论是在家中还是在外面吃饭时，成都人都喜欢吃这道美味佳肴。如果你还没有尝试过这道菜，那么不妨去尝试一下，相信你一定会爱上它的！