干鲍鱼怎么发_干鲍鱼怎么发制的简单步骤
干鲍鱼的发制方法
1、干鲍鱼泡发的方法有两种，一是用煮，一是用蒸。煮：干鲍鱼先在冷水中浸泡24小时，使其回软，用小刷子刷净沙粒，放入85℃的开水中，采用小火煮4小时，置火边焖8小时至软熟，再漂浸在水中备用。
2、目前干鲍鱼的涨发方法主要有碱发和水发两种。鲍鱼干先用冷水浸泡4小时，然后放入60℃左右的热水中浸泡4小时，再换清水放入锅内微火煮，待煮开后，立即捞出置入凉水盆中。这样反复几次，等到鲍鱼膨胀时为止.鲍鱼片的泡发，一般有以下两种。其一，可用清水发。
3、方法一煨焖前花费了大量时间，使鲍鱼涨发透，再加料焖煨;方法二延长了加料焖煨的时间，目的是使外加味道能更多渗入原材料;一般情况下不提倡使用第三种方法。注意事项发制鲍鱼时间不是一成不变的，根据干鲍鱼的质量和大小灵活控制。如南非鲍可以泡24小时，小吉品鲍只需泡12个小时，晚上泡明天早上就可以煮。
4、另外一个方法就是可以继续用熟的碱水浸泡一段时间，运用这样的方法，就能够让其泡发得更好。这里所说到的熟碱水，其实主要是将纯碱、石灰水以及开水按照一定的比例也就是5进行调配，在这当中水面的高度一没过墨鱼干为佳。
5、干鲍鱼泡发的正确方法在泡发以前要用干净的纯净水把干鲍鱼的表面冲洗干净，然后再把它放入到一个无油无水的盆中，加入准备好的纯净水，一定要让水的数量完全没过干鲍鱼。干鲍鱼用纯净水要浸泡48小时，在浸泡的过程中要经常换水，每隔3到4小时换水一次最合适。
6、鲍鱼泡发步骤第一步：干鲍鱼洗净，放入无油无盐的容器内，加入纯净水浸泡，水需要没过干鲍鱼，浸泡期间每隔八小时换一次水，需要泡12小时以上。干鲍鱼洗净后浸泡第二步：泡发过的鲍鱼进锅加纯净水煮沸，煮开后转小火慢煮半小时。
干鲍鱼如何泡发及制作
1、干鲍鱼泡发的方法有两种，一是用煮，一是用蒸。煮：干鲍鱼先在冷水中浸泡24小时，使其回软，用小刷子刷净沙粒，放入85℃的开水中，采用小火煮4小时，置火边焖8小时至软熟，再漂浸在水中备用。
2、首先我们把买来的干鱿鱼放入在一个盆子里面，然后在这个盆子中加入一些食用盐，然后再倒入一些白糖，食用盐能够缩短泡发的时间，白糖可以增加这个鱿鱼的口感，这些东西全部放进去之后，接下来进行第2步，在里面倒入一些白醋，白醋可以去除鱿鱼的腥味。
3、将泡发好的鱼胶洗净切条;胡萝卜洗净后去皮，切小块备用。鹤鹑去除内脏后洗净，汆烫除去血水，捞出备用。小鲍鱼表面用刷子刷洗干净，用筷子从边缘插入将内脏取出并洗净。炖盅内放入鹤鹑、小鲍鱼、胡萝卜、姜片，加入适量水，隔水炖60分钟。再加入鱼胶炖30分钟，加入盐调味即可。
4、【干海参的泡发方法】第一步：取一个无水无油的盆，将海参放入盆中，加入适量的纯净水，将海参表面的浮灰清洗干净，然后将水倒掉，重新加入适量的纯净水，水要没过海参5-10厘米。
5、掌提好涨发干货用水、油、盐的数量涨发干货所用的水、油、盐的数量，大多要超过原料的数倍。尤其采用水发法，容器要大些。修煎整理涨发原料时，要尽量保持原料的完整。干资原料的发料方法及其原理水发法水发是用不同温度的水对干货原料进行浸、煮、漂、泡使其吸收水分、涨大回软的发料方法。
6、干鲍鱼泡发的正确方法在泡发以前要用干净的纯净水把干鲍鱼的表面冲洗干净，然后再把它放入到一个无油无水的盆中，加入准备好的纯净水，一定要让水的数量完全没过干鲍鱼。干鲍鱼用纯净水要浸泡48小时，在浸泡的过程中要经常换水，每隔3到4小时换水一次最合适。
干鲍鱼的泡发与制作的做法步骤图
1、将煮好的海参放入无油器皿中，泡发时放大量纯净水确保海参快速膨胀，在冰箱冷藏泡发24~48小时，期间每6到8个小时换一次水。这样海参就泡发好啦～泡发好吃不完的，可将每个海参单独用保鲜袋包装，置于冰箱冷冻室保存。如有个别海参没发大或肉质过硬，可重复4步骤。
2、鲍鱼干货在食用前需要经过泡发，一般采用温水或热水浸泡，根据大小不同，泡发时间在8-12小时之间。泡发后的鲍鱼可以用来做各种菜肴，如红烧鲍鱼、清蒸鲍鱼、鲍鱼炒饭等等。在烹饪时，可以根据个人口味加入适量的调料，如姜、葱、蒜、料酒等，以增加口感。
3、【干海参的正确泡法方法】干海参十只，用清水冲洗干净表面的杂质，尽量洗干净，随后将海参置于不锈钢的蒸屉中，隔水蒸制50分钟，【这里需要注意的是：制作海参时全程不能有油，包括容器，器皿，海参遇油会加速腐败甚至会化，软绵绵的烂烂的。
4、鲍鱼的家常做法准备材料：新鲜鲍鱼、葱、姜、蒜、料酒、生抽、糖、鸡精等。处理鲍鱼：将鲍鱼从壳中取出，去除内脏和黑色黏膜，用清水冲洗干净。腌制：将处理好的鲍鱼放入碗中，加入葱、姜、蒜、料酒、生抽、糖、鸡精等调料，腌制10-15分钟。
5、鲍鱼冲洗表面后放入干净无油的盆中，倒入纯净水中浸泡，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏。先浸泡72小时（3天），每8小时换一次水。泡了3天的鲍鱼，中间捏一下明显变软。取出鲍鱼，用拇指挤出牙嘴和再抠出肠。继续放入干净无油的盆中，倒入纯净水中浸泡，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏。
6、最基本的方式就是使用清水！准备一个锅子放入干鱿鱼，可以先用剪刀稍微剪过鱿鱼，完整放入后，注入清水直到盖过鱿鱼，大约浸泡6～8小时以上即可，喜欢硬一点口感的可以自行缩短浸泡时间，若要隔夜浸泡必须放入冰箱内冷藏。
干鲍鱼怎么做营养干鲍鱼最简单做法
1、【下厨房】干鲍鱼栏目为您推荐干鲍鱼做法大全，干鲍鱼怎么做好吃技巧分享，干鲍鱼最正宗的做法和干鲍鱼家常做法推荐，更多干鲍鱼的简单做法就来下厨房。
2、准备材料：鲍鱼干、瘦肉、鸡肉、蘑菇、虾米、金华火腿等。将鲍鱼干用温水浸泡3-4小时，直到变软。将瘦肉、鸡肉切成小块，用开水焯水去血水。将蘑菇、虾米、金华火腿等材料准备好。将所有材料放入砂锅中，加入适量的清水和调料，大火煮沸后转小火慢慢炖煮。
3、接下来，让我们一步步来制作这道鲍鱼炖鸡汤吧！将干贝提前泡发，羊肚菌用温水泡发并清洗干净备用。同时，将鲍鱼壳和鲍鱼刷洗干净，并将鲍鱼肉切成适当大小的块备用。然后，将鸡肉放入冷水中焯水，待水开后撇去浮沫捞出备用。接着，将焯好水的鸡肉放入砂锅中，再加入泡发好的干贝、鲍鱼壳和羊肚菌。
4、砂锅底下垫上竹垫，放入蒸熟的鸡和排骨，再放上剪去嘴蒂部位的鲍鱼，鲍鱼面上再压一层鸡和排骨。（鸡和排骨的数量是鲍鱼的1~2倍&焖煮材料可根据个人喜好随意更换）加水没过原料，大火烧开后转小火慢焖15~20小时，直至鲍鱼彻底回软。
5、做法步骤咸鲅鱼干冲洗干净。用水泡20分钟，如果你买的不咸可以不用泡水。泡水后控水放入盘中葱切段，姜切片，蒜切片。鲅鱼中加花椒油、辣椒油、橄榄油、葱姜蒜。
6、做法：用刷子将鲍鱼刷洗干净，去除内脏和黑色的膜，用刀在鲍鱼肉上划几刀，方便入味。将葱姜蒜切成末，放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、鸡精、食用油、水淀粉，搅拌均匀，制成酱汁。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入鲍鱼翻炒均匀。倒入酱汁，翻炒均匀，加入适量的水，盖上锅盖焖煮分钟。
干鲍鱼怎么做才好吃
1、选购新鲜小鲍鱼，大小随意，蒸熟后过凉水，加上花雕酒250ml、凉开水250ml、鱼露适量浸泡，放入冰箱至少24小时即可。若是想要味道更有层次，可以在花雕酒中加入葱、姜、陈皮与适量生抽冰镇。
2、干鲍鱼洗净，放入无油无盐的容器里，加入纯净水浸泡，水没过干鲍鱼再多一点即可，泡发48小时，期间换3-4次水。取出后，用剪刀剪去鲍鱼柱和鲍鱼肠，用毛刷将鲍鱼刷洗干净。可根据鲍鱼的软硬度，用沸水再适当的泡几个小时，让其自然舒展，回复原状。
3、清蒸鲍鱼：将鲍鱼清理干净后，用料酒和姜蒸熟，最后撒上葱丝和香菜。红烧鲍鱼：先将鲍鱼煮熟，然后放入炖盅中，加入姜、蒜、酱油、冰糖等调味料，慢炖一段时间。鲍鱼炒时蔬：将鲍鱼切片，与蔬菜一起炒熟，可以根据个人口味加入适量的调味料。
4、清蒸鲍鱼将处理好的鲍鱼放在盘中，加入少许姜丝、葱丝、料酒和盐，腌制10分钟。然后拿出鲍鱼放入盘中（鲍鱼两面放葱、姜丝），上锅蒸10分钟即可。蒸好的鲍鱼搭配上酱油和芥末，口感鲜美，回味无穷。红烧鲍鱼热锅凉油，放入姜片、蒜片和葱段爆香。然后将处理好的鲍鱼放入锅中，两面煎至微黄。
5、【3】走油肉烧干鲍干鲍走油肉，加入了春笋，不仅仅吸收了走油肉的肉香味，而且把竹笋的鲜美味也融合了进去，真的非常好吃。
6、鲍鱼怎么做鲍鱼粥0奢华主食少不了鲍鱼粥，满满的海鲜和大米混合在一起香味扑鼻，每一口都是香味。鲍鱼清洗，虾去掉虾壳虾线。葱头下锅爆香，将鲍鱼、虾肉先炒香，倒入高汤煮沸，将海鲜捞出来备用。粳米放入熬煮一小时，等到大米煮烂后在放回海鲜加热。
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