猪肉饺子馅怎么调好吃

猪肉白菜饺子馅怎么调才能好吃不腻

1、我们要准备一棵大白菜。白菜是饺子馅的主要原料，也是影响饺子口感的关键因素。我们要选用新鲜的大白菜，叶片肥厚而脆嫩，颜色翠绿而无斑点。我们从中间切开白菜，只要菜叶部分，因为菜叶比较鲜嫩，适合做饺子馅。这个菜帮不要丢掉，可以留着做其他菜，比如醋溜白菜或者白菜炖粉条。

2、要购买一些三分肥七分瘦的猪肉，要用清水将猪肉清洗干净，再用厨房纸巾将猪肉表面擦干。接着，把猪肉放在案板上，用菜刀先把猪皮剔下来。把猪肉全部切成小块的，放在一起待用。取出家里的绞肉机，将切好的肉块放进绞肉机里，盖上盖子，打开开关，将猪肉绞成细腻的肉泥。

3、肉馅中还可以加1个全蛋进去，鸡蛋可以起到增香和增加肉馅的鲜嫩作用。调好的肉馅可以作为一个母馅，比如要调一个白菜肉馅、香菇肉馅、三鲜肉馅等各种馅的都可以用这个肉馅来调，只要把想配的材料加进去即可。不建议在白菜猪肉饺子馅中加十三香或者五香粉之类的调料，那样就会掩盖白菜的清香。

4、其次就是不要放蚝油，大家都知道蚝油是增鲜的，如果白菜馅中放蚝油，会掩盖住白菜的鲜味，让饺子吃起来不会那么鲜嫩，所以大家在调馅的时候不要放蚝油。五香粉是必须要放的，因为五香粉有去腥增香的作用，饺子馅中加点五香粉，调出来的饺子馅格外鲜美好吃。

5、“2放”：肉馅中加入鸡蛋清，鸡蛋清是一种很好的增嫩食材，但是不要将蛋黄加进来，因为蛋黄自带腥味，加入蛋黄会将使馅料变腥。调肉馅的时候一定要加入食用油，加食用油就可以锁住馅料的水分，使馅料吃起来更鲜嫩。

6、准备一颗大白菜，从中间切开一分为二，今天做饺子馅只需要用到白菜叶，白菜帮可以留着醋溜或者炖肉吃。接下来把白叶一片一片的撕下来，然后清洗干净放入漏篮里面控干水分，白菜叶水分一定要控干。准备一块生姜，先切成薄片，再切成细丝；半根大葱，斜刀切成片。

猪肉饺子馅怎么调

1、猪肉剁馅，葱姜切末备用;将茴香用淡盐水浸泡10分钟，然后用流动水清洗干净，去根切碎;葱姜末放进肉馅里拌匀，再放进茴香，加入盐、十三香(或者五香粉、饺子馅粉都可以)，倒入香油(如果喜欢饺子馅带颜色，可以加点酱油)，顺时针方向将肉馅和菜拌匀。

2、准备茴香和猪肉馅，盐、十三香和香油是最基础的，喜欢放老抽和其它调料可以根据自己口味加;葱姜切末备用，将茴香用淡盐水浸泡10分钟，然后用流动水清洗干净。

3、包饺子调肉馅得先选好猪肉，五花肉、臀尖肉和前后腿肉都可以，肥瘦比例控制在7，或8最合适。猪肉皮要去掉，里边的筋和膜要剔除干净。把花椒放入碗内，碗内再加入开水，泡花椒水，花椒水晾凉后，将花椒捞出不要。把猪肉切成块，放在料理机内，加入姜片。

4、【三鲜馅饺子的制作方法】第一步，准备食材，韭菜，面粉，肉馅，虾仁，鸡蛋，葱，生姜，盐，老抽，香油，糖，胡椒粉。第二步，韭菜洗干净，鲜虾剥皮挑虾线，剁肉馅，切葱段，准备鸡蛋三颗、生姜一块。接下来和面，在加水之前在面里加个蛋清和一点盐，这能使面粉更有弹性，煮出来不易粘连和破皮。

5、你可能要问，我怎么没说要放盐？调肉馅，通常会加食盐、生抽、老抽，都带有盐味，所以食盐可放可不放。肉馅也不要放蚝油，越好的蚝油腥味越大，会让肉馅越来越腥，并不好吃，一定要记住。饺子馅无论荤素，有2样调料不能加，越加越难吃。

6、500克猪肉加入100克料油，料油的制作可以参考我以前的文章。肉馅调好后一定要放入冰箱冷藏半小时以上，可以让肉馅低温凝固不再稀，也让肉馅和调料充分融合入味。以上这5步，按顺序调肉馅就可以让你调出美味的饺子馅，可别把顺序弄错了。10年饺子店主教：调饺子肉馅正确顺序，千万别错，比饺子馆的好吃。

香菇猪肉饺子馅

1、【下厨房】香菇猪肉饺子馅栏目为您推荐香菇猪肉饺子馅做法大全，香菇猪肉饺子馅怎么做好吃技巧分享，香菇猪肉饺子馅最正宗的做法和香菇猪肉饺子馅家常做法推荐，更多香菇猪肉饺子馅的简单做法就来下厨房。

2、第1步、准备好食材：香菇需提前泡软，买的饺子皮，肉末。第2步、准备：蒜末，胡萝卜末。第3步、香菇切碎。第4步、将肉末，胡萝卜末，蒜末，香菇碎放入碗里，加入蚝油，盐，香油，胡椒粉搅拌均匀，馅料就好了。第5步、取一张饺子皮，放上适量的馅以自己喜欢的方式包好。第6步、依次都包好的饺子放在盘中。

3、香菇猪肉馅饺子的做法，香菇猪肉馅饺子怎么做请看步骤：猪肉最好选取半肥半瘦的，做出来的肉馅吃起来不干不柴，具体比例按照个人喜好，可以肥5瘦5，也可以肥4瘦6。

4、猪肉香菇饺子馅猪肉香菇饺子馅的做法将五花肉洗干净去皮剁成x肉末。将葱和姜切成末。将香菇洗干净，把水挤干，切成末。将肉末和葱姜放在一起继续剁碎。剁好的肉末和葱姜用大点儿的容器装好。放入剁碎的香菇，香油，盐，老抽，十三香，鸡精，鸡蛋。

5、猪肉香菇饺子猪肉香菇饺子的做法准备好所需食材洗净沥干水分。把所有食材分别剁碎备用。取一个大一点的容器，放入猪肉馅，然后加入姜末，生抽，蚝油，十三香，盐，还有适量食用油放入盆中。用筷子朝一个方向将肉馅搅拌上劲。然后加入，切碎的胡萝卜，香菇，葱花拌匀。

做饺子肉馅怎么拌好吃

1、买来的肉馅儿再剁一下，加点水防止肉馅儿太干，肉馅剁好后放入适量盐、料酒、酱油、老抽、适量植物油和五香粉顺时针搅拌，感觉已经上劲儿了就可以放在一边使之入味。

2、冬至节气，老传统吃饺子，这样调肉馅，鲜嫩多汁，分享5种猪肉饺子馅做法，都是大家都爱吃的，百吃不腻，下面一起看看猪肉饺子怎样调，配什么蔬菜好吃。

3、【下厨房】猪肉饺子馅栏目为您推荐猪肉饺子馅的做法大全，猪肉饺子馅怎么做好吃的窍门分享，更多好吃的猪肉饺子馅的家常做法就来下厨房。

4、准备两节莲藕，刮掉外皮，清洗干净，剁成碎馅，尽量碎一点，可以保持脆嫩感，但千万不要剁成莲藕泥。准备一斤猪肉馅，加入花椒油、葱姜末、食盐、生抽、老抽、顺时针搅拌上劲，这样可以让口感更好吃。

5、20种饺子馅秘制拌法，调的馅又香又好吃，值得好好珍藏做法步骤：白菜洗净后剁碎，然后加入适量盐，把水杀出来(10分钟后把水挤干净)，然后把花生油倒入白菜里，搅拌均匀，使油能裹住白菜，保持白菜的水分。生姜和大葱切成末，将肉末、虾皮、葱姜末和酱油放在一个大盆里，往一个方向搅拌均匀，醒上15分钟。

6、五花肉洗净去皮，绞成肉馅，加入葱姜末、食盐、酱油、蚝油、胡椒粉，打入一个鸡蛋，沿顺时针搅拌5分钟，让肉馅上劲。加入葱姜水，继续沿顺时针搅拌，让肉馅吸收水分，变得亮晶晶的。白菜洗干净后剁碎，加入一勺盐腌10分钟，用手挤干水分。把白菜碎倒入肉馅中，加入香料油，搅拌均匀即可。

饺子怎么弄生肉馅

1、用筷子朝一个方向搅，把肉馅搅至变黏稠，再加入豆油，搅匀即可，肉馅就调好了，就可以加入蔬菜拌匀，就可以包各种蔬菜馅的饺子了。一般肉馅和蔬菜的比例为1比1或1比5。

2、五花肉洗净去皮，绞成肉馅，加入葱姜末、食盐、酱油、蚝油、胡椒粉，打入一个鸡蛋，沿顺时针搅拌5分钟，让肉馅上劲。加入葱姜水，继续沿顺时针搅拌，让肉馅吸收水分，变得亮晶晶的。白菜洗干净后剁碎，加入一勺盐腌10分钟，用手挤干水分。把白菜碎倒入肉馅中，加入香料油，搅拌均匀即可。

3、首先制作肉馅应该要用那种肥瘦相间的肉，三分肥肉七分瘦肉的那种，拿出刚从超市买回来的猪肉，先把猪肉的肉皮用刀割下来，去掉肉皮。将肉放在案板上面用刀切成大小相等的小块，切好之后把肉块放入绞肉机里面。启动绞肉机，将放进去的肉块打成均匀的肉末。

4、做饺子馅想要鲜嫩多汁，花椒水可以起到非常重要的作用，花椒水不仅能去除肉馅的腥味，还能使肉馅吸足水分而变得鲜嫩多汁；调肉馅时，花椒水不能少，一般一斤肉馅需要加入4-6两的花椒水，花椒水要分多次加入，每次加入花椒水以后朝一个方向搅拌，使肉馅把水分完全吸进去以后再进行下一次打水。

5、额外扩写：韭菜猪肉馅是最常见的饺子馅之一，制作简单快捷。面团的制作也是关键之一，面粉要选用中筋面粉，加入盐和鸡蛋可以增加面团的精性，搅拌时要逐渐加入适量的清水，并反复揉搓至面团光滑有弹性，然后盖上盖子让其松弛。

6、最后我们要往肉馅中，加入适量的花生油，花生油在加入之前，要提前将它加热一下。待其晾凉以后，才可以加入到肉馅中，这样做的目的，是为了锁住肉馅中的水分。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。