煎牛排_煎牛排怎么做

怎么煎牛排才会嫩

1、盐和黑胡椒：这是最简单也是最常用的腌制方法。将适量的盐和黑胡椒均匀地涂抹在牛排表面，并尽量按摩让调味料渗透到肉里。然后将牛排放入密封袋中，放入冰箱中腌制。大蒜和迷迭香：这种方法可以为牛排增添更多的香味。

2、煎炸牛排在锅里倒上少量油，不要太多，因为摄入太多油对身体健康没有好处。一开始用高温将油加热到快要冒烟，然后将温度调低，放入腌制好的牛排煎炸5分钟左右，但不要超过5分钟，一面牛肉太“老”。然后翻面再煎炸相同时间，这个过程中可以根据个人口味加入一些椒盐。

3、如果你现在正在准备煎牛排，则在烹饪之前立即在其上撒些盐。尽管可以让肉浸泡一整夜，但肉质可能不会那么嫩，这仍会增强牛排的风味。为了增加风味，我们还可以用黑胡椒、大蒜粉或百里香调味牛排。在烹饪之前，让牛排达到室温。在烹饪之前，将牛排从冰箱中取出约30至60分钟，以使内部均匀且彻底地解冻。

4、如果是煤气灶明火，一开始也要开到大火，一面迅速煎焦后再翻面，然后转中火再煎一会儿就好。这个过程发生了美妙的美拉德反应，可以使牛排外焦内嫩很香哦。插电的锅，火力比较均匀，也不会过猛，所以，我是全程220度，不用调温，不会像明火那样容易焦。翻面后，表面就有纹路了。

5、记住，千万不要用水洗牛排哦！等牛排回温好了，用厨房纸巾把释出的血水吸干净。然后在两面撒上适量的海盐、黑胡椒，再涂抹少量橄榄油进行腌制，这样可以锁住牛肉的水分，让肉质更加鲜嫩。

6、第三招：腌制过程腌制牛肉是让它变得更嫩的关键步骤。可以在切好的牛肉中加入一些料酒、生抽、胡椒粉、淀粉和蛋清，搅拌均匀后腌制15-20分钟。料酒可以去腥，生抽可以增加牛肉的鲜味，胡椒粉可以增加牛肉的香味，淀粉和蛋清可以使牛肉变得更加嫩滑。第四招：烹饪方法要注意烹饪方法。

煎牛排怎么做好吃牛排怎么煎如何煎牛

1、【下厨房】煎牛排栏目为您推荐煎牛排做法大全，煎牛排怎么做好吃技巧分享，煎牛排最正宗的做法和煎牛排家常做法推荐，更多煎牛排的简单做法就来下厨房。

2、牛排撕掉保鲜袋解冻，解冻好的牛排用厨房纸巾擦干血水，用海盐黑胡椒和橄榄油腌制按摩一下10分钟以上即可腌制好的牛排上煎锅煎，我这个是用的烤盘，反正怎么好煎怎么来，牛排上有自身的油脂可以削下来用自身油脂煎，或者用少许橄榄油或黄油，我用的是黄油，根据牛排厚度每面各煎三分钟左右，煎至两面焦黄。

3、吸干牛排表面水分。浇少量品利特级初榨橄榄油，散上黑胡椒和粗盐，均匀涂抹表面，用手按压到位热锅下牛排，先煎边缘进行封边放入大蒜、黄油。每面煎40s然后翻面，每面煎四次，即可煎到7分熟左右煎牛排的同时放入迷迭香。

4、取出牛排解冻用厨房纸巾吸干水分锅中加入橄榄油，烧热放入牛排每面各煎20秒，换小火放入黄油和大蒜，用勺子舀汤汁浇到牛排上，煎一分钟。我的牛排薄，时间够了。拿出醒个三分钟西兰花焯水。圣女果切开。水萝卜切片。摆盘浇上黑椒酱，撒上黑胡椒碎。

5、将买回来的牛排切块备用，用刀背拍一拍牛排。加入适量的盐、胡椒粉和鸡蛋清腌制15分钟左右。在平底锅中放入适量的色拉油，放入牛排小火煎制。煎至变色后翻面，加入适量的老抽，放进适量的生抽。加入适量的清水，汁收的差不多就可出锅了。

6、煎牛排的做法，煎牛排怎么做请看步骤：▲我自己在家做，最喜欢这两个部位的牛排，一个是牛眼肉、也叫肋眼或者上脑，这个部位的肉，瘦肉中夹杂着肥肉丝，吃起来很嫩很油润。

牛排怎么煎

1、做牛排时，将牛排从冰箱取出，等它的温度升至室温再下锅进行煎制。这样避免直接煎牛排时，当牛排中心的温度达标时，其实它已经煎过头了。平底锅内放入一勺黄油加一两撮Thyme，或用食用油代替。大火将锅烧热，烧到特别热，冒烟的那种。将牛排下锅，注意安全。此时不要放入胡椒，因为锅很烫胡椒会烧糊。

2、第三要用色拉油和黄油混合油煎制。黄油能够使用牛扒更软嫩，但黄油的烟点过低，不容易达到煎牛扒所需要的温度，因此最好用色拉油和黄油各半的混合油煎制。第四煎锅温度一定要高，大火烧到锅要冒烟时放入色拉油和黄油，保持大火放入牛扒，使牛扒表面迅速碳化，锁住水分，这样即使煎到九成熟，肉质也不会过老。

3、牛排常温解冻之后，无需清洗，直接用厨房专用纸吸干表面的血水。用刀背在牛排的两面都轻轻拍打几下，再用牙签扎一些小孔，方便腌制的时候入味。在牛排的两面都撒上胡椒粉，再抹上一层黑胡椒汁。腌制15分钟的时间。起锅，放一小块黄油，也可以用常规的食用油，或者橄榄油，但是黄油煎出来口感更香。

4、牛肉本身的口感就已经十分鲜美，但如果不腌制，单单就煎牛排，口感也不太好，因此在煎牛排之前，最好用调料腌制一下牛排。但最好不要用太多的调料，否则很容易掩盖掉牛排本身的鲜味。最好只用少许的海盐以及黑胡椒，均匀地撒在牛排表面，之后按摩牛排，直至牛排吸收掉调料之后，再滴入几滴橄榄油。

5、那如果当天就想吃牛怎么办呢？次一点的方法是用冷水来帮助牛排解冻。把牛排连带包装一起浸泡在冷水中，水龙头开到最小流在牛排包装上，或者泡在冷水中隔二三十分钟换一次水。这种方法可以一两个小时左右完成解冻。

6、提前半小时把牛排拿出冷藏室解冻，解冻后的牛排用厨房纸巾吸去水分，这样煎的时候才不会蹦油。把牛排的两面都撒上黑胡椒和海盐进行腌制，并且抹上耐高温的植物油，给他按摩按摩，这样可以保证牛排煎炸过程受热更均匀。

煎牛排的步骤

1、煎好牛排菜以炒洋葱蘑菇为例，油热之后直接加入洋蒽蘑菇，调味炒到金黄色即可。起锅后垫在盘子上，再放上牛肉。

2、煎牛排做法具体步骤准备好2人份牛排。用刀背把肉敲松。牛排抹上盐和胡椒粉。取一个碗，倒入烧烤酱2勺，生抽1勺。倒入2勺蚝油。兑入料酒调匀成汁。把牛肉浸在调好的汁里。撒上罗勒碎，腌制1小时。热锅融化黄油。1下牛排煎5分钟。

3、左：直煎，中：先煎后烤，或者先烤后煎，右：直接煎+淋黄油这几种方法不是死的，我们煎牛排，主要就是要达到一个目的，希望得到一个外焦里嫩，汁水丰盈的牛排即可，其中控制温度就是关键，比如我们煎制5成熟牛排，目的就是烹饪完毕的时候，牛排中心温度为63摄氏度(大约)。

4、牛排在下锅煎之前，要做充分的预处理，预处理的步骤除了要用牛排锤敲打牛排，还需要彻底把牛排腌制入味。牛排是西餐食物，在腌制时会用到很多我们平时做中式家常菜不太用到的调味料，如果我们中式腌肉的方法来腌制牛排，最后做出的味道难免有偏差。

5、原切牛排，是直接从牛身上某个部分切下来的完整一块牛肉，是没有经过任何额外的加工的。原切牛排，原材料只有牛肉，是块状的牛肉，如果想要做原切牛排，没有一点烹饪技能，还真的做不好呢。调理牛排是指用盐，糖，味精等调味品进行腌制以后的牛排，做起来很方便，打开袋直接煎或烤即可食用。

6、首先我们买回家的牛肉，先用清水清洗干净，再用厨房纸吸干牛肉表皮的水分，这样做出来的牛排不会影响口感。接下来我们需要用刀背在牛肉的两面轻轻地拍几下，增加牛肉的松弛度，这样牛肉吃起来就不会太硬，也更有利于腌料的吸收。

煎牛排需要什么调料

1、调料、加调料的顺序都可以变化。厚牛排：从冰箱冷藏拿出来要先放到室温(1小时)，接着撒盐和黑胡椒调味。空锅烧到很热，放油，然后牛排下去煎，几分钟后换一面(HestonBlumenthal的方法是每15秒翻面)，吃牛油的可以在临出锅前1分钟下一点牛油，两面煎香。熟成度通过触感来判断。

2、美味的牛排不需要太多复杂的调味料。事实上，如果加入很多调味料的话，牛排反而不好吃了。如果你想做一块美味的烤菲力牛排，越简单越好。方法使用不同的调料组合下载PDF文件自制蒙特利尔牛排调味料。[6]蒙特利尔牛排调味料也许是最经典的牛排调味料，它能增强肉的香味但不会喧宾夺主。

3、煎牛排需要食用油、盐、胡椒粉、糖、酱油、酒、味精等。煎牛排是一道制作简单的菜品，属于西餐，一般辅以红酒食用，配以黄瓜片、土豆条或生菜、蕃茄片等做点缀。牛排，或称牛扒，是片状的牛肉，是西餐中最常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烤制为主。

4、英国的JamieOliver在他的youtube中就提到过，煎牛排的时候如何掌握熟度。很简单，就需要你的一只手：用手指按牛排，感觉牛排的软硬程度。

5、煎牛排一般需要牛排、胡椒、酱汁、粗盐、黑胡椒、黄油等材料。煎牛排是一道制作简单的菜品，主要食材是牛排，主要烹饪工艺是煎。煎牛排属于西餐，一般辅以红酒食用。牛排：牛排的种类非常多，常见的菲力牛排、肉眼牛排、西冷牛排等。菲力牛排是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘。由于肉质嫩，很受爱吃瘦肉朋友的青睐。

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