白汁鮰鱼的做法

水煮鮰鱼的做法

1、江团的做法有多种，如水煮江团、白汁江团、粉蒸江团、红烧江团、氽江团鱼汤、清炖江团、片炒江团鱼等，其中尤以“水煮江团”的做法最能体现江团鱼的那种清香鲜美的原始美味。苏东坡曾写诗赞它曰：“粉红石首仍无骨，雪白河豚不药人”。

2、做法步骤鱼片洗干净，沥干水，加入一勺白酒，抓拌到粘手的状态，再加入水煮鱼料包的腌鱼料拌匀。鱼头鱼脊骨就留在熬汤底。锅子烧热，加少许油鱼摊开在锅里，转动一下锅底的油，火调大火。煎至两面金黄，再加入姜片。

3、菜名：水煮活鱼开篇点评：这道水煮活鱼麻辣鲜香，滑嫩爽口。材料：草鱼一条5斤左右)、大白菜、黄瓜、金针菇、莴笋、酸萝卜、野山椒、藤椒、灯笼椒，姜、葱、蒜、蛋清。调料：豆瓣酱，火锅底料，料酒，胡椒粉，辣椒油。

4、做法，首先处理草鱼，草鱼清洗干净之后，去掉鱼骨和鱼头（待用）。然后将鱼肉片成3cm得厚片。全部切完后先用清水淘洗2次，控干水分待用。下面开始腌制，鱼肉中加入盐，鸡精，料酒，蛋清，淀粉抓匀。腌制20分钟。这也是保持鱼肉细嫩的关键一步。

深海鮰鱼烹调法,急用

1、准备食材：鮰鱼、葱姜丝、盐、生抽、料酒、面粉、淀粉、鸡蛋、面包糠。将鮰鱼处理干净，切成块状，用葱姜丝、盐、生抽、料酒腌制10分钟。准备三个碗，分别放入面粉、淀粉、鸡蛋打散，再加入面包糠。将鲽鲽先裹上面粉，再裹上淀粉，然后裹上鸡蛋液，最后裹上面包糠。

2、锅中沸腾时，下海鱼，转小火煮制十分钟，汤汁收浓，倒入大虾，调入盐，味精，鸡精，白糖调味即可出锅。摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品。我们下期再见。

3、1，准备一条处理干净的鲤鱼，先在鱼身两侧打上瓦垄刀口，在鱼尾处打上十字刀，这样更方便鱼肉入味;准备大葱和生姜一小块切成片，放入鱼盆中，加入食盐，胡椒粉，料酒各适量，用手抓匀，腌制15分钟，给鱼肉入味去腥。2，调糖醋汁：另外取一个小盆，加入白糖30克，食盐1克，白醋20克，橙汁15克，清水30克，用筷子搅拌均匀备用。

4、清蒸是一种能保留昂刺鱼原汁原味的烹饪方法。将鱼清洗干净后，用少许盐、料酒、姜片腌制10分钟，然后放入蒸锅中蒸熟。出锅后，可以淋上一些蒸鱼豉油，撒上葱花，用热油爆香。红烧昂刺鱼红烧昂刺鱼色泽红亮，口感浓郁。将鱼清洗干净后，用少许盐、料酒、姜片腌制10分钟，然后下油锅煎至两面金黄。

5、我买的酸笋是盐渍笋，所以煮之前不用洗，如果是普通的酸笋食用之前一定要漂洗一下。腌鱼时已经抹盐了，烧鱼时就不需要再放盐。

6、将买来的草鱼用盐搓洗干净，再用厨房纸擦干水分。为了防止鱼肉打滑，可以从鱼的尾部横着劈开，将鱼肚上的大刺斜着切掉，然后将鱼肉斜着切成厚片。接下来，将鱼骨和鱼头部分剁成小块，然后将鱼肉和鱼骨放入盆中，加入适量的盐、生抽、料酒、胡椒粉和玉米淀粉，加入葱姜拌匀，腌制两个小时。

白汁鮰鱼的食谱营养

1、白汁蛔鱼是一道由鮰鱼、竹笋等食材制成的食品。做法原料鮰鱼1条(1250克)，白糖5克，葱结1只，盐3克，姜2片，猪150克，竹笋100克，味精2克，绍酒30克。

2、白汁鮰鱼健康功效姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表料酒：低蛋白质白汁鮰鱼的做法鱼洗净，切块。鮰鱼的表皮上有一层粘液，入沸水焯一下，就很容易去除。焯水后再次洗净鱼块，沥干水分。锅内加入油，爆香葱姜蒜。加入鱼块。小心翻炒片刻后加入料酒，高汤。大火烧开后，加入盐，糖。转中火煮10分钟。

3、配料：巴沙鱼一条，番茄3个，菌菇50克，生抽一勺，盐4克，蚝油一勺，胡椒粉10克，姜一块，番茄酱一勺。步骤先把需要的食材都给准备好，鱼选择巴沙鱼是因为便宜好吃，没有多少次，适合老人孩子吃，其他的调味料要准备全，这样才能够让鱼汤的味道变得更好。

4、2撒入少许白胡椒粉；2开大火，将汤汁收至浓稠；2撒入少许的香葱段点缀；2出锅装入盘中。▲大厨提示：鮰鱼各地叫法不一样，有的地方叫江团、长吻鮠等等，现在比较稀有了，主要以养殖为主，鮰鱼没有鱼鳞。

5、鮰鱼，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，是很多人喜爱的食材之一。那么，如何将鮰鱼做得更好吃呢？本文将为您介绍5种做法，让您轻松成为厨房大厨！红烧鮰鱼准备食材：鮰鱼、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精。将鮰鱼处理干净，两面划花刀，用姜丝、葱丝、料酒、盐腌制10分钟。

6、将鮰鱼宰杀后洗净剁成小块备用。锅中加入植物油，油温五成热时加入葱、姜、蒜、香叶、桂皮、麻椒、花椒、八角炒香。加入豆瓣酱炒出红油后加入黄豆酱继续翻炒出香味。加入适量的开水，加入料酒，放入剁好的鱼块。炖至20分钟左右加入盐调味即可装盘。

制作江苏白汁鮰鱼有哪些要点

1、制作江苏白汁鮰鱼要注意选材、处理、腌制、挂糊、炸鱼、制作白汁、淋汁和装饰等环节，掌握好每个环节的技巧，才能制作出色香味俱佳的江苏白汁鮰鱼。

2、制作方法：将鱼用盐腌十分钟，下至六成热的油中炸至金黄色，皮脆后捞出；烧油放入葱段、姜片、蒜片、酸辣椒，炒出香味；放入炸好的白条鱼、甜酒酿、油炸豆腐，加入50—100ml开水，焖制15分钟，收干汤汁；放入茴香、红辣椒油、醋、花椒粉、盐，起锅。特点：鱼香酥软，酸辣可口。

3、红烧中华鲟鱼：鲟鱼切割成适合入锅的大小块，用油煎至两面金黄，然后加入姜蒜爆炒。接下来，倒入适量的料酒和生抽，加入适量的水或高汤，炖煮15-20分钟。加入适量的砂糖和老抽，调味后开大火收汁即可。清蒸中华鲟鱼：将鲟鱼放在蒸锅上，撒上葱姜和适量的盐，蒸煮12-15分钟即可。

4、鮰鱼1条，春笋2根。调味料：豆油50克，猪油20克，姜片15克，蒜子15克，香葱3克，香葱段2克，白酒6克，盐3克，白糖1克，白胡椒粉2克。

5、白汁鮰鱼的做法鱼洗净，切块。鮰鱼的表皮上有一层粘液，入沸水焯一下，就很容易去除。焯水后再次洗净鱼块，沥干水分。锅内加入油，爆香葱姜蒜。加入鱼块。小心翻炒片刻后加入料酒，高汤。大火烧开后，加入盐，糖。转中火煮10分钟。

6、过江鱼特色有二，其一是其烹饪方式特别，整鱼烹饪要么蒸、要么炸，煮的方式着实少见;其二是料汁特别，野山椒、剁椒、朝天椒外加生姜，辣味丰富浑厚，炒香过后加入豉油和高汤调成料汁，平添一丝鲜香。野山椒家宴硬菜过江鱼就介绍到这，喜欢的朋友别忘了点赞和收藏，这里是台欧美食说，我们下期再见。

鮰鱼怎么炖出白色汤

1、煎好鱼之后，就可以进行下一步——炖鱼了。在炖鱼时，很多人喜欢放凉水，这是非常错误的做法。放凉水会使鱼汤散发出更浓的腥味，而且炖出来的汤汁也不会是奶白色的。正确的方法是往锅中倒入足量的开水，这样才能炖出更鲜美的鱼汤。另外，使用开水炖鱼还有一个好处是可以更容易地观察到鱼汤变成奶白色。

2、综合以上，方法就是在煮鲫鱼的时候，一定要用开水下汤，冷水会让鱼冷回缩，影响鱼肉的口感。第二就是要用白豆腐煮，因为不加上豆腐煮出来的鱼汤很难达到那种奶白的程度。今天给大家分享的鲫鱼汤就到这里了，大家学会了吗，那就自己动手试一试呀，鲫鱼汤富含蛋白质，女孩子可以多喝哦，对皮肤好。

3、首先我们准备三条宰杀好的鲫鱼，先用刀把鲫鱼身上的黏液刮出来，鲫鱼身上这个黏液非常的腥，如果不给它刮掉做出来的鲫鱼汤腥味就会很重。全部刮好之后我们给它放入一个大碗中，然后再加入多一些的清水，下手给它清洗干净，把刮出来的黏液清洗掉，鱼肚子里面的黑膜也要给它刮掉，这个黑膜也是腥味的。

4、出锅前放适量食盐、加一点小葱花。分享经验：鱼汤不白补救方法：鱼汤中放一个煎蛋（鸡蛋搅散再煎），这样鱼汤就能慢慢变白。其实鱼汤的白，是因为鱼肉含有脂肪和蛋白质，而直接加冷水会让这些物质凝固，所以汤再怎么熬都不能再变白了。

5、将煮熟的白萝卜块连同汤汁一起、倒入洗净的料理机内插上电源，将其转动上三五分钟打制成汤汁，用细纱布过滤两遍、滤出净汁水于大碗中。将鸡蛋也逐一的煎成荷包蛋，接着将每个荷包蛋用刀一分为二切成半圆形块，并将所剩的白萝卜切成细丝，水豆腐切成小厚片，均装于盘中。

6、步骤三，然后向锅中倒入适量清水，大火将其烧热，此时为了增加汤的色泽，我们要记得在锅内加入半勺的纯牛奶，继续放入锅内炖，大约15分钟左右，再加适量盐调味，撒上切好的葱花和香菜即可。

好了，关于白汁鮰鱼的做法和鮰鱼怎么炖出白色汤的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！