腊肉的做法大全
怎样制腊肉的做法大全
1、做法步骤：第1步、先准备好腌肉的酱料。八角桂皮香叶等洗干净，加入姜，放入生抽老抽白糖，浸泡一天。第2步、用酱料和盐把肉腌起来。我腌了一天一夜，而且怕不均匀入味，还重复拿出来揉了两次。我是几块肉放炒菜锅里，倒入酱料和适量盐揉匀，再放其他容器的。第3步、用绳子穿好挂起来。
2、自制腊肉的做法洗好后的肉切成适当的大小，备用。将花椒和盐，一起炒，炒到发黄即可。将炒好的花椒和盐，晾凉，放入料理机打碎。将肉在椒盐里沾匀。都沾好后，就是这个样子。用线绳穿起来，挂在有阳光的地方通风晾晒。
3、做法步骤：第1步、新鲜五花肉。第2步、配料。（用高度酒做出来的腊肉很香，也不会变味）第3步、用夹子把五花肉皮上的细毛夹干净，洗净沥掉水分备用。第4步、放入盐和白花椒粉。第5步、冰糖。第6步、放入生抽、叉烧酱。第7步、用手来回翻动，使五花肉能均匀沾上调料。
4、【方法及步骤】在选购五花肉的时候，我们要保留五花肉的皮，这样做出来的腊肉比较正宗。把买来的新鲜五花肉放在一边，然后准备一把锋利的菜刀，用菜刀在五花肉的皮上面用力刮。这样就可以把五花肉皮上的猪毛刮干净。刮干净之后的五花肉，我们用刀把五花肉切成小条状，这个时候我们就把切好的五华肉放在一边。
5、自制腊肉的做法五花肉、鸡腿洗净，沥干或用厨房纸吸干水分。冰糖先敲碎，所有配料和调味料装入大盆中混合均匀，放入肉类腌制24-48小时，中间翻动三到四次以便腌渍更均匀腌好的肉抹掉沾在上面的香料等，拴起来挂在通风处接受风吹日晒，当然一定不能雨淋，约15天。捏捏肉已经硬到心，并且外表出油就可以收了。
6、做法：将瘦肉与猪肝清洗干净，沥干水分，切成粒状。把切好的肉粒放入调料拌匀，腌制8小时。肠衣用清水泡软后扎紧一头，用漏斗把腌好的肉灌进去，约八成满即可。再用麻绳以每30厘米为一节扎紧。把扎好的腊肠挂在通风处吹至身硬即可。
腊肉的做法大全60字
1、1腌好的腊肉放入开水中烫几秒，清洗干净。1表面喷些白酒，挂到阳台晾晒。1视天气和温度情况晾晒几天，至腊肉风干且不硬即可，我晒了六天。1晾晒好的腊肉切块放冰箱冷藏，随吃随取。1做好的腊肉迫不及待试吃一下。
2、【家常小炒腊肉丁】食材腊肉200克青豌豆100克柿子椒100克洋葱小半个大蒜半个生姜2片油料酒盐适量做法腊肉用温水洗干净污渍，泡在清水中过夜或者大半天，清水要量足，因为腊肉盐分太重，泡有两重作用，一是让晾了长时间肉变软，二是减轻盐分，如时间允许，泡的过程中可换两三次水。
3、回收的腊肉简单分切2~3段，再用密封袋将其封存，放置到家里干燥处或冰箱冷冻室储存即可，只要储存得当，放个几月半载一般都不会坏的，提前制作好的腊肉，待到春节时就能拿来做腊味饭、炒腊肉菜，惹味下饭、腊香浓郁。
4、清洗并切片：将腊肉冲洗干净，然后将其切成薄片状。切片后的腊肉不宜直接下锅炒，这样会导致口感过咸且过硬。泡腊肉：取一个容器，将切好的腊肉放入其中，倒入足够的水，使腊肉完全浸泡其中。建议泡腊肉的时间不少于30分钟。这样做的目的是将腊肉中的盐分溶解出来，减少其咸味，同时使腊肉更加嫩滑可口。
5、做法：将腊肉洗净放入锅中蒸或煮熟，待稍凉后切片待用;将鲊广椒放入锅中翻炒至熟盛盘;在锅中放入食油适量，将炒熟的鲊广椒倒入锅中翻炒，再倒入腊肉片，加蒜苗段或葱段炒均匀盛盘即可。特点：腊肉清香、色泽微红，酸辣味特別，吃后使人胃口大开。
6、食材：五花腊肉1小块、青椒2个、蒜头4瓣、干辣椒4个、味精半小匙、盐半小匙、米酒1小匙烹炒步骤：腊肉在我印象中或者说比较喜欢的应该是湖南的腊肉和四川的腊肉，其中个人最喜欢的是湖南的腊肉。湖南的腊肉经过选材、腌制、烟熏非常入味并且质感很好，与其他地方的腊肉相比我认为味道更香些。
怎么制作腊肉的做法大全
1、先把腊肉取出，放入锅中加水煮5分钟，去除腊肉表面的灰尘，减少盐味。把腊肉切成均匀的薄片，生姜、蒜切末，大蒜叶清洗干净切段备用。起锅开火，放油烧热润锅，先放入腊肉煸炒出油脂，倒出锅内多余的油，下入姜蒜末爆香，在放入大蒜叶以及调料，从锅边点水，大火翻炒至大蒜叶断生，起锅装盘。
2、晾晒是腌制腊肉的最后一步。腌制好的肉需要挂在通风和阳光可及但不直射的地方，以使腊肉迅速晾干。这一步骤需要约7天的时间，取决于当地的气候和温度。晾干后的腊肉可以储存在阴凉通风的地方，以保持其质量和口感。在这一章节中，我们深入研究了腌制腊肉的关键因素，包括温度、湿度、选材、调味和腌制过程。
3、第一步不要做错，肉一定不能用水洗，想清洗干净抹一层白酒就行了，肉沾了水就会腐坏，抹白酒除了杀菌消毒还能让腊肉更香醇。腊肉的味道就靠盐了，盐的比例一定要掌握好，多了腊肉会咸。肉腌入味后用快开的热水烫一下，除去一些盐，腊肉的味道就比较适中了。
4、做法腊肉用温水洗干净污渍，泡在清水中过夜或者大半天，清水要量足，因为腊肉盐分太重，泡有两重作用，一是让晾了长时间肉变软，二是减轻盐分，如时间允许，泡的过程中可换两三次水。泡好后，再次认认真真清洗干净，锅中加水，放入肉，水能没过。开火，大火烧开，小火煮，中间翻下面，熟为止。
5、做法：将瘦肉与猪肝清洗干净，沥干水分，切成粒状。把切好的肉粒放入调料拌匀，腌制8小时。肠衣用清水泡软后扎紧一头，用漏斗把腌好的肉灌进去，约八成满即可。再用麻绳以每30厘米为一节扎紧。把扎好的腊肠挂在通风处吹至身硬即可。
6、将腊肉洗净后放入锅中，加入适量的水，煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出，切片。冬笋切去根部，剥去外皮切为两半，再切成薄片，放入沸水中，加入少许盐，焯烫约2分钟后捞出沥干待用;葱切段，干辣椒剪成丝，大蒜去皮切片，姜切丝。
腊肉的做法大全腊肉怎么做如何做好吃
1、买了腊肉后，不能直接切片油炸。而是需要准备一壶水，把腊肉放进去，在水里泡半个小时。用清水泡可以把盐分出来，这样咸味就没那么重了。这是第一步。泡好的腊肉，不用清洗，直接转移到锅里，或者加入适量的水，然后盖上锅盖，大火烧开后，继续煮15分钟。
2、蒜苔炒腊肉最经典的蒜苔炒腊肉，一个字！非常非常香！最经典的吃法。把腊肉放在锅里煮十五分钟左右捞出，然后切成片。先炒腊肉至肥的部分有点透明就好，然后放入蒜苔一起炒，加点酱油、鸡精调味。香喷喷下饭的蒜苗炒腊肉做好了！尖椒炒腊肉腊肉煮过后切成薄片。
3、猪肉腌制完成之后，表面会有很多的水分，这个时候就要利用太阳的光照，把它晾晒干透，这样的话有利于后期的一个保存，而且这样制作出来的腊肉它不容易发霉，不然的话，水分没有干的话，放的时候就容易滋生细菌，导致发霉的情况出现。
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6、做法：将瘦肉与猪肝清洗干净，沥干水分，切成粒状。把切好的肉粒放入调料拌匀，腌制8小时。肠衣用清水泡软后扎紧一头，用漏斗把腌好的肉灌进去，约八成满即可。再用麻绳以每30厘米为一节扎紧。把扎好的腊肠挂在通风处吹至身硬即可。
腊肉怎么做法大全图解
1、自制腊肉原料：猪肉、姜、蒜、生抽、料酒、白糖、白酒。做法步骤：第1步、准备一个大盘，加入生抽、料酒、白酒、白糖，姜片适量和蒜头一个(调料的多少根据实际情况调配，我配料表里是20斤肉的量)，配好腌料后，把肉片放入盘中用手搅拌均匀，腌3-4个小时左右，期间隔一小时把肉片上下翻动，使其更容易入味。
2、做法1炒腊肉这里分享的腊肉做法是炒菜类的，所以，先准备好一口好炒锅吧。蒜薹（蒜苔）炒腊肉，那简直是最佳搭配！材料：腊肉1斤、蒜苔350克、大蒜4瓣、生姜2片、食盐少许、花椒粒20克、生抽适量。做法：①前期准备工作。将腊肉清洗干净，锅里加入花椒和放入腊肉，开火煮大概水沸了以后煮20-30分钟即可。
3、腊肉炒荷兰豆1用料里脊腊肉1块荷兰豆1把红椒1个盐鸡精蚝油生抽白糖葱姜蒜胡椒粉料酒色拉油做法荷兰豆摘洗干净，红椒切菱形片。腊肉切成薄片后，开水锅中焯1分钟左右，捞出沥干水分。
4、腊肉切片;青椒、葱切丝;姜、蒜切碎;干辣椒切段;花椒洗净备用。锅烧热后放入适量食用油，油热后放入葱姜蒜、花椒、干辣椒爆香。放入腊肉翻炒，快起锅时放青椒翻炒。关火，撒入适量食盐。出锅即可食用。电饭煲香菇腊肉饭用料干香菇;腊肉;米做法将腊肉切丁、干香菇泡发好切丁，香菇水备用。
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