腰花_腰花怎么炒好吃又嫩
腰花怎么炒好吃又嫩
1、火候一定要掌握，腰花熟起来很快，烹饪时要大火快速翻动，这样可以保持腰好的鲜嫩，如果烹饪时间长口感就会老韧。2烹饪时间不宜太长，3分钟左右即可，时间长炒的太老，腰花就会变硬，口感发柴。
2、把锅烧热，加入适当的冷油，油温大概有六成热，是最好的炒菜温度。下入腰花，轻微的炒二十秒，先爆香。看到腰花的颜色变化了，随即控油沥干出锅。腰子先炒熟，之后把配料也爆香，刚才的青红辣椒段也一起放下去，炒至断生，三十秒钟的时间就够了。等到这些配料差不多了，开始炒主食材。
3、给腰花焯水断生锅烧热，放宽油，放腰花，木耳和笋，冲油另起锅，锅中放少量油，放配料炒香放入腰花，木耳，笋，加入调好的汁，炒香放葱姜蒜炝锅，一起翻炒1完成，出锅小贴士葱姜蒜分两次下锅。第一次放是爆锅，第二次是炝锅。
4、腰花入锅不易久煮，六分熟即可用水淀粉收汁出锅，否则成菜口感不够脆嫩，因最后还要炝煳辣油。炝炒干辣椒、花椒、白芝麻时，须将煳辣味炒香，干辣椒开始变褐色才可出锅，此时湖辣味才浓厚，但不能将干辣椒的色泽炒过火使其变湖发黑，这样会彩响成菜的色泽和麻辣香味。
5、炝腰花猪腰划上麦穗花刀，再经炝制后，色调淡雅，质地脆嫩，味道清鲜，适宜佐酒食用。【用料】：猪腰子400g、水发玉兰片50g、水发木耳25g、莴笋50g、清汤30g，料酒、味精、花椒油适量。【做法】：买回来的猪腰子洗净除去外皮，用刀从中间切成两半，片去中间的腰臊。
6、腰花对半切开，去除比较红的一层和白膜切腰花，先横向切细片，再竖向切细片，然后放入清水中洗干净血水，沥干。
猪腰花怎么炒
1、猪腰花怎么炒好吃猪腰洗净除去膜，去掉白色的筋，切成腰花。把腰花浸泡在清水里(加几粒花椒)10分钟这样，除去臊味。洋葱，青椒切块，然后锅中底油，先爆下洋葱青椒。放姜片。蒜片葱段，爆炒腰花。在爆炒过程中放适量料酒，多放些酱油。然后把配料也放进去炒，加些糖，盐，勾个芡就可以上碟了。
2、做法：准备好腰花一斤，姜蒜适量切末备用。将腰花用水洗净，再用清水浸泡30分钟去血水，将腰花切成大小适宜的块状备用。接着，热锅凉油，油热后放入姜蒜末煸炒，随后将腰花倒入锅中，加少量料酒煸炒均匀。然后，加入适量的盐、生抽、老抽、糖、鸡精等调味料，翻炒均匀。
3、1做菜前，我喜欢先把所有要炒的菜都清洗干净，然后分类切好备用。小米椒切碎，韭菜花切段备用。2猪腰撕去皮膜，剖成两半，用刀割掉腰臊，在剖面，上剞上花刀，放入沸水锅中焯水滑熟，焯水时放少许醋和生姜片，进一步去掉腥味，捞出沥干水。切成薄片备用。
4、腌制腰花。把切好的腰花放入碗里，用盐和淀粉，抓拌几下，然后冲洗干净，反复几遍，去除腰花残留的骚味。再次加入淀粉、盐、葱姜、胡椒粉和料酒抓拌均匀，腌制备用准备辅料。把姜、葱、蒜、青红辣椒、洋葱都清洗干净，然后依次切好，摆盘备用烧制辅料。
5、【下厨房】猪腰花栏目为您推荐猪腰花做法大全，猪腰花怎么做好吃技巧分享，猪腰花最正宗的做法和猪腰花家常做法推荐，更多猪腰花的简单做法就来下厨房。
6、木耳炒腰花食材猪腰1-2个、干木耳20克、葱一颗、姜少许、蒜3瓣、青辣椒一个、红辣椒一个、料酒一勺、生抽一勺、十三香少许、盐少许、鸡精少许、食用油2勺、水适量。做法木耳用水泡发好备用。腰子处理干净后切成腰花放入碗中，放入葱姜料酒浸15分钟备用。
怎么炒腰花好吃。
1、将腰花切成薄片，青笋、胡萝卜切片备用，木耳泡软切丝。大蒜和生姜切末备用。锅中加油，放入腰花煎至两面金黄。炒锅另起油热，爆炒大蒜和生姜，炒出香味。倒入青笋、胡萝卜、木耳翻炒，加入少许料酒调味。最后将炒好的腰花放入炒锅，加入盐翻炒均匀即可。
2、腰花可以使用白酒来去除，大概一个腰花用100克白酒就可以。再去掉腰花中的臭腺打好花刀以后;把腰花放到白酒中，然后用手挤捏，挤捏之后再放到清水中清洗就可以了。锅中烧开水;放进腰花只要一打卷变色就可以捞出来。捞出的腰花放置2分钟，还会有血水渗出，把血水倒出来控干(这步很重要)。
3、另起锅加油，油热后加入葱姜蒜和一勺黄豆酱，炒香后再倒入青红椒和圆葱块，炒软后倒入腰子继续翻炒，翻炒片刻后倒入碗汁，再次翻炒均匀，让腰子充分吸收料汁后关火出锅。一道营养美味的辣炒腰花就做好了，这样炒出的腰花鲜嫩不腥气，特别好吃下饭。
4、爆炒腰花的配菜：青椒(切段)、泡姜(切丝)、大葱(切丝)、豆瓣酱、白糖。腰花三两左右(买肉店切好的腰花会省事不少)，洗净(也可用清水加白酒泡一下，降低腰花的腥躁味)，稍微沥下水，加入一小勺淀粉拌均匀。
5、[爆炒腰花]首先我们先准备以下食材：准备洗净的猪腰两个，先从中间片开，再去除里面的白膜，减少猪腰的腥臊味。然后斜刀45度切透猪腰的四分之三，再间隔3毫米直刀切开，注意不要切透，在第四刀的时候切断，然后放入盆中备用。盆里加入清水，用手淘洗两遍，洗去里面的血水，挤干水分放入另一个盆中。
6、爆炒腰花By食无涯原料：猪腰、青椒、红椒、姜、蒜、食用油、食盐、生抽、淀粉、麻油。做法步骤：第1步、猪腰先撕掉表面的膜。第2步、撕后光洁程猪肝色。第3步、用刀剔除干净白筋。第4步、一定要剔除干净，不然炒出来会有臊味。第5步、用清水冲洗净沥干水份。第6步、切成井字形花刀。
如何腰花怎样可以炒的比较嫩啊
1、处理好的猪腰子先45度斜切花刀，切得密一点，切完后再反方向交叉继续切花刀，切好后再分成两公分左右长的段，这个切法的猪腰子爆炒后就会舒展开，非常漂亮，像一朵花一样，也就是我我们所说的腰花。切好的腰子放入清水中浸泡5分钟，泡出其中的血水，这一步也是去除猪腰子腥膻味的关键。
2、将腰花切成薄片，用料酒和盐腌制片刻。大蒜和生姜切末备用。热锅冷油，放入腰花煎至两面金黄。倒入蒜末、姜末炒香，再加入少许生抽调味。最后撒上盐，翻炒均匀即可出锅。第二道菜：酱爆腰花材料：腰花、郫县豆瓣酱、大蒜、生姜、料酒、盐、食用油。做法：将腰花切成薄片，用料酒和盐腌制片刻。
3、将猪腰花清洗干净，将青椒和红椒切成段，洋葱切成丁，姜和大蒜切成碎末，然后将小辣椒切成小圆圈。将猪腰切成两半，然后去掉中间的白色部分。用刀把猪腰切成刀花，先将其斜切，然后再水平切成小块。
4、木耳炒腰花食材猪腰1-2个、干木耳20克、葱一颗、姜少许、蒜3瓣、青辣椒一个、红辣椒一个、料酒一勺、生抽一勺、十三香少许、盐少许、鸡精少许、食用油2勺、水适量。做法木耳用水泡发好备用。腰子处理干净后切成腰花放入碗中，放入葱姜料酒浸15分钟备用。
5、如何保持腰花嫩度：在腌制腰花时，加入一些淀粉可以帮助保持腰花的嫩度。炒制腰花的时间也不宜过长，否则容易变老。如何与蔬菜搭配：腰花可以与多种蔬菜搭配，如青椒、红椒、洋葱、蒜苗等。这些蔬菜不仅可以增加口感层次，还富含营养，使整道菜更加健康美味。
6、做法步骤猪腰切花，用清水反复冲洗，沥水备用。猪腰用生姜、白胡椒粉、盐、蚝油、酱油腌制。大蒜、尖椒、姜片用油炒香。放入猪腰，快速滑散，翻炒变色。放入芹菜和蒜苗，翻炒均匀。盛盘。
炒腰花之前怎么做才能使腰花会变大无血水炒出来更嫩爽口
1、下面开始改刀，切成腰花。首先采用斜刀的方式切至腰花2/3的深度，这一步必须慢点切，不要把猪腰切断。然后把猪腰横着平放，用直刀切法切进猪腰2/3处，每一刀的间距也是三毫米，在切至第四刀时将猪腰切断。这样切出来的腰花会呈现出一种特殊的形状，叫做“菊花”，看起来很漂亮。把切好的猪腰放入盆中备用。
2、清洗干净的猪腰子放在冷水里面浸泡半个小时或者半个小时以上，这样子能够有效地将猪腰子里面的血水浸泡出来，而且还有可能在炒制的过程当中让猪腰子的体积变得更大，然后我们再把已经浸泡好的猪腰子放到小碗里面，倒入适量的的料酒，盐巴和淀粉腌制半个小时。
3、第一步：首先我们把猪腰清洗干净之后再对半切开，然后把猪腰里面的筋膜和腰臊清除干净，然后再把腰花切成花刀，接着再用清水仔细的清洗几遍，一直把猪腰里面的血水清洗干净之后，再沥干水分放在碗中备用。
4、在炒腰花时，将腰花加入盐、料酒、姜末腌制一会儿，便于入味和去除腥味，这样简单的爆炒就可以出锅，腰花的口感嫩滑鲜。下面分享一道爆炒腰花的食谱给大家，是美味的家常美食，大家可以收藏起来做给家人吃。
5、第一步：处理腰子。很多人自己炒出来的腰花有异味其实就是腰子处理不得当造成的，正确做法如下：先在腰子的旁边划上一刀将腰子上的薄膜划出一条口子，再用手撕下腰子表面的薄膜。横刀从中间片开腰子，菜刀平行着片下筋膜(腰子中间红白相间的东西，这层膜又腥又骚，一定要片干净)。
6、将切好的腰花，放到清水中清洗干净。准备一个盆子，将腰花放进去，加点葱、料酒和姜，浸泡半个小时去腥。往锅中倒入适量的清水，水热之后放入浸泡好的腰花，等到腰花变色之后，即可捞出。将焯过水的腰花用清水多清洗几遍，直到洗干净为止。
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