卤鸡胗的做法_卤鸡胗的做法大全家常菜
卤鸡胗的做法
1、做法步骤：第1步、鸡洗净备用。第2步、葱洗净切段，姜洗净拍松，花椒，大料装味宝内。第3步、鸡入锅，加水没过鸡，加葱姜，花椒大料，黄酒。第4步、水开后去浮沫。第5步、加盖煮8~10分钟。可视鸡的大小来定时间。第6步、用筷子能扎透就可以了。第7步、息火，加盖焖到不烫手了捞出。
2、北方人一般都喜欢把鸡胗直接卤了吃，和卤鸡腿卤鸡爪一样的，把鸡胗卤得非常软，不费什么嚼劲就可以轻松吃下。但是南方吃法却不一样，作为湖南人，我们那里最出名的一道鸡胗做法就是酸辣鸡杂了。
3、烧锅注适量清水，放入鸡胗，料酒，一半姜片，葱段焯水，烧开后捞出鸡胗，沥干水分。再次烧锅注适量清水，放入瑶柱，虾皮，假蒌叶，腐乳，盐，糖，生抽，烧开后找好口，放入鸡胗，加盖转小火，卤40分钟。时间到后关火静置10分钟，捞出切片，盘子边伴杨桃，装入鸡胗，撒入葱花。
4、【做法】-1-首先我们把鸡胗处理一下，将外表的一些杂物去除。-2-鸡胗冷水入锅，放入姜片和料酒，盖上锅盖开大火。我这里还放了一点鸡腿肉，这个方法适用于所有肉类的卤制哦。-3-水开以后会有一些血沫子，将血沫子撇去，然后捞出鸡胗。
5、卤猪肝By愿做尽天下美食原料：猪肝、花椒、葱、姜、料酒、生抽、盐、八角、桂皮、大料、香叶、冰糖。做法步骤：第1步、猪肝用盐搓洗哦、准备好所有材料。第2步、烧水、水开后焯一下猪肝、主要是去沫。第3步、猪肝捞出来、水倒掉、在烧一锅。第4步、大料和葱姜、花椒、冰糖倒进去。
6、做法步骤：准备好所需材料，买回的鸡胗收拾干净，去掉外皮上的白色筋膜，放在清水中泡一下，去除血水。新鲜的鸡胗富有弹性和光泽，外表呈红色或紫红色，质地坚而厚实，不新鲜的鸡胗呈黑红色，无弹性和光泽，肉质松软，不宜购买。把鸡胗切成薄片，放在盆内，加入1勺料酒抓匀，腌制10分钟，去除鸡胗的异味。
卤鸡胗的做法大全家常窍门
1、时间掌握得当：猪肝煮熟的时间不宜过长，一般约8分钟即可，保持鲜嫩口感。浸泡入味：卤好的猪肝应该在汤汁中浸泡一段时间，至少2个小时以上，让其更加入味。总结：通过正确的做法和窍门，我们可以做出鲜嫩入味的卤猪肝。将猪肝进行泡水处理，去除腥味；然后进行焯水，保持口感的嫩滑。
2、做法：鸡胗清洗干净，撕去黄色的鸡内金，刮去表面多余的油脂。鸡胗切厚片，再准备点姜丝。起锅热油，下姜丝爆香。然后下入备好的鸡胗片。淋上一勺料酒，快速翻炒几下。接着倒入2勺臻品蚝油，大火翻炒均匀。再淋上2勺原汁酱油，提味又调个颜色。
3、准备好所需材料，买回的鸡胗收拾干净，去掉外皮上的白色筋膜，放在清水中泡一下，去除血水。新鲜的鸡胗富有弹性和光泽，外表呈红色或紫红色，质地坚而厚实，不新鲜的鸡胗呈黑红色，无弹性和光泽，肉质松软，不宜购买。把鸡胗切成薄片，放在盆内，加入1勺料酒抓匀，腌制10分钟，去除鸡胗的异味。
4、第四步：起锅烧猪油，油量就为平时炒菜的量即可，油烧热以后下入葱姜适量，再将所有的香料包括干辣椒一块下锅炒出香味，再加入6斤的清水或者高汤，加入生抽，老抽，糖色一碗，冰糖十颗，味精，食盐适量，如此熬煮大约5分钟左右，让各香料，调料味道充分释放和融合。
5、做法步骤：把买回来的猪肝切成300-400克左右的大块，放在盆中，加入没过猪肝的清水浸泡2小时以上，中途换水2-3次，把猪肝中残留的血水泡出来，这一步可以有效去除猪肝的腥味。
6、鸡胗放入盆里，加入清水浸泡1个小时，期间换几次水。接着捞出装盘，另取盐，面粉加入搓揉几分钟，清洗干净。姜洗干净切片。小葱洗干净切段，切点葱花。烧锅倒入清水，加入姜片，葱段，料酒焯水。
卤鸡胗的家常做法卤鸡胗怎么做
1、做法步骤：第1步、鸡胗用水浸泡半小时，去血水。捞出，加料酒泡一会，去腥。第2步、用盐、淀粉搓洗一会再用清水洗净，去异味。第3步、锅中加冷水，下入鸡胗。第4步、凉水慢慢升温焯一下，去浮沫，洗净。第5步、炖鸡调料包，一袋。第6步、配料表，配料很全。不用再自己准备调料了。第7步、做卤汁。
2、做法步骤鸡胗用清水清洗干净，一点点撕掉筋筋脂肪。锅中放水，水开放入2勺料酒，小葱2段，放入鸡胗焯水，煮3一5分钟，捞出备用。锅中放少许油，将花椒、八角、香叶、干辣椒简单炒一下，放入冰糖小火融化。
3、做法步骤：第1步、鸡胗买回来用盐水浸泡后，祛除上面的杂质用清水清洗干净。第2步、锅中烧水，水开后加少许料酒将鸡胗焯水3分钟。第3步、捞出用清水清洗干净。第4步、准备香叶、八角、桂皮、红辣椒和生姜片。第5步、锅中烧油，将香叶八角桂皮干辣椒和生姜放进去炒出香味。第6步、鸡胗放进去翻炒均匀。
4、烧制：锅内加水，冷水放入鸡胗、葱段、姜片开火煮沸撇沫：水沸腾之后，保持大火，用勺子除去汤表面的血沫调汁：将2勺藤椒汁、2勺照烧汁倒入锅内搅拌均匀，大火煮开入味：加盖，小火煮制40分钟，开盖转大火收浓汤汁即可小贴士鸡胗切花刀是为了入味，不切也接卤也可以。
5、做法步骤：第1步、把鸡胗反复清洗干净。第2步、锅中放入清水，加葱姜，放入鸡胗。烧开后，煮1分钟即可。第3步、将其捞出，再次洗净备用。第4步、制卤汁：锅中加适量的水，加盐、白糖、生抽、老抽、大料、五香粉烧开，小火煮制10分钟左右，放入葱姜。第5步、放入备用的鸡胗。
6、【凉拌鸡胗】主要食材：鸡胗、香菜【制作方法】鸡胗买回来要清洗干净，去掉上面的筋膜。超市买的鸡胗都是处理过的，但还是要认真清洗一下。鸡胗要焯水再卤，冷水下锅，倒入料酒，焯水30秒就可以。
卤鸡胗的家常做法
1、其做法为：鸡珍洗去残渣，清洗;放宽水锅中绰水;去掉白沫子;锅里放冷水，添加良姜、八角茴香、朝天椒、八角、麻椒;放盐、生抽;刚开始煮;水开后放进鸡珍;半小时后就可以了，别翻盖，捂一会。捞起来切成片就可以服用了。那样简易的生活中卤鸡胗就搞好了。
2、【辣炒鸡胗】所需材料：鸡胗300克、尖椒2个、泰椒5-6个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、生抽1汤匙、料酒2汤匙、花椒10几粒、做法步骤：准备好所需材料，买回的鸡胗收拾干净，去掉外皮上的白色筋膜，放在清水中泡一下，去除血水。
3、【美食名称】：卤味鸭胗。【准备原料】：鸭胗1斤，姜6片，少量的桂皮，八角，香叶，花椒，干辣椒，炒股，葱白，小茴香，冰糖10粒，盐1克，蚝油一勺，生抽一勺，老抽半勺，料酒少许，淀粉2勺即可。
4、做法步骤将鸡胸肉洗干净，表面划几刀方便入味～(家人想吃卤鸡腿、香肠和卤蛋，所以一锅卤了）鸡胸肉放入锅中，放入大葱段、姜片和料酒，大火煮5分钟，去除血沫。煮鸡胸肉的同时，准备如图所示的大料。另准备好一个碗，放入生抽、老抽、耗油，再加入适量水搅拌均匀。
5、卤鸡胗By红？宏一道很好的下酒菜，口感劲道、低脂不油腻。原料：鸡胗、生姜、盐、生抽、老抽、料酒、桂皮、香叶、八角、花椒粒、花生油、红干椒。做法步骤：第1步、鸡胗买回来用盐水浸泡后，祛除上面的杂质用清水清洗干净。第2步、锅中烧水，水开后加少许料酒将鸡胗焯水3分钟。第3步、捞出用清水清洗干净。
卤鸡胗的做法,卤鸡胗怎么做好吃,卤鸡胗的家常做法
1、做法步骤鸡胗用清水清洗干净，一点点撕掉筋筋脂肪。锅中放水，水开放入2勺料酒，小葱2段，放入鸡胗焯水，煮3一5分钟，捞出备用。锅中放少许油，将花椒、八角、香叶、干辣椒简单炒一下，放入冰糖小火融化。
2、做法步骤：第1步、鸡胗用水浸泡半小时，去血水。捞出，加料酒泡一会，去腥。第2步、用盐、淀粉搓洗一会再用清水洗净，去异味。第3步、锅中加冷水，下入鸡胗。第4步、凉水慢慢升温焯一下，去浮沫，洗净。第5步、炖鸡调料包，一袋。第6步、配料表，配料很全。不用再自己准备调料了。第7步、做卤汁。
3、做法步骤：第1步、鸡胗买回来用盐水浸泡后，祛除上面的杂质用清水清洗干净。第2步、锅中烧水，水开后加少许料酒将鸡胗焯水3分钟。第3步、捞出用清水清洗干净。第4步、准备香叶、八角、桂皮、红辣椒和生姜片。第5步、锅中烧油，将香叶八角桂皮干辣椒和生姜放进去炒出香味。第6步、鸡胗放进去翻炒均匀。
4、记得小时候第一次吃，在路边的熟食店里第一次见到它的时候，还不知道它叫什么名字，也不知道它到底好不好吃，也不知道它是怎么做的。只是知道这个东西没有吃过，就是想尝一尝。
5、【做法】-1-首先我们把鸡胗处理一下，将外表的一些杂物去除。-2-鸡胗冷水入锅，放入姜片和料酒，盖上锅盖开大火。我这里还放了一点鸡腿肉，这个方法适用于所有肉类的卤制哦。-3-水开以后会有一些血沫子，将血沫子撇去，然后捞出鸡胗。
6、做法步骤：第1步、放姜水煮开，过水，煮开后捞出。第2步、凉水浸泡一会，洗一洗。第3步、小火炒香花椒，桂皮，生姜。第4步、放水煮开备用。第5步、炒焦糖色，颜色稍微深一点，不然不上色，用冰糖比较好，炒好焦糖加水煮热。
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