红烧江鲶的做法
红烧江团鱼的做法是什么
1、红烧江团红烧江团的做法准备好所需食材及调料葱姜蒜切好备用鱼清洗、去除内脏及鱼鳃。放入水池中，倒入80℃左右的开水，鱼身上会有一层白膜。用刀轻轻刮除，用流水冲洗洗干净。将鱼切块，加入适量料酒、盐、生抽拌匀，放入冰箱腌制30分钟以上。炒锅烧热，放适量食用油烧热。
2、准备一条新鲜的罗非鱼或者是其他鱼类，将其内脏黏膜处理干净之后，往鱼身上划上十字花刀放进盆中，使其更加入味。然后往里面加入葱结、姜片，倒入适量的料酒，以及少许的食盐，并拿起葱结和姜片往鱼身上涂抹，在去腥的同时，还能让鱼提前入味。最后再把葱结和姜片，都塞在鱼肚子里面去，放在一边腌制十分钟。
3、【做法】【步骤1】将鲶鱼洗净，切成大小8厘米厚的小块，沥干水分，倒入黄酒腌制半小时，均匀地裹上生粉。【步骤2】将圆葱丝装入砂锅垫底平铺。【步骤3】锅中倒入食用油，烧至七成热时，将浆好的鲶鱼块放入，炸至定形，捞出沥干油分。
4、【做法】鱼块上切花，抹一层盐和生抽腌制20分钟，生姜切丝、大蒜头拍碎、香葱切碎、红椒切圈备用。锅洗干净擦干，用生姜抹一遍，倒适量油烧热，下入鱼块慢煎，一面煎黄后再翻面，不能急，煎好后盛出装盘。今天煎的鱼皮稍微破损了一点，总体影响不大。锅内留底油，下入豆瓣酱炒香。
5、第一步：准备一条鳊鱼处理干净，先刮掉鱼鳞，然后再用刀逆着鱼纹理走向刮一遍，把上面的黑色粘液刮掉，再把鱼肚里面的黑膜处理干净，然后在鱼的两面打上花刀，最后把鱼身上的水分都擦干了。
6、备料：葱花，蒜末蒜块，姜末，鱼去除鱼骨片鱼肉。腌制鱼肉：鱼肉表面抹少许盐，撒姜丝，黄酒(料酒)，保鲜膜覆盖，腌制五分钟。炸鱼：将蛋清淀粉清水搅拌均匀成黏稠状，热油，将腌制好的鱼肉裹浆炸制金黄，捞出控油。煮制：加少许油入锅，待五分热后加入五花肉葱花姜末蒜块炒香，金黄前加入花椒辣椒。
红烧鲤鱼怎么做
1、选料加工：红烧菜对原料适应性较强，但原料质地对成菜影响较大，故选好料仍是做好菜的前提。如红烧肉宜用五花肘肉，红烧肘子宜用前肘，红烧鸡宜用隔年大公鸡，红烧鱼宜选用1000克左右的鲤鱼等。原料应保持新鲜、无变质、无异味。
2、红烧鲤鱼的制作方法：第一步：先把鲤鱼宰杀，先放一下血，然后刮去鱼鳞，把鱼鳃和内脏给掏出来，用清水清洗干净。第二步：把鲤鱼改一下刀，鱼鳍的部分给剁掉，把鱼腥线给抽出来，然后再改花刀，改这个花刀一定要深至这个鱼的脊骨上面。
3、把鲤鱼处理好清洗干净，在鱼身两面横切几刀。加入料酒、盐，抹匀腌制片刻。热锅冷油，油温后放入鱼小火煎制。先不要翻身，过两分钟，晃动锅，鱼可以移动即可翻身继续煎制，至鱼两面煎到焦黄即可盛出。
4、倒入调好的水淀粉，轻轻翻动鱼身，大火收汁装盘，撒上切好的小葱花和香菜，淋上红烧汁即可。小编有话说：腌制鲤鱼时，放一勺生抽是为了提鲜。煎鲤鱼时，撒一层盐可以防止鲤鱼粘锅。焖煮鲤鱼时不宜频繁翻动鲤鱼，以免将其表面弄花。
5、第一步在煎鱼之前把鱼用各种调料腌制一下，第二步鱼煎好之后放入锅里再次煮沸时，要放入白糖、生抽、老抽熬汁，把鲤鱼的表面进油进盐。记住这两个关键的步骤，做出来的鱼肉没有土腥味。
6、第一步：把从市场买回来的鲤鱼清洗干净，同时记得去除鱼腹内的黑膜。一般而言，我们买回的鲤鱼都已收拾干净，不过鱼腹内的这层黑膜一般来不及收拾，所以一定要切记去除这层黑膜，这是鱼腥味的主要之一。第二步：将鲤鱼清洗干净，之后沥干水分，在两面各切几道花刀。
江鲶如何烹调才好吃
1、将150克青二荆条辣椒制成烧椒剁碎后下入油锅炒香，剁碎后下入蒜泥炒出味，再调入蚝油、辣鲜露炒匀，即成烧椒酱，剩余二荆条辣椒切成圈。将芹菜节和洋葱丝汆熟，放入盘中打底。
2、用大火收集汁液，加入适量盐调味。加入大蒜并烹调它。收集汁液后，将其放入盘中，在表面撒上葱花。1桌子端上来了。干锅鲶鱼材料：鲶鱼1000克，泡椒20，干甜椒5-6，大蒜3，熏香？5片，一点姜片和30毫升生抽生产流程：将鲶鱼洗净，快速切2-3厘米，加入白胡椒粉、绍兴酒、酱油、盐，腌制1小时左右。
3、还有就是，鲶鱼肉质比较细嫩，鱼刺也非常少，所以小编自己也是很爱吃鲶鱼。我们这次就简单说一下鲶鱼的美味做法，营养滋补不上火，鲜嫩美味还解馋，回味无穷。
4、制作流程处理鲶鱼：将鲶鱼宰杀后，去除内脏和鱼鳞，清洗干净后切成块状备用。准备配料：姜蒜切末，青红椒切块备用。煎鱼：热锅凉油，放入鲶鱼块，煎至两面金黄。加入姜蒜末：煎鱼的同时，加入姜蒜末炒香。调味：加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖、白胡椒粉，翻炒均匀。
5、制作步骤：处理鲶鱼：将鲶鱼去鳞、去内脏，洗净后切成块状。锅中加水，加入姜片和料酒，将鲶鱼块放入焯水，去除血水和杂质。焯水后捞出沥干水分备用。煸炒配菜：锅中加入适量的食用油，烧热后加入切好的葱段、姜片和蒜片煸炒出香味。然后加入青椒和红椒翻炒均匀。
6、鲶鱼怎么做好吃鲶鱼还是有点小味道的，做之前建议先腌制一下，来点生姜和料酒去味，用盐巴或者酱油腌制一下比较好；做出来的鲶鱼肉一般会很嫩，下面给大家介绍两种简单的家常做法。豆豉蒸鲶鱼鲶鱼肉质细嫩，肥美刺少，是一种比较受欢迎的鱼类。
红烧江团鱼的做法
1、做法红烧鮰鱼先将鮰鱼洗净沥干，斩块，放入八成热的油锅中炸一下捞出沥干油，锅中放入姜片、葱段、少许油，略煸炒一下，放入鱼块，加入黄酒、酱油、糖、味精、胡椒粉，翻炒几下，加盖焖10分钟左右。勾芡，装盆即成。营养价值又叫团粉，是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。
2、新鲜的鱼1条、姜1块、葱3根、老抽1勺、生抽2勺、料酒1汤勺、大蒜5瓣、青椒3个、小米椒6个、盐适量。第一步，整理食材。将鱼宰杀后去鳞去内脏，去鱼鳃和鱼鳍，之后清水冲洗干净。
3、准备调料：盐，豆瓣酱，花椒粉，胡椒粉。做法及步骤：第一步，在市场上买条鱼，最好是现杀的(鲫鱼，草鱼都可以哦)，让卖鱼的处理赶紧，然后拿回来再用清水洗掉血末(多洗几遍)，在鱼身上多划几道斜刀。
4、将破好的鲶鱼（买的时候卖家负责收拾）洗净，尽量洗去鱼体表的粘液，切块滤去水份；蒜苗切成1厘米左右的小段，红辣椒切片，小米椒切小段，生姜切片待用。锅中加入植物油，油热后放入鲶鱼煎几分钟。待一面煎至金黄后翻一面，翻面时小心别弄破鱼皮。煎至两面金黄后，放入姜片，小米椒，部份蒜苗段。
5、做法：鱼清理干净，鱼身上的黑膜定要去除干净，不然会很腥哦！把处理好的鱼放入盆中、加入食盐和料酒以及2片姜进去腌制10分钟。中间可以翻面按摩2分钟，能更好的入味。鱼下入锅中煎至两面金黄，煎鱼的时候一定要注意：等一面煎定型好再翻面，不然容易破皮粘锅，然后煎好的鱼盛出备用。
6、要把红烧鱼做得好吃有许多讲究，下面就跟着笔者一起来看看吧食材准备：新鲜草鱼一条、少许五花肉片、葱、姜、香菇、干辣椒、料酒、郫县豆瓣酱。制作过程：第一步：腌鱼。用刀在鱼的两面斜切花刀，剪掉鱼鳍。准备一个小碗，碗里放入拍扁的小葱和薄姜片加入4勺料酒，用手抓匀，挤出葱姜汁。
鲶鱼怎么做好吃
1、下厨房为您提供鲶鱼怎么做好吃，鲶鱼的做法大全，鲶鱼家常做法等好吃菜谱做法分享，想了解更多鲶鱼菜谱大全就来下厨房。
2、将鲶鱼宰杀，抹上老酒腌半小时，姜切片待用;黄豆芽洗净，去尾待用，油热后放入鲶鱼，姜片，鱼两面煎2分钟;然后加入足量的开水，放入黄豆芽，大火烧开后，撇去浮沫;中火炖25分钟，然后撒入香菜，加盐调味即可。
3、将破好的鲶鱼（买的时候卖家负责收拾）洗净，尽量洗去鱼体表的粘液，切块滤去水份；蒜苗切成1厘米左右的小段，红辣椒切片，小米椒切小段，生姜切片待用。锅中加入植物油，油热后放入鲶鱼煎几分钟.待一面煎至金黄后翻一面，翻面时小心别弄破鱼皮。.煎至两面金黄后，放入姜片，小米椒，部份蒜苗段。
4、做法：做鲶鱼炖茄子呢，茄子可以去皮，炖出来好看，我一般不去皮，茄子皮中的营养也不少，反正是自己吃，用手撕成长条形状，撕开的比切得好吃，一定要记住，香菜撕成小段，五花肉切片或者丝都行。
5、第2步：将准备好的鲶鱼，用清水清洗干净，把腹部的内脏都掏去，接着将葱白同样用清水清洗干净后，放在砧板上，将其切成长节，把生姜的外皮去掉，冲洗干净，放在砧板上，将其切成生姜片，接着把郫县豆瓣放在砧板上剁细，把泡辣椒的籽和蒂都去掉，然后切成长节。
6、主料：鲶鱼1条、葱3根、蒜6个、姜1块、芹菜1把、小米辣4个、大芫荽2棵、薄荷少许辅料：植物油、盐、辣酱1勺、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、香醋半勺、柠檬汁3勺【做法】第1步：把鲶鱼处理干净，剁成3块，放入到一个干净的大碗中，这一步可以直接让摊贩帮你处理，回来洗干净即可。
关于本次红烧江鲶的做法和红烧江团鱼的做法的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
