大盘鸡_大盘鸡的家常做法

家常大盘鸡的做法

1、做法：我做大盘鸡喜欢用鸡腿做，鸡腿肉多吃着过瘾，准备3根大鸡腿剁成块，放在盆中用清水洗净，然后把鸡块倒入冷水锅里，加入几个葱段和生姜片和料酒，焯水去腥味。开大火煮开后，撇出表面的浮沫，再煮3分钟，然后把鸡块捞出来，再用温水多冲洗几遍，把鸡块上的血沫和杂质冲洗干净，捞出控水备用。

2、准备一把冰糖。做大盘鸡的食材如图。1鸡块凉水下锅，加1勺料酒，焯一下水。1把焯过水的鸡块捞出来冲洗掉表面浮沫。1起锅烧油，下入冰糖，小火熬至融化，呈焦黄色。1下入鸡块，快速翻炒至上色。1然后下入大葱，生姜，干辣椒，香叶，花椒粒，炒香调味料。

3、食材清单：宽面条200g、蒜5g、姜5g、葱5g、鸡翅中500g、土豆300g、青红椒120g、洋葱200g、孜然1g、干辣椒3g、料酒1汤匙、八角2个、花椒2g、郫县豆瓣酱50g、香油5汤匙、糖2茶匙、生抽5汤匙、老抽5汤匙、盐1茶匙烹饪步骤(共12步)：葱切段，姜蒜切块，干辣椒切段，洋葱切块，土豆切块洗净沥干水分。

4、起锅烧油，放入一大勺白糖炒糖色，颜色变黄起大泡直接倒入鸡块翻炒均匀，开大火把鸡块炒干水分，然后来一大勺下方提前制作好的大盘鸡秘制酱料。然后加入一罐新疆的绿乌苏啤酒，跟着就可以加水没过全部鸡块，再少加入点生抽提个鲜味，盖上盖子开小火焖煮10分钟。

5、家常大盘鸡做法大全大盘鸡做法食材鸡腿2个，土豆2个，鸡翅3个，青椒一个，红椒1个，洋葱半个，姜一块，蒜几个，食用油20毫升，豆瓣酱2勺，冰糖15克，盐1克，鸡精1个，生抽10毫升，八角两个，花椒5克，香叶2片，干辣椒5克，啤酒一罐。

6、做法步骤：第1步、家养鸡半只，洗净，切成小块。锅中放冷水，加入料酒，姜片，放入鸡肉，开火，水开后煮五分钟，捞出来。第2步、焯过水的鸡肉。第3步、大盘鸡调料。

大盘鸡的家常做法

1、第1步、小公鸡收到干净，大缷八块。第2步、剁成大小均匀的块。第3步、冷水下锅。第4步、锅开后煮1分钟左右，捞出用清水冲洗干净。第5步、多冲洗几遍。第6步、葱姜蒜、干辣椒改刀备用。第7步、炒锅上火放油、白糖，炒出糖色。第8步、放入焯洗干净的鸡块，大火翻炒上色。

2、做法步骤：第1步、葱切段、姜、蒜切片备用。第2步、胡萝卜、西红柿、尖椒切滚刀，香菇泡发，洋葱切片备用。第3步、鸡肉切3cm左右块状。第4步、土豆切块。第5步、锅里烧开水，下入鸡块，加入2勺料酒。煮3分钟去浮沫捞出，控干水分备用。第6步、锅内下入平时炒菜两倍油。

3、锅里鸡块炖20分钟后，把切好的土豆块全部倒进去，然后往锅里加入盐调味，加一勺白胡椒粉搅匀，盖上锅盖继续炖大概10分钟。10分钟后转大火，再把切好的辣椒段和洋葱片倒进去，炒至断生即可出锅。这个时候的鸡肉和土豆已经完全炖熟了，关火直接倒入一个大盆里面。好了，咱们这个家庭版的大盘鸡就做好啦。

4、简易版销魂大盘鸡用料土豆1个;青椒3个;洋葱1个;大鸡腿2只;大葱半根;大蒜5瓣;姜6片;花椒适量;大料角2颗;糖适量;老抽适量;生抽适量;盐适量;啤酒1罐;白酒适量做法土豆，青椒，洋葱切好备用(青椒洋葱放一个碗里，土豆单独放一个碗里)，葱姜蒜花椒大料弄好备用，放一个小碗里就行，反正也一起倒锅里。

5、详细做法：第一步，不管是做什么肉类，去腥的最好方法就是汆水。剁好的鸡块，凉水下锅，水中倒上两勺料酒，煮至开锅，捞出再次用清水冲洗干净。这样处理过的鸡块，炒出的成菜因为没有血丝很干净也没有腥味。第二步，另起锅烧油，油热放入鸡块煸炒。第三步，炒至鸡块发黄出油，放入葱姜，花椒炒出香味。

6、大盘鸡之所以叫大盘鸡，首先盘子要大！其次做法不同。鸡丁方寸、手指长的干辣椒、两倍于鸡丁的土豆块，加之青椒、生姜、大蒜、大葱、八角、香叶、花椒、桂皮、茴香，爆炒后慢滚。从内涵上说，大盘鸡有着属于自己的发展轨迹，或许他本身就是土豆鸡块脱胎换骨，但是在文化上，早就不是一个东西了。

大盘鸡的做法家常步骤

1、大盘鸡大盘鸡的做法三黄鸡一只超市有卖的鸡收拾干净挆块和凉水同时放入锅中烧开煮十分钟捞出控水姜切末、辣角分两半准备好花椒粒豆瓣酱锅里放油烧热放入花椒粒、辣子角、姜炒香放豆瓣酱炒出红油小贴士土豆切块后马上用凉水泡着不然会氧化发黑。

2、带胯的鸡大腿一只，清洗干净。剁成小块，入盆，用盐1克，酱油10克，白胡椒粉3克，料酒25克搅拌均匀，腌30分钟。胡萝卜土豆削皮洗净，大西红柿1-2个，青椒1个但实际只用了半个;这道菜西红柿多放两个汤汁会咸中带酸更开胃，颜色上五彩缤纷更喜人。

3、大盘鸡原料：鸡、土豆、胡萝卜、洋葱、大葱、青辣椒、红辣椒、西红柿、生抽、老抽、料酒、蚝油、桂皮、香叶、八角、冰糖、盐、玉米油、热水、生姜。

4、河南大盘鸡的做法。需要准备的食材：鸡肉600克。土豆2个、红辣椒1个、青辣椒1个、洋葱半个、生姜1块、蒜子8瓣、大葱1根。盐、油、白砂糖50克、番茄酱20克、花椒40粒、料酒60克。

5、家常大盘鸡用料鸡腿两只;青椒;土豆;洋葱;番茄;洋葱;葱姜蒜;大料;干辣椒;料酒，生抽，老抽，咸盐，冰糖;番茄酱做法番茄放了以后有清香味，不是传统的大盘鸡味道。可以只放番茄酱。但是我除了考虑口感，还考虑营养，希望一顿饭让家人吃各种蔬菜。鸡腿斩大块，飞水各种材料削皮切块备用。

6、【家常版大盘鸡】食材：鸡腿、土豆、青椒、洋葱、大盘鸡料、大蒜、大葱、生姜、角、花椒、白芷、香叶、桂皮、干辣椒、盐、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、鸡精、白糖、辣椒油、醋。

大盘鸡怎么做好吃大盘鸡的家常做法

1、【下厨房】大盘鸡栏目为您推荐大盘鸡做法大全，大盘鸡怎么做好吃技巧分享，大盘鸡最正宗的做法和大盘鸡家常做法推荐，更多大盘鸡的简单做法就来下厨房。

2、这次的烹饪过程很详细，看完就会做大盘鸡，建议收藏起来。首先要处理食材，买鸡的时候就是让人家帮忙给砍成大块，这样会省很多事情。

3、做法步骤：第1步、家养鸡半只，洗净，切成小块。锅中放冷水，加入料酒，姜片，放入鸡肉，开火，水开后煮五分钟，捞出来。第2步、焯过水的鸡肉。第3步、大盘鸡调料。

4、比如使用鸡腿或半只鸡，把买回来的三黄鸡剁成食用比较方便的小块冷水下锅煮开汆水5分钟捞出清洗干净备用。冰糖的选择可以是和我一样的黄冰糖或是单晶冰糖都可以，至于干辣椒按照自己能承受的辣度去调整。红薯粉条提前泡水软化备用，很多人一定觉得奇怪怎么不用宽面。

5、做法步骤准备好干调料备用；整鸡斩成小块，焯水备用；土豆切条备用；大葱切小段，姜切片备用。平底锅加入多一点的油烧热。放入土豆条转小火慢炸。炸至金黄色。捞出沥干油分备用。将葱放入热油中炸一下激发出香味。捞出沥干油分备用。锅中倒入少许油。加入冰糖小火炒化。

6、做法步骤5根鸡腿洗净切成块。干香菇提前泡发好备用。1个土豆切块备用。一根青椒切片。准备适量干辣椒，香叶，花椒粒。准备大葱段，生姜片。2根小葱切段备用。准备一把冰糖。做大盘鸡的食材如图。1鸡块凉水下锅，加1勺料酒，焯一下水。

大盘鸡做法

1、做法步骤：第1步、鸡大腿3个，大约2斤。也可以三黄鸡1只。买的时候，请卖家帮忙剁成块儿。泡凉水，中间换1-2次水，把血水泡出来。或者肉入凉水锅，紧一下，一样效果。第2步、青椒，红椒，尖椒，洋葱，土豆，选些自己喜欢的切块切丝。葱(切段)姜(切片)蒜(压扁)是肉菜必不可少的调料。

2、做法步骤：第1步、鸡剁成大少合适的块，用清水投洗二次，洗去血水。第2步、冷水下锅，加适量料酒，烧开撇去浮末，焯水一分钟。第3步、清洗干净控干水份备用。第4步、准备辅料，土豆切滚刀块，胡萝卜、绿尖椒、元葱均切小块，大葱切段、姜和大蒜切片备用。第5步、起锅烧油，加入八角炸香。

3、大盘鸡;童子鸡1只;番茄适量;青椒适量;土豆适量;大葱段适量;姜片适量;蒜粒、姜片、干辣椒、桂皮、八角、花椒、小茴香适量;啤酒适量;酱油少许;面;中筋面粉200g;食用油4勺;水8勺;盐一小撮做法童子鸡去头去爪，土豆、青红椒洗净，都分别切成块状;番茄切块捣碎成酱。鸡肉入冷水锅加大葱段和姜片焯水，撇浮沫。

4、详细做法：第一步，不管是做什么肉类，去腥的最好方法就是汆水。剁好的鸡块，凉水下锅，水中倒上两勺料酒，煮至开锅，捞出再次用清水冲洗干净。这样处理过的鸡块，炒出的成菜因为没有血丝很干净也没有腥味。第二步，另起锅烧油，油热放入鸡块煸炒。第三步，炒至鸡块发黄出油，放入葱姜，花椒炒出香味。

5、折叠做法制作食材新疆大盘鸡配料鲜鸡一只(最好是活杀)，土豆四个，蘑菇、青辣椒红从辣椒各四个，葱姜蒜若干，桂皮、八角、香叶、小茴香少许、香菜一把，花椒、大蒜七八颗、朝天椒一把(因人而异)皮带面若干(宽拉条子)制作流程第一步，把鲜鸡切成一寸见方的块儿。把各种料备好备足。

6、【下厨房】大盘鸡栏目为您推荐大盘鸡做法大全，大盘鸡怎么做好吃技巧分享，大盘鸡最正宗的做法和大盘鸡家常做法推荐，更多大盘鸡的简单做法就来下厨房。

好了，关于大盘鸡_大盘鸡的家常做法和大盘鸡的家常做法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！